DRY AGER DX500® Premium S Gehäuse schwarz / Türe schwarz, ohne Schloß

PREMIUM✓400 g Metalldosearomasicher verschlossen✓Passend zur Dry Aging BibelRezept Ham No. 01✓Handarbeitbeste & frischeste Zutaten✓Glutenfreilaut HerstellerangabeHam No. 01 – Tyrolean Bacon Style: Gewürzmischung für SchinkenFür alle, die Speck nach Tiroler Art selbst herstellen wollen: Diese Gewürzmischung ist exakt auf das Rezept „Ham No. 01 – Tyrolean Bacon Style“ aus der Dry Aging Bibel abgestimmt und kommt in einer aromasicheren 400-g-Metalldose.400 g Inhalt — in praktischer, aromasicherer MetalldoseExakt auf das Rezept abgestimmt — passend zu „Ham No. 01“ aus der Dry Aging BibelSorgfältig in Handarbeit gemischt — aus den besten und frischesten Zutaten des GewürzhandelsGlutenfrei — laut HerstellerangabeAuch für eigene Rezepte einsetzbar — nicht auf das Buch-Rezept beschränktSchinken brauchen neben hochwertiger Ausgangsware vor allem Zeit zum Reifen im DRY AGER Reifeschrank. Ihren typischen Geschmack bekommen manche Spezialitäten aber erst mit den passenden Original-Gewürzen. Statt jedes einzelne Gewürz selbst einzukaufen und am Ende die Reste in der Speisekammer verstauben zu lassen, liefert DRY AGER die Mischung „Ham No. 01 – Tyrolean Bacon Style“ exakt in der benötigten Menge von 400 g.Die Zutaten: Nitritpökelsalz, schwarzer Pfeffer geschrotet, Wacholderbeeren geschrotet, Kümmel geschrotet, Knoblauchgranulat gemahlen, Paprika mild gemahlen, Rohrzucker gemahlen und Lorbeerblätter gerebelt. Zusammengestellt aus den besten und frischesten Zutaten des Gewürzhandels und laut Herstellerangabe glutenfrei.DRY AGER stellt für jedes der elf Reiferezepte aus der Dry Aging Bibel eine eigene Gewürzmischung bereit, statt eine Universalmischung für alle Sorten anzubieten. Der Grund: Tiroler Speck, Schwarzwälder Speck oder Pastrami unterscheiden sich in der Würzung deutlich voneinander, auch wenn am Ende überall Nitritpökelsalz als Basis steht. Wer „Ham No. 01“ ausprobiert und Gefallen daran findet, kann sich mit den übrigen zehn Sorten Schritt für Schritt durch das gesamte Rezeptbuch arbeiten.Wer zum ersten Mal Speck selbst herstellt, sollte sich beim ersten Versuch strikt an die im Buch angegebene Pökeldauer halten – Erfahrung mit der eigenen Rezeptur kommt danach von selbst.Wofür die Mischung gedacht istFür das Reiferezept „Ham No. 01 – Tyrolean Bacon Style“ aus der Dry Aging Bibel, aber genauso für eigene Speck- und Schinkenprojekte im DRY AGER Reifeschrank.Zutaten: Nitritpökelsalz, schwarzer Pfeffer geschrotet, Wacholderbeeren geschrotet, Kümmel geschrotet, Knoblauchgranulat gemahlen, Paprika mild gemahlen, Rohrzucker gemahlen, Lorbeerblätter gerebelt. Lieferzeit 3–5 Werktage.Technische DatenSorteHam No. 01 – Tyrolean Bacon StyleFüllmenge400 gVerpackungaromasichere MetalldoseHerstellungHandarbeitEigenschaftglutenfrei laut HerstellerPassendes RezeptDry Aging Bibel, Ham No. 01ArtikelnummerDX3005Häufig gestellte FragenWofür wird Ham No. 01 – Tyrolean Bacon Style verwendet?Die Mischung ist auf das gleichnamige Speck-Reiferezept aus der Dry Aging Bibel abgestimmt, lässt sich aber auch für eigene Schinken- und Speckrezepte verwenden.Was ist in der Gewürzmischung enthalten?Nitritpökelsalz, schwarzer Pfeffer geschrotet, Wacholderbeeren geschrotet, Kümmel geschrotet, Knoblauchgranulat gemahlen, Paprika mild gemahlen, Rohrzucker gemahlen und Lorbeerblätter gerebelt.Ist die Mischung glutenfrei?Laut Herstellerangabe ja.Reicht eine Dose für ein komplettes Rezept?Die Füllmenge von 400 g ist laut Hersteller exakt auf die im Buchrezept „Ham No. 01“ verwendete Menge abgestimmt.Passt dazuDie Dry Aging Bibel – enthält das komplette Rezept zu dieser GewürzmischungHam No. 03 – Black Forest Bacon Style (400 g) – eine weitere Speck-VarianteDRY AGER Metzger-Messerset – für den Zuschnitt vor dem PökelnDRY AGER DX 500 Premium S – der Reifeschrank für das eigene Schinken-ProjektIhr Ansprechpartner für DRY AGER in ÖsterreichBeratung zu Gewürzmischungen und Reiferezepten für Schinken und Speck – direkt aus unserer Erfahrung mit dem DRY AGER Sortiment.✓ Erfahrung mit allen 11 DRY AGER Gewürzmischungen für Schinken✓ Beratung zur Kombination mit dem passenden Reiferezept✓ Direkte WhatsApp-Beratung ohne Warteschlange✓ Versand aus Österreich, Lieferzeit 3–5 WerktageFrage zu Ham No. 01? Jetzt per WhatsApp fragen

PREMIUM✓400 g Metalldosearomasicher verschlossen✓Passend zur Dry Aging BibelRezept Ham No. 03✓Handarbeitbeste & frischeste Zutaten✓Glutenfreilaut HerstellerangabeHam No. 03 – Black Forest Bacon Style: Schwarzwälder Speck selbst gemachtRauchig-würzig wie ein Schwarzwälder Speck, aber selbst gereift im eigenen DRY AGER: Diese Gewürzmischung liefert die Basis für das Rezept „Ham No. 03“ aus der Dry Aging Bibel, abgefüllt in einer aromasicheren 400-g-Dose.400 g Inhalt — in aromasicherer MetalldosePassend zum Rezept „Ham No. 03“ — aus der Dry Aging BibelKräftige Würzung — Paprika scharf und mild kombiniertHandarbeit — aus besten und frischesten Zutaten des GewürzhandelsGlutenfrei — laut HerstellerangabeFür alle in der Dry Aging Bibel beschriebenen Schinken-Reiferezepte gibt es bei DRY AGER die passende Gewürzmischung – statt jedes Einzelgewürz selbst zusammenzustellen. Die Mischung „Ham No. 03 – Black Forest Bacon Style“ liefert die kräftige, leicht scharfe Würze, die einen Schwarzwälder Speck charakterisiert.Die Zutaten: Nitritpökelsalz, schwarzer Pfeffer geschrotet, Rohrzucker, Wacholderbeeren geschrotet, Koriandersaat geschrotet, Paprika scharf gemahlen, Paprika mild gemahlen, Knoblauchgranulat gemahlen und Lorbeerblatt gerebelt. Wie alle DRY AGER Gewürzmischungen laut Hersteller glutenfrei und in Handarbeit zusammengestellt.Der Unterschied zwischen „Ham No. 01 – Tyrolean Bacon Style“ und „Ham No. 03 – Black Forest Bacon Style“ liegt vor allem in der Würzintensität: Während die Tiroler Variante auf Kümmel und milde Paprika setzt, kombiniert die Schwarzwald-Mischung scharfe und milde Paprika mit Koriandersaat für eine kräftigere Note. Beide Mischungen sind auf dieselbe Grundtechnik – Pökeln und anschließendes Reifen im DRY AGER – ausgelegt, unterscheiden sich aber im Geschmacksergebnis deutlich.Die kräftige Würzung mit doppelter Paprika-Note macht diese Mischung auch für alle interessant, die bereits einmal „Ham No. 01“ probiert haben und eine intensivere Variante suchen möchten. Ein Vergleich beider Sorten zeigt schnell, welcher Speck-Stil besser zum eigenen Geschmack passt.Die 400-g-Dose reicht für mehrere Ansätze. Fest verschlossen bleibt die Mischung über Monate ergiebig, ohne dass die Räuchernote verfliegt.Wofür die Mischung gedacht istFür das Reiferezept „Ham No. 03 – Black Forest Bacon Style“ aus der Dry Aging Bibel und für alle, die einen kräftig-würzigen Speck im eigenen Reifeschrank herstellen möchten.Zutaten: Nitritpökelsalz, schwarzer Pfeffer geschrotet, Rohrzucker, Wacholderbeeren geschrotet, Koriandersaat geschrotet, Paprika scharf gemahlen, Paprika mild gemahlen, Knoblauchgranulat gemahlen, Lorbeerblatt gerebelt. Lieferzeit 3–5 Werktage.Technische DatenSorteHam No. 03 – Black Forest Bacon StyleFüllmenge400 gVerpackungaromasichere MetalldoseHerstellungHandarbeitEigenschaftglutenfrei laut HerstellerPassendes RezeptDry Aging Bibel, Ham No. 03ArtikelnummerDX3007Häufig gestellte FragenWofür wird Ham No. 03 – Black Forest Bacon Style verwendet?Für das gleichnamige Speck-Reiferezept aus der Dry Aging Bibel sowie für eigene, kräftig gewürzte Speck- und Schinkenprojekte.Was ist in der Gewürzmischung enthalten?Nitritpökelsalz, schwarzer Pfeffer geschrotet, Rohrzucker, Wacholderbeeren geschrotet, Koriandersaat geschrotet, Paprika scharf und mild gemahlen, Knoblauchgranulat gemahlen und Lorbeerblatt gerebelt.Ist die Mischung glutenfrei?Laut Herstellerangabe ja.Kann ich beide Speck-Varianten gleichzeitig ansetzen?Grundsätzlich ja, solange beide Stücke getrennt gepökelt und beschriftet werden, damit die Gewürzmischungen nicht vermischt werden.Passt dazuDie Dry Aging Bibel – enthält das komplette Rezept zu dieser GewürzmischungHam No. 01 – Tyrolean Bacon Style (400 g) – die mildere Speck-VarianteDRY AGER Metzger-Messerset – für den Zuschnitt vor dem PökelnDRY AGER DX 1000 Premium S – für größere Speck-Mengen in der GastronomieIhr Ansprechpartner für DRY AGER in ÖsterreichBeratung zur Black-Forest-Linie und zu Reifezeiten für geräucherten Speck – aus unserer Erfahrung mit dem DRY AGER Sortiment.✓ Erfahrung mit allen 11 DRY AGER Gewürzmischungen für Schinken✓ Beratung zur Kombination mit dem passenden Reiferezept✓ Direkte WhatsApp-Beratung ohne Warteschlange✓ Versand aus Österreich, Lieferzeit 3–5 WerktageFrage zu Ham No. 03? Jetzt per WhatsApp fragen

PREMIUM REIFEFLEISCH Ham No. 04 – Incredible Game Ham No. 04 – Incredible Game – Premium Dry-Aged Fleisch für Grillprofis, Feinschmecker und die Gastronomie. Kontrolliert gereift für maximale Geschmackstiefe. AbmessungenProduktion und Feinkost Optimal abgestimmt auf DRY AGER Projekte: von der Herstellung pikanter Spezialitäten bis hin zu luftgereiften Wildschinken Geeignet für professionelle Anwender in Gastronomie und Metzgerei sowie für ambitionierte Dry-Aging- und BBQ-Enthusiasten Im Zusammenspiel mit der DRY AGING BIBEL klar nachvollziehbare Rezepte und Prozessschritte für eine kontrollierte Herstellung Verwendung in Kombination mit DRY AGER &amp Weitere Eigenschaftenohne sie zu überdecken – ideal für alle die sauber und reproduzierbar arbeiten möchten Zubehör Anwendung und B2B-Lösungen – für Gastronomie Kombination ✔ Beratung für Dry Aging &amp DRY AGER Kundenservice – Fragen zu diesem Produkt Beratung zu Modell, Zubehör, Einsatzbereichen oder B2B-Lösungen. WhatsApp kontaktieren

PREMIUM REIFEFLEISCH Ham No. 05 – Bündner Style Ham No. 05 – Bündner Style – Premium Dry-Aged Fleisch für Grillprofis, Feinschmecker und die Gastronomie. Kontrolliert gereift für maximale Geschmackstiefe. Abmessungendass Sie ohne großen Aufwand ein stimmiges die ihre eigenen Schinken im DRY AGER reifen Produkt-Highlights Praxisfertige Mischung: Sie erhalten eine fertig abgestimmte Gewürzrezeptur und müssen keine Vielzahl an Einzelgewürzen einkaufen oder selbst kombinieren. Konstante Ergebnisse: Durch die definierte Mischung lassen sich Schinkenchargen reproduzierbar herstellen – wichtig für Gastronomie Feinkost und B2B-Kunden. Optimal auf Dry Aging Prozesse abgestimmt: Ausgelegt für die Verwendung im DRY AGER Reifeschrank Weitere Eigenschaftenausbalanciertes Aroma erzielen – ideal für alle die ihre Rohschinkenproduktion strukturiert sodass Würzung und Reifung sauber ineinandergreifen. Effizient im Arbeitsalltag: Weniger Vorbereitung klarer Ablauf und eine strukturierte Vorgehensweise beim Pökeln und Würzen. Unterstützung durch Fachliteratur: Im Buch DIE DRY AGING BIBEL finden Sie passende Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Verarbeitung der Mischung. Ihr BBQ &amp Zubehör Anwendung und B2B-Lösungen – für Gastronomie Kombination ✔ Beratung für Dry Aging &amp DRY AGER Kundenservice – Fragen zu diesem Produkt Beratung zu Modell, Zubehör, Einsatzbereichen oder B2B-Lösungen. WhatsApp kontaktieren

PREMIUM REIFEFLEISCH Ham No. 06 – Lardo Style Ham No. 06 – Lardo Style – Premium Dry-Aged Fleisch für Grillprofis, Feinschmecker und die Gastronomie. Kontrolliert gereift für maximale Geschmackstiefe. Design & AusführungDelikatessen: Eigene Produktlinien mit klar definierter Würzbasis BBQ- und Steak-Konzepte: Einsatz als Highlight-Beilage zu gereiftem Rindfleisch Privatkunden mit DRY AGER: Sichere Grundlage für erste eigene Schinken- und Speckprojekte Ihr BBQ &amp AbmessungenFeinkost und kleinere Produktionen Praxisgerechte Anwendung: im Zusammenspiel mit den Anleitungen aus der DIE DRY AGING BIBEL Schritt für Schritt umsetzbar Ermöglicht eine klare Aromatik wenn Sie eine fein abgestimmte Würze für Lardo Weitere Eigenschaftenbei denen eine feine ideal für Gastronomie Pancetta oder ähnliche Produkte suchen im Steakhouse in der Hotelküche oder in einer Feinkost-Manufaktur arbeiten – mit Ham No. 06 – Lardo Style integrieren Sie eine verlässliche Gewürzbasis in Ihre Produktionsabläufe. Auch ambitionierte BBQ-Enthusiasten und Privatkunden mit Dry-Aging-Schrank profitieren von der klaren Struktur: Gewürzmischung Rohware definierter Prozess – ohne langes Experimentieren. Gastronomie: Lardo- und Pancetta-Varianten als Vorspeise Zubehör Anwendung und B2B-Lösungen – für Gastronomie Kombination ✔ Beratung für Dry Aging &amp DRY AGER Kundenservice – Fragen zu diesem Produkt Beratung zu Modell, Zubehör, Einsatzbereichen oder B2B-Lösungen. WhatsApp kontaktieren

DRY AGER® · GARDEMANGER.ATDRY-AGER-ProgrammGewürze und Zubehör zum ReifeschrankMarkenwareOriginalverpackt ab LagerFür den ReifeprozessAbgestimmt auf Dry Aging bzw. MesserpflegeKurzer DrahtWhatsApp +43 676 7218316Ham No. 07 – Incredible Duck (Art. DX3011)„Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011) ist ein DRY AGER Ham-No.-07-Gewürz-Set mit dem Beinamen „Incredible Duck“ für die Fleischreifung bzw. -würzung. Bei Garde Manger führen wir Artikel DX3011 im DRY-AGER-Programm.Wird für die Vor- bzw. Nachbereitung von Fleisch im DRY-AGER-Reifeschrank verwendet.Im Shop steht „Ham No. 07 – Incredible Duck“ unter Dry Ager®|Shop > Dry Ager® | Gewürze.Was Sie hier bekommenDRY AGER®-Programm, Artikelnummer DX3011Produktart: Ein DRY AGER Ham-No.-07-Gewürz-Set mit dem Beinamen „Incredible Duck“ für die Fleischreifung bzw. -würzungBruttopreis Stand 18.08.2026: 29,99 €Lagerstatus: aktuell 15 St. an Lager in Garde MangerAnwendung/Dosierung laut Herstellerangabe auf der VerpackungBezug über gardemanger.at, WhatsApp-Beratung +43 676 7218316Wofür Artikel DX3011 gedacht istEin DRY AGER Ham-No.-07-Gewürz-Set mit dem Beinamen „Incredible Duck“ für die Fleischreifung bzw. -würzung. Wird für die Vor- bzw. Nachbereitung von Fleisch im DRY-AGER-Reifeschrank verwendet.Passt „Ham No. 07 – Incredible Duck“ zu meinem Reifeschrank?Die DRY-AGER-Gewürz-Sets sind für den Einsatz rund um die Fleischreifung konzipiert. Ob Artikel DX3011 zu Ihrem konkreten Vorhaben passt, klären wir am liebsten kurz per WhatsApp +43 676 7218316.So läuft eine Bestellung von Artikel DX3011 abSie legen „Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011) in den Warenkorb oder schreiben uns direkt per WhatsApp +43 676 7218316 — beides führt zum selben Ansprechpartner bei gardemanger.at.Nach Zahlungseingang bereiten wir Artikel DX3011 zum Versand vor bzw. legen es zur Abholung bereit; bei Rückfragen zu „Ham No. 07 – Incredible Duck“ melden wir uns aktiv, statt einfach nur zu versenden.Warum wir bei Artikel DX3011 auf Rücksprache statt Automatik setzen„Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011) ist ein Artikel unter vielen in unserem Sortiment — automatisierte Bestätigungsmails ersetzen bei uns keine persönliche Prüfung von Bestand, Maß und Passung.Diese Rücksprache kostet Sie eine Nachricht per WhatsApp +43 676 7218316, erspart Ihnen aber eine falsche Lieferung — gerade bei Artikel DX3011 lohnt sich das.Wo Sie den aktuellen Stand zu Artikel DX3011 sehenPreis und Lagerstatus zu „Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011) stehen oben in der Spec-Tabelle und werden bei jeder Datenaktualisierung neu gezogen — für eine taggenaue Bestätigung schreiben Sie uns trotzdem kurz per WhatsApp +43 676 7218316.Hinweis: Angaben zu Anwendung und Dosierung stammen aus der Herstellerbezeichnung. Bei Fragen zum Zusammenspiel mit Ihrem DRY-AGER-Reifeschrank beraten wir Sie vor dem Kauf per WhatsApp.Daten zu Artikel DX3011ProduktartHam No. 07 Gewürz-Set „Incredible Duck“MarkeDRY AGER®ArtikelnummerDX3011WerksbezeichnungHam No. 07 – Incredible DuckLagerstatusaktuell 15 St. an Lager in Garde MangerBruttopreis Stand 18.08.202629,99 €Kategorie im ShopDry Ager®|Shop > Dry Ager® | GewürzeBezugsquellegardemanger.atFragen zum DRY-AGER-Gewürz-SetIst Artikel DX3011 Originalware?Ja, „Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011) ist Originalware von DRY AGER®, keine Nachbildung.Brauche ich einen DRY-AGER-Reifeschrank, um Artikel DX3011 zu nutzen?Nicht zwingend, aber „Ham No. 07 – Incredible Duck“ ist auf den Einsatz rund um Fleischreifung bzw. -würzung ausgelegt. Details zur Anwendung bestätigen wir per WhatsApp +43 676 7218316.Wie schnell ist Artikel DX3011 bei mir?„Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011) liegt 15 St. an Lager in Garde Manger. Versand nach Zahlungseingang in der Regel innerhalb weniger Werktage.Bekomme ich zu Artikel DX3011 eine persönliche Beratung?Ja, Andrea & Patrick beraten Sie per WhatsApp +43 676 7218316 zu „Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011), bevor Sie bestellen.Bekomme ich zu Artikel DX3011 eine persönliche Rückmeldung, bevor ich zahle?Ja, wenn Sie uns vor der Bestellung per WhatsApp +43 676 7218316 zu „Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011) schreiben, bestätigen wir Verfügbarkeit und Details, bevor Geld fließt — das ist bei gardemanger.at der übliche Weg bei Rückfragen.Kann ich Artikel DX3011 auch reklamieren oder zurückschicken?Für „Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011) gelten die gesetzlichen Gewährleistungs- bzw. Rücktrittsregeln. Details zum konkreten Ablauf bei gardemanger.at klären wir am schnellsten per WhatsApp +43 676 7218316.Wer hilft mir bei Fragen zu Artikel DX3011 weiter?Andrea & Patrick beraten Sie persönlich per WhatsApp +43 676 7218316 zu „Ham No. 07 – Incredible Duck“ (Art. DX3011) — von der Passung bis zum Liefertermin.Weiteres DRY-AGER-ProgrammAus dem DRY-AGER-Programm von Garde Manger außerdem verfügbar:Sausage No. 05 – Milanese Style (Art. DX3020) – 29,99 € – passt gut dazuHam No. 01 – Tyrolean Bacon Style (Art. DX3005) – 24,99 € – passt gut dazuSausage No. 09 – Pepperettes Style (Art. DX3024) – 29,99 € – passt gut dazuSausage No. 06 – Salsiccia Style (Art. DX3021) – 29,99 € – passt gut dazuHam No. 11 – Pastrami Rub (Art. DX3015) – 29,99 € – passt gut dazuWarum bei Garde Manger bestellen✓ 25 Jahre Erfahrung im Fachhandel✓ persönliche Beratung durch Andrea & Patrick✓ Ansprechpartner in Salzburg, kein anonymes Callcenter✓ Originalware direkt ab Lager✓ Beratung zu DRY AGER-Reifeschränken aus erster HandJetzt per WhatsApp beraten lassen

TOP SELLER✓260 g Metalldosearomasicher verschlossen✓3 Zutatenreduziert, klar im Geschmack✓Passend zur Dry Aging BibelRezept Ham No. 08✓Glutenfreilaut HerstellerangabeHam No. 08 – Beef Jerky Style: die Würze fürs TrockenfleischBeef Jerky lebt von wenigen, klaren Aromen. Die DRY AGER Mischung „Ham No. 08 – Beef Jerky Style“ setzt bewusst auf drei Zutaten und liefert genau die Würze, die zum Rezept aus der Dry Aging Bibel gehört – 260 g in der aromasicheren Metalldose.260 g Inhalt — in aromasicherer MetalldoseReduzierte Rezeptur — 3 Zutaten statt langer ZutatenlistenPassend zum Rezept „Ham No. 08“ — aus der Dry Aging BibelHandarbeit — aus besten und frischesten Zutaten des GewürzhandelsGlutenfrei — laut HerstellerangabeStatt Dutzende Einzelgewürze für ein Beef-Jerky-Rezept zu besorgen, liefert DRY AGER die Mischung „Ham No. 08 – Beef Jerky Style“ passend zur Menge des Rezepts aus der Dry Aging Bibel. Die Füllmenge von 260 g ist auf diesen Verbrauch abgestimmt.Die Zutaten: Pfeffer schwarz gemahlen, Zwiebelgranulat und Chilliflocken. Eine bewusst schlanke Rezeptur, die dem Trockenfleisch seine typische, leicht scharfe Würze gibt, ohne den Fleischgeschmack zu überdecken. Wie alle DRY AGER Gewürzmischungen laut Hersteller glutenfrei.Die reduzierte Zutatenliste von „Ham No. 08 – Beef Jerky Style“ ist kein Zufall: Bei Trockenfleisch steht der Eigengeschmack des Fleisches im Vordergrund, die Würzung soll unterstützen, nicht überdecken. Deshalb kommt diese Mischung mit drei Zutaten aus, während andere DRY AGER Gewürzmischungen auf acht oder mehr Komponenten setzen. Wer schärfer mag, kann die Chilliflocken-Menge beim eigenen Ansatz nach Geschmack variieren.Beef Jerky eignet sich besonders gut als Einstieg ins Selbermachen mit dem DRY AGER Reifeschrank, weil die Trocknungszeit im Vergleich zu einem ganzen Schinken deutlich kürzer ausfällt. Wer zum ersten Mal reift, bekommt hier schneller ein Ergebnis auf dem Teller als bei einem mehrwöchigen Schinkenprojekt.Wer die Menge für eine größere Charge Trockenfleisch benötigt, kann problemlau mehrere Dosen bestellen, ohne dass sich das Mischungsverhältnis der Zutaten dadurch verändert.Trockenfleisch ist außerdem eine gute Möglichkeit, größere Fleischmengen länger haltbar zu machen, ohne auf Tiefkühlung angewiesen zu sein.Wofür die Mischung gedacht istFür das Reiferezept „Ham No. 08 – Beef Jerky Style“ aus der Dry Aging Bibel und für alle, die eigenes Trockenfleisch aus magerem Rindfleisch herstellen möchten.Zutaten: Pfeffer schwarz gemahlen, Zwiebelgranulat, Chilliflocken. Lieferzeit 3–5 Werktage.Technische DatenSorteHam No. 08 – Beef Jerky StyleFüllmenge260 gVerpackungaromasichere MetalldoseHerstellungHandarbeitEigenschaftglutenfrei laut HerstellerPassendes RezeptDry Aging Bibel, Ham No. 08ArtikelnummerDX3012Häufig gestellte FragenWofür wird Ham No. 08 – Beef Jerky Style verwendet?Für das gleichnamige Trockenfleisch-Reiferezept aus der Dry Aging Bibel sowie für eigene Beef-Jerky-Projekte.Was ist in der Gewürzmischung enthalten?Pfeffer schwarz gemahlen, Zwiebelgranulat und Chilliflocken – eine bewusst reduzierte Rezeptur.Ist die Mischung glutenfrei?Laut Herstellerangabe ja.Für welches Fleisch eignet sich die Mischung am besten?Laut Rezept aus der Dry Aging Bibel ist sie auf mageres Rindfleisch für Beef Jerky ausgelegt.Passt dazuDie Dry Aging Bibel – enthält das komplette Rezept zu dieser GewürzmischungHam No. 09 – Biltong Style – eine weitere Trockenfleisch-Variante mit Koriander-NoteDRY AGER Ausbeiner Messer – für den sauberen Zuschnitt vor dem TrocknenDRY AGER DX 500 Premium S – der Einstieg für kleinere Jerky-ChargenIhr Ansprechpartner für DRY AGER in ÖsterreichBeratung zu Gewürzmischungen und Reiferezepten für Trockenfleisch – direkt aus unserer Erfahrung mit dem DRY AGER Sortiment.✓ Erfahrung mit allen 11 DRY AGER Gewürzmischungen für Schinken✓ Beratung zur Kombination mit dem passenden Reiferezept✓ Direkte WhatsApp-Beratung ohne Warteschlange✓ Versand aus Österreich, Lieferzeit 3–5 WerktageFrage zu Ham No. 08? Jetzt per WhatsApp fragen

DRY AGER® · GARDEMANGER.ATDRY-AGER-ProgrammGewürze und Zubehör zum ReifeschrankMarkenwareOriginalverpackt ab LagerFür den ReifeprozessAbgestimmt auf Dry Aging bzw. MesserpflegeKurzer DrahtWhatsApp +43 676 7218316Ham No. 09 – Biltong Style (Art. DX3013)„Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013) ist ein DRY AGER Ham-No.-09-Gewürz-Set im Stil von südafrikanischem Biltong. Bei Garde Manger führen wir Artikel DX3013 im DRY-AGER-Programm.Würzt Fleisch vor dem Trocknen bzw. Reifen im Biltong-Stil.Im Shop steht „Ham No. 09 – Biltong Style“ unter Dry Ager®|Shop > Dry Ager® | Gewürze.Was Sie hier bekommenDRY AGER®-Programm, Artikelnummer DX3013Produktart: Ein DRY AGER Ham-No.-09-Gewürz-Set im Stil von südafrikanischem BiltongBruttopreis Stand 18.08.2026: 29,99 €Lagerstatus: aktuell 9 St. an Lager in Garde MangerAnwendung/Dosierung laut Herstellerangabe auf der VerpackungBezug über gardemanger.at, WhatsApp-Beratung +43 676 7218316Wofür Artikel DX3013 gedacht istEin DRY AGER Ham-No.-09-Gewürz-Set im Stil von südafrikanischem Biltong. Würzt Fleisch vor dem Trocknen bzw. Reifen im Biltong-Stil.Passt „Ham No. 09 – Biltong Style“ zu meinem Reifeschrank?Die DRY-AGER-Gewürz-Sets sind für den Einsatz rund um die Fleischreifung konzipiert. Ob Artikel DX3013 zu Ihrem konkreten Vorhaben passt, klären wir am liebsten kurz per WhatsApp +43 676 7218316.So läuft eine Bestellung von Artikel DX3013 abSie legen „Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013) in den Warenkorb oder schreiben uns direkt per WhatsApp +43 676 7218316 — beides führt zum selben Ansprechpartner bei gardemanger.at.Nach Zahlungseingang bereiten wir Artikel DX3013 zum Versand vor bzw. legen es zur Abholung bereit; bei Rückfragen zu „Ham No. 09 – Biltong Style“ melden wir uns aktiv, statt einfach nur zu versenden.Warum wir bei Artikel DX3013 auf Rücksprache statt Automatik setzen„Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013) ist ein Artikel unter vielen in unserem Sortiment — automatisierte Bestätigungsmails ersetzen bei uns keine persönliche Prüfung von Bestand, Maß und Passung.Diese Rücksprache kostet Sie eine Nachricht per WhatsApp +43 676 7218316, erspart Ihnen aber eine falsche Lieferung — gerade bei Artikel DX3013 lohnt sich das.Wo Sie den aktuellen Stand zu Artikel DX3013 sehenPreis und Lagerstatus zu „Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013) stehen oben in der Spec-Tabelle und werden bei jeder Datenaktualisierung neu gezogen — für eine taggenaue Bestätigung schreiben Sie uns trotzdem kurz per WhatsApp +43 676 7218316.Hinweis: Angaben zu Anwendung und Dosierung stammen aus der Herstellerbezeichnung. Bei Fragen zum Zusammenspiel mit Ihrem DRY-AGER-Reifeschrank beraten wir Sie vor dem Kauf per WhatsApp.Daten zu Artikel DX3013ProduktartHam No. 09 Gewürz-Set „Biltong Style“MarkeDRY AGER®ArtikelnummerDX3013WerksbezeichnungHam No. 09 – Biltong StyleLagerstatusaktuell 9 St. an Lager in Garde MangerBruttopreis Stand 18.08.202629,99 €Kategorie im ShopDry Ager®|Shop > Dry Ager® | GewürzeBezugsquellegardemanger.atFragen zum DRY-AGER-Gewürz-SetIst Artikel DX3013 Originalware?Ja, „Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013) ist Originalware von DRY AGER®, keine Nachbildung.Brauche ich einen DRY-AGER-Reifeschrank, um Artikel DX3013 zu nutzen?Nicht zwingend, aber „Ham No. 09 – Biltong Style“ ist auf den Einsatz rund um Fleischreifung bzw. -würzung ausgelegt. Details zur Anwendung bestätigen wir per WhatsApp +43 676 7218316.Wie schnell ist Artikel DX3013 bei mir?„Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013) liegt 9 St. an Lager in Garde Manger. Versand nach Zahlungseingang in der Regel innerhalb weniger Werktage.Bekomme ich zu Artikel DX3013 eine persönliche Beratung?Ja, Andrea & Patrick beraten Sie per WhatsApp +43 676 7218316 zu „Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013), bevor Sie bestellen.Bekomme ich zu Artikel DX3013 eine persönliche Rückmeldung, bevor ich zahle?Ja, wenn Sie uns vor der Bestellung per WhatsApp +43 676 7218316 zu „Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013) schreiben, bestätigen wir Verfügbarkeit und Details, bevor Geld fließt — das ist bei gardemanger.at der übliche Weg bei Rückfragen.Kann ich Artikel DX3013 auch reklamieren oder zurückschicken?Für „Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013) gelten die gesetzlichen Gewährleistungs- bzw. Rücktrittsregeln. Details zum konkreten Ablauf bei gardemanger.at klären wir am schnellsten per WhatsApp +43 676 7218316.Wer hilft mir bei Fragen zu Artikel DX3013 weiter?Andrea & Patrick beraten Sie persönlich per WhatsApp +43 676 7218316 zu „Ham No. 09 – Biltong Style“ (Art. DX3013) — von der Passung bis zum Liefertermin.Weiteres DRY-AGER-ProgrammAus dem DRY-AGER-Programm von Garde Manger außerdem verfügbar:Sausage No. 05 – Milanese Style (Art. DX3020) – 29,99 € – passt gut dazuHam No. 01 – Tyrolean Bacon Style (Art. DX3005) – 24,99 € – passt gut dazuSausage No. 09 – Pepperettes Style (Art. DX3024) – 29,99 € – passt gut dazuSausage No. 06 – Salsiccia Style (Art. DX3021) – 29,99 € – passt gut dazuHam No. 11 – Pastrami Rub (Art. DX3015) – 29,99 € – passt gut dazuWarum bei Garde Manger bestellen✓ 25 Jahre Erfahrung im Fachhandel✓ persönliche Beratung durch Andrea & Patrick✓ Ansprechpartner in Salzburg, kein anonymes Callcenter✓ Originalware direkt ab Lager✓ Beratung zu DRY AGER-Reifeschränken aus erster HandJetzt per WhatsApp beraten lassen

PREMIUM✓360 g Metalldosearomasicher verschlossen✓Pökelmischungerster Schritt zum Pastrami✓Passend zur Dry Aging BibelRezept Ham No. 10✓Glutenfreilaut HerstellerangabeHam No. 10 – Pastrami Cure: die Pökelmischung für selbst gemachtes PastramiPastrami beginnt beim Pökeln. Die DRY AGER Mischung „Ham No. 10 – Pastrami Cure“ liefert genau die Würze, die das Fleisch vor dem Räuchern und Dämpfen braucht – abgestimmt auf das Rezept aus der Dry Aging Bibel, 360 g in der aromasicheren Dose.360 g Inhalt — in aromasicherer MetalldosePassend zum Rezept „Ham No. 10“ — aus der Dry Aging BibelFür den Pökelschritt — Basis für klassisches PastramiHandarbeit — aus besten und frischesten Zutaten des GewürzhandelsGlutenfrei — laut HerstellerangabePastrami braucht Zeit und die richtige Würze zum Pökeln, bevor es geräuchert und gedämpft wird. „Ham No. 10 – Pastrami Cure“ ist exakt auf das Rezept aus der Dry Aging Bibel abgestimmt und in der Menge von 360 g abgefüllt, statt einzelne Gewürze separat zusammenzustellen.Die Zutaten: Nitritpökelsalz, Rohrzucker, schwarzer Pfeffer geschrotet, Paprika mild gemahlen, Koriander geschrotet, Paprika scharf gemahlen, Knoblauchgranulat und Ingwer gemahlen. Wie alle DRY AGER Gewürzmischungen laut Hersteller glutenfrei.Pastrami entsteht in zwei Schritten, und „Ham No. 10 – Pastrami Cure“ deckt den ersten davon ab: das Pökeln. Erst danach kommt der zweite Schritt mit dem Rub „Ham No. 11“ zum Einsatz, bevor das Fleisch geräuchert und gedämpft wird. Wer beide Schritte nacheinander plant, sollte beide Mischungen gleichzeitig bestellen, damit der Ablauf nicht wegen einer fehlenden Zutat unterbrochen werden muss.Wer sich zum ersten Mal an Pastrami herantraut, sollte Cure und Rub gemeinsam bestellen und den Ablauf aus der Dry Aging Bibel Schritt für Schritt befolgen, statt Zwischenschritte aus Zeitgründen zu überspringen.Die 360-g-Dose ist auf mehrere Pastrami-Ansätze ausgelegt. Nach dem Verschließen bleibt die Cure trocken und rieselfähig.Wofür die Mischung gedacht istFür den ersten Schritt beim eigenen Pastrami – das Pökeln nach dem Rezept „Ham No. 10 – Pastrami Cure“ aus der Dry Aging Bibel. Ergänzend dazu gibt es den passenden Rub „Ham No. 11 – Pastrami Rub“ für die Würzkruste.Zutaten: Nitritpökelsalz, Rohrzucker, schwarzer Pfeffer geschrotet, Paprika mild gemahlen, Koriander geschrotet, Paprika scharf gemahlen, Knoblauchgranulat, Ingwer gemahlen. Lieferzeit 3–5 Werktage.Technische DatenSorteHam No. 10 – Pastrami CureFüllmenge360 gVerpackungaromasichere MetalldoseHerstellungHandarbeitEigenschaftglutenfrei laut HerstellerPassendes RezeptDry Aging Bibel, Ham No. 10ArtikelnummerDX3014Häufig gestellte FragenWas ist der Unterschied zwischen Pastrami Cure und Pastrami Rub?Der Cure (Ham No. 10) ist die Pökelmischung für den ersten Arbeitsschritt, der Rub (Ham No. 11) wird später als Würzkruste vor dem Räuchern aufgetragen.Was ist in der Pastrami-Cure-Mischung enthalten?Nitritpökelsalz, Rohrzucker, schwarzer Pfeffer geschrotet, Paprika mild und scharf gemahlen, Koriander geschrotet, Knoblauchgranulat und Ingwer gemahlen.Ist die Mischung glutenfrei?Laut Herstellerangabe ja.Wie lange dauert das Pökeln mit der Cure-Mischung?Die genaue Pökeldauer richtet sich nach dem Rezept aus der Dry Aging Bibel und der Stärke des Fleischstücks – Details dazu liefert das Buch.Passt dazuHam No. 11 – Pastrami Rub (240 g) – die passende Würzkruste zum CureDie Dry Aging Bibel – enthält das komplette Pastrami-RezeptDRY AGER Ausbeiner Messer – für den Zuschnitt vor dem PökelnDRY AGER DX 1000 Premium S – für größere Pastrami-ChargenIhr Ansprechpartner für DRY AGER in ÖsterreichBeratung zum Pökeln von Pastrami und zur Abstimmung von Cure und Rub – aus unserer Erfahrung mit dem DRY AGER Sortiment.✓ Erfahrung mit allen 11 DRY AGER Gewürzmischungen für Schinken✓ Beratung zur Kombination mit dem passenden Reiferezept✓ Direkte WhatsApp-Beratung ohne Warteschlange✓ Versand aus Österreich, Lieferzeit 3–5 WerktageFrage zu Ham No. 10? Jetzt per WhatsApp fragen

PREMIUM✓240 g Metalldosearomasicher verschlossen✓Rub für die Krustenach dem Pökeln✓Passend zur Dry Aging BibelRezept Ham No. 11✓Glutenfreilaut HerstellerangabeHam No. 11 – Pastrami Rub: die Würzkruste fürs fertige PastramiNach dem Pökeln kommt die Kruste: „Ham No. 11 – Pastrami Rub“ liefert die typische, pfeffer-korianderbetonte Würzung, die klassisches Pastrami von außen prägt – passend zum Rezept aus der Dry Aging Bibel, 240 g in der aromasicheren Dose.240 g Inhalt — in aromasicherer MetalldosePassend zum Rezept „Ham No. 11“ — aus der Dry Aging BibelTellicherry-Pfeffer als Basis — kräftige, aromatische SchärfeHandarbeit — aus besten und frischesten Zutaten des GewürzhandelsGlutenfrei — laut HerstellerangabeDer Rub wird aufgetragen, nachdem das Fleisch mit „Ham No. 10 – Pastrami Cure“ gepökelt wurde – er bildet die klassische Würzkruste, die Pastrami von einem einfachen Rinderbrust-Rezept zum Deli-Klassiker macht. Abgefüllt in 240 g, passend zur Menge im Rezept aus der Dry Aging Bibel.Die Zutaten: Tellicherry Pfeffer geschrotet, Koriandersamen geschrotet, Zwiebelgranulat, Thymian ganz, Kardamon geschrotet, Paprika mild gemahlen, Paprika scharf gemahlen und Chilipulver. Wie alle DRY AGER Gewürzmischungen laut Hersteller glutenfrei.Der Rub „Ham No. 11 – Pastrami Rub“ wird erst nach dem Pökeln mit „Ham No. 10 – Pastrami Cure“ aufgetragen und bildet die krustige, aromatische Außenschicht, die Pastrami von klassisch gepökeltem Rindfleisch unterscheidet. Tellicherry-Pfeffer als Basis sorgt für die kräftige Schärfe, Koriander und Kardamom für die charakteristische Würze, die an Deli-Pastrami erinnert.Die Kombination aus Pfeffer, Koriander und Kardamom ergibt eine Kruste, die beim Anschneiden sofort als klassisches Pastrami erkennbar ist – ein Detail, das in der Gastronomie beim Servieren am Tisch oft für Gesprächsstoff sorgt.Wer die Menge für eine größere Charge benötigt, kann problemlos mehrere Dosen bestellen, ohne dass sich das Mischungsverhältnis der Zutaten dadurch verändert.Wer Pastrami zum ersten Mal serviert, schneidet es am besten dünn quer zur Faser – so kommt die Würzkruste bei jedem Bissen zur Geltung.Wofür die Mischung gedacht istFür den letzten Schritt beim eigenen Pastrami – nach dem Pökeln mit „Ham No. 10 – Pastrami Cure“ wird der Rub vor dem Räuchern aufgetragen und bildet die Kruste.Zutaten: Tellicherry Pfeffer geschrotet, Koriandersamen geschrotet, Zwiebelgranulat, Thymian ganz, Kardamon geschrotet, Paprika mild gemahlen, Paprika scharf gemahlen, Chilipulver. Lieferzeit 3–5 Werktage.Technische DatenSorteHam No. 11 – Pastrami RubFüllmenge240 gVerpackungaromasichere MetalldoseHerstellungHandarbeitEigenschaftglutenfrei laut HerstellerPassendes RezeptDry Aging Bibel, Ham No. 11ArtikelnummerDX3015Häufig gestellte FragenWann kommt der Pastrami Rub zum Einsatz?Nach dem Pökeln mit „Ham No. 10 – Pastrami Cure“, vor dem Räuchern – der Rub bildet die typische Würzkruste.Was ist im Pastrami Rub enthalten?Tellicherry Pfeffer geschrotet, Koriandersamen geschrotet, Zwiebelgranulat, Thymian ganz, Kardamon geschrotet, Paprika mild und scharf gemahlen sowie Chilipulver.Ist die Mischung glutenfrei?Laut Herstellerangabe ja.Muss der Rub vor dem Räuchern komplett einziehen?Die genaue Handhabung richtet sich nach dem Rezept aus der Dry Aging Bibel, in dem Ziehzeit und Räucherschritt im Detail beschrieben sind.Passt dazuHam No. 10 – Pastrami Cure (360 g) – der erste Schritt vor dem RubDie Dry Aging Bibel – enthält das komplette Pastrami-RezeptDRY AGER Metzger-Messerset – für sauberen Zuschnitt und AufschnittDRY AGER DX 1000 Premium S – für größere Pastrami-ChargenIhr Ansprechpartner für DRY AGER in ÖsterreichBeratung zur Rub-Anwendung nach dem Pökeln und zur Krustenbildung beim Pastrami – aus unserer Erfahrung mit dem DRY AGER Sortiment.✓ Erfahrung mit allen 11 DRY AGER Gewürzmischungen für Schinken✓ Beratung zur Kombination von Cure und Rub✓ Direkte WhatsApp-Beratung ohne Warteschlange✓ Versand aus Österreich, Lieferzeit 3–5 WerktageFrage zu Ham No. 11? Jetzt per WhatsApp fragen

PREMIUM REIFEFLEISCH Ham No.02 - Pancetta Style Ham No.02 - Pancetta Style – Premium Dry-Aged Fleisch für Grillprofis, Feinschmecker und die Gastronomie. Kontrolliert gereift für maximale Geschmackstiefe. Weitere Eigenschaftenprofessionelles Ergebnis erzielen können – ideal für alle Hotels und Steakhäuser Metzgerei und Feinkost ohne auf Qualität zu verzichten Ideal für alle Zubehör Anwendung und B2B-Lösungen – für Gastronomie Kombination ✔ Beratung für Dry Aging &amp DRY AGER Kundenservice – Fragen zu diesem Produkt Beratung zu Modell, Zubehör, Einsatzbereichen oder B2B-Lösungen. WhatsApp kontaktieren

PREMIUM REIFEFLEISCH Sausage No. 01 – Mett Style Sausage No. 01 – Mett Style – Premium Dry-Aged Fleisch für Grillprofis, Feinschmecker und die Gastronomie. Kontrolliert gereift für maximale Geschmackstiefe. Design & Ausführungdie speziell auf diese Gewürzlinien abgestimmt sind. Vielseitig kombinierbar: Eignet sich als Grundlage die bei Bedarf mit weiteren Gewürzen oder eigenen Akzenten ergänzt werden kann. Durchdachte Linie im Sortiment: Ergänzt die weiteren HAM - Abmessungendie ihre Dry-Aging- und Wurstprojekte sauber und reproduzierbar umsetzen wollen Produkt-Highlights Perfekt abgestimmte Gewürzbasis: Die Mischung ist so aufgebaut dass Sie ohne aufwendiges Dosieren einzelner Gewürze zu einem ausgewogenen Mett-Style-Geschmack kommen. Konstante Ergebnisse: Ideal Weitere Eigenschaftenarbeiten Sie mit einer fertig ausbalancierten Mischung Wurstküche oder Feinkostbetrieb Gastronomie wenn Rezepte in Küche Produktion oder Kursbetrieb regelmäßig mit gleicher Qualität reproduziert werden sollen. Effizienter Waren- und Lagerfluss: Reduziert die Anzahl an Einzelgewürzen vereinfacht Bestellungen und minimiert Streuverluste in der Produktion. Praxisorientierte Rezeptunterstützung: In Kombination mit der DRY AGING BIBEL stehen Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Verfügung Zubehör Anwendung und B2B-Lösungen – für Gastronomie Kombination ✔ Beratung für Dry Aging &amp DRY AGER Kundenservice – Fragen zu diesem Produkt Beratung zu Modell, Zubehör, Einsatzbereichen oder B2B-Lösungen. WhatsApp kontaktieren