Schneidbretter

600 x 400 mm ist das größte Format in der HACCP-Serie – genug Fläche, um ein ganzes Hähnchen zu zerlegen, ohne das Brett zwischendurch zu wechseln. Einsatz Beim Portionieren größerer Geflügelmengen, in der Vorbereitungsküche oder an Stationen mit hohem Durchsatz zahlt sich die zusätzliche Fläche gegenüber den kleineren 450 x 300 mm und 325 x 265 mm Formaten aus. Material & Maße Maße: 600 x 400 mm Stärke: 15 mm Gewicht: 3,084 kg Material: HDPE, lebensmittelecht Farbe: Gelb – Standardfarbe für Geflügel Pflege & Reinigung Wir empfehlen die Reinigung in der Spülmaschine oder im Reinigungsbecken bei mindestens 60 °C. Bei der Größe lohnt sich ein zweiter Griff beim Herausheben, damit das Brett nicht kippt. Passendes Zubehör & Serie Dieselbe Größe gibt es zusätzlich in Weiß, Rot, Blau, Braun und Grün. Für kleinere Portionen oder einen zweiten Arbeitsplatz eignet sich das kompaktere GN-1/2-Format. Häufige Fragen Wie viel größer ist das 600x400-Format als GN 1/2? Mit 600 x 400 mm bietet es etwa die dreifache Fläche des 325 x 265 mm großen GN-1/2-Bretts. Ist das Brett für ein ganzes Hähnchen groß genug? Ja, die Fläche reicht aus, um ein ganzes Geflügel zu zerlegen, ohne zwischendurch das Brett zu wechseln. Wie schwer ist das Brett in diesem Format? Es wiegt 3,084 kg – beim Tragen mit vollen Händen empfiehlt sich beidhändiges Anheben.

Rot ist in der Gastronomie reserviert für rohes Fleisch – bei 600 x 400 mm Fläche lässt sich auf diesem Brett ein ganzes Stück zerlegen, ohne die Farbzuordnung zwischendurch zu verlassen. Einsatz Beim Portionieren größerer Fleischstücke oder in der Metzgerei-Vorbereitung trennt die rote Kennzeichnung diese Arbeit strikt von Fisch, Geflügel und Gemüse – ein zentraler Baustein gegen Kreuzkontamination in der Küche. Material & Maße Maße: 600 x 400 mm Stärke: 15 mm Gewicht: 3,094 kg Material: HDPE, lebensmittelecht Farbe: Rot – Standardfarbe für rohes Fleisch Pflege & Reinigung Wir empfehlen die Reinigung in der Spülmaschine bei mindestens 60 °C direkt nach jedem Einsatz, gerade weil rohes Fleisch am strengsten kontrolliert werden muss. Passendes Zubehör & Serie Dieselbe Größe gibt es zusätzlich in Gelb, Weiß, Blau, Braun und Grün – für ein vollständiges Farbsystem über alle Fleisch-, Fisch- und Gemüsestationen. Häufige Fragen Warum ist Rot die Farbe für rohes Fleisch? Rot ist die HACCP-Standardfarbe für rohes Fleisch und trennt diese Zubereitung farblich von Fisch, Geflügel und Gemüse. Wie oft sollte das Brett gereinigt werden? Direkt nach jedem Einsatz, am besten in der Spülmaschine bei mindestens 60 °C. Wie viel Fläche bietet das 600x400-Format? Mit 600 x 400 mm lässt sich ein größeres Fleischstück zerlegen, ohne zwischendurch das Brett zu wechseln.

Bei 600 x 400 mm Fläche zählt jeder Millimeter Grip – dieses grüne Großformat-Brett bleibt beim kräftigen Rüsten von Gemüse ruhig auf der Arbeitsfläche liegen. Einsatz Für größere Mengen Gemüse, Beilagen oder Buffetvorbereitung bietet das Format ausreichend Fläche, um mehrere Portionen gleichzeitig zu schneiden. Material & Maße Maße: 600 x 400 mm Stärke: 15 mm Gewicht: 3,084 kg Material: HDPE, lebensmittelecht Farbe: Grün – Standardfarbe für Obst & Gemüse Pflege & Reinigung Spülmaschinenfest bei mindestens 60 °C. Nach stark färbendem Gemüse hilft sofortiges Reinigen gegen bleibende Verfärbungen. Passendes Zubehör & Serie Dieselbe Größe gibt es zusätzlich in Gelb, Weiß, Rot, Braun und Blau. Für kleinere Mengen reicht das 450 x 300 mm oder GN-1/2-Format. Häufige Fragen Rutscht das Brett bei kräftigem Schneiden? Das Eigengewicht von gut drei Kilogramm sorgt dafür, dass das Brett auch bei kräftigen Schnitten ruhig auf der Arbeitsfläche liegen bleibt. Wie viele Portionen lassen sich gleichzeitig vorbereiten? Mit 600 x 400 mm Fläche bereiten Küchenteams mehrere Portionen Gemüse gleichzeitig vor, ohne zwischendurch Platz zu schaffen. Gibt es das Brett auch kleiner? Ja, dieselbe grüne Farbe gibt es zusätzlich im 450 x 300 mm und im kompakten GN-1/2-Format.

Braun ist die am wenigsten bekannte HACCP-Farbe – dabei steht sie in der Praxis für einen wichtigen Schritt: bereits gegartes Fleisch, das nicht mehr mit rohen Zutaten in Kontakt kommen darf. Einsatz Nach dem Garen von Braten, Schinken oder anderen Fleischerzeugnissen wird auf diesem 600 x 400 mm großen Brett portioniert – getrennt vom roten Brett für rohes Fleisch, das im selben Farbsystem steckt. Material & Maße Maße: 600 x 400 mm Stärke: 15 mm Gewicht: 3,084 kg Material: HDPE, lebensmittelecht Farbe: Braun – Standardfarbe für gegartes Fleisch & Wurstwaren Pflege & Reinigung Wir empfehlen die Reinigung in der Spülmaschine bei mindestens 60 °C, unmittelbar nach dem Portionieren. Passendes Zubehör & Serie Dieselbe Größe führen wir zusätzlich in Rot, Gelb, Weiß, Blau und Grün – das komplette Sechs-Farben-System für die gesamte Küche. Häufige Fragen Wofür steht die braune Farbe beim Schneidbrett? Braun kennzeichnet bereits gegartes Fleisch und Wurstwaren – getrennt vom roten Brett, das für rohes Fleisch reserviert ist. Warum ist diese Trennung wichtig? Gegartes Fleisch darf nach dem Kochen nicht erneut mit rohen Lebensmitteln in Kontakt kommen, sonst können sich Keime erneut übertragen. Gibt es das Brett auch in kleineren Formaten? Ja, dieselbe braune Farbe gibt es zusätzlich im 450 x 300 mm und im kompakten GN-1/2-Format.

Weiß und großflächig: Dieses 600 x 400 mm große HDPE-Brett hält auch dem täglichen Einsatz an einer Backwaren- oder Käsestation über Jahre stand, ohne matt oder rissig zu werden. Material & Verarbeitung Material: HDPE (High Density Polyethylen) Maße: 600 x 400 mm Stärke: 15 mm Gewicht: 3,074 kg Farbe: Weiß – Standardfarbe für Milchprodukte & Backwaren Die geschlossene, glatte Oberfläche nimmt keine Fette oder Farbstoffe aus anderen Lebensmitteln auf und lässt sich vollständig reinigen – ein Grund, warum HDPE bei Milchprodukten und Gebäck häufiger eingesetzt wird als offenporiges Holz. Einsatz Für Käseplatten, Brotlaibe oder größere Gebäckmengen bietet das Format genug Fläche, um mehrere Portionen gleichzeitig vorzubereiten. Pflege & Reinigung Spülmaschinenfest. Verfärbungen fallen auf der weißen Fläche früh auf – ein praktischer Nebeneffekt, der die Hygienekontrolle erleichtert. Passendes Zubehör & Serie In gleicher Größe führen wir das Brett auch in Gelb, Rot, Blau, Braun und Grün, dazu die kompakteren Formate 450 x 300 mm und 325 x 265 mm. Häufige Fragen Warum eignet sich HDPE besser als Holz für Milchprodukte? Die geschlossene Oberfläche nimmt keine Gerüche oder Fette auf und lässt sich rückstandsfrei reinigen, anders als offenporiges Holz. Ist das Brett für Käseplatten groß genug? Mit 600 x 400 mm bietet es ausreichend Fläche für mehrere Käsesorten oder Brotlaibe gleichzeitig. Wie erkennt man Verschleiß auf der weißen Fläche? Kratzer und Verfärbungen zeigen sich auf Weiß deutlich früher als auf dunkleren Farben – ein Vorteil für die tägliche Sichtkontrolle.

Mit 15 mm Stärke und 3,094 kg Gewicht bleibt dieses blaue Großformat-Brett auch bei kräftigen Schnitten stabil auf der Fläche liegen, statt sich unter dem Messer wegzudrücken. Material & Maße Maße: 600 x 400 mm Stärke: 15 mm Gewicht: 3,094 kg Material: HDPE, lebensmittelecht Farbe: Blau – Standardfarbe für Fisch Einsatz Beim Filetieren größerer Fische oder beim Portionieren mehrerer Fischstücke gleichzeitig bietet das Großformat genug Fläche, ohne dass Reste über den Rand hinausragen. Pflege & Reinigung Spülmaschinenfest bei mindestens 60 °C. Wegen des Eigengewichts von gut drei Kilogramm empfiehlt sich das Anheben mit beiden Händen. Passendes Zubehör & Serie Dieselbe Größe gibt es in Gelb, Weiß, Rot, Braun und Grün. Für kleinere Fischmengen reicht das kompaktere 450 x 300 mm oder GN-1/2-Format. Häufige Fragen Verzieht sich das Brett bei starker Beanspruchung? Mit 15 mm Materialstärke bleibt die Fläche auch bei kräftigen Schnitten formstabil und drückt sich nicht durch. Wie schwer ist das Großformat-Brett? Es wiegt 3,094 kg – beim Heben und Tragen empfiehlt sich beidhändiges Anfassen. Reicht das Format für mehrere Fische gleichzeitig? Ja, mit 600 x 400 mm bietet es genug Fläche, um mehrere Fischstücke parallel zu filetieren, ohne das Brett zu wechseln.

Kunststoff statt Holz: Dieses gelbe HDPE-Brett im GN-1/2-Format übersteht tägliches Zerlegen von Geflügel, ohne Rillen zu bilden, in denen sich Keime festsetzen können. Material & Verarbeitung Material: HDPE (High Density Polyethylen) Maße: 325 x 265 mm Stärke: 10 mm Gewicht: 0,734 kg Farbe: Gelb – HACCP-Standardfarbe für Geflügel Die glatte, geschlossene Oberfläche verhindert, dass sich Fett und Saft von Geflügel in Fasern festsetzen, wie es bei Holzbrettern passieren kann. Nach dem Schneiden lässt sich die Fläche rückstandsfrei abwischen. Einsatz An der Geflügelstation, beim Portionieren von Hähnchenbrust oder beim Zerlegen ganzer Tiere trennt die gelbe Farbe diesen Arbeitsschritt sichtbar von anderen Fleischsorten. Pflege & Reinigung Spülmaschinenfest bei hohen Temperaturen. Nach starker Beanspruchung mit tiefen Schnittspuren lässt sich die Oberfläche abschleifen und bleibt so über Jahre einsatzfähig. Passendes Zubehör & Serie Dieselbe Baureihe gibt es in Blau, Grün, Braun, Rot, Weiß und Schwarz – alle im gleichen GN-1/2-Maß, kombinierbar im HENDI Schneidbretthalter (826201). Häufige Fragen Warum ist Gelb die Geflügelfarbe? Die gelbe Kennzeichnung ist in der Gastronomie der Standard für Geflügel und hilft, Kreuzkontamination mit anderen Fleischsorten zu vermeiden. Bildet HDPE Schnittrillen wie Holz? HDPE nimmt Schnitte auf, ohne dass sich tiefe Fasern bilden. Eine geschlossene Oberfläche bleibt dadurch länger hygienisch als offenporiges Holz. Lässt sich das Brett nachschleifen? Ja, bei starker Abnutzung kann die Oberfläche geglättet werden, statt das Brett zu ersetzen.

325 x 265 mm – exakt das Gastronorm-1/2-Maß, mit dem dieses grüne Schneidbrett direkt in bestehende GN-Regale, Kühlwagen und Arbeitsstationen passt, ohne dass etwas übersteht. Material & Maße Maße: 325 x 265 mm (GN 1/2) Stärke: 10 mm Gewicht: 0,734 kg Material: HDPE, lebensmittelecht Farbe: Grün – HACCP-Standardfarbe für Obst & Gemüse Einsatz Beim Rüsten von Gemüse, Salaten und Obst hält die grüne Kennzeichnung die Vorbereitung getrennt von Fleisch und Fisch. Da das Brett dem Gastronorm-Maß entspricht, lässt es sich direkt zwischen Kühlfach und Arbeitsplatte transportieren, ohne umzupacken. Pflege & Reinigung Spülmaschinenfest bei mindestens 60 °C. Nach dem Rüsten von stark färbenden Gemüsesorten wie Roter Bete hilft ein kurzes Einweichen gegen Verfärbungen auf der Oberfläche. Passendes Zubehör & Serie Im gleichen GN-1/2-Maß gibt es dieses Brett auch in Blau, Gelb, Braun, Rot, Weiß und Schwarz. Der Edelstahlhalter (826201) hält mehrere Farben senkrecht und griffbereit. Häufige Fragen Was bedeutet GN 1/2 beim Schneidbrett? GN 1/2 bezeichnet das Gastronorm-Maß 325 x 265 mm, das in Kühlregalen, Wagen und Arbeitsstationen europaweit einheitlich verbaut ist. Warum ist Grün die Farbe für Gemüse? Grün ist in der Gastronomie die Standardfarbe für Obst und Gemüse und trennt diese Zubereitung optisch von Fleisch und Fisch. Wie entfernt man Verfärbungen von Roter Bete oder Karotten? Ein kurzes Einweichen in warmem Spülwasser direkt nach der Verarbeitung verhindert, dass sich Farbstoffe in der Oberfläche festsetzen.

Rot ist im GN-1/2-Format die am strengsten kontrollierte Farbe – dieses Brett ist für rohes Fleisch reserviert und sollte nie für andere Lebensmittel zweckentfremdet werden. Einsatz Beim Zerlegen und Portionieren von rohem Fleisch trennt die rote Kennzeichnung diesen Arbeitsschritt eindeutig von Fisch, Geflügel und Gemüse. Material & Maße Maße: 325 x 265 mm (GN 1/2) Stärke: 10 mm Gewicht: 0,744 kg Material: HDPE, lebensmittelecht Farbe: Rot – Standardfarbe für rohes Fleisch Pflege & Reinigung Wir empfehlen die Reinigung in der Spülmaschine bei mindestens 60 °C, direkt nach jedem Einsatz. Bei rohem Fleisch ist konsequente Reinigung wichtiger als bei jeder anderen Farbe der Serie. Passendes Zubehör & Serie Dieselbe Größe gibt es in Braun, Blau, Gelb, Grün, Weiß und Schwarz – alle im GN-1/2-Format, kombinierbar im Edelstahlhalter (826201). Häufige Fragen Darf das rote Brett auch für andere Lebensmittel genutzt werden? Nein. Rot ist ausschließlich rohem Fleisch zugeordnet – nur so funktioniert die Farbcodierung als Schutz vor Kreuzkontamination. Wie oft muss das Brett gereinigt werden? Direkt nach jedem Einsatz, am besten in der Spülmaschine bei mindestens 60 °C. Gibt es das Brett auch in größeren Formaten? Ja, dieselbe rote Farbe gibt es zusätzlich in 450 x 300 mm und 600 x 400 mm.

Nach dem Garen darf Fleisch nicht mehr auf dasselbe Brett wie zuvor die rohe Zutat – dieses braune GN-1/2-Brett übernimmt genau diesen zweiten Schritt in der Küchenorganisation. Einsatz Beim Portionieren von Braten, Schinken oder Wurstwaren nach dem Garen trennt die braune Kennzeichnung diesen Arbeitsschritt vom roten Brett für rohes Fleisch. Material & Maße Maße: 325 x 265 mm (GN 1/2) Stärke: 10 mm Gewicht: 0,714 kg Material: HDPE, lebensmittelecht Farbe: Braun – Standardfarbe für gegartes Fleisch Pflege & Reinigung Spülmaschinenfest bei mindestens 60 °C. Direkt nach dem Portionieren reinigen, damit keine Rückstände antrocknen. Passendes Zubehör & Serie Dieselbe Größe gibt es zusätzlich in Rot, Blau, Gelb, Grün, Weiß und Schwarz. Der Edelstahlhalter (826201) sortiert mehrere Farben stehend nebeneinander. Häufige Fragen Warum braucht gegartes Fleisch ein eigenes Brett? Nach dem Garen darf Fleisch nicht erneut mit rohen Lebensmitteln in Kontakt kommen, sonst können sich Keime übertragen. Braun trennt diesen Schritt farblich vom roten Brett für rohes Fleisch. Ist das Brett für den täglichen Wechsel zwischen Stationen geeignet? Ja, mit 0,714 kg lässt es sich leicht zwischen Kühlfach und Arbeitsplatte tragen. Wie wird das Brett gereinigt? In der Spülmaschine bei mindestens 60 °C, am besten direkt nach dem Portionieren.

Mit 0,744 kg ist dieses weiße GN-1/2-Brett leicht genug, um es mehrmals am Tag zwischen Kühlfach, Arbeitsplatte und Spülbecken zu tragen, ohne dass es zur Belastung wird. Einsatz Für Käse, Butter, Brot und andere Backwaren trennt die weiße Farbe diese Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse. Material & Maße Maße: 325 x 265 mm (GN 1/2) Stärke: 10 mm Gewicht: 0,744 kg Material: HDPE, lebensmittelecht Farbe: Weiß – Standardfarbe für Milchprodukte & Backwaren Pflege & Reinigung Spülmaschinenfest bei mindestens 60 °C. Kratzer und Verfärbungen fallen auf der weißen Fläche früh auf – ein Vorteil für die tägliche Sichtkontrolle. Passendes Zubehör & Serie Dieselbe Größe gibt es in Blau, Gelb, Grün, Braun, Rot und Schwarz. Für größere Mengen reicht das 450 x 300 mm oder 600 x 400 mm Format. Häufige Fragen Wofür steht Weiß beim Schneidbrett? Weiß ist die HACCP-Standardfarbe für Milchprodukte und Backwaren. Wie schwer ist das Brett im GN-1/2-Format? Es wiegt 0,744 kg und lässt sich mit einer Hand tragen. Verfärbt sich die weiße Oberfläche schnell? Leichte Gebrauchsspuren sind normal, fallen auf Weiß aber früher auf als auf dunkleren Farben – das erleichtert die Hygienekontrolle.

Blau steht in der Küche für Fisch – dieses Schneidbrett im GN-1/2-Format markiert die Fischstation eindeutig und trennt sie optisch von Fleisch, Geflügel und Gemüse. Einsatz An der Fischtheke, in der Sushi-Vorbereitung oder am Kühltisch macht die Farbe sofort klar, wofür das Brett gedacht ist. Neue Mitarbeiter erkennen die Zuordnung ohne Erklärung, das senkt das Risiko von Kreuzkontamination im Tagesgeschäft. Material & Maße Maße: 325 x 265 mm Stärke: 10 mm Gewicht: 0,734 kg Material: Kunststoff (HDPE), lebensmittelecht Format: Gastronorm 1/2 – passt in GN-Regale und Kühlwagen HDPE nimmt Schnitte auf, ohne zu splittern, und lässt sich glattschleifen, sobald die Oberfläche nach Monaten im Einsatz rau wirkt. Pflege & Reinigung Wir empfehlen die tägliche Reinigung in der Spülmaschine bei mindestens 60 °C. Fischgeruch zieht sonst leichter in die Oberfläche ein als bei anderen Lebensmitteln. Passendes Zubehör & Serie Dieselbe Größe gibt es bei HENDI zusätzlich in Gelb, Grün, Braun, Rot, Weiß und Schwarz – ein komplettes Sechs- bzw. Sieben-Farben-System für die ganze Küche. Der HENDI Schneidbretthalter aus Edelstahl (826201) sortiert mehrere Farben stehend und griffbereit nebeneinander. Häufige Fragen Warum ist das Brett gerade blau? Blau ist in der Gastronomie die Standardfarbe für Fisch und Meeresfrüchte. Die Farbcodierung verhindert, dass dasselbe Brett danach ungereinigt für rohes Fleisch verwendet wird. Ist das Brett spülmaschinenfest? Ja, HDPE übersteht wiederholte Spülgänge bei hohen Temperaturen, ohne sich zu verziehen. Passt das Brett in ein GN-Regal? Ja, mit 325 x 265 mm entspricht es dem Gastronorm-1/2-Maß und passt direkt in dafür ausgelegte Regale und Kühlwagen.

Grün steht für Obst und Gemüse – dieses 450 x 300 mm große Schneidbrett bietet mehr Fläche als das kleine GN-1/2-Format, wenn größere Mengen Gemüse auf einmal gerüstet werden. Einsatz Beim Rüsten für Beilagen, Salate oder Buffets trennt die grüne Kennzeichnung diese Station eindeutig von Fleisch, Fisch und Geflügel. Material & Maße Maße: 450 x 300 mm Stärke: 10 mm Gewicht: 1,152 kg Material: HDPE, lebensmittelecht Farbe: Grün Pflege & Reinigung Spülmaschinenfest bei mindestens 60 °C. Nach der Verarbeitung stark färbender Gemüsesorten hilft sofortiges Reinigen gegen bleibende Verfärbungen. Passendes Zubehör & Serie In gleicher Größe gibt es dieses Brett auch in Weiß, Blau, Gelb, Braun und Rot – für ein durchgängiges Farbsystem über mehrere Stationen. Für kleinere Mengen reicht das kompaktere GN-1/2-Format. Häufige Fragen Warum ist Grün die Farbe für Gemüse? Grün ist in der Gastronomie die HACCP-Standardfarbe für Obst und Gemüse und trennt diese Zubereitung optisch von Fleisch und Fisch. Wie groß ist der Unterschied zum GN-1/2-Format? Mit 450 x 300 mm bietet dieses Brett rund 55 % mehr Fläche als das 325 x 265 mm große GN-1/2-Brett. Wie schwer ist das Brett im Alltag zu handhaben? Mit 1,152 kg lässt es sich mit einer Hand tragen und in ein Regal einräumen, ohne dass es kippt.

Wer mehrere Stationen gleichzeitig betreibt, braucht ein System, das auf einen Blick funktioniert – dieses gelbe 450 x 300 mm Brett ist Teil der HACCP-Farbserie, mit der jede Zubereitungsstation eindeutig erkennbar bleibt. Einsatz An der Geflügelstation oder beim Portionieren von Hähnchen- und Putenfleisch trennt die gelbe Farbe diesen Arbeitsschritt sichtbar von rotem Fleisch, Fisch und Gemüse. Material & Maße Maße: 450 x 300 mm Stärke: 10 mm Gewicht: 1,152 kg Material: HDPE, lebensmittelecht Farbe: Gelb – Standardfarbe für Geflügel Pflege & Reinigung Spülmaschinenfest bei mindestens 60 °C. In Küchen mit mehreren Stationen empfiehlt sich ein fester Platz je Farbe, damit die Zuordnung auch bei Personalwechsel eindeutig bleibt. Passendes Zubehör & Serie Dieselbe Größe gibt es in Weiß, Grün, Blau, Braun und Rot, dazu das größere 600 x 400 mm und das kompakte GN-1/2-Format – alle in derselben Farblogik. Häufige Fragen Wie hilft die Farbserie bei mehreren Küchenstationen? Jede Farbe steht für eine feste Lebensmittelgruppe – neue Mitarbeiter erkennen die richtige Zuordnung ohne lange Einarbeitung. Gibt es das Brett auch in anderen Größen? Ja, dieselbe gelbe Farbe gibt es zusätzlich im kompakten GN-1/2-Format und im größeren 600 x 400 mm Format. Wie schwer ist das Brett? Es wiegt 1,152 kg und lässt sich problemlos mit einer Hand zwischen Kühlfach und Arbeitsplatte tragen.

Bei 1,162 kg liegt dieses braune 450 x 300 mm Brett spürbar leichter in der Hand als die großen 600 x 400 mm Varianten – ein Vorteil, wenn es zwischen mehreren Arbeitsplätzen wechselt. Einsatz Zum Portionieren von bereits gegartem Fleisch, Schinken oder Wurstwaren trennt die braune Farbe diesen Schritt von rohem Fleisch, Fisch und Gemüse. Material & Maße Maße: 450 x 300 mm Stärke: 10 mm Gewicht: 1,162 kg Material: HDPE, lebensmittelecht Farbe: Braun – Standardfarbe für gegartes Fleisch Pflege & Reinigung Spülmaschinenfest bei mindestens 60 °C, am besten direkt nach dem Portionieren. Passendes Zubehör & Serie Dieselbe Größe gibt es zusätzlich in Rot, Weiß, Grün, Blau und Gelb. Für kleinere Portionen reicht das GN-1/2-Format, für größere das 600 x 400 mm Brett. Häufige Fragen Wie viel leichter ist dieses Format als das 600x400-Brett? Mit 1,162 kg wiegt es rund 1,9 kg weniger als die große 600 x 400 mm Variante mit 3,084 kg. Wofür steht Braun beim Schneidbrett? Braun kennzeichnet bereits gegartes Fleisch und Wurstwaren, getrennt vom roten Brett für rohes Fleisch. Wie wird das Brett gereinigt? In der Spülmaschine bei mindestens 60 °C, am besten direkt nach dem Einsatz.

325 x 265 mm reicht für ein Stück Fleisch, aber nicht mehr, wenn mehrere Portionen gleichzeitig anfallen – mit 450 x 300 mm bietet dieses rote Brett spürbar mehr Arbeitsfläche. Einsatz Beim Portionieren von rohem Fleisch für mehrere Gerichte gleichzeitig trennt die rote Kennzeichnung diese Station von Fisch, Geflügel und Gemüse. Material & Maße Maße: 450 x 300 mm Stärke: 10 mm Gewicht: 1,142 kg Material: HDPE, lebensmittelecht Farbe: Rot – Standardfarbe für rohes Fleisch Pflege & Reinigung Wir empfehlen die Reinigung in der Spülmaschine bei mindestens 60 °C, direkt nach jedem Einsatz. Passendes Zubehör & Serie Dieselbe Größe gibt es in Weiß, Grün, Blau, Braun und Gelb. Für kleinere Portionen reicht das GN-1/2-Format, für größere das 600 x 400 mm Brett. Häufige Fragen Wie viel mehr Fläche bietet das 450x300-Format? Mit 450 x 300 mm bietet es rund 55 % mehr Fläche als das 325 x 265 mm große GN-1/2-Brett. Warum ist Rot die Farbe für rohes Fleisch? Rot ist die HACCP-Standardfarbe für rohes Fleisch und trennt diese Zubereitung farblich von Fisch, Geflügel und Gemüse. Wie oft sollte das Brett gereinigt werden? Direkt nach jedem Einsatz, am besten in der Spülmaschine bei mindestens 60 °C.

Mit 450 x 300 mm bietet dieses weiße Schneidbrett mehr Fläche als das kleine GN-1/2-Format – Platz genug, um mehrere Brotlaibe oder eine größere Käseplatte gleichzeitig vorzubereiten. Einsatz Weiß kennzeichnet in der Küchenpraxis Milchprodukte und Backwaren. Auf diesem Brett bereiten Küchenteams Käse, Butter, Brot und Gebäck vor, ohne Aromen anderer Lebensmittel zu übernehmen. Material & Maße Maße: 450 x 300 mm Stärke: 10 mm Gewicht: 1,152 kg Material: Kunststoff (HDPE), lebensmittelecht Farbe: Weiß, matt Pflege & Reinigung Das Brett kommt in die Spülmaschine. Nach dem Trocknen bleibt die weiße Oberfläche auch nach häufigem Gebrauch gut zu beurteilen – Verschmutzungen und Kratzer fallen früh auf, ein Vorteil gerade bei Lebensmitteln, die keinen Fremdgeschmack vertragen. Passendes Zubehör & Serie In gleicher Größe führen wir dieses Brett auch in Grün, Blau, Gelb, Braun und Rot – für ein durchgängiges Farbsystem über mehrere Stationen. Wer öfter zwischen kleinen und großen Chargen wechselt, kombiniert es mit dem kompakteren GN-1/2-Format (325 x 265 mm). Häufige Fragen Wofür steht die Farbe Weiß beim Schneidbrett? Weiß ist in der Gastronomie üblicherweise Milchprodukten und Backwaren zugeordnet. Das trennt diese Lebensmittel farblich von Fleisch, Fisch und Gemüse. Wie groß ist der Unterschied zum GN-1/2-Format? Mit 450 x 300 mm bietet dieses Brett rund 55 % mehr Fläche als das 325 x 265 mm große GN-1/2-Brett. Verfärbt sich die weiße Oberfläche mit der Zeit? Leichte Gebrauchsspuren sind normal. Regelmäßiges Reinigen bei hoher Temperatur hält die Oberfläche hell und hygienisch.

Fisch hinterlässt hartnäckigen Geruch auf jeder Oberfläche – dieses blaue 450 x 300 mm Brett aus HDPE lässt sich direkt in die Spülmaschine geben und ist danach rückstandsfrei sauber. Pflege & Reinigung Wir empfehlen die tägliche Reinigung bei mindestens 60 °C. Bei starkem Fischgeruch hilft zusätzlich ein kurzes Einweichen in Wasser mit etwas Essig vor dem eigentlichen Spülgang. Einsatz An der Fischtheke, beim Filetieren oder in der Sushi-Vorbereitung markiert Blau diese Station eindeutig getrennt von Fleisch und Geflügel. Material & Maße Maße: 450 x 300 mm Stärke: 10 mm Gewicht: 1,152 kg Material: HDPE, lebensmittelecht Farbe: Blau – Standardfarbe für Fisch Passendes Zubehör & Serie Dieselbe Größe gibt es auch in Weiß, Grün, Gelb, Braun und Rot. Für kleinere Portionen eignet sich zusätzlich das GN-1/2-Format mit 325 x 265 mm. Häufige Fragen Wie wird Fischgeruch vom Brett entfernt? Ein kurzes Einweichen mit etwas Essig vor dem eigentlichen Spülgang löst hartnäckige Gerüche zusätzlich zur normalen Spülmaschinenreinigung. Warum ist Blau die Fischfarbe? Blau ist in der Gastronomie die Standardfarbe für Fisch und Meeresfrüchte und trennt diese Zubereitung optisch von anderen Lebensmitteln. Kann das Brett täglich in die Spülmaschine? Ja, HDPE verträgt tägliche Spülgänge bei hoher Temperatur, ohne sich zu verziehen.

Für ganze Baguettes reicht ein normales Schneidbrett oft nicht – dieses 530 mm lange Brett bietet genug Fläche, um ein Baguette in einem Zug zu schneiden. Einsatz Am Buffet, im Frühstücksbereich oder direkt am Tisch dient das Brett als Schneid- und Servierunterlage für Baguettes, Ciabatta oder andere längliche Brotsorten. Maße & Gewicht Maße: 530 x 325 mm Stärke: 18 mm Gewicht: 1,962 kg Pflege & Reinigung Wir empfehlen die Reinigung von Hand mit warmem Wasser. Nach dem Trocknen bleibt die Oberfläche eben und eignet sich unverändert zum Servieren am Buffet. Passendes Zubehör Für die tägliche Vorbereitung in der Küche empfehlen wir dagegen ein HACCP-Brett aus HDPE, da dieses spülmaschinenfest ist. Das Baguette-Brett ist vor allem für die Präsentation gedacht. Häufige Fragen Wie lang ist das Brett im Vergleich zu einem Baguette? Mit 530 mm Länge lässt sich ein Standard-Baguette in der Regel komplett auf dem Brett ablegen und anschneiden. Ist das Brett spülmaschinenfest? Wir empfehlen die Reinigung von Hand, damit die Oberfläche eben und unbeschädigt bleibt. Eignet sich das Brett auch für den täglichen Küchenbetrieb? Es ist in erster Linie für Präsentation und Service gedacht. Für den täglichen Zuschnitt empfiehlt sich ein HACCP-Kunststoffbrett.

15 statt 10 mm: Dieses schwarze Schneidbrett im GN-1/2-Format ist deutlich dicker gebaut als die übrigen Farben derselben Serie – gedacht für Stationen mit besonders intensiver Beanspruchung. Einsatz Schwarz gehört nicht zu den sechs klassischen HACCP-Kernfarben, wird in vielen Küchen aber als zusätzliche, neutrale Farbe genutzt – etwa für einen Bereich ohne feste Lebensmittelzuordnung oder als Ergänzung, wenn alle sechs Standardfarben bereits belegt sind. Material & Maße Material: HDPE (High Density Polyethylen) Maße: 325 x 265 mm, rechteckig Stärke: 15 mm Gewicht: 0,87 kg Format: Gastronorm 1/2 Die zusätzlichen 5 mm Materialstärke machen das Brett steifer – es biegt sich beim kräftigen Schneiden weniger durch als die dünneren 10-mm-Varianten der Farbserie. Pflege & Reinigung Spülmaschinenfest, auch bei häufigem täglichem Einsatz. Bei tiefen Schnittspuren lässt sich die Oberfläche abschleifen. Passendes Zubehör & Serie Für die farblich zugeordneten Lebensmittelgruppen führen wir dieselbe Grundform 10 mm stark in Blau, Gelb, Grün, Braun, Rot und Weiß. Häufige Fragen Wofür wird die Farbe Schwarz beim Schneidbrett genutzt? Schwarz zählt nicht zu den sechs HACCP-Standardfarben, dient in der Praxis aber oft als neutrale Ergänzungsfarbe für Bereiche ohne feste Zuordnung. Warum ist dieses Brett dicker als die anderen Farben der Serie? Mit 15 statt 10 mm ist es speziell für stärker beanspruchte Stationen ausgelegt und biegt sich beim Schneiden weniger durch. Ist das Brett trotz der zusätzlichen Dicke spülmaschinenfest? Ja, die Materialstärke ändert nichts an der Reinigung – auch dieses Brett verträgt regelmäßige Spülgänge bei hoher Temperatur.

Gestell aus Bambusholz mit 3 Schüsseln aus Melamin. Melamin. Nicht Mikrowellengeeignet. Temperaturbeständig von -20° bis 70°C.

Ein kompaktes Handbrett mit Griffloch – dieses weiße HDPE-Schneidbrett liegt mit 150 x 250 mm genau richtig für schnelle Handgriffe am Tresen oder in der kleinen Küche. Einsatz Zum Garnieren, für kleine Portionen oder als zweites Brett neben der Hauptstation eignet sich das Format besonders gut. Das Griffloch erlaubt es, das Brett griffbereit an Haken oder Leiste aufzuhängen, statt es in der Schublade zu suchen. Material & Maße Maße: 150 x 250 mm Stärke: 10 mm Material: HDPE (High Density Polyethylen) Farbe: Weiß Mit Griffloch zum Aufhängen HDPE ist schnittfest und nimmt kaum Gerüche auf – auch nach häufigem Wechsel zwischen unterschiedlichen Lebensmitteln bleibt das Brett neutral im Geschmack. Pflege & Reinigung Wir empfehlen die Reinigung in der Spülmaschine. Nach dem Waschgang lässt sich das Brett sofort wieder über das Griffloch aufhängen und trocknet dabei von beiden Seiten ab. Passendes Zubehör Für größere Portionen führen wir das HACCP-System im Gastronorm-1/2-Format (325 x 265 mm) in sechs Farben. Der HENDI Schneidbretthalter aus Edelstahl (826201) nimmt mehrere Bretter gleichzeitig auf. Häufige Fragen Wofür eignet sich das kleine Format? 150 x 250 mm ist ideal für Garnitur, kleine Portionen und Tresenarbeit, wo kein großes Brett nötig ist. Wozu dient das Griffloch? Es erlaubt das Aufhängen an Haken oder Leiste – das Brett trocknet freistehend und liegt nicht in der Schublade. Ist HDPE für den täglichen Einsatz robust genug? Ja. HDPE hält wiederholten Schnitten stand und lässt sich bei starker Abnutzung nachschleifen.

Sechs flexible Schneidunterlagen statt sechs massiver Bretter – dieses HACCP-Set aus Polypropylen deckt dieselbe Farblogik ab, lässt sich aber platzsparend gestapelt aufbewahren. Einsatz Über einem vorhandenen Schneidbrett gelegt, trennen die farbigen Folien Lebensmittelgruppen, ohne dass für jede Farbe ein eigenes massives Brett angeschafft werden muss – praktisch für kleinere Küchen oder als Ergänzung zur bestehenden Ausstattung. Material & Maße Material: PP (Polypropylen) Maße je Unterlage: ca. 305 x 380 mm Set: 6 Stück, komplettes Farbsystem Pflege & Reinigung Die dünnen Unterlagen lassen sich in der Spülmaschine reinigen und nehmen im Schrank kaum Platz weg, da sie sich flach stapeln lassen. Passendes Zubehör Für Stationen mit hohem Durchsatz empfehlen wir zusätzlich massive HACCP-Bretter aus HDPE im GN-1/2- oder 450 x 300 mm Format, die auch bei kräftigem Schneiden nicht durchbiegen. Häufige Fragen Wofür eignet sich ein Folien-Set besser als massive Bretter? Bei wenig Stauraum oder Wechselstationen lassen sich die dünnen Unterlagen platzsparend stapeln, während massive Bretter mehr Lagerfläche brauchen. Wie viele Farben enthält das Set? Sechs Unterlagen für das vollständige HACCP-Farbsystem, jede einer Lebensmittelgruppe zugeordnet. Sind die Unterlagen spülmaschinenfest? Ja, Polypropylen verträgt regelmäßige Spülgänge in der Spülmaschine.

Sechs Farben, ein Ständer: Dieser Edelstahlhalter sortiert die komplette HACCP-Brettserie senkrecht und griffbereit nebeneinander, statt sie lose im Schrank zu stapeln. Einsatz Direkt neben der Arbeitsstation aufgestellt, hält der Halter mehrere Schneidbretter gleichzeitig griffbereit – jede Farbe an ihrem festen Platz, sofort erkennbar. Material & Maße Maße: 315 x 212 x 200 mm (H) Gewicht: 0,71 kg Material: Edelstahl Geeignet für: Geschirrspüler Pflege & Reinigung Der Halter selbst ist spülmaschinenfest und lässt sich bei Bedarf gemeinsam mit den Brettern reinigen. Passendes Zubehör & Serie Passend für die HACCP-Farbserie im GN-1/2-Format – je nach Kücheneinrichtung lassen sich mehrere Bretter senkrecht nebeneinander einsortieren. Häufige Fragen Wie viele Bretter passen in den Halter? Der Aufbau ist auf mehrere Bretter gleichzeitig ausgelegt – die genaue Anzahl hängt vom gewählten Brettformat ab. Ist der Halter spülmaschinenfest? Ja, Edelstahl verträgt regelmäßige Spülgänge ohne Rostbildung. Passen auch die großen 600x400-Bretter hinein? Mit 315 x 212 mm Standfläche und 200 mm Höhe ist der Halter in erster Linie für das GN-1/2-Format ausgelegt.

HENDI · HACCPHENDI Tools for ChefsWerkzeug für den DauerbetriebNachkaufbar über Jahregleiche Artikelnummer, gleiches MaßBeratung Salzburg-HallwangAndrea & Patrick, ohne WarteschleifeVersand Österreich & Deutschlandaus dem geführten HENDI-LagerHACCP-Schneidbrett im Gastronormmaß GN 1/2325 x 265 mm bei 12 mm Dicke, aus HDPE 500 in Weiß. Das Brett entspricht der HACCP-Norm und lässt sich beidseitig nutzen.Eine Seite ist glatt, die andere hat eine umlaufende Saftrille. Beim Tranchieren wandert der Saft in die Rille statt auf die Arbeitsplatte.Was das Brett ausmachtMaß 325 x 265 mm, Dicke 12 mm, Rastermaß GN 1/2Material HDPE 500 (High Density Polyethylen)Farbe Weiß – im HACCP-Schema für Backwaren und Milchprodukte üblichBeidseitig nutzbar: eine Seite glatt, eine mit SaftrilleEntspricht der HACCP-NormReinigung im gewerblichen Geschirrspüler, KurzprogrammHDPE 500 ist der Standardwerkstoff für Profibretter, weil er weich genug ist, die Klinge zu schonen, und hart genug, keine tiefen Riefen zu behalten.Das Kurzprogramm ist eine echte Vorgabe und keine Empfehlung: Lange Spülgänge mit hoher Temperatur lassen Kunststoffbretter über die Zeit schüsseln.Wo dieses Brett liegtAuf jedem Posten in der Vorbereitung. Weil es das Rastermaß GN 1/2 hat, passt es auf jede GN-Aufnahme und in jeden Bretterwagen.Wer nach Farben trennt, führt dieselbe Größe in mehreren Farben. Weiß steht dabei üblicherweise für Backwaren und Milchprodukte.Gut zu wissenMaß-, Liter- und Leistungsangaben stammen unverändert aus dem HENDI-Datenblatt zu dieser Artikelnummer.24 Monate Herstellergarantie ab Rechnungsdatum, HENDI-Originalware.Lagerware verlässt unser Salzburger Lager meist am nächsten Werktag; bei Nachbestellung nennen wir den Termin vorab.Im gewerblichen Geschirrspüler nur im Kurzprogramm reinigen – Herstellerangabe.Dieselbe Größe gibt es in weiteren HACCP-Farben, unter anderem Blau (826126) und Violett (826164).Maße und Material im ÜberblickGastronorm-GrößeGN 1/2Maß325 x 265 mmDicke12 mmMaterialHDPE 500 (High Density Polyethylen)FarbeWeißAusführungbeidseitig nutzbar, eine Seite mit SaftrilleNormentspricht der HACCP-NormReinigungGewerbespülmaschine, KurzprogrammMarkeHENDIArtikelnummerM826102EAN8711369826102Häufige FragenKann ich beide Seiten benutzen?Ja. Eine Seite ist glatt, die andere hat eine Saftrille – beide Seiten sind zum Schneiden freigegeben.Wofür steht die Farbe Weiß im HACCP-Schema?In den meisten Betrieben für Backwaren und Milchprodukte. Die Zuordnung legt jeder Betrieb in seinem eigenen Hygienekonzept fest.Wie wird das Brett gereinigt?Im gewerblichen Geschirrspüler, aber nur im Kurzprogramm. Lange Heißgänge lassen Kunststoffbretter mit der Zeit verziehen.Passt das Brett auf eine GN-Aufnahme?Ja, es hat mit 325 x 265 mm exakt das Rastermaß GN 1/2.Weitere Farben und GrößenAus derselben HACCP-Brettreihe, bei Garde Manger lieferbar:Schneidbretter HACCP Gastronorm 1/2, HENDI, GN 1/2, Blau, 325x265mm, Rechteckig (Art. 826126 – 15,99 €): Blau, meist für FischSchneidbretter HACCP Gastronorm 1/2, HENDI, GN 1/2, Violett, 325x265mm, Rechteckig (Art. 826164 – 15,99 €): Violett, meist für allergenfreie WareSchneidbretter HACCP Gastronorm 1/1, HENDI, GN 1/1, Gelb, 530x325mm (Art. 826058 – 33,00 €): volles Raster in GelbSchneidbretter HACCP 450x300, HENDI, Braun, 450x300mm, Rechteckig (Art. 825556 – 17,99 €): größeres Format für FleischSchneidbretter HACCP 600x400, HENDI, Weiß, 600x400mm (Art. 825600 – 53,00 €): Großformat für die ProduktionskücheBezug über Garde Manger, Salzburg-Hallwang✓ Beratung durch Andrea & Patrick, persönlich statt Ticketsystem✓ Standort Salzburg-Hallwang, Versand nach Österreich und Deutschland✓ HENDI-Originalware aus dem regulär geführten Gastro-Sortiment✓ WhatsApp-Beratung unter +43 676 721 83 16, auch für Sammelbestellungen✓ Küchenwerkzeug für den gewerblichen Dauerbetrieb, nicht Haushaltsware✓ Ersatz- und Verschleißteile über dieselbe ArtikelnummerWelche Farbregel gilt in Ihrem Hygienekonzept?Sagen Sie uns die Zuordnung, wir stellen die Bretter in den passenden Farben und Größen zusammen. Andrea und Patrick antworten direkt.HACCP-Bretter anfragen – WhatsApp +43 676 721 83 16

Ein großformatiges HACCP-Brett im GN-1/1-Format aus HDPE 500 – der Materialgüte, die in der Gastronomie für langlebige, schnittfeste Schneidunterlagen ohne feste Farbzuordnung verwendet wird. Einsatz Als neutrales Arbeitsbrett ohne feste Farbcodierung eignet es sich für Stationen, an denen keine strikte HACCP-Farbtrennung vorgeschrieben ist, oder als zusätzliches Brett neben dem bestehenden Farbsystem. Material & Maße Material: HDPE 500 (High Density Polyethylen) Maße: 530 x 325 mm (GN 1/1) Stärke: 15 mm HDPE 500 ist eine dichtere Materialvariante als Standard-HDPE und wird eingesetzt, wo Bretter dauerhaft hoher Beanspruchung standhalten müssen. Pflege & Reinigung Spülmaschinenfest bei mindestens 60 °C. Bei starker Abnutzung lässt sich die Oberfläche abschleifen, statt das Brett zu ersetzen. Passendes Zubehör Für eine farblich getrennte Zubereitung führen wir dasselbe Gastronorm-Format zusätzlich als Sechs-Farben-Set in Blau, Gelb, Grün, Braun, Rot und Weiß. Häufige Fragen Was bedeutet HDPE 500 beim Material? HDPE 500 bezeichnet eine dichtere, besonders schnittfeste Variante des Kunststoffs, wie sie für stark beanspruchte Gastronomiebretter verwendet wird. Warum hat dieses Brett keine feste Farbe? Es ist als neutrales Universalbrett gedacht, ohne feste HACCP-Farbzuordnung – für Stationen ohne strikte Farbtrennung oder als Ergänzung zum bestehenden Set. Welches Format hat das Brett? Mit 530 x 325 mm entspricht es dem vollen Gastronorm-1/1-Maß.

HENDI · HACCP-SCHNEIDBRETTERHDPE 500HACCP-NormGroßformat 600x400mmBeratung Salzburg-HallwangAndrea & PatrickSchneidbrett HACCP 600x400 mm – das große Format für viel Rüstarbeit600 x 400 mm bei 18 mm Dicke ist das größte Format im HACCP-Schneidbrettsortiment – für Küchen, die viel Fläche für gleichzeitiges Rüsten brauchen.Material HDPE 500, weiß, entspricht der HACCP-Norm wie die kleineren Formate derselben Reihe.Was das Brett ausmachtFormat 600 x 400 mm, Dicke 18 mmMaterial HDPE 500 (High Density Polyethylen)Entspricht der HACCP-NormFarbe Weiß, rechteckige FormNettogewicht rund 3,79 kgBei 18 mm Dicke ist dieses Brett spürbar massiver als das kleinere 450x300-mm-Format mit 13 mm – für den täglichen Einsatz mit schwereren Zuschneidearbeiten ein Vorteil bei der Stabilität.Das große Format eignet sich besonders für Arbeiten, bei denen viele Zutaten gleichzeitig auf dem Brett Platz finden müssen, etwa beim Zerlegen größerer Fleischstücke.Wer zu diesem Format greiftKüchen mit hohem Rüstaufkommen, Metzgereien beim Zerlegen größerer Stücke, zentrale Vorbereitungsstationen. Für Küchen mit begrenztem Platz ist das kleinere 450x300-mm-Format aus derselben Reihe oft praktikabler.Gut zu wissenMaß- und Materialangaben stammen aus dem HENDI-Datenblatt zu dieser Artikelnummer M825600.24 Monate Herstellergarantie ab Rechnungsdatum, HENDI-Originalware.In den HACCP-Signalfarben als eigene Artikel im GN-1/1-Format erhältlich.Für die Reinigung in der Gewerbespülmaschine ausreichend Platz einplanen.Maße, Inhalt und Material im ÜberblickFormat600 x 400 mmDicke18 mmMaterialHDPE 500FarbeWeißFormrechteckigNettogewicht3,79 kgMarke / ArtikelnummerHENDI, Art.-Nr. M825600EAN8711369825600Häufige FragenWas ist der Unterschied zum kleineren HACCP-Brett?Größeres Format (600x400 statt 450x300 mm) und mehr Dicke (18 statt 13 mm) für stabilere, umfangreichere Rüstarbeit.Passt das Brett in jede Gewerbespülmaschine?Bei diesem Großformat sollte vorab geprüft werden, ob genug Platz im Spülkorb vorhanden ist.Gibt es das Format auch in Signalfarben?HENDI führt HACCP-Bretter im GN-1/1-Format in mehreren Farben, für das 600x400-Großformat empfiehlt sich eine kurze Rückfrage nach Verfügbarkeit.Was zu diesem Artikel dazugehörtAus derselben HACCP-Schneidbrett-Serie führen wir außerdem:Schneidbrett HACCP, 450x300 mm, Kunststoff HDPE 500 (Art. M825518 – 17,99 €): kompaktere Größe für weniger PlatzbedarfSatz mit 6 Schneidebrettern HACCP mit Halterung, 450x300mm (Art. 825686 – 70 €): das komplette Farbsystem in kleinerer GrößeKochmesser, HENDI, (L)320mm (Art. 842607 – 10,99 €): das passende Messer zum BrettArbeitstisch, (H)850 mm, Edelstahl (Art. M810705 – 589 €): Arbeitsfläche für das Großformat-BrettBezug über Garde Manger, Salzburg-Hallwang✓ Beratung durch Andrea & Patrick, persönlich statt Ticketsystem✓ Standort Salzburg-Hallwang, Versand nach Österreich und Deutschland✓ HENDI-Originalware aus dem regulär geführten Gastro-Sortiment✓ WhatsApp-Beratung unter +43 676 7218316, auch für Sammelbestellungen✓ HACCP-Schneidbretter in mehreren Formaten lagernd✓ Sammelbestellungen für ganze Küchen möglichBrauchen Sie das große oder das kompakte Format?Sagen Sie uns Ihre übliche Rüstmenge – wir schlagen das passende HACCP-Brettformat vor.HACCP-Schneidbrett 600x400 anfragen – WhatsApp +43 676 7218316

HENDI · HACCP-SCHNEIDBRETTERHDPE 500HACCP-NormBeidseitig nutzbarglatt und mit SaftrilleBeratung Salzburg-HallwangAndrea & PatrickSchneidbrett HACCP 450x300 mm – HDPE für den KüchenalltagHDPE 500, kurz für High Density Polyethylen, ist der Standardkunststoff für HACCP-Schneidebretter: robust, glatt, ohne Poren, in denen sich Bakterien festsetzen könnten.450 x 300 mm bei 13 mm Dicke ist die mittlere Größe im HENDI-Sortiment – für die tägliche Rüstarbeit gedacht, nicht als Ganzkörper-Zuschneidebrett.Was das Brett ausmachtFormat 450 x 300 mm, Dicke 13 mmMaterial HDPE 500 (High Density Polyethylen)Beidseitig nutzbar: eine Seite glatt, eine Seite mit SaftrilleEntspricht der HACCP-Norm, farbkodierbar nach LebensmittelgruppeGewerbespülmaschinengeeignet im KurzprogrammDie Saftrille auf der zweiten Seite fängt austretenden Fleischsaft auf, bevor er über die Arbeitsfläche läuft – für rohes Fleisch die praktischere Seite, für Gemüse reicht die glatte.Weißes HDPE ist die neutrale Ausführung; HENDI führt dasselbe Format zusätzlich in den HACCP-Signalfarben, damit Küchen Bretter eindeutig einer Lebensmittelgruppe zuordnen können.Wer zu diesem Format greiftKüchen mit mehreren Arbeitsstationen, die HACCP-Farbtrennung einhalten wollen. Bei 450 x 300 mm passt das Brett auf die meisten Arbeitsflächen, ohne den Platz für andere Vorbereitungen zu blockieren.Gut zu wissenMaß- und Materialangaben stammen aus dem HENDI-Datenblatt zu dieser Artikelnummer M825518.24 Monate Herstellergarantie ab Rechnungsdatum, HENDI-Originalware.Gewerbespülmaschinengeeignet im Kurzprogramm laut Herstellerangabe.In den HACCP-Signalfarben als eigene Artikel erhältlich.Maße, Inhalt und Material im ÜberblickFormat450 x 300 mmDicke13 mmMaterialHDPE 500FarbeWeißAusführungbeidseitig, glatt/SaftrilleSpülmaschinegeeignet, KurzprogrammMarke / ArtikelnummerHENDI, Art.-Nr. M825518EAN8711369825518Häufige FragenWelche Seite nutzt man für rohes Fleisch?Die Seite mit der Saftrille – sie fängt austretende Flüssigkeit auf, bevor sie über die Arbeitsfläche läuft.Gibt es das Brett auch in den HACCP-Farben?Ja, HENDI führt dasselbe Format als Set mit 6 Farbbrettern und Halterung sowie in Einzelfarben im GN-1/1-Format.Ist das Brett spülmaschinenfest?Ja, im Kurzprogramm der Gewerbespülmaschine laut Herstellerangabe.Was zu diesem Artikel dazugehörtAus derselben HACCP-Schneidbrett-Serie führen wir außerdem:Satz mit 6 Schneidebrettern HACCP mit Halterung, 450x300mm (Art. 825686 – 70 €): das komplette Farbsystem auf einmalSchneidbrett HACCP GN 1/1, HENDI, Weiß, 530x325mm (Art. 826805 – 13 €): größeres Format im GN-MaßKochmesser, HENDI, (L)320mm (Art. 842607 – 10,99 €): das passende Messer zum BrettHolzfaser-Schneidbrett, HENDI, Braun, 370x275x(H)6mm (Art. 505731 – 27 €): Alternative für Präsentation statt RüstarbeitBezug über Garde Manger, Salzburg-Hallwang✓ Beratung durch Andrea & Patrick, persönlich statt Ticketsystem✓ Standort Salzburg-Hallwang, Versand nach Österreich und Deutschland✓ HENDI-Originalware aus dem regulär geführten Gastro-Sortiment✓ WhatsApp-Beratung unter +43 676 7218316, auch für Sammelbestellungen✓ HACCP-Farbsystem komplett lagernd✓ Sammelbestellungen für ganze Küchen möglichBrauchen Sie das Farbsystem komplett?Sagen Sie uns, wie viele Stationen Sie ausstatten wollen – wir stellen das passende HACCP-Set zusammen.HACCP-Schneidbrett 450x300 anfragen – WhatsApp +43 676 7218316

Eine rutschfeste Unterlage aus Gummi hält Schneidbretter, Bleche und Auflaufformen auf glatten Edelstahlflächen an Ort und Stelle – gerade dort, wo mit Schwung geschnitten oder abgestellt wird. Einsatz Unter Schneidbrettern, Backblechen oder als durchgehende Unterlage auf einer Arbeitsfläche verhindert die Matte, dass Gegenstände beim Arbeiten verrutschen. Auf Wunsch lässt sich die Rollenware auf die passende Länge zuschneiden. Material & Maße Maße: 1500 x 300 mm Gewicht: 0,136 kg Farbe: Blau Zuschneidbar auf individuelle Länge Pflege & Reinigung Wir empfehlen die Reinigung von Hand mit einem feuchten Tuch oder unter fließendem Wasser, damit die Gummioberfläche ihre Rutschfestigkeit behält. Die Matte ist dünn und flexibel genug, um in einer Schublade platzsparend verstaut zu werden. Passendes Zubehör In Kombination mit den HACCP-Schneidbrettern in Blau, Gelb, Grün, Braun, Rot und Weiß entsteht eine rutschfeste Arbeitsstation, die farblich zur jeweiligen Lebensmittelgruppe passt. Häufige Fragen Lässt sich die Matte auf Maß zuschneiden? Ja, die Rollenware mit 1500 mm Länge lässt sich mit einer Schere oder einem Cutter auf die benötigte Länge kürzen. Wofür wird die Matte typischerweise eingesetzt? Unter Schneidbrettern, Blechen oder direkt als Arbeitsflächenschutz – überall dort, wo Gegenstände auf glattem Untergrund sonst verrutschen würden. Wie wird die Matte gereinigt? Von Hand mit einem feuchten Tuch oder unter fließendem Wasser, damit die Oberfläche griffig bleibt.

Dasselbe Gastronorm-1/2-Maß wie die farbige HACCP-Serie – nur aus massivem Holz statt HDPE, mit deutlich mehr Materialstärke. Einsatz Für die Präsentation am Buffet, in der Schauküche oder überall dort, wo Optik zählt, ist dieses Holzbrett die Alternative zu den farbigen Kunststoffbrettern aus dem täglichen Küchenbetrieb. Material & Maße Maße: 265 x 325 mm (GN 1/2) Stärke: 45 mm Gewicht: 2,677 kg Material: Holz Mit 45 mm Stärke ist das Brett mehr als viermal so dick wie die 10 mm starken HACCP-Kunststoffbretter im selben Format – dadurch bleibt es beim Schneiden ruhig auf der Fläche liegen. Pflege & Reinigung Wir empfehlen Handwäsche mit warmem Wasser und gelegentliches Ölen, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Passendes Zubehör Für den täglichen Wechsel zwischen Fleisch, Fisch und Gemüse empfehlen wir zusätzlich die farbcodierte HACCP-Serie im gleichen GN-1/2-Format aus HDPE, da diese spülmaschinenfest ist. Häufige Fragen Warum ist das Holzbrett so viel dicker als die Kunststoffvariante? Mit 45 mm bietet es deutlich mehr Stabilität und Gewicht als die 10 mm dünnen HACCP-Bretter – ein Vorteil bei der Präsentation, aber auch mehr Gewicht beim Tragen. Ist das Brett spülmaschinenfest? Nein, massives Holz sollte von Hand gereinigt werden, um Risse und Verziehen zu vermeiden. Passt das Brett in ein GN-Regal? Ja, mit 265 x 325 mm entspricht es dem Gastronorm-1/2-Maß, auch wenn es aus Holz statt Kunststoff gefertigt ist.

46 mm Stärke – dieses Holzschneidbrett im GN-1/1-Format bringt fast das Doppelte an Materialdicke mit, wie es dünnere HACCP-Kunststoffbretter aus der Serie haben. Einsatz Für Tranchierarbeiten am Tisch, in der Schauküche oder für die Präsentation von Braten und Beilagen eignet sich die massive Holzstärke: Das Brett bleibt beim Schneiden ruhig liegen und schluckt Erschütterungen. Material & Maße Maße: 530 x 325 mm (GN 1/1) Stärke: 46 mm Gewicht: 5,15 kg Material: Holz Pflege & Reinigung Wir empfehlen Handwäsche mit warmem Wasser statt Spülmaschine – bei 46 mm Stärke dauert das Trocknen zwar länger, dafür bleibt das Holz über Jahre formstabil, wenn es gelegentlich geölt wird. Passendes Zubehör Wer täglich zwischen Fleisch, Fisch und Gemüse wechselt, kombiniert dieses Präsentationsbrett mit der HACCP-Farbserie aus HDPE im gleichen GN-Format für die eigentliche Zubereitung. Häufige Fragen Warum ist das Brett so viel schwerer als Kunststoffbretter? Mit 5,15 kg und 46 mm Stärke ist es deutlich massiver gebaut als die 10 mm dünnen HACCP-Bretter – das sorgt für Stabilität beim Tranchieren, macht das Brett aber auch schwerer zu tragen. Kann das Brett in die Spülmaschine? Nein, massives Holz sollte per Hand gereinigt werden, um Verziehen oder Risse zu vermeiden. Wofür eignet sich das GN-1/1-Format? Mit 530 x 325 mm bietet es die volle Gastronorm-1/1-Fläche – ausreichend Platz, um größere Braten oder mehrere Portionen gleichzeitig zu tranchieren.

Dunkles Holz statt Kunststoff: Dieses Brotschneidbrett bringt bei der Präsentation am Buffet oder Frühstückstisch einen wärmeren Auftritt als ein weißes HACCP-Brett. Einsatz Für Brot, Gebäck und Aufschnitt am Buffet, in der Frühstückspräsentation oder direkt am Gast eignet sich das dunkle Holz besonders gut – es wirkt hochwertiger als reine Funktionsbretter aus der Küche. Material & Maße Maße: 475 x 322 mm Stärke: 24 mm Gewicht: 1,953 kg Farbe: Holz dunkel Mit 24 mm Stärke liegt das Brett deutlich massiver auf dem Tisch als die dünneren Kunststoffbretter aus dem HACCP-System und bleibt beim Schneiden ruhig auf der Fläche liegen. Pflege & Reinigung Wir empfehlen die Handwäsche mit warmem Wasser und mildem Spülmittel, anschließend gut abtrocknen lassen. Holz braucht gelegentlich etwas Speiseöl, damit die Fläche nicht austrocknet und rissig wird. Passendes Zubehör Für die tägliche Fleisch- oder Gemüseverarbeitung in der Küche empfehlen wir dagegen die HACCP-Farbserie aus HDPE, da diese spülmaschinenfest ist und eine klare Farbzuordnung ermöglicht. Häufige Fragen Ist das Brett spülmaschinenfest? Nein. Massives Holz gehört per Hand gewaschen, sonst kann sich das Material verziehen oder aufquellen. Wofür eignet sich ein Holzbrett besser als Kunststoff? Für die Präsentation am Tisch oder Buffet, wo Optik zählt. Für den täglichen Küchenbetrieb mit häufigem Wechsel der Lebensmittel ist ein HACCP-Kunststoffbrett hygienischer. Wie oft sollte das Holz geölt werden? Je nach Nutzung reicht es, die Fläche alle paar Wochen dünn mit Speiseöl zu behandeln, sobald sie trocken wirkt.

Ein Tranchierbrett unterscheidet sich von einem gewöhnlichen Schneidbrett durch seinen Einsatzzweck: Es dient dem Zerteilen und Servieren von bereits gegartem Fleisch direkt am Tisch oder Buffet. Einsatz Für Braten, Geflügel oder größere Fleischstücke, die vor den Augen der Gäste tranchiert werden, bietet das helle Holzbrett eine ansprechende Optik, die ein funktionales HACCP-Brett nicht liefert. Material & Maße Maße: 390 x 230 mm Stärke: 16 mm Gewicht: 0,99 kg Farbe: Holz hell Pflege & Reinigung Wir empfehlen Handwäsche mit warmem Wasser, anschließend gut abtrocknen und gelegentlich mit Speiseöl behandeln, damit das Holz nicht austrocknet. Passendes Zubehör Für die eigentliche Zerlegung vor dem Garen empfehlen wir ein rotes oder braunes HACCP-Brett aus HDPE – das Tranchierbrett kommt erst danach, bei Präsentation und Service, zum Einsatz. Häufige Fragen Was unterscheidet ein Tranchierbrett von einem normalen Schneidbrett? Ein Tranchierbrett ist für das Zerteilen und Servieren bereits gegarter Speisen direkt am Tisch gedacht, während HACCP-Bretter der Zubereitung in der Küche dienen. Ist das Brett spülmaschinenfest? Nein, massives Holz sollte per Hand gereinigt werden. Wie oft sollte das Holz geölt werden? Sobald die Oberfläche trocken wirkt, reicht eine dünne Schicht Speiseöl, um das Material geschmeidig zu halten.

Ein schmales Handbrett mit Griff aus hellem Holz – mit 390 x 160 mm passt es auf kleinere Arbeitsflächen und lässt sich dank Griff bequem transportieren. Einsatz Zum Schneiden kleinerer Portionen, für den Serviceeinsatz am Tisch oder als Präsentationsbrett für Brot und Käse eignet sich das schlanke Format. Material & Maße Maße: 390 x 160 mm Stärke: 12 mm Gewicht: 0,473 kg Farbe: Holz hell Pflege & Reinigung Wir empfehlen die Handwäsche mit warmem Wasser und mildem Spülmittel, anschließend gut abtrocknen lassen. Passendes Zubehör Für den täglichen Küchenbetrieb mit häufigem Lebensmittelwechsel empfehlen wir zusätzlich ein HACCP-Brett aus HDPE, da dieses spülmaschinenfest ist und farblich zugeordnet werden kann. Häufige Fragen Wofür eignet sich das schmale Format? 390 x 160 mm ist ideal für kleinere Portionen, den Serviceeinsatz oder als Präsentationsbrett, wo kein großes Brett nötig ist. Kann das Brett in die Spülmaschine? Nein, wir empfehlen Handwäsche, damit sich das Holz nicht verzieht. Wozu dient der Griff? Er erleichtert das Tragen und Servieren direkt am Tisch, ohne dass das Brett aus der Hand rutscht.

Sandwichboden (Edelstahl/Aluminium/magnetischer Stahl) kombiniert die gute Hitzeverteilung von Aluminium mit den magnetischen Eigenschaften von Edelstahl. Satiniert. Genietete Edelstahlgriffe Griffe werden nicht heiβ. Geschirrspülmaschinengeeignet. Edelstahl. Geeignet für alle Herdarten. Der Sandwichboden (Edelstahl, Aluminium, 18/0 Edelstahl) kombiniert die gute Hitzeverteilung von Aluminium mit der Langlebigkeit und den magnetischen Eigenschaften von Edelstahl und ermöglicht so die Verwendung mit Induktion. Satiniertes Finish aller äußeren oberflächen. Vernietete Griffe aus Edelstahl, die die Hitze nicht aufnehmen und somit nicht heiß werden. Deckel mit Löchern zum einfachen Ablassen von Dampf.