OLIVA LUXE SERIES

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEMesser aus der Hand geprüftwir arbeiten selbst damitMaße per WhatsApp prüfenbevor Sie bestellenVersandfertig aus dem LagerÖsterreich und DeutschlandMessermeister Originalwareaus dem laufenden KatalogOliva Luxe Nakiri mit 16,5 cm KlingeEin Nakiri hat keine Spitze und braucht auch keine. Es ist ein reines Gemüsemesser: gerade Schneide, rechteckige Klinge, jeder Schnitt geht bis zum Brett durch.Die Klinge dieses Oliva Luxe Nakiri misst 16,5 cm, angegeben als 6,5 inch, und ist rechteckig mit gerader Schneide.Wer schon einmal Kraut mit einem Kochmesser geschnitten hat und dabei die letzten Fasern nachtrennen musste, kennt das Problem, das ein Nakiri löst.Das Wichtigste in KürzeKlingenlänge 16,5 cm / 6,5 inch, rechteckige KlingeGerade Schneide: jeder Schnitt trennt bis zum Brett durchKeine Spitze – kein Einstechen, kein SchabenFür Kraut, Kohl, Lauch, Karotten, Gurke, KräuterSerie Oliva Luxe, Santoku gleicher Länge als AlternativeKochmesserschutz mit 20 cm passend im SortimentAus der Praxis am BrettDie gerade Schneide ist der ganze Trick. Bei einem gebauchten Kochmesser berührt nur ein Teil der Klinge das Brett, deshalb bleiben bei Kraut und Lauch Fasern stehen. Ein Nakiri liegt über die volle Länge auf, und ein Zug nach unten trennt vollständig – ohne Wiegen, ohne Nachsetzen.Was ein Nakiri nicht kann, ist Spitzenarbeit. Kein Einstechen, kein Auslösen, kein Filetieren. Deshalb ist es ein Zweitmesser für Gemüseküchen, kein Ersatz für Kochmesser oder Santoku. Wer nur ein japanisch geformtes Messer will, nimmt besser das Santoku derselben Serie – das hat eine Spitze und deckt mehr ab.Wo dieses Modell hingehörtZum Nakiri greifen vegetarische und vegane Küchen, Salat- und Bowl-Betriebe, japanisch orientierte Köche und Privatköche mit hohem Gemüseanteil. In Meal-Prep-Küchen ist es das schnellste Werkzeug für Streifen und Würfel. Wer nur gelegentlich Gemüse schneidet, braucht es nicht – dann reicht ein Kochmesser oder Santoku mit 16 cm.Gut zu wissenNicht in der Spüle ablegen, wo jemand hineingreift. Sofort abspülen und wegräumen ist die einfachste Regel.Zoll-Werte stehen so im Herstellerkatalog; wir nennen zusätzlich die Zentimeter.Technische DatenSerieOliva LuxeTypNakiri (japanisches Gemüsemesser)Klingenlänge16,5 cm (6,5 inch)Klingenformrechteckig, gerade Schneide, keine SpitzeEinsatzGemüse in Scheiben, Streifen und WürfelAbgrenzungkein Ersatz für Kochmesser oder SantokuMarkeMessermeisterArtikelnummerE/6633-6.5Häufige FragenWas ist ein Nakiri?Ein japanisches Gemüsemesser mit rechteckiger Klinge und gerader Schneide, ohne Spitze. Es trennt jeden Schnitt bis zum Brett durch, statt zu wiegen.Wo liegt der Unterschied zum Santoku?Das Santoku hat eine Spitze und einen leicht gerundeten Schneidenverlauf, es kann also auch Fisch und Fleisch. Das Nakiri ist reines Gemüsewerkzeug.Warum bleiben bei Kraut mit dem Kochmesser Fasern stehen?Weil eine gebauchte Schneide nicht über die ganze Länge aufliegt. Beim Nakiri mit 16,5 cm gerader Schneide passiert das nicht.Kann ich damit Fleisch schneiden?Weiches Fleisch in Scheiben ja, alles mit Knochen oder Sehne nicht. Für Fleischarbeit nehmen Sie ein Kochmesser oder ein Ausbeinmesser der Serie.Was dazu passtSinnvoll ergänzt wird dieses Modell durch folgende Artikel unseres Sortiments:Oliva Luxe Santoku 16 cm (Art. LX610-16) – 139,00 €Oliva Luxe Santoku mit Kullenschliff, 16 cm (Art. LX610-16K) – 149,99 €Oliva Luxe Kochmesser 16 cm (Art. LX686-16) – 139,99 €Kochmesserschutz 20 cm (Art. EGS-08C) – 8,95 €Custom Nakiri 17 cm (Art. 8633-6.5) – 99,95 €Schneidebrett groß, 46 x 30 x 2 cm (Art. 22.02003) – 69,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangFragen zu Griff, Maß oder Serienzugehörigkeit beantworten Andrea und Patrick selbst, unter +43 676 7218316.✓ Direkte Beratung von Andrea und Patrick, auch zu Serienvergleichen✓ Abholung in Salzburg-Hallwang statt Versand, wenn Sie möchten✓ Wir liefern nach Österreich und Deutschland, Klinge separat gesichert✓ Original Messermeister, keine Nachbauten im Sortiment✓ Wir beraten auch, welches Messer Sie sich sparen können✓ Klingenschutz, Steine und Stäbe kommen aus demselben Messermeister-ProgrammOliva Luxe Nakiri 16,5 cm per WhatsApp anfragen

Der Grund, warum Holz gepflegt werden muss, ist, dass es austrocknet. Im Allgemeinen bekommt ein Holzgriff von Zeit zu Zeit ein paar Tropfen Öl ab. Traubenkernöl verhindert Risse und erhöht die Widerstandsfähigkeit gegenüber Feuchtigkeits- und Temperaturschwankungen. Außerdem sieht ein gut geölter Griff viel schöner aus, weil er die Markierungen des Holzes besser zur Geltung bringt. Wie man es verwendet:Geben Sie ein paar Tropfen Traubenkernöl auf den Holzgriff und reiben Sie ihn mit einem Tuch ein. Lassen Sie den Griff das Öl gut aufsaugen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Holz gesättigt ist und kein Öl mehr aufnimmt.Warum Traubenkernöl:Im Vergleich zu Olivenöl und anderen Ölen klebt und riecht Traubenkernöl deutlich weniger. Profi-WissenProfi-Kochmesser kaufen & schärfenDie richtige Klinge für deine Küche – Kaufberatung + Schärfen mit Tormek.Zum Guide →

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEPersönliche AuswahlhilfeAndrea und Patrick beraten selbstVerfügbarkeit erfragenkurze Nachricht reichtVersand Österreich und Deutschlandaus dem geführten LagerKein GraumarktMessermeister aus offizieller QuelleOliva Luxe Fleischgabel mit 16 cm ZinkenTranchieren mit einer Hand ist keine Technik, sondern ein Kompromiss. Die Gabel hält das Stück an einem Punkt, das Messer zieht – so entstehen gleichmäßige Scheiben.Diese Fleischgabel hat 16 cm lange Zinken, angegeben als 6,5 inch. Damit greift sie tief genug, um einen ganzen Braten zu fixieren.Zur Bezeichnung: Im Shop steht „Fleischgabel". Im Tranchierbesteck heißt dasselbe Werkzeug Tranchiergabel – gemeint ist beides identisch.Klinge, Griff, MaßZinkenlänge 16 cm / 6,5 inchSerie Oliva Luxe, passend zum Schinkenmesser mit 21 cmFixiert Braten, Geflügel, Roastbeef beim AufschneidenAuch zum Umlegen von Fleisch in Pfanne und BräterGriff und Optik wie die Messer derselben SerieGetrennt von Klingen lagernWarum das Maß den Unterschied machtDer Sinn einer Tranchiergabel ist Stabilität an einem Punkt. Eine Tischgabel greift zu kurz und rutscht, eine Hand verbrennt sich, ein Löffel schiebt das Stück weg. Mit 16 cm Zinken sitzt der Braten fest, und man kann mit der anderen Hand einen langen, ruhigen Zug machen.Neben dem Tranchieren wird die Gabel im Alltag zum Umlegen benutzt: Rouladen im Bräter drehen, ein Stück aus der Pfanne heben, Geflügel im Ofen wenden. Weil sie zur Oliva-Luxe-Serie gehört, passt sie optisch zu den Messern derselben Reihe – wer das Schinkenmesser mit 21 cm hat, hat damit ein vollständiges Tranchierbesteck.Für welche Küche gebautGekauft wird die Gabel von Haushalten, die Sonntagsbraten und Festtagsgeflügel selbst zerlegen, von Gastgebern, die am Tisch tranchieren, und von Küchen mit Bratenstation am Buffet. Sinnvoll ist sie immer im Paar mit einem Tranchier- oder Schinkenmesser. Wer nur Scheiben von kaltem Aufschnitt schneidet, braucht sie nicht.Gut zu wissenVor dem ersten Einsatz abspülen. Fertigungsreste haben in der Küche nichts verloren.Wir nennen nur Ausführungen, die der Hersteller für dieses Modell dokumentiert.Technische DatenSerieOliva LuxeTypFleisch- und TranchiergabelZinkenlänge16 cm (6,5 inch)AufgabeBraten und Geflügel beim Aufschneiden fixierenSerienpartnerOliva Luxe Schinkenmesser 21 cm, Brotmesser 23 cmNebeneinsatzFleisch in der Pfanne umlegenMarkeMessermeisterArtikelnummerLX805-16Häufige FragenIst eine Fleischgabel dasselbe wie eine Tranchiergabel?Ja. Der Shopname sagt Fleischgabel, im Tranchierbesteck heißt sie Tranchiergabel; es ist dasselbe Werkzeug mit 16 cm Zinken.Wie lang sind die Zinken?16 cm, vom Hersteller als 6,5 inch geführt. Diese Länge greift tief genug, um einen ganzen Braten oder ein Hendl zu fixieren.Welches Messer passt dazu?Aus derselben Serie das Oliva Luxe Schinkenmesser mit 21 cm. Für längere Züge an ganzen Schinken führen wir Tranchiermesser mit 25 und 31 cm.Kann ich damit Fleisch aus der Pfanne heben?Ja, das ist der häufigste Nebeneinsatz. Bei beschichteten Pfannen greifen Sie besser zu einer Silikon-Küchenzange, damit die Beschichtung heil bleibt.Sinnvolle Ergänzungen aus dem SortimentWer die Ausstattung erweitern will, findet bei uns dazu:Oliva Luxe Schinkenmesser 21 cm (Art. LX688-21) – 149,99 €Oliva Luxe Brotmesser 23 cm (Art. LX699-23) – 179,99 €Meridian Elite Tranchiergabel gerade, 15 cm (Art. E3805-6) – 110,00 €Four Seasons Tranchiergabel gerade, 18 cm (Art. 5029-7) – 24,99 €Küchenzange mit Verriegelung, silikonbeschichtet, 30 cm (Art. 800-94) – 18,95 €Schneidebrett groß, 46 x 30 x 2 cm (Art. 22.02003) – 69,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangSie wissen nicht, ob dieses Modell zu Ihrer Küche passt? Fragen Sie vor dem Kauf unter +43 676 7218316 nach.✓ Andrea und Patrick kennen das Sortiment aus eigener Arbeit✓ Store Salzburg-Hallwang, Termin nach Absprache✓ Versand aus Salzburg nach Österreich und Deutschland✓ Herstellerware von Messermeister, Serienzugehörigkeit belegt✓ Auf Wunsch prüfen wir Ihr vorhandenes Schärfzubehör mit✓ Küchenwerkzeug von der Zange bis zur Gabel aus demselben HausOliva Luxe Tranchiergabel 16 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEGastro-Erfahrung im HausStore Salzburg-HallwangWhatsApp-Beratungauch zu Stückzahlen für TeamsLieferung AT und DEKlinge geschützt verpacktSerie belegtBezeichnung nach HerstellerangabeOliva Luxe Brotmesser mit 23 cm KlingeBeim Brot entscheidet die Länge, nicht die Kraft. 23 cm reichen durch einen ganzen Bauernlaib, ohne dass man nachsetzt und die Kruste bricht.Die Klinge dieses Oliva Luxe Brotmessers misst 23 cm, angegeben als 9 inch. Es ist das längste Messer der Serie in unserem Sortiment.Ein Brotmesser wird selten bewusst gekauft und trotzdem täglich benutzt. Genau deshalb lohnt hier die Oberklasse eher als bei einem Spezialmesser, das dreimal im Jahr rauskommt.Kurz und belegbarKlingenlänge 23 cm / 9 inchSerie Oliva Luxe – längstes Modell der Reihe bei Garde MangerFür Sauerteig, Roggenlaibe, Baguette, Panettone, TortenEin Zug reicht durch einen normalen LaibErsetzt kein Kochmesser und wird von keinem ersetztBrotmesserschutz mit 23 cm im SortimentIm Einsatz betrachtetBrot schneidet man ziehend, über die gesamte Klingenlänge. Wer drückt, quetscht die Krume und splittert die Kruste. Mit 23 cm ist ein Laib von 20 cm Durchmesser in einer Bewegung geschnitten – jeder Ansatz mittendrin hinterlässt eine Stufe in der Scheibe.Der zweite Einsatzbereich sind Kuchen- und Tortenböden. Auch dort zählt der lange, ruhige Zug: ansetzen, durchführen, abheben. Wer viele Tomaten in Scheiben braucht oder eine Melone teilt, kommt mit einem Brotmesser ebenfalls weiter als mit einem Kochmesser, das dafür zu glatt ist.Passt zu wemGekauft wird dieses Modell von Haushalten, die selbst backen, von Betrieben mit Brotkorb-Service und von Patisserien für Tortenböden. In Hotelküchen liegt es am Frühstücksbuffet. Wer täglich hundert Laibe schneidet, ist mit dem Four Seasons Bäcker-Brotmesser besser bedient – gleiche Aufgabe, andere Preisklasse und leichter ersetzbar.Gut zu wissenKüchenmesser gehören nicht in die Geschirrspülmaschine. Hitze und Reinigungssalz greifen Schneide und Griff an.Alle Zoll-Angaben stammen vom Hersteller Messermeister; die Zentimeterwerte sind die Umrechnung daraus.Technische DatenSerieOliva LuxeTypBrotmesserKlingenlänge23 cm (9 inch)EinsatzSauerteig, Roggenlaibe, Baguette, KuchenbödenSchnittführungziehen über die volle KlingenlängeLagerungBrotmesserschutz mit 23 cm passendMarkeMessermeisterArtikelnummerLX699-23Häufige FragenIst das das längste Messer der Oliva-Luxe-Serie?In unserem Sortiment ja. Mit 23 cm liegt das Brotmesser über dem Schinkenmesser mit 21 cm und über allen Kochmessern der Reihe.Was kann dieses Brotmesser außer Brot?Panettone, Gugelhupf und hohe Biskuitböden waagrecht teilen – dort ist die 23-cm-Klinge lang genug für eine durchgehende Bewegung. Auch eine Melone lässt sich damit sauber in Schnitze legen.Lohnt ein Brotmesser aus der Oberklasse?Bei täglichem Gebrauch ja. Ein Brotmesser wird häufiger benutzt als die meisten Spezialmesser und trotzdem am seltensten ersetzt.Wie wird ein Brotmesser nachgeschärft?An den einzelnen Zähnen, nicht auf dem flachen Stein. Wer es auf dem Wasserstein abzieht, ruiniert den Schliff – bringen Sie es besser zu uns nach Salzburg-Hallwang.Ergänzend geführt bei Garde MangerDazu passend aus dem laufenden Messermeister-Programm:Brotmesserschutz 23 cm (Art. EGS-09S) – 6,95 €Oliva Luxe Kochmesser 20 cm (Art. LX686-20) – 149,99 €Four Seasons Bäcker-Brotmesser mit Wellenschliff, 25 cm (Art. 5033-10) – 54,95 €Meridian Elite Brotmesser 23 cm (Art. E3699-9) – 139,00 €Brotmesser mit Wellenschliff, 31 cm (Art. 22.02034) – 99,95 €Schneidebrett groß, 46 x 30 x 2 cm (Art. 22.02003) – 69,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangZur Auswahl zwischen den Serien beraten wir persönlich, schriftlich unter +43 676 7218316 oder im Store.✓ Auskunft von den Inhabern, nicht aus einem Ticketsystem✓ In Salzburg-Hallwang prüfen Sie das Griffgefühl selbst✓ Lieferung AT und DE aus dem geführten Bestand✓ Messermeister im Original, Maße nach Herstellerangabe✓ Klingenlängen und Serien vergleichen wir vor dem Kauf mit Ihnen durch✓ Passenden Klingenschutz und Schleifzubehör führen wir aus demselben ProgrammOliva Luxe Brotmesser 23 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEAndrea und PatrickAnsprechpartner mit NamenDirektkontakt WhatsAppAntwort von Andrea oder PatrickVersand AT und DEgeführtes Lager statt DropshippingOriginal Messermeisterkeine Nachbauten, keine GraumarktwareOliva Luxe Filetiermesser flexibel, 16 cmBeim Fisch muss die Klinge nachgeben. Sie soll der Gräte folgen, nicht durch sie hindurch – deshalb ist ein Filetiermesser biegsam und ein Ausbeinmesser nicht.Die Klinge dieses Oliva Luxe Filetiermessers misst 16 cm, angegeben als 6,5 inch, und ist flexibel ausgeführt. Das Kürzel F in der Artikelnummer LX692-16F steht für die flexible Variante.Dieselbe Serie führt ein steifes Ausbeinmesser mit exakt 16 cm. Gleiches Maß, andere Aufgabe – die beiden ersetzen sich nicht.KurzprofilKlingenlänge 16 cm / 6,5 inch, flexible KlingeSerie Oliva Luxe, steife Ausbeinvariante gleicher Länge erhältlichFür Fisch filetieren, Haut abziehen, Silberhaut lösenDie Klinge folgt der Gräte statt hindurchzugehenAuch zum Parieren von Fleisch mit flachen ZügenKlingenschutz mit 15 cm passend im SortimentWas die Bauart bringtFiletieren heißt, mit der Klinge an der Gräte zu bleiben. Eine biegsame Klinge legt sich dabei an die Kontur an und schabt das Fleisch ab, statt es zu durchschneiden – so bleibt am Skelett fast nichts hängen. Bei 16 cm Länge kommt man durch eine Lachsseite genauso wie durch eine Forelle.Der zweite Einsatz ist das Häuten. Man schneidet ein, fasst die Haut, und die flexible Klinge zieht flach darunter durch. Wer stattdessen an Knochen und Bindegewebe arbeitet, braucht Steifheit – dann ist das Ausbeinmesser der Serie mit ebenfalls 16 cm das richtige Werkzeug.Wann sich der Kauf lohntGekauft wird das flexible Modell von Fischküchen, Sushi-Betrieben, Anglern und Küchen, die ganze Fische einkaufen. Auch für Fleischparieren ist es beliebt, weil flache Züge unter Sehnen und Silberhaut damit leichter gelingen. Wer nur Fischfilets kauft, braucht es nicht; wer ganze Fische verarbeitet, spart damit deutlich Fleisch am Skelett.Gut zu wissenKlinge nach dem Spülen sofort trockenreiben, besonders nach Kontakt mit Salz, Zitrone und Essig.Bei Fragen zur passenden Länge nennen Sie uns Ihre Brettmaße, dann rechnen wir mit.Technische DatenSerieOliva LuxeTypFiletiermesser, flexibelKlingenlänge16 cm (6,5 inch)Klingeneigenschaftflexibel, biegsamEinsatzFisch filetieren, Haut abziehen, Fleisch parierenAbgrenzungsteife Ausbeinvariante gleicher Länge im SortimentMarkeMessermeisterArtikelnummerLX692-16FHäufige FragenWas heißt „flexibel" bei einem Filetiermesser?Die Klinge gibt unter Druck nach und legt sich an die Gräte an. Dadurch schabt sie das Fleisch ab statt hindurchzuschneiden – am Skelett bleibt kaum etwas hängen.Was unterscheidet es vom Ausbeinmesser mit 16 cm derselben Serie?Nur die Klingeneigenschaft. LX692-16F ist flexibel für Fisch, das Ausbeinmesser mit 16 cm ist steif für Fleisch am Knochen.Kann ich damit Fischhaut abziehen?Ja, das ist ein Standardeinsatz. Einschneiden, Haut fassen, die biegsame Klinge flach darunter durchziehen.Ist es auch für Fleisch geeignet?Zum Parieren ja – Sehnen und Silberhaut lösen sich mit flachen Zügen gut. Für Arbeit direkt am Knochen brauchen Sie die steife Variante.Ergänzungen aus dem Messermeister-ProgrammIm Zusammenspiel mit diesem Modell bewährt:Oliva Luxe Ausbeinmesser 16 cm (Art. LX692-16) – 129,99 €Oliva Luxe Ausbeinmesser 13 cm (Art. LX692-13) – 109,99 €Kochmesserschutz 15 cm (Art. EGS-06C) – 7,50 €Four Seasons Filetiermesser flexibel, 20 cm (Art. 5048-8) – 29,95 €Geflügelschere 25 cm (Art. 118) – 59,95 €Oliva Luxe Fleischgabel 16 cm (Art. LX805-16) – 119,99 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangBevor Sie doppelt kaufen: Schreiben Sie uns unter +43 676 7218316, was schon in Ihrer Schublade liegt.✓ Nachfragen ist ausdrücklich erwünscht, auch vor dem Kauf✓ Im Store Salzburg-Hallwang liegen die Serien nebeneinander✓ Aus dem eigenen Lager nach Österreich und Deutschland✓ Original Messermeister aus dem regulär geführten Programm✓ Auf Wunsch stellen wir einen kompletten Messersatz in einer Serie zusammen✓ Für Aufbewahrung und Transport führen wir Taschen, Blöcke und LeistenOliva Luxe Filetiermesser flexibel per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEMesserkunde vom FachhändlerSalzburg-Hallwang, seit JahrenKurzer Weg per WhatsApp+43 676 7218316Lieferung Österreich und Deutschlandaus eigenem BestandMessermeister im OriginalSerie, Länge, Ausführung geprüftOliva Luxe Ausbeinmesser mit 16 cm KlingeAm Knochen zählt nicht Kraft, sondern Kontrolle. Eine schmale, spitze Klinge folgt der Knochenkante, ohne Fleisch am Bein zu lassen – das ist der ganze Zweck eines Ausbeinmessers.Die Klinge dieses Oliva Luxe Ausbeinmessers misst 16 cm, angegeben als 6,5 inch. In der Serie ist es die längere von zwei Ausbeinvarianten; die kürzere hat 13 cm.Für Geflügel und kleine Teile reichen 13 cm. Für Schwein, Lamm und Rind ist die 16-cm-Klinge das richtige Maß.Die harten AngabenKlingenlänge 16 cm / 6,5 inch, schmale spitze KlingeSerie Oliva Luxe von MessermeisterFür Schwein, Lamm, Rind – Fleisch vom Knochen lösen und parierenKürzere Serienvariante mit 13 cm für Geflügel und FeinarbeitAuch zum Abziehen von Silberhaut und Sehnen brauchbarKlingenschutz mit 15 cm im SortimentDer praktische HintergrundAusbeinen heißt, mit der Spitze der Knochenkontur zu folgen. Dafür braucht die Klinge zwei Eigenschaften: Sie muss schmal sein, damit sie in den Spalt zwischen Fleisch und Knochen kommt, und sie muss spitz sein, damit man sie ansetzen kann, wo kein Zugang ist. Bei 16 cm Länge reicht sie außerdem durch einen Schweineschlegel hindurch.Wer nie ganze Stücke kauft, braucht dieses Messer nicht. Wer aber beim Fleischer eine ganze Schulter holt oder selbst zerlegt, spart damit Geld und bekommt sauberere Teile als jeder Zuschnitt aus der Auslage. In Kombination mit einem Kochmesser und einer Fleischgabel derselben Serie ist die Zerlegearbeit vollständig abgedeckt.Wer danach greiftGekauft wird das 16-cm-Ausbeinmesser von Fleischern, Jägern, Küchen mit eigenem Zuschnitt und Selbstversorgern. Auch BBQ-Leute nehmen es, um Rippen zu parieren und Brisket zu trimmen. Privat lohnt es, wenn Sie ganze Stücke kaufen statt Portionsware. Für reine Geflügelarbeit ist die kürzere 13-cm-Variante handlicher.Gut zu wissenHandwäsche ist Pflicht: Reinigungstabs und Trocknungsphase im Geschirrspüler machen jede Schneide stumpf.Klingenlängen sind Herstellerangaben und können um wenige Millimeter abweichen.Technische DatenSerieOliva LuxeTypAusbeinmesserKlingenlänge16 cm (6,5 inch)Klingenformschmal, spitzEinsatzFleisch von Knochen lösen, parieren, zerlegenSerienvariantekürzere Ausführung mit 13 cm ebenfalls im SortimentMarkeMessermeisterArtikelnummerLX692-16Häufige FragenWozu brauche ich ein Ausbeinmesser, wenn ich ein Kochmesser habe?Weil ein Kochmesser zu breit ist, um zwischen Fleisch und Knochen zu kommen. Die schmale, spitze 16-cm-Klinge folgt der Knochenkontur, ein Kochmesser hebelt.13 oder 16 cm – welche Länge nehmen?13 cm für Geflügel und kleine Teile, 16 cm für Schwein, Lamm und Rind. Beide Längen führt Messermeister in der Oliva Luxe.Kann ich damit Silberhaut abziehen?Ja, das ist einer der häufigsten Nebeneinsätze. Die Spitze fährt unter die Haut, dann zieht man flach entlang der Faser.Ist die Klinge flexibel?Dieses Modell ist ein Ausbeinmesser, kein Filetiermesser. Wer eine biegsame Klinge für Fisch braucht, nimmt aus derselben Serie das flexible Filetiermesser mit 16 cm.Was wir dazu empfehlenDiese Ergänzungen fragen Kunden am häufigsten mit an:Oliva Luxe Ausbeinmesser 13 cm (Art. LX692-13) – 109,99 €Oliva Luxe Filetiermesser flexibel, 16 cm (Art. LX692-16F) – 129,99 €Oliva Luxe Fleischgabel 16 cm (Art. LX805-16) – 119,99 €Kochmesserschutz 15 cm (Art. EGS-06C) – 7,50 €Four Seasons Ausbeinmesser steif, 15 cm (Art. 5013-6) – 34,95 €Oliva Luxe Kochmesser 20 cm (Art. LX686-20) – 149,99 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangFür Gastronomie und Ausbildungsbetriebe rechnen wir Stückzahlen gern vorab durch, unter +43 676 7218316.✓ Persönliche Empfehlung statt Filterliste✓ Store in Salzburg-Hallwang, Messer vor dem Kauf in die Hand nehmen✓ Wir versenden nach Österreich und Deutschland, aus eigenem Bestand✓ Kein Handelsimitat: Messermeister im Original✓ Wir sagen Ihnen, welche Länge auf Ihr Schneidbrett passt✓ Schleifsteine, Keramik- und Diamantstäbe führen wir dazu im SortimentOliva Luxe Ausbeinmesser 16 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEBeratung zur Klingenlängewir rechnen Ihr Brett mitAntwort per WhatsAppohne WarteschleifeVersand nach AT und DEkeine Streckenlieferung ins BlaueRegulär geführtes SortimentMessermeister, kein RestpostenOliva Luxe Ausbeinmesser mit 13 cm KlingeBeim Hendl sind die Wege kurz. Gelenk, Brustbein, Keule – dafür braucht man Wendigkeit, nicht Länge. 13 cm sind hier mehr Kontrolle als 16 cm.Die Klinge dieses Oliva Luxe Ausbeinmessers misst 13 cm, angegeben als 5 inch. In der Serie ist es die kürzere von zwei Ausbeinvarianten; die längere hat 16 cm.Wer Schwein und Rind zerlegt, nimmt die 16-cm-Klinge. Für Geflügel, Kaninchen und Feinarbeit ist dieses Maß das bessere.Auf einen BlickKlingenlänge 13 cm / 5 inch, schmal und spitzSerie Oliva Luxe, Variante mit 16 cm für größere TeileFür Geflügel, Kaninchen, Parieren, Sehnen trennenWendig in engen Winkeln am KnochenAuch zum Ausnehmen und Zerlegen kleinerer Fische brauchbarKlingenschutz mit 13 cm passend im SortimentWas beim Arbeiten auffälltAusbeinen bei Geflügel heißt Arbeiten in Kurven. Man setzt am Gelenk an, dreht die Klinge, folgt dem Brustbein – und dabei ist eine lange Klinge im Weg. Mit 13 cm bleibt die Spitze dort, wo die Hand sie hinführt, und man verliert weniger Fleisch am Knochen.Ein zweiter Einsatz ist das Parieren. Sehnen, Fettdeckel und Silberhaut entfernt man mit flachen Zügen unter der Haut, und dafür braucht man eine schmale Klinge, die sich präzise ansetzen lässt. Wer beides regelmäßig macht – Geflügel und große Stücke – führt beide Längen der Serie.In welchen Küchen es liegtGekauft wird das 13-cm-Modell von Küchen, die Geflügel selbst zerlegen, von Wildküchen, Jägern und BBQ-Leuten, die Rippen parieren. Privat lohnt es, wenn Sie ganze Hendl kaufen statt Filets – das ist günstiger und ergibt Karkassen für Fond. Für Schweineschlegel und Rinderteile ist die 16-cm-Variante das passendere Werkzeug.Gut zu wissenNach jedem Einsatz abspülen und abtrocknen, nicht nass liegen lassen, auch nicht kurz.Beim Versand liegt die Klinge geschützt; einen dauerhaften Klingenschutz führen wir separat.Technische DatenSerieOliva LuxeTypAusbeinmesserKlingenlänge13 cm (5 inch)Klingenformschmal, spitzEinsatzGeflügel zerlegen, parieren, Feinarbeit am KnochenSerienvariantelängere Ausführung mit 16 cm ebenfalls im SortimentMarkeMessermeisterArtikelnummerLX692-13Häufige Fragen13 oder 16 cm – welches Ausbeinmesser für Geflügel?13 cm. Beim Hendl arbeitet man in engen Kurven, und eine kürzere Klinge folgt der Kontur genauer; 16 cm sind für Schwein und Rind gedacht.Kann ich damit auch Fisch bearbeiten?Zum Ausnehmen und Zerlegen kleinerer Fische ja. Zum Filetieren braucht es eine flexible Klinge – dafür führen wir das Oliva Luxe Filetiermesser mit 16 cm.Was heißt Parieren genau?Sehnen, Fettdeckel und Silberhaut vom Fleisch trennen. Man führt die schmale Klinge flach unter die Haut und zieht entlang der Faser.Welcher Klingenschutz passt auf 13 cm?Der Schutz für Steak-, Spick-, Tomaten- und Ausbeinmesser mit 13 cm ist genau für diese Länge vorgesehen.Aus derselben Reihe geführtWas in derselben Küche neben diesem Modell liegt:Oliva Luxe Ausbeinmesser 16 cm (Art. LX692-16) – 129,99 €Klingenschutz für Steak-, Spick-, Tomaten- und Ausbeinmesser 13 cm (Art. EGS-05S) – 5,75 €Oliva Luxe Filetiermesser flexibel, 16 cm (Art. LX692-16F) – 129,99 €Four Seasons Ausbeinmesser steif, 15 cm (Art. 5013-6) – 34,95 €Geflügelschere 25 cm (Art. 118) – 59,95 €Oliva Luxe Gemüsemesser 9 cm (Art. LX691-09) – 89,99 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangWer schon Messermeister im Block hat, sollte in der Serie bleiben. Welche das ist, klären wir unter +43 676 7218316.✓ Andrea und Patrick antworten auf Nachfragen zu Maßen und Serien✓ Salzburg-Hallwang: Sortiment zum Angreifen✓ Versand Österreich und Deutschland, Bestellung aus dem laufenden Lager✓ Messermeister Vertragsware aus offizieller Quelle✓ Serienvergleich Meridian Elite, Oliva Luxe, Carbon und Four Seasons auf Nachfrage✓ Passende Klingenschutzgrößen nennen wir Ihnen zur Klinge dazuOliva Luxe Ausbeinmesser 13 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEKein CallcenterSie sprechen mit dem InhaberErreichbar per WhatsAppkein TicketsystemLager im HausVersand Österreich und DeutschlandOriginal MessermeisterMaße nach HerstellerangabeOliva Luxe Gemüsemesser mit 9 cm KlingeDas Messer, das nach dem Kochmesser am häufigsten in der Hand liegt. Neun Zentimeter Klinge, Arbeit an der Fingerspitze, kein Brett nötig.Die Klinge dieses Oliva Luxe Gemüsemessers misst 9 cm, angegeben als 3,5 inch. Es ist das mittlere der beiden kurzen Modelle der Serie – das andere hat 7 cm.Zwei Zentimeter Unterschied klingen wenig und machen im Griffgefühl viel aus: 7 cm arbeiten fast nur mit der Spitze, 9 cm haben schon eine nutzbare Schneide.Die Daten zum ModellKlingenlänge 9 cm / 3,5 inchSerie Oliva Luxe, Partner ist das 7-cm-SchälmesserFür Kartoffeln, Paprika, Äpfel, Kerne und StieleIn der Hand geführt, nicht auf dem BrettKurzer Hebel: Schnitttiefe lässt sich am Millimeter dosierenSpickmesserschutz mit 10 cm im SortimentWie sich das Modell anfühltEin Gemüsemesser mit 9 cm hat genug Schneide, um eine Kartoffel zu schälen und gleichzeitig zu vierteln, ohne dass man das Messer wechselt. Bei 7 cm arbeitet man fast ausschließlich mit der Spitze; bei 9 cm kommt der Klingenbauch dazu, und damit auch echte Schnitte.Der Nutzen liegt in der Häufigkeit. Dieses Messer wird zwanzig Mal am Tag gegriffen, für zehn Sekunden, und wieder abgelegt. Genau deshalb lohnt es hier, in Griffform und Balance zu investieren – man spürt beides bei einer kurzen Klinge deutlicher als bei einem Kochmesser, das über das Brett geführt wird.Der typische EinsatzGekauft wird diese Länge von Köchen als zweites Messer, von Privathaushalten für die tägliche Gemüsearbeit und von Betrieben mit Vorbereitungsposten. In der Garde-Manger-Abteilung liegt es griffbereit. Wer runde Formen tourniert, braucht zusätzlich ein gebogenes Tourniermesser; wer nur schält, kommt mit der 7-cm-Variante ebenfalls hin.Gut zu wissenHandwäsche ist Pflicht: Reinigungstabs und Trocknungsphase im Geschirrspüler machen jede Schneide stumpf.Klingenlängen sind Herstellerangaben und können um wenige Millimeter abweichen.Technische DatenSerieOliva LuxeTypGemüse- und SchälmesserKlingenlänge9 cm (3,5 inch)EinsatzGemüse putzen, schälen, Kerne entfernenSerienpartnerOliva Luxe Schälmesser mit 7 cmLagerungSpickmesserschutz mit 10 cm passendMarkeMessermeisterArtikelnummerLX691-09Häufige FragenWas unterscheidet dieses Gemüsemesser vom 7-cm-Schälmesser der Serie?Die nutzbare Schneide. Mit 9 cm schält und schneidet man mit demselben Messer, mit 7 cm arbeitet man überwiegend mit der Spitze.Ersetzt es einen Sparschäler?Beim Schälen von Kartoffeln und Äpfeln ja, wenn man es gewohnt ist. Für Spargel und dünne Karottenschalen ist ein Sparschäler schneller.Wie halte ich ein 9-cm-Messer richtig?Im Fingerspitzengriff, Daumen am Klingenrücken, Ware in der anderen Hand. So dosiert man Tiefe und Winkel, ohne auf ein Brett angewiesen zu sein.Welchen Klingenschutz brauche ich dafür?Den Spickmesserschutz mit 10 cm. Er nimmt die 9-cm-Klinge komplett auf, sodass die Spitze in der Schublade nichts beschädigt.Damit lässt sich der Satz aufbauenErgänzend geführt, alles aus demselben Herstellerprogramm:Oliva Luxe Schälmesser 7 cm (Art. LX682-07) – 79,99 €Oliva Luxe Spickmesser 9 cm (Art. LX688-09) – 89,99 €Spickmesserschutz 10 cm (Art. EGS-04P) – 4,95 €Tourniermesser gebogen, 6 cm (Art. 22.02032) – 12,95 €Oliva Luxe Kochmesser 16 cm (Art. LX686-16) – 139,99 €Schneidebrett klein, 20 x 30 x 2 cm (Art. 22.02001) – 39,99 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangSagen Sie uns, auf welchem Brett Sie arbeiten, dann sagen wir Ihnen, welche Klingenlänge passt. +43 676 7218316.✓ Beratung durch Menschen, die selbst am Brett stehen✓ Standort in Salzburg, kein reiner Onlinehandel✓ Lieferung nach Österreich und Deutschland, Klinge geschützt verpackt✓ Original Messermeister, Bezeichnung nach Herstellerkatalog✓ Wir sagen Ihnen, welche Länge auf Ihr Schneidbrett passt✓ Schleifsteine, Keramik- und Diamantstäbe führen wir dazu im SortimentOliva Luxe Gemüsemesser 9 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEFachhandel für Profi-KücheGarde Manger, Salzburg-HallwangBeratung schriftlichWhatsApp, wenn Telefon nicht passtBestand im HausVersand Österreich und DeutschlandOriginal aus dem HerstellerprogrammSerienzugehörigkeit belegtOliva Luxe Schinkenmesser mit 21 cm KlingeDünne Scheiben entstehen durch Zugweg, nicht durch Kraft. Eine schmale Klinge mit 21 cm zieht durch ein Bratenstück, ohne dass man nachsetzen muss.Die Klinge dieses Oliva Luxe Schinkenmessers misst 21 cm, angegeben als 8 inch. In der 688er-Reihe der Serie ist es das längste Modell – die kürzeren sind Spick- und Universalmesser.21 cm sind die vernünftige Mitte: lang genug für Braten und Rohschinken, kurz genug, dass die Klinge in einer Hausküche noch führbar bleibt.Ausstattung und MaßeKlingenlänge 21 cm / 8 inch, schmale KlingenformSerie Oliva Luxe, längstes Modell der 688er-ReiheFür Rohschinken, Kochschinken, Braten, geräucherten LachsSchmale Flanke: dünne Scheiben ohne Reiben und EinreißenSerienpartner: Universalmesser mit 16 cm, Spickmesser mit 9 und 12 cmSlicerschutz mit 20 cm passend im SortimentWas das im Küchenalltag bedeutetEin Schinkenmesser unterscheidet sich vom Kochmesser durch die Flanke. Sie ist schmal, damit die Scheibe beim Zug nicht am Stahl reibt und einreißt. Bei 21 cm Länge kommt genug Zugweg dazu, um ein normales Bratenstück oder eine Schinkenhälfte in einem Durchgang zu schneiden.Im Vergleich zu den langen Buffetklingen mit 25 oder 31 cm ist dieses Modell das Haushaltsmaß. Es liegt noch auf einem normalen Brett, und man kann damit auch tranchieren, ohne dass die Spitze über die Arbeitsfläche hinausragt. Wer ganze Schinken am Ständer schneidet, braucht mehr Länge – dafür führen wir Modelle mit 25 und 31 cm.Wer damit arbeitetGekauft wird diese Länge von Haushalten, die Braten und Schinken selbst aufschneiden, von Feinkostläden mit kleiner Theke und von Gastgebern, die am Tisch tranchieren. In der kalten Küche ist es das Standardmesser für Aufschnitt. Wer Lachsseiten entlang der Haut führt, ist mit einer Rundspitzen-Klinge sicherer unterwegs – die führen wir in der Meridian Elite mit 25 cm.Gut zu wissenNie als Hebel benutzen und nichts damit aufstemmen. Ein Ausbruch an der Schneide ist nicht reparabel.Angaben zu Klingenform und Schliff geben wir nur weiter, wenn sie belegt sind.Technische DatenSerieOliva LuxeTypSchinken- und AufschnittmesserKlingenlänge21 cm (8 inch)Klingenformschmal, langEinsatzSchinken, Aufschnitt, Braten, LachsSerienreihelängstes Modell der 688er-ReiheMarkeMessermeisterArtikelnummerLX688-21Häufige FragenWas macht ein Schinkenmesser besser als ein Kochmesser?Die schmale Flanke. Sie lässt die Scheibe beim Zug abgleiten statt am Stahl zu reiben; ein hohes Kochmesser reißt dünne Scheiben ein.Reichen 21 cm für einen ganzen Schinken?Für Schinkenhälften und Braten ja, für einen ganzen Schinken am Ständer nicht. Dafür brauchen Sie 25 oder 31 cm Klingenlänge.Wo liegt dieses Modell in der 688er-Reihe?Am oberen Ende. Die Reihe beginnt mit 9 und 12 cm als Spickmesser, geht über 16 cm als Universalmesser und endet bei 21 cm als Schinkenmesser.Kann ich damit auch Braten tranchieren?Ja, die Länge reicht für Rinder- und Schweinsbraten. Zum Fixieren empfehlen wir die Oliva Luxe Fleischgabel mit 16 cm aus derselben Serie.Das ergänzt dieses Modell sinnvollDiese Artikel führen wir dazu passend im Haus:Oliva Luxe Universalmesser 16 cm (Art. LX688-16) – 129,99 €Oliva Luxe Fleischgabel 16 cm (Art. LX805-16) – 119,99 €Slicerschutz 20 cm (Art. EGS-08S) – 6,95 €Oliva Luxe Brotmesser 23 cm (Art. LX699-23) – 179,99 €Carbon Schinkenmesser 9 Zoll (Art. CS688-09) – 189,95 €Schneidebrett groß, 46 x 30 x 2 cm (Art. 22.02003) – 69,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangWenn Sie zwischen zwei Längen schwanken, klären wir das in zwei Nachrichten statt in zwei Wochen. Schreiben Sie an +43 676 7218316.✓ Andrea und Patrick beraten selbst, kein Callcenter dazwischen✓ Vor Ort in Salzburg-Hallwang beraten wir mit dem Messer in der Hand✓ Bestand im Haus, Versand nach Österreich und Deutschland✓ Kein Graumarkt: Messermeister aus dem offiziellen Programm✓ Wir prüfen, ob ein Spezialmesser wirklich nötig ist oder ein Grundmesser reicht✓ Schärfzubehör vom Stab bis zum Wasserstein aus derselben MarkeOliva Luxe Schinkenmesser 21 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEAuswahl statt Kataloglistewir sagen auch ab, wenn es nicht passtWhatsApp statt FormularAntwort meist am selben TagVerpackt mit KlingenschutzVersand AT und DEAus dem HerstellerkatalogOriginal MessermeisterOliva Luxe Universalmesser mit 16 cm KlingeDas Messer für alles, was zwischen Frühstück und Jause anfällt. Tomate, Käse, Wurst, Apfel – dafür holt niemand ein Kochmesser mit 20 cm aus dem Block.Die Klinge dieses Oliva Luxe Universalmessers misst 16 cm, angegeben als 6,5 inch. Es gehört zur 688er-Reihe der Serie, die von 9 bis 21 cm Klingenlänge reicht.16 cm ist in dieser Reihe die mittlere Größe: lang genug für ganze Tomaten, kurz genug für Arbeit in der Hand.Maße und EinsatzKlingenlänge 16 cm / 6,5 inch, schmale KlingeSerie Oliva Luxe, 688er-Reihe (Spick-, Universal-, Schinkenmesser)Für Tomaten, Mozzarella, Wurst, Käse, ObstSerienpartner: 9 cm, 12 cm und 21 cm derselben ReiheAuf dem Brett und freihändig führbarUniversalmesserschutz mit 15 cm passend im SortimentWarum die Form so istDie 688er-Reihe zeigt gut, wie Messermeister eine Serie staffelt: gleiche Klingenidee, vier Längen. Mit 9 und 12 cm ist es ein Spickmesser für Feinarbeit, mit 16 cm ein Universalmesser für den Alltag, mit 21 cm ein Schinkenmesser für Aufschnitt. Die Klinge bleibt schmal, nur der Zugweg wächst.In der Praxis heißt das für die 16-cm-Version: Sie schneidet weiche Ware, ohne sie zu quetschen, weil die Flanke schmal ist. Bei einer reifen Tomate merkt man den Unterschied zu einem hohen Kochmesser sofort – dort drückt die Flanke, bevor die Schneide greift.Die passende ZielgruppeGekauft wird diese Länge von Köchen als Zweitmesser, von Privathaushalten als Alltagsmesser und von Betrieben mit kalter Küche. An Buffets und Käsetheken ist es Standard. Wer nur ein Messer aus der Serie nehmen will und vor allem Jause und Obst schneidet, ist hier besser bedient als beim Kochmesser – für Gemüse in Mengen fehlt der Zugweg.Gut zu wissenNach jedem Einsatz abspülen und abtrocknen, nicht nass liegen lassen, auch nicht kurz.Beim Versand liegt die Klinge geschützt; einen dauerhaften Klingenschutz führen wir separat.Technische DatenSerieOliva LuxeTypUniversalmesserKlingenlänge16 cm (6,5 inch)Klingenformschmal, spitz zulaufendEinsatzTomaten, Käse, Wurst, Obst, JauseSerienreihe688er-Reihe von 9 bis 21 cmMarkeMessermeisterArtikelnummerLX688-16Häufige FragenWie ist die 688er-Reihe der Oliva Luxe gestaffelt?In vier Längen: 9 und 12 cm als Spickmesser, 16 cm als Universalmesser, 21 cm als Schinkenmesser. Die Klingenidee bleibt gleich, der Zugweg ändert sich.Warum quetscht ein Kochmesser Tomaten und dieses Messer nicht?Wegen der Klingenhöhe. Eine hohe Kochmesserflanke drückt weiche Ware zusammen, bevor die Schneide greift; die schmale 16-cm-Klinge geht durch.Reicht ein Universalmesser mit 16 cm als einziges Messer?Für Jause, Obst und kleine Portionen ja. Sobald Kraut, Kürbis oder Zwiebeln kiloweise dazukommen, brauchen Sie zusätzlich ein Kochmesser.Welche Klingenschutzgröße passt darauf?Der Universalmesserschutz mit 15 cm nimmt diese Klinge auf; wer es großzügiger will, nimmt den Kochmesserschutz mit 20 cm.Passende Artikel im HausAus unserem Bestand passt dazu Folgendes:Oliva Luxe Spickmesser 9 cm (Art. LX688-09) – 89,99 €Oliva Luxe Spickmesser 12 cm (Art. LX688-12) – 89,95 €Oliva Luxe Schinkenmesser 21 cm (Art. LX688-21) – 149,99 €Oliva Luxe Kochmesser 16 cm (Art. LX686-16) – 139,99 €Universalmesserschutz 15 cm (Art. EGS-06U) – 5,50 €Oliva Luxe Tomatenmesser 13 cm (Art. LX128-13) – 99,99 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangSie wollen es zuerst in der Hand halten? Kommen Sie nach Salzburg-Hallwang oder fragen Sie unter +43 676 7218316.✓ Erfahrung aus Profi- und Privatküche im Haus✓ Standort Salzburg-Hallwang, Abholung nach Absprache möglich✓ Versand AT und DE, verpackt so, dass die Schneide heil ankommt✓ Messermeister-Artikel aus dem laufenden Herstellerkatalog✓ Serienvergleich Meridian Elite, Oliva Luxe, Carbon und Four Seasons auf Nachfrage✓ Passende Klingenschutzgrößen nennen wir Ihnen zur Klinge dazuOliva Luxe Universalmesser 16 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEAndrea und Patrick beratenpersönlich, aus dem Store Salzburg-HallwangAntwort per WhatsApp+43 676 7218316, Text oder SprachnachrichtVersand nach AT und DEWare liegt bei uns, kein DropshippingMessermeister breit geführtKlingen, Schärfen, Schutz, AufbewahrungOliva Luxe Spickmesser 12 cmKleine Klingen werden unterschätzt. Beim Spicken, Auslösen von Kerngehäusen oder Abtrennen von Sehnen zählt nicht Länge, sondern wie genau die Spitze sitzt – und eine geschmiedete Klinge sitzt genauer, weil sie sich nicht wegdrücken lässt.Dieses Modell misst 5 Inch, also 12 cm. Es liegt zwischen dem kurzen Gemüsemesser und dem Universalmesser der Serie und ist damit die Größe für Arbeiten, die in der Hand statt am Brett passieren.Was dieses Modell ausmachtKlingenlänge 5 Inch / 12 cm, schmales Blatt mit feiner SpitzeGeschmiedet mit Kropf – die kurze Klinge bleibt bei Druck völlig steifStahl 1.4116, laut Hersteller auf 57–58 HRC wärmebehandeltGoldbrauner, strukturierter Griff, auch bei kleinen Arbeiten sicher zu haltenDer Kropf schützt die Fingerkuppen beim Arbeiten nahe an der SchneideSerie Oliva Luxe – sinnvolle Ergänzung zum Kochmesser derselben ReiheWarum Steifigkeit hier wichtiger ist als LängeEin flexibles Blatt ist beim Filetieren ein Vorteil und beim Spicken ein Nachteil. Wer eine Klinge durch festes Fleisch drückt, will, dass sie geradeaus geht – jede Federung endet an einer anderen Stelle als geplant. Die geschmiedete Bauweise mit Kropf liefert genau diese Steifigkeit auf kurzer Länge.Die 12 cm sind außerdem noch handgeführt zu benutzen. Bei Zwiebeln, Zitrusfrüchten oder Champignons braucht man kein Brett; das Messer arbeitet vor dem Körper, mit dem Daumen als Gegenlager. Längere Klingen werden dabei unsicher.Wer damit arbeitetAm Garde-Manger-Posten und in der Pâtisserie ist das kleine Messer ständig in Gebrauch: Törtchen auslösen, Früchte zuschneiden, Garnituren vorbereiten. In der Fleischverarbeitung dient es zum Spicken und zum Trennen kleiner Sehnen.Privat ist es das Messer, das man für alles greift, was zu fein fürs Kochmesser ist. Wer bereits ein Oliva Luxe Kochmesser hat, bekommt hier dasselbe Griffgefühl in klein.Vor dem KaufDie Klinge ist steif ausgeführt. Zum Filetieren von Fisch ist ein flexibles Modell die bessere Wahl.Die Angaben zu Stahl 1.4116 und Rockwellhärte 57–58 HRC stammen aus den Herstellerdaten zur Serie Oliva Luxe.Technische DatenMesserartSpickmesser, geschmiedetKlingenlänge5 Inch / 12 cmBauweiseKlinge, Kropf und Erl aus einem StückKlingenstahldeutscher Stahl 1.4116Härte57–58 HRC laut HerstellerGriffgoldbraun, stark strukturiertSerieOliva LuxeMarkeMessermeisterArtikelnummerLX688-12EAN8715403107950Fragen, die uns dazu erreichenWas ist ein Spickmesser genau?Ein kurzes, steifes Messer mit feiner Spitze. Es wird zum Einstechen und Spicken, zum Auslösen von Kerngehäusen und für kleine Zuschnitte benutzt.Worin unterscheidet es sich vom Gemüsemesser?Das Gemüsemesser ist mit rund 9 cm kürzer und fürs Schälen gedacht. Die 12 cm hier geben mehr Reichweite beim Einstechen.Kann ich damit Fisch filetieren?Besser nicht. Die Klinge ist steif, ein Filetiermesser muss der Gräte nachgeben können.Passt der Griff zu den großen Modellen der Serie?Ja, Oliva Luxe verwendet dieselbe Griffform über alle Längen. Der Wechsel zwischen den Messern fühlt sich dadurch gleich an.Dazu passt aus dem Oliva-Luxe-RegalKleine Ergänzungen aus derselben Serie:Oliva Luxe Gemüsemesser 3.5 Inch / 9 cm (Art. LX691-09) – 89,99 €Oliva Luxe Kochmesser 6.5 Inch / 16 cm (Art. LX686-16) – 139,99 €Universalmesserschutz 6 Inch / 15 cm (Art. EGS-06U) – 5,50 €Keramik-schleifstab mit 1200 Korn 10 Inch / 26 cm (Art. CR-10F) – 39,95 €Holzpflege-set für Holz Messergriffe (Art. M-SET) – 14,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangUnklar, welche Klingenlänge oder welche Serie zu Ihrer Arbeit passt? Schreiben Sie Andrea und Patrick unter +43 676 7218316, wir vergleichen die Maße mit Ihnen durch.✓ Andrea und Patrick beantworten Maß- und Passungsfragen vor der Bestellung✓ WhatsApp +43 676 7218316, meist Antwort am selben Werktag✓ Salzburg-Hallwang: Griff in die Hand nehmen statt nur Fotos ansehen✓ Messermeister Originalware, Serie und Zollmaß wie beim Hersteller geführt✓ Oliva Luxe in mehreren Klingenlängen am Lager, nicht nur als Set✓ Wir zeigen Ihnen den Unterschied zwischen geschmiedet und gestanzt in der HandOliva Luxe Spickmesser 12 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEBeratung von Andrea und Patrickim Store Salzburg-HallwangNachricht genügt+43 676 7218316Lieferung in zwei LänderÖsterreich und DeutschlandMessermeister VertragswareSerie und Maß wie beim HerstellerOliva Luxe Spickmesser mit 9 cm KlingeSpicken heißt, Fleisch einzustechen und mit Speck, Knoblauch oder Kräutern zu füllen. Dafür braucht man eine schmale Klinge mit sauberer Spitze – kein breites Schälmesser.Die Klinge dieses Oliva Luxe Spickmessers misst 9 cm, angegeben als 3,5 inch, und ist schmal ausgeführt. Es ist das kürzeste Modell der 688er-Reihe der Serie.Die Reihe wächst von hier über 12 cm und 16 cm bis zum Schinkenmesser mit 21 cm. Die Klingenidee bleibt dieselbe, nur der Zugweg ändert sich.Die Fakten im ÜberblickKlingenlänge 9 cm / 3,5 inch, schmale spitze KlingeSerie Oliva Luxe, kürzestes Modell der 688er-ReiheFür Spicken, Einstechen, Garzustand prüfen, ZitrusschaleSchmaler als ein klassisches Schälmesser gleicher LängeSerienpartner mit 12, 16 und 21 cmSpickmesserschutz mit 10 cm passend im SortimentKlinge und Griff in der PraxisDer Unterschied zum Schälmesser liegt in der Klingenbreite. Ein Spickmesser ist schmal, damit es einsticht, ohne einen breiten Kanal zu reißen. Genau das braucht man beim Spicken eines Bratens und beim Prüfen, ob ein Kern durch ist – die Einstichstelle bleibt klein, der Saft bleibt drin.Im Alltag hat es einen zweiten Nutzen: Zitrusschale abziehen, Vanilleschoten aufschlitzen, Knoblauchzehen halbieren, Oliven entkernen. All das ist Spitzenarbeit auf kleiner Fläche. Wer hauptsächlich schält und putzt, ist mit dem 9-cm-Gemüsemesser derselben Serie besser bedient – das hat mehr nutzbare Schneide.Für wen dieses Modell passtGekauft wird dieses Modell von Köchen, die Braten spicken und Garzustände prüfen, von Konditoren für Feinarbeit und von Barbetrieben für Zitrusschale und Garnituren. In der Hausküche liegt es bei allen, die häufig Braten machen. Wer nur Gemüse putzt, braucht es nicht – dann ist das Gemüsemesser mit 9 cm oder das Schälmesser mit 7 cm die richtige Wahl.Gut zu wissenKlinge nach dem Spülen sofort trockenreiben, besonders nach Kontakt mit Salz, Zitrone und Essig.Bei Fragen zur passenden Länge nennen Sie uns Ihre Brettmaße, dann rechnen wir mit.Technische DatenSerieOliva LuxeTypSpickmesser (kleines Universalmesser)Klingenlänge9 cm (3,5 inch)Klingenformschmal, spitz zulaufendEinsatzSpicken, Einstechen, Garzustand prüfen, FeinarbeitSerienreihe688er-Reihe von 9 bis 21 cmMarkeMessermeisterArtikelnummerLX688-09Häufige FragenWas ist der Unterschied zwischen Spickmesser und Schälmesser?Die Klingenbreite. Ein Spickmesser ist schmal und sticht ein, ohne einen breiten Kanal zu reißen; ein Schälmesser hat mehr Schneide zum Putzen und Schälen.Wofür brauche ich ein Spickmesser konkret?Zum Spicken von Braten, zum Prüfen des Garzustands, für Zitrusschale, Vanilleschoten und Garnituren – alles Arbeiten mit der Spitze auf kleiner Fläche.Warum gibt es das Spickmesser in 9 und in 12 cm?Weil 9 cm für Zitrusschale, Vanilleschoten und die Garzustandsprüfung reichen, während 12 cm tiefer in einen großen Braten kommen. Die schmale Klingenform ist bei beiden dieselbe.Kann ich damit Gemüse schälen?Grundsätzlich ja, aber die schmale Klinge ist dafür nicht gebaut. Zum Schälen und Putzen empfehlen wir das Oliva Luxe Gemüsemesser mit 9 cm.Passendes Zubehör und ErgänzungenAus dem bei Garde Manger geführten Messermeister-Sortiment passt dazu:Oliva Luxe Spickmesser 12 cm (Art. LX688-12) – 89,95 €Oliva Luxe Universalmesser 16 cm (Art. LX688-16) – 129,99 €Oliva Luxe Gemüsemesser 9 cm (Art. LX691-09) – 89,99 €Spickmesserschutz 10 cm (Art. EGS-04P) – 4,95 €Oliva Luxe Kochmesser 20 cm (Art. LX686-20) – 149,99 €Holzpflege-Set für Messergriffe aus Holz (Art. M-SET) – 14,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangUnsicher bei Klingenlänge oder Serie? Schreiben Sie uns, wir vergleichen die Maße mit Ihnen durch. Erreichbar sind Andrea und Patrick unter +43 676 7218316.✓ Beratung durch Andrea und Patrick, persönlich und ohne Ticketsystem✓ Salzburg-Hallwang: anfassen, wiegen, vergleichen✓ Versand AT und DE, kein Dropshipping über Dritte✓ Messermeister Originalware, Serie und Maß wie beim Hersteller geführt✓ Auf Wunsch stellen wir einen kompletten Messersatz in einer Serie zusammen✓ Für Aufbewahrung und Transport führen wir Taschen, Blöcke und LeistenOliva Luxe Spickmesser 9 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEAndrea und Patrick beratenpersönlich, aus dem Store Salzburg-HallwangAntwort per WhatsApp+43 676 7218316, Text oder SprachnachrichtVersand nach AT und DEWare liegt bei uns, kein DropshippingMessermeister breit geführtKlingen, Schärfen, Schutz, AufbewahrungOliva Luxe Kochmesser 26 cmDas 26er ist kein Anfängermesser. Es ist die Klinge für Leute, die den ganzen Tag am Brett stehen und jede Wiederholung sparen wollen – und die genug Fläche haben, um so viel Blatt sinnvoll zu führen.Mit 10 Inch, also 26 cm, ist es die längste Kochmessergröße der Serie. Wie die kürzeren Modelle ist es aus einem Block geschmiedet, mit Kropf und durchgehendem Erl – nur eben mit mehr Masse vor der Hand.Was dieses Modell ausmachtKlingenlänge 10 Inch / 26 cm – die größte Kochmessergröße der ReiheKlinge, Kropf und Erl in einem Stück geschmiedet, kein AnsatzpunktStahl 1.4116, laut Hersteller 57–58 HRCGoldbrauner Griff mit kräftiger Struktur für sicheren Halt bei längerer ArbeitTeilt große Kohlköpfe, Kürbisse und Braten in einem ZugSerie Oliva Luxe, kombinierbar mit den kürzeren ModellenMasse, Hebel und die GrenzenJe länger die Klinge, desto mehr Hebel wirkt auf das Handgelenk. Bei einem geschmiedeten 26er ist die Balance deshalb entscheidend: Der Kropf holt Gewicht nach hinten, sodass das Messer nicht nach vorn kippt. Wer es zum ersten Mal führt, sollte bewusst am Kropf greifen statt am Griffende.Die Grenze setzt die Arbeitsfläche. Auf einem Brett unter 45 cm läuft die Spitze beim Wiegeschnitt regelmäßig über die Kante – und ein Messer, das man ständig neu ansetzen muss, verliert genau den Vorteil, für den man es gekauft hat.Wer damit arbeitetAm Gemüseposten größerer Betriebe und in der Produktionsküche ist diese Länge Alltag. Auch beim Zerteilen großer Kürbisse, Melonen oder ganzer Kohlköpfe spielt sie ihren Vorteil aus.Privat kaufen das 26er meist Leute, die bereits mehrere Kochmesser besitzen und gezielt ein großes dazu wollen. Als einziges Messer im Haushalt ist es unpraktisch – für eine Schalotte ist es schlicht zu viel Klinge.Vor dem KaufFür diese Länge sollte das Schneidbrett mindestens rund 45 cm messen.Die Angaben zu Stahl 1.4116 und Rockwellhärte 57–58 HRC stammen aus den Herstellerdaten zur Serie Oliva Luxe.Technische DatenMesserartKochmesser, geschmiedetKlingenlänge10 Inch / 26 cmBauweiseKlinge, Kropf und Erl aus einem StückKlingenstahldeutscher Stahl 1.4116Härte57–58 HRC laut HerstellerGriffgoldbraun, stark strukturiertSerieOliva LuxeMarkeMessermeisterArtikelnummerLX686-26EAN8715403108001Fragen, die uns dazu erreichenFür wen ist ein 26-cm-Kochmesser sinnvoll?Für alle, die täglich größere Mengen schneiden oder oft ganze Kohlköpfe und Kürbisse teilen. Als einziges Küchenmesser ist es zu speziell.Kippt das Messer bei der Länge nach vorn?Nicht, wenn Sie am Kropf greifen. Der geschmiedete Übergang zwischen Klinge und Griff hält die Balance dort, wo die Hand sitzt.Welche Brettgröße brauche ich?Rund 45 cm Länge oder mehr. Sonst läuft die Spitze beim Wiegeschnitt über die Brettkante hinaus.Gibt es einen passenden Klingenschutz?Ja, den Kochmesserschutz in 10 Inch. Bei dieser Klingenlänge ist er praktisch Pflicht, wenn das Messer nicht an der Magnetleiste hängt.Dazu passt aus dem Oliva-Luxe-RegalHäufig dazu gekauft, alles aus dem Messermeister-Programm:Kochmesserschutz 10 Inch / 25 cm (Art. EGS-10C) – 8,95 €Oliva Luxe Universalmesser 6.5 Inch / 16 cm (Art. LX688-16) – 129,99 €Messermeister Schneidebrett Gross 46 X 30 X 2 cm (Art. 22.02003) – 69,95 €Keramik-schleifstab mit 1200 Korn 12 Inch / 30 cm (Art. CR-12F) – 42,95 €Wartungsstein 1000 & 3000 Körnung (Art. ST/1000-3000) – 69,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangUnklar, welche Klingenlänge oder welche Serie zu Ihrer Arbeit passt? Schreiben Sie Andrea und Patrick unter +43 676 7218316, wir vergleichen die Maße mit Ihnen durch.✓ Andrea und Patrick beantworten Maß- und Passungsfragen vor der Bestellung✓ WhatsApp +43 676 7218316, meist Antwort am selben Werktag✓ Salzburg-Hallwang: Griff in die Hand nehmen statt nur Fotos ansehen✓ Messermeister Originalware, Serie und Zollmaß wie beim Hersteller geführt✓ Oliva Luxe in mehreren Klingenlängen am Lager, nicht nur als Set✓ Wir zeigen Ihnen den Unterschied zwischen geschmiedet und gestanzt in der HandOliva Luxe Kochmesser 26 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEAndrea und Patrick beratenpersönlich, aus dem Store Salzburg-HallwangAntwort per WhatsApp+43 676 7218316, Text oder SprachnachrichtVersand nach AT und DEWare liegt bei uns, kein DropshippingMessermeister breit geführtKlingen, Schärfen, Schutz, AufbewahrungOliva Luxe Kochmesser 23 cmDrei Zentimeter mehr Klinge klingen nach wenig. Am Brett sind sie der Unterschied zwischen einem Weißkohl in zwei Ansätzen und einem in vier – und nach der dritten Kiste merkt das jedes Handgelenk.Die 9 Inch beziehungsweise 23 cm sind das Zwischenmaß der Serie: länger als das klassische 20er, aber noch nicht so raumgreifend wie die 26er Version. Wer viel vorbereitet und ein normales Brett benutzt, landet oft genau hier.Was dieses Modell ausmachtKlingenlänge 9 Inch / 23 cm – das Zwischenmaß zwischen 20 und 26 cmGeschmiedet aus einem Block: Klinge, Kropf und Erl ohne VerbindungsstelleStahl 1.4116, laut Hersteller auf 57–58 HRC wärmebehandelt und gekühltGoldbrauner Griff mit ausgeprägter Struktur, auch feucht sicher zu fassenMehr Klingenhöhe als das 20er, dadurch mehr Abstand zwischen Knöcheln und BrettSerie Oliva Luxe – gleiche Griffform über alle LängenWann sich die Länge auszahltEine längere Klinge braucht weniger Ansätze pro Schnitt. Das klingt banal, ist aber der Grund, warum in Produktionsküchen selten kurze Kochmesser liegen: Jeder Ansatz kostet Zeit und erzeugt eine Kante, an der die Scheibe ungleich wird. Bei 23 cm zieht man durch einen Kohlkopf, ohne nachzusetzen.Zugleich bleibt das Messer führbar. Ab 26 cm wird die Spitze auf Standardbrettern zum Thema, weil sie beim Wiegeschnitt über die Kante hinausläuft. 23 cm ist der Punkt, an dem man beides hat: Zuglänge und Kontrolle.Wer damit arbeitetKöche, die bereits mit 20 cm arbeiten und mehr Blatt wollen, wechseln meist auf dieses Maß. Auch in Catering und Veranstaltungsküche ist es beliebt, weil dort große Mengen in kurzer Zeit vorbereitet werden.Privat greifen dazu Leute, die viel selbst einkochen, größere Braten teilen oder einfach ein großes Brett haben. Als Erstmesser ist es ambitioniert – wer noch unsicher schneidet, fährt mit 20 cm besser.Vor dem KaufDie Klinge braucht ein Brett ab etwa 40 cm Länge, sonst stößt die Spitze beim Wiegeschnitt an.Die Angaben zu Stahl 1.4116 und Rockwellhärte 57–58 HRC stammen aus den Herstellerdaten zur Serie Oliva Luxe.Technische DatenMesserartKochmesser, geschmiedetKlingenlänge9 Inch / 23 cmBauweiseKlinge, Kropf und Erl aus einem StückKlingenstahldeutscher Stahl 1.4116Härte57–58 HRC laut HerstellerGriffgoldbraun, stark strukturiertSerieOliva LuxeMarkeMessermeisterArtikelnummerLX686-23EAN8715403107998Fragen, die uns dazu erreichenLohnen sich 23 cm gegenüber 20 cm?Ja, wenn Sie regelmäßig größere Mengen schneiden. Bei gelegentlicher Küchenarbeit ist der Unterschied dagegen kaum spürbar.Welches Brett brauche ich dafür?Mindestens rund 40 cm Länge. Auf kleineren Brettern läuft die Spitze beim Wiegen über die Kante hinaus.Kann ich das Messer am Wetzstahl abziehen?Ja. Bei 57 bis 58 HRC lässt sich die Schneide am Stahl oder Keramikstab gut ausrichten, ein Stein ist erst für den Nachschliff nötig.Passt der Klingenschutz in 23 cm dazu?Ja, wir führen den Kochmesserschutz in 9 Inch. Er schützt die Schneide in Schublade und Rolltasche.Dazu passt aus dem Oliva-Luxe-RegalErgänzungen aus derselben Serie und dem Zubehör:Oliva Luxe Brotmesser 9 Inch / 23 cm (Art. LX699-23) – 179,99 €Oliva Luxe Ausbeinmesser 5 Inch / 13 cm (Art. LX692-13) – 109,99 €Kochmesserschutz 9 Inch / 23 cm (Art. EGS-09C) – 9,35 €Keramik-schleifstab mit 1200 Korn 12 Inch / 30 cm (Art. CR-12F) – 42,95 €Holzpflege-set für Holz Messergriffe (Art. M-SET) – 14,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangUnklar, welche Klingenlänge oder welche Serie zu Ihrer Arbeit passt? Schreiben Sie Andrea und Patrick unter +43 676 7218316, wir vergleichen die Maße mit Ihnen durch.✓ Andrea und Patrick beantworten Maß- und Passungsfragen vor der Bestellung✓ WhatsApp +43 676 7218316, meist Antwort am selben Werktag✓ Salzburg-Hallwang: Griff in die Hand nehmen statt nur Fotos ansehen✓ Messermeister Originalware, Serie und Zollmaß wie beim Hersteller geführt✓ Oliva Luxe in mehreren Klingenlängen am Lager, nicht nur als Set✓ Wir zeigen Ihnen den Unterschied zwischen geschmiedet und gestanzt in der HandOliva Luxe Kochmesser 23 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEAndrea und Patrick beratenpersönlich, aus dem Store Salzburg-HallwangAntwort per WhatsApp+43 676 7218316, Text oder SprachnachrichtVersand nach AT und DEWare liegt bei uns, kein DropshippingMessermeister breit geführtKlingen, Schärfen, Schutz, AufbewahrungOliva Luxe Kochmesser 20 cmGeschmiedet heißt: Klinge, Kropf und Erl kommen aus einem Block Stahl. Es gibt keine Verbindungsstelle, an der sich etwas lösen könnte, und das Gewicht sitzt dort, wo die Hand es braucht – direkt vor dem Griff.Mit 8 Inch, also 20 cm, ist dieses Modell die meistverkaufte Kochmessergröße überhaupt. Es deckt fast alles ab, was am Brett passiert, und bleibt dabei noch so kurz, dass man es sicher führt.Was dieses Modell ausmachtKlingenlänge 8 Inch / 20 cm, die gebräuchlichste Größe am KüchenbrettKlinge, Kropf und Erl aus einem Stück heiß geschmiedetStahl 1.4116 aus deutscher Fertigung, auf 57–58 HRC wärmebehandeltGoldbrauner, stark strukturierter Griff mit sicherem Halt im Pinch-GriffDer Kropf verlagert die Balance nach vorn – das Messer fällt in den SchnittSerie Oliva Luxe, deren Klingenlängen sich untereinander ergänzenWas 57 bis 58 HRC in der Praxis bedeutenDie Rockwellhärte sagt, wie stark der Stahl dem Eindringen widersteht. Bei 57 bis 58 hält eine Schneide spürbar länger als bei den 54 bis 56, die einfache Arbeitsmesser erreichen – und sie lässt sich trotzdem noch am Wetzstahl ausrichten. Über 60 wird es umgekehrt: längere Standzeit, aber Nachschleifen nur noch am Stein.Der geschmiedete Kropf zwischen Klinge und Griff ist mehr als Optik. Er schützt die Fingerkuppen, wenn die Hand nach vorn rutscht, und gibt dem Messer die Balance, die den sogenannten Pinch-Griff erst angenehm macht – Daumen und Zeigefinger direkt an der Klinge, nicht am Griffende.Wer damit arbeitet20 cm ist die Länge, die in Kochschulen unterrichtet wird. Wer sein erstes richtiges Kochmesser kauft, fährt damit am sichersten: lang genug für Kraut und Kohl, kurz genug, um es kontrolliert zu führen.In der Gastronomie ist es das persönliche Messer, das in der Rolltasche mitwandert. Wer die Serie kennt, ergänzt später um ein Universalmesser und ein Gemüsemesser derselben Reihe, damit Griffgefühl und Balance gleich bleiben.Vor dem KaufGeschmiedete Messer gehören nicht in die Spülmaschine. Hitze und Reiniger greifen die Griffoberfläche an.Die Angaben zu Stahl 1.4116 und Rockwellhärte 57–58 HRC stammen aus den Herstellerdaten zur Serie Oliva Luxe.Technische DatenMesserartKochmesser, geschmiedetKlingenlänge8 Inch / 20 cmBauweiseKlinge, Kropf und Erl aus einem StückKlingenstahldeutscher Stahl 1.4116Härte57–58 HRC laut HerstellerGriffgoldbraun, stark strukturiertSerieOliva LuxeMarkeMessermeisterArtikelnummerLX686-20EAN8715403107981Fragen, die uns dazu erreichenWarum kostet ein geschmiedetes Kochmesser mehr als ein gestanztes?Beim Schmieden entsteht die Klinge aus einem Block mit Kropf und durchgehendem Erl, was mehr Material und Arbeitsschritte kostet. Dafür bekommt man Balance und ein Fingerschutzstück.Was ist der Pinch-Griff?Daumen und Zeigefinger fassen die Klinge direkt hinter dem Kropf, die restlichen Finger halten den Griff. So führt die Hand die Schneide statt den Griffbogen.Wie pflege ich den strukturierten Griff?Handwäsche mit lauwarmem Wasser, danach abtrocknen. Dauerfeuchte und Spülmaschine lassen jede Griffoberfläche schneller altern.Reichen 20 cm oder soll ich gleich zu 23 cm greifen?Für die meisten Haushalte reichen 20 cm. Zu 23 oder 26 cm greift, wer regelmäßig große Mengen oder ganze Kohlköpfe verarbeitet.Dazu passt aus dem Oliva-Luxe-RegalAus derselben Serie und dem passenden Zubehör:Oliva Luxe Universalmesser 6.5 Inch / 16 cm (Art. LX688-16) – 129,99 €Oliva Luxe Gemüsemesser 3.5 Inch / 9 cm (Art. LX691-09) – 89,99 €Kochmesserschutz 8 Inch / 20 cm (Art. EGS-08C) – 8,95 €Keramik-schleifstab mit 1200 Korn 12 Inch / 30 cm (Art. CR-12F) – 42,95 €Holzpflege-set für Holz Messergriffe (Art. M-SET) – 14,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangUnklar, welche Klingenlänge oder welche Serie zu Ihrer Arbeit passt? Schreiben Sie Andrea und Patrick unter +43 676 7218316, wir vergleichen die Maße mit Ihnen durch.✓ Andrea und Patrick beantworten Maß- und Passungsfragen vor der Bestellung✓ WhatsApp +43 676 7218316, meist Antwort am selben Werktag✓ Salzburg-Hallwang: Griff in die Hand nehmen statt nur Fotos ansehen✓ Messermeister Originalware, Serie und Zollmaß wie beim Hersteller geführt✓ Oliva Luxe in mehreren Klingenlängen am Lager, nicht nur als Set✓ Wir zeigen Ihnen den Unterschied zwischen geschmiedet und gestanzt in der HandOliva Luxe Kochmesser 20 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEAndrea und PatrickAnsprechpartner mit NamenDirektkontakt WhatsAppAntwort von Andrea oder PatrickVersand AT und DEgeführtes Lager statt DropshippingOriginal Messermeisterkeine Nachbauten, keine GraumarktwareOliva Luxe Kochmesser mit 16 cm KlingeDas kürzeste Kochmesser einer Serie ist oft das, das am häufigsten benutzt wird. 16 cm heißt: kurze Wege, kleine Bewegungen, kein Ausholen über die Arbeitsplatte.Die Klinge dieses Oliva Luxe Kochmessers misst 16 cm, angegeben als 6,5 inch. In der 686er-Reihe der Serie ist das die kleinste von vier Längen – es folgen 20, 23 und 26 cm.Wer eine Küche mit begrenzter Arbeitsfläche hat, arbeitet mit dieser Länge schneller als mit einem langen Messer, das ständig an der Brettkante hängt.KurzprofilKlingenlänge 16 cm / 6,5 inch – kürzestes Kochmesser der 686er-ReiheSerie Oliva Luxe, gleiche Klingenform in 20, 23 und 26 cmHandlich auf Brettern ab 30 x 20 cmWiegeschnitt und Spitzenarbeit in einem WerkzeugBeliebt bei kleineren Händen und in ZweipersonenhaushaltenKochmesserschutz mit 15 cm passend im SortimentWas die Bauart bringtDie 686er-Reihe der Oliva Luxe deckt vier Kochmesserlängen ab, und die Wahl richtet sich nach dem Brett, nicht nach dem Ehrgeiz. 16 cm passen auf jede Arbeitsfläche, 26 cm brauchen ein Profibrett. Die Klingenform bleibt über alle vier Längen gleich, nur Gewicht und Zugweg wachsen.Mit 16 cm bekommt man ein Kochmesser, das gebaucht genug ist für den Wiegeschnitt und kurz genug für Schalotten. Das ist der Grund, warum diese Länge in vielen Haushalten das einzige Kochmesser bleibt. Wer regelmäßig Kraut, Sellerie oder Kürbis verarbeitet, sollte zusätzlich eine längere Klinge derselben Reihe führen.Wann sich der Kauf lohntGekauft wird diese Länge von Privatküchen mit normaler Arbeitsplatte, von Köchen als handliches Zweitmesser und von Menschen mit kleineren Händen, die mit 20 cm keine Kontrolle aufbauen. In Zweipersonenhaushalten ist es meist das einzige Kochmesser, das je gebraucht wird. Für Mengenvorbereitung ergänzt man es um das 23- oder 26-cm-Modell der Serie.Gut zu wissenMesser nicht offen in der Schublade lagern. Magnetleiste, Block oder Klingenschutz halten die Schneide länger scharf.Serienbezeichnungen im Text folgen dem Messermeister-Katalog, nicht dem eingedeutschten Shopnamen.Technische DatenSerieOliva LuxeTypKochmesserKlingenlänge16 cm (6,5 inch)Serienreihe686er-Kochmesser von 16 bis 26 cmEinsatzhandliches Kochmesser für normale BretterAlternative20, 23 und 26 cm in derselben ReiheMarkeMessermeisterArtikelnummerLX686-16Häufige FragenWelche Kochmesserlängen führt die Oliva Luxe?Vier: 16, 20, 23 und 26 cm in der 686er-Reihe. Klingenform und Griff bleiben gleich, es ändern sich Länge, Gewicht und Zugweg.Ist ein Kochmesser mit 16 cm nicht zu kurz?Für Haushaltsmengen nicht. Erst wenn breite Stücke wie halbe Krautköpfe regelmäßig auf dem Brett liegen, fehlt Zugweg – dann lohnt der Schritt auf 20 oder 23 cm.Worin unterscheidet sich dieses Modell vom Oliva Luxe Santoku mit 16 cm?In der Schneidenform. Das Kochmesser ist gebaucht für den Wiegeschnitt, das Santoku flach für den Schubschnitt – beide gibt es mit 16 cm in dieser Serie.Passt es für kleinere Hände?Ja, das ist einer der häufigsten Gründe für diese Länge. Der kürzere Hebel macht die Klinge kontrollierbarer als ein 20-cm-Modell.Ergänzungen aus dem Messermeister-ProgrammIm Zusammenspiel mit diesem Modell bewährt:Oliva Luxe Kochmesser 20 cm (Art. LX686-20) – 149,99 €Oliva Luxe Santoku 16 cm (Art. LX610-16) – 139,00 €Oliva Luxe Universalmesser 16 cm (Art. LX688-16) – 129,99 €Kochmesserschutz 15 cm (Art. EGS-06C) – 7,50 €Oliva Luxe Gemüsemesser 9 cm (Art. LX691-09) – 89,99 €Schneidebrett mittel, 35 x 24 x 2 cm (Art. 22.02002) – 59,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangBevor Sie doppelt kaufen: Schreiben Sie uns unter +43 676 7218316, was schon in Ihrer Schublade liegt.✓ Nachfragen ist ausdrücklich erwünscht, auch vor dem Kauf✓ Im Store Salzburg-Hallwang liegen die Serien nebeneinander✓ Aus dem eigenen Lager nach Österreich und Deutschland✓ Original Messermeister aus dem regulär geführten Programm✓ Bei zwei Längen zur Wahl entscheiden wir gemeinsam nach Ihrem Arbeitsplatz✓ Nachschärfen und Pflegemittel besprechen wir gleich mitOliva Luxe Kochmesser 16 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEVergleich vor dem KaufSerien nebeneinander in der HandFragen vor dem Kaufüber WhatsApp direkt an unsVersand AT und DEBestellung aus dem laufenden SortimentHerstellerwareMessermeister, kein HandelsimitatOliva Luxe Steakmesser mit 12 cm KlingeEin Steakmesser aus der Oberklasse kauft man einzeln – und dann so viele, wie am Tisch sitzen. Das ist teurer als ein Vierer-Set, sieht aber anders aus.Die Klinge dieses Oliva Luxe Steakmessers misst 12 cm, angegeben als 5 inch. Geliefert wird ein einzelnes Messer, kein Set.Wer vier Plätze auf einmal ausstatten will und dabei aufs Budget schaut, findet in der Avanta-Serie 4er-Sets – deutlich günstiger pro Messer.Was dieses Modell ausmachtKlingenlänge 12 cm / 5 inchEinzelmesser – Stückzahl frei wählbar, kein festes SetSerie Oliva Luxe, Griff und Optik wie die Küchenmesser der ReiheFür Steak, Kotelett, Entrecôte, Lamm4er-Sets zum kleineren Preis in der Avanta-Serie erhältlichKlingenschutz mit 13 cm passend im SortimentHandhabung und SchnittverhaltenEin Steakmesser hat eine andere Aufgabe als ein Tafelmesser: Es soll Faser trennen, nicht Butter verteilen. Deshalb ist die Klinge schmal und läuft spitz zu. Mit 12 cm Länge kommt man durch ein dickes Entrecôte in einem Zug, ohne zu sägen.Der Vorteil beim Einzelkauf ist die Stückzahl. Sechs Plätze heißen sechs Messer, nicht ein 4er-Set plus ein 2er-Rest in anderer Optik. Wer über die Jahre aufrüstet, kauft nach – und weil das Messer zur Oliva-Luxe-Serie gehört, passt es zu den Küchenmessern derselben Reihe, wenn die schon im Block liegen.Wer davon profitiertGekauft wird das Einzelmesser von Gastgebern, die ihren Tisch in der Optik der eigenen Küchenserie ausstatten, und von Steakhäusern, die stückweise nachrüsten. Auch als einzelnes Geschenk zu einem Grillkurs funktioniert es. Wer vier Plätze in einem Kauf ausstatten will, fährt mit einem Avanta 4er-Set günstiger – dort kostet ein Messer einen Bruchteil.Gut zu wissenHandwäsche ist Pflicht: Reinigungstabs und Trocknungsphase im Geschirrspüler machen jede Schneide stumpf.Klingenlängen sind Herstellerangaben und können um wenige Millimeter abweichen.Technische DatenSerieOliva LuxeTypSteakmesser, einzelnKlingenlänge12 cm (5 inch)Lieferumfangein einzelnes Messer, kein SetEinsatzSteak, Kotelett, Entrecôte am TischAlternativeAvanta Steakmesser-Sets mit 4 MessernMarkeMessermeisterArtikelnummerLX684-12Häufige FragenIst das ein Set oder ein einzelnes Messer?Ein einzelnes Steakmesser mit 12 cm Klinge. Für vier Plätze bestellen Sie vier Stück – oder greifen zu einem Avanta 4er-Set, das deutlich günstiger pro Messer ist.Warum kostet ein einzelnes Steakmesser mehr als ein ganzes Set?Weil es zur Oliva-Luxe-Oberklasse gehört, die Avanta-Sets dagegen zur Mittelklasse. Verglichen wird hier Serie gegen Serie, nicht Menge gegen Menge.Brauche ich Steakmesser, wenn ich gute Tafelmesser habe?Am Steak ja. Ein Tafelmesser ist rund abgeschlossen und drückt die Faser platt; die schmale, spitze 12-cm-Klinge trennt sie.Darf das Messer in den Geschirrspüler?Nein. Reinigungstabs und Hitze setzen der Schneide zu; von Hand spülen und sofort abtrocknen ist bei diesem Preisniveau Pflicht.Dazu passend im ProgrammFolgende Artikel arbeiten mit diesem Modell zusammen:Avanta 4-teiliges Steakmesserset, rostfrei (Art. L9684-5/4S) – 89,95 €Avanta Pakkaholz 4-teiliges Steakmesserset (Art. L8684-5/4S) – 89,95 €Klingenschutz für Steak-, Spick-, Tomaten- und Ausbeinmesser 13 cm (Art. EGS-05S) – 5,75 €Klappbares Steakmesser-Set, 4-teilig, in Lederrolle (Art. MFK-4S) – 250,00 €Oliva Luxe Kochmesser 20 cm (Art. LX686-20) – 149,99 €Holzpflege-Set für Messergriffe aus Holz (Art. M-SET) – 14,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangBrauchen Sie mehrere Stück für ein Küchenteam? Nennen Sie uns die Menge unter +43 676 7218316, wir prüfen den Bestand.✓ Wir sagen auch ab, wenn ein Modell nicht zu Ihrer Küche passt✓ Salzburg-Hallwang: Beratung dort, wo die Messer liegen✓ Versand nach Österreich und Deutschland aus dem eigenen Lager✓ Regulär geführte Messermeister-Artikel, keine Restposten✓ Wir sagen Ihnen, welche Länge auf Ihr Schneidbrett passt✓ Schleifsteine, Keramik- und Diamantstäbe führen wir dazu im SortimentOliva Luxe Steakmesser 12 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEProfi- und Privatküchebeides täglich im HausFrage vorab klärenper WhatsApp, nicht nach dem KaufAbholung möglichnach Absprache in Salzburg-HallwangMessermeister Originalwareaus dem regulär geführten SortimentOliva Luxe Schälmesser mit 7 cm KlingeSieben Zentimeter sind fast nur Spitze. Genau darum geht es: schälen, putzen, ausstechen – alles in der Hand, nichts auf dem Brett.Die Klinge dieses Oliva Luxe Schälmessers misst 7 cm, angegeben als 3 inch. Es ist das kürzeste Messer der Serie.Wer eine nutzbare Schneide zum Schneiden möchte, nimmt das 9-cm-Gemüsemesser derselben Reihe. Wer wirklich nur putzt, ist mit 7 cm schneller.Was drin stecktKlingenlänge 7 cm / 3 inch – kürzestes Modell der Oliva LuxeFür Schälen, Augen ausstechen, Stiele und Kerne entfernenArbeitet ausschließlich in der HandSerienpartner: Gemüsemesser mit 9 cm für Schäl- und SchneidarbeitKurzer Hebel, maximale Kontrolle über die SchnitttiefeSpickmesserschutz mit 7,5 cm im SortimentAm Brett und in der HandBei sieben Zentimetern arbeitet man mit dem vorderen Drittel der Klinge. Das ist beim Putzen ein Vorteil: Man sieht, wo man ansetzt, und die Klinge steht nicht im Weg. Kartoffelaugen, Erdbeerstiele, Paprikakerne – dafür braucht niemand mehr Länge.Der Nachteil ist ebenso klar: Halbieren und Vierteln gehen mit 7 cm schlecht, weil die Schneide am Ende ausläuft. Wer beides will, kombiniert dieses Messer mit dem 9-cm-Gemüsemesser der Serie oder greift direkt zu einem gebogenen Tourniermesser, wenn runde Formen gefragt sind.Für welchen Betrieb gedachtGekauft wird das kurze Modell von Köchen für die Vorbereitung, von Konditoren für Zitrusschalen und Vanilleschoten und von Privathaushalten, die viel Obst und Gemüse von Hand putzen. Im Garde-Manger-Bereich liegt es am Posten. Für alles, was geschnitten statt geputzt werden muss, braucht es zusätzlich eine längere Klinge.Gut zu wissenZwischendurch mit Keramik- oder Diamantstab abziehen, richtig nachschärfen erst auf dem Stein.Umrechnungen zwischen Zoll und Zentimeter runden wir auf halbe Zentimeter.Technische DatenSerieOliva LuxeTypSchälmesserKlingenlänge7 cm (3 inch)EinsatzSchälen, Putzen, Feinarbeit an der FingerspitzeSerienpartnerOliva Luxe Gemüsemesser mit 9 cmLagerungSpickmesserschutz mit 7,5 cm passendMarkeMessermeisterArtikelnummerLX682-07Häufige FragenWas kann ein Schälmesser mit nur 7 cm Klinge?Putzen und Schälen: Augen ausstechen, Stiele entfernen, Kerne herauslösen. Zum Halbieren und Vierteln ist die Schneide zu kurz.7 oder 9 cm – wie entscheide ich?7 cm, wenn Sie überwiegend putzen. 9 cm, wenn dasselbe Messer auch schneiden soll; beide Längen gehören zur Oliva Luxe.Lohnt ein Oberklasse-Schälmesser überhaupt?Bei kurzen Klingen spürt man Griffform und Balance am deutlichsten, weil man das Messer in der Hand führt statt über das Brett zu ziehen. Dort zahlt sich Qualität am schnellsten aus.Welcher Klingenschutz passt darauf?Der Spickmesserschutz mit 7,5 cm. Für runde Tourniermesser gleicher Länge führen wir eine eigene Schutzgröße mit 7 cm.So bauen Sie weiter ausWer den Satz vervollständigen will, nimmt dazu:Oliva Luxe Gemüsemesser 9 cm (Art. LX691-09) – 89,99 €Oliva Luxe Spickmesser 9 cm (Art. LX688-09) – 89,99 €Spickmesserschutz 7,5 cm (Art. EGS-03P) – 3,35 €Schälmesser gerade, 8 cm (Art. 22.02037) – 12,95 €Tourniermesser gebogen, 6 cm (Art. 22.02032) – 12,95 €Oliva Luxe Kochmesser 16 cm (Art. LX686-16) – 139,99 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangEin Messer als Geschenk, aber die Serie ist offen? Andrea und Patrick helfen unter +43 676 7218316 weiter.✓ Wir vergleichen Serien mit Ihnen durch, bevor Sie bestellen✓ Salzburg-Hallwang: Griff und Balance vor Ort prüfen✓ Lieferung in Österreich und Deutschland ohne Zwischenhändler✓ Original Messermeister, Ausführung und Länge geprüft✓ Zu jedem Messer nennen wir das passende Gegenstück im Sortiment✓ Klingenschutz in der richtigen Größe legen wir auf Wunsch dazuOliva Luxe Schälmesser 7 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEFachhandel für Profi-KücheGarde Manger, Salzburg-HallwangBeratung schriftlichWhatsApp, wenn Telefon nicht passtBestand im HausVersand Österreich und DeutschlandOriginal aus dem HerstellerprogrammSerienzugehörigkeit belegtOliva Luxe Santoku mit Kullenschliff, 16 cmGurkenscheiben stapeln sich auf der Klinge, bis der Turm umfällt. Hohlkehlen lösen das: Luft zwischen Scheibe und Stahl, die Scheibe fällt ab.Die Klinge dieses Oliva Luxe Santoku misst 16 cm, angegeben als 6,5 inch, und trägt Kullenschliff. Die Kullen sind eingeschliffene Vertiefungen an der Klingenflanke.Dieselbe Länge führen wir in dieser Serie auch glatt geschliffen. Wer viel in Scheiben schneidet, nimmt diese Fassung; wer viel hackt, die glatte.Ausstattung und MaßeKlingenlänge 16 cm / 6,5 inch, Santoku-FormKullenschliff: Hohlkehlen gegen anhaftende ScheibenSerie Oliva Luxe, glatt geschliffene Variante gleicher Länge erhältlichFlache Schneide für den SchubschnittBesonders bei Gurke, Zucchini, Kartoffel und Fisch spürbarSantokumesserschutz mit 17,5 cm passendWas das im Küchenalltag bedeutetDer Kullenschliff wirkt nur bei feuchter, flächiger Ware, und dort deutlich. Gurken-, Zucchini- und Kartoffelscheiben saugen sich an einer glatten Flanke fest; sie stapeln sich, kippen und man greift ständig nach. Mit Hohlkehlen bleibt Luft zwischen Scheibe und Stahl, und die Scheibe rutscht ab.Bei Kräutern, Zwiebeln und trockener Ware ist der Effekt kaum messbar – dort ist eine glatte Flanke sogar leichter zu reinigen, weil nichts in den Kellen hängt. Das ist der einzige echte Unterschied zwischen den beiden 16-cm-Santoku der Serie; Schärfe, Form und Länge sind gleich.Wer damit arbeitetGekauft wird die Kullenschliff-Fassung von Köchen, die viel Gemüse in Scheiben schneiden, von Sushi- und Fischküchen und von Privatköchen mit hohem Gemüseanteil. In Salatküchen ist sie Standard. Wer überwiegend hackt und wenig in Scheiben schneidet, spart mit der glatten Version Geld und Reinigungsaufwand.Gut zu wissenEin stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es abrutscht. Regelmäßiges Abziehen gehört dazu.Wir geben nur Maße und Ausführungen an, die vom Hersteller dokumentiert sind.Technische DatenSerieOliva LuxeTypSantokuKlingenlänge16 cm (6,5 inch)KlingenschliffKullenschliff (Hohlkehlen)EinsatzGemüse in Scheiben, Fisch, FleischSerienvarianteglatt geschliffene Ausführung gleicher Länge im SortimentMarkeMessermeisterArtikelnummerLX610-16KHäufige FragenWas bringen die Hohlkehlen im Kullenschliff?Sie halten Luft zwischen Klingenflanke und Scheibe. Gurke, Zucchini und Kartoffel fallen dadurch ab, statt sich auf der Klinge zu stapeln.Ist ein Messer mit Kullenschliff schärfer?Nein. Die Schärfe kommt von der Schneide, nicht von den Kullen. Der Unterschied liegt allein im Anhaften des Schnittguts.Kullenschliff oder glatt – wann lohnt der Aufpreis?Wenn Sie viel in Scheiben schneiden. Bei Kräutern und trockener Ware bringt er nichts, und eine glatte Flanke ist leichter zu reinigen.Bleibt in den Kullen Essen hängen?Bei klebriger Ware kann das vorkommen. Unter warmem Wasser mit einem Tuch nachwischen genügt; in den Geschirrspüler gehört das Messer ohnehin nicht.Das ergänzt dieses Modell sinnvollDiese Artikel führen wir dazu passend im Haus:Oliva Luxe Santoku 16 cm (Art. LX610-16) – 139,00 €Oliva Luxe Kochmesser 16 cm (Art. LX686-16) – 139,99 €Oliva Luxe Nakiri 16,5 cm (Art. E/6633-6.5) – 169,99 €Santokumesserschutz 17,5 cm (Art. EGS-07C) – 7,75 €Four Seasons Santoku mit Kullenschliff, 18 cm (Art. 5010-7K) – 44,95 €Wartungsstein Körnung 1000 und 3000 (Art. ST/1000-3000) – 69,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangWenn Sie zwischen zwei Längen schwanken, klären wir das in zwei Nachrichten statt in zwei Wochen. Schreiben Sie an +43 676 7218316.✓ Andrea und Patrick beraten selbst, kein Callcenter dazwischen✓ Vor Ort in Salzburg-Hallwang beraten wir mit dem Messer in der Hand✓ Bestand im Haus, Versand nach Österreich und Deutschland✓ Kein Graumarkt: Messermeister aus dem offiziellen Programm✓ Bei Ersatz eines alten Messers finden wir das passende aktuelle Modell✓ Pflegemittel für Holzgriffe und Schleifwerkzeug führen wir dazuOliva Luxe Santoku Kullenschliff per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEGastro-Erfahrung im HausStore Salzburg-HallwangWhatsApp-Beratungauch zu Stückzahlen für TeamsLieferung AT und DEKlinge geschützt verpacktSerie belegtBezeichnung nach HerstellerangabeOliva Luxe Santoku mit 16 cm KlingeEin Santoku schneidet gerade nach unten und vorn. Wer aus der europäischen Küche kommt, wiegt zuerst weiter – nach zwei Abenden schneidet er schneller als vorher.Die Klinge dieses Oliva Luxe Santoku misst 16 cm, angegeben als 6,5 inch, und ist glatt geschliffen, also ohne Hohlkehlen.Dasselbe Modell führen wir auch mit Kullenschliff. Der Unterschied betrifft nur das Anhaften von Gemüsescheiben, nicht die Schärfe.Kurz und belegbarKlingenlänge 16 cm / 6,5 inch, Santoku-FormGlatte Klingenflanke ohne KullenFlache Schneide für den SchubschnittSerie Oliva Luxe, Variante mit Kullenschliff in gleicher Länge erhältlichHohe Klinge: Knöchelfreiheit über dem BrettSantokumesserschutz mit 17,5 cm passend im SortimentIm Einsatz betrachtetDie hohe Santoku-Klinge hat einen praktischen Grund: Sie hält die Knöchel über dem Brett und schiebt das Schnittgut zur Seite. Deshalb kommt man durch eine Kiste Gemüse schneller als mit einem gleich langen Kochmesser, obwohl die Klinge kürzer wirkt.Ohne Kullenschliff bleibt die Flanke glatt. Das ist bei trockener Ware kein Nachteil und bei Kräutern sogar angenehmer, weil nichts in den Kellen hängen bleibt. Wer viel Gurke, Zucchini und Kartoffel in Scheiben schneidet, merkt dagegen, dass sich die Scheiben stapeln – dann ist die Kullenschliff-Variante die passendere Wahl.Passt zu wemZum Santoku greifen Köche mit japanischer Schnittführung, Privatköche mit hohem Gemüseanteil und alle, die von einem Kochmesser umsteigen wollen. In vegetarisch geprägten Küchen wird es meist zum Hauptmesser. Wer klassisch wiegt und den gebauchten Bauch braucht, ist mit dem Oliva Luxe Kochmesser mit 16 cm besser bedient – gleiche Serie, andere Schneide.Gut zu wissenNicht in der Spüle ablegen, wo jemand hineingreift. Sofort abspülen und wegräumen ist die einfachste Regel.Zoll-Werte stehen so im Herstellerkatalog; wir nennen zusätzlich die Zentimeter.Technische DatenSerieOliva LuxeTypSantokuKlingenlänge16 cm (6,5 inch)Klingenschliffglatt, ohne KullenEinsatzGemüse, Fisch, Fleisch im SchubschnittSerienvarianteidentische Länge mit Kullenschliff ebenfalls im SortimentMarkeMessermeisterArtikelnummerLX610-16Häufige FragenWas ist der Unterschied zwischen diesem Santoku und der Kullenschliff-Version?Nur die Klingenflanke. Diese Fassung ist glatt geschliffen, die andere hat Hohlkehlen gegen anhaftende Gemüsescheiben; Länge und Form sind bei beiden 16 cm und identisch.Wie schneide ich mit einem Santoku richtig?Nach vorn und unten schieben statt zu wiegen. Die flache Schneide liegt dabei über ihre Länge auf, das Schnittgut wird getrennt statt gerollt.Ist 16 cm für ein Santoku üblich?Ja, 16 bis 18 cm sind der gängige Bereich. Mit 16 cm bleibt das Messer auf kleineren Brettern noch gut führbar.Wofür ist ein Santoku nicht geeignet?Für Knochenarbeit und für Brot. Für Geflügelgelenke nehmen Sie ein Hackmesser, für Kruste ein Brotmesser mit Wellenschliff.Ergänzend geführt bei Garde MangerDazu passend aus dem laufenden Messermeister-Programm:Oliva Luxe Santoku mit Kullenschliff, 16 cm (Art. LX610-16K) – 149,99 €Oliva Luxe Kochmesser 16 cm (Art. LX686-16) – 139,99 €Oliva Luxe Nakiri 16,5 cm (Art. E/6633-6.5) – 169,99 €Santokumesserschutz 17,5 cm (Art. EGS-07C) – 7,75 €Oliva Luxe Gemüsemesser 9 cm (Art. LX691-09) – 89,99 €Schneidebrett mittel, 35 x 24 x 2 cm (Art. 22.02002) – 59,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangZur Auswahl zwischen den Serien beraten wir persönlich, schriftlich unter +43 676 7218316 oder im Store.✓ Auskunft von den Inhabern, nicht aus einem Ticketsystem✓ In Salzburg-Hallwang prüfen Sie das Griffgefühl selbst✓ Lieferung AT und DE aus dem geführten Bestand✓ Messermeister im Original, Maße nach Herstellerangabe✓ Wir beraten auch, welches Messer Sie sich sparen können✓ Klingenschutz, Steine und Stäbe kommen aus demselben Messermeister-ProgrammOliva Luxe Santoku 16 cm per WhatsApp anfragen

Der stark strukturierte, schöne goldbraune Griff bietet einen sicheren ergonomischen Pinch-Griff mit einer unübertroffenen Balance. Klinge, Kropf und Erl sind aus einem Stück, aus einem einzigen Block der feinsten deutschen 1.4116 Stahllegierung heiß geschmiedet und auf eine Rockwellhärte von 57-58 wärmebehandelt und gekühlt   Halten Sie Ihre Klingen mit dem Messermeister Oliva Elite 10" Wetzstahl in einem Top-Zustand, indem Sie eine rasiermesserscharfe Klinge erhalten. Diese in Deutschland hergestellte Version ist aus rostfreiem Stahl gefertigt und mit einem stark gemaserten Griff aus italienischem Olivenholz versehen. Der Feinkornstahl eignet sich hervorragend für die Messermeister Elite und die japanischen Messerserien, indem er die Schneide des Messers wiederherstellt, glättet und neu ausrichtet, um eine dauerhafte Schärfe zu erhalten. Wir raten davon ab, diesen Stahl für gezackte oder gekehlte Klingen zu verwenden. Eigenschaften Die deutsche Klinge aus einer rostfreien Kohlenstofflegierung 1.4116 ist flecken- und korrosionsbeständig, zäh und langlebig, behält ihre Schärfe bei und lässt sich leicht zu einer messerscharfen Klinge nachschärfen. Diese Messerserie ist einteilig und heiß geschmiedet, was die stärkste Klinge von der Ferse bis zur Spitze ergibt. Die Klingen werden wärmebehandelt und gekühlt, um eine Rockwellhärte von 57-58 zu erreichen. Die dreistufige 15°-Elite-Schneide wird von Hand auf einem Stoffrad geschliffen, wodurch die schärfstmögliche Schneidefläche eines kantigen Werkzeugs entsteht. Die kissenlose Ferse vereinfacht alle Schneid-, Schärf- und Abzieharbeiten, da die gesamte Klinge von der Ferse bis zur Spitze genutzt wird. Handgefertigt in der historischen Messerschmiede-Hauptstadt Solingen, Deutschland. Die Knife for Life™-Garantie bietet eine lebenslange Garantie gegen Material- und Herstellungsfehler. 100% Messermeister-QualitätPflege Handwäsche mit warmem Wasser und einem milden Reinigungsmittel; abspülen und sofort trocknen. Nicht in die Spülmaschine geben. Vermeiden Sie Reinigungsmittel, die Bleichmittel oder Zitrusextrakte enthalten. Ölen Sie den Holzgriff nach Bedarf mit lebensmittelechtem Mineralöl  Profi-WissenProfi-Kochmesser kaufen & schärfenDie richtige Klinge für deine Küche – Kaufberatung + Schärfen mit Tormek.Zum Guide →

MESSERMEISTER · SERIE OLIVA LUXEBeratung zur Klingenlängewir rechnen Ihr Brett mitAntwort per WhatsAppohne WarteschleifeVersand nach AT und DEkeine Streckenlieferung ins BlaueRegulär geführtes SortimentMessermeister, kein RestpostenOliva Luxe Tomatenmesser mit 13 cm KlingeTomatenhaut ist fester als das Fruchtfleisch darunter. Eine Klinge, die daran abrutscht, drückt die Tomate platt, bevor sie schneidet – deshalb gibt es für diese Aufgabe ein eigenes Messer.Die Klinge dieses Oliva Luxe Tomatenmessers misst 13 cm, angegeben als 5 inch. Damit halbiert man eine große Fleischtomate in einem Zug.Was für Tomaten funktioniert, funktioniert auch für Orangen, Zitronen und Pfirsiche: feste Haut, weicher Kern.Auf einen BlickKlingenlänge 13 cm / 5 inchSerie Oliva LuxeFür Tomaten, Zitrusfrüchte, Pfirsiche, weiche Ware mit fester HautLänge reicht durch eine große Fleischtomate in einem ZugErgänzt Kochmesser und Universalmesser, ersetzt sie nichtKlingenschutz mit 13 cm passend im SortimentWas beim Arbeiten auffälltBei Tomaten scheitern die meisten Messer nicht an der Schärfe, sondern an der Reihenfolge: Die Haut muss durchtrennt sein, bevor Druck auf das Fruchtfleisch kommt. Genau darauf ist ein Tomatenmesser ausgelegt – man setzt an, die Klinge greift, und der Rest ist ein Zug.Mit 13 cm Länge deckt es auch große Fleischtomaten ab, ohne dass man das Messer heraus- und wieder ansetzen muss. Für Zitrusfrüchte gilt derselbe Mechanismus. Wer eine Tomate nur gelegentlich schneidet, kommt mit einem scharfen Universalmesser hin; wer täglich Tomaten in Scheiben braucht, merkt den Unterschied sofort.In welchen Küchen es liegtGekauft wird das Tomatenmesser von Küchen mit kalter Vorbereitung, von Salat- und Bowl-Betrieben, von Hotels für das Frühstücksbuffet und von Privathaushalten, in denen Tomaten täglich auf den Tisch kommen. Auch an der Bar wird es für Zitrusgarnituren eingesetzt. Wer nur ein Messer für alles will, ist mit dem Oliva Luxe Universalmesser mit 16 cm besser bedient.Gut zu wissenSchneidbrett aus Holz oder Kunststoff verwenden. Glas, Stein und Keramik ruinieren die Schneide in wenigen Schnitten.Die Maßangaben beziehen sich auf die Klinge, nicht auf die Gesamtlänge mit Griff.Technische DatenSerieOliva LuxeTypTomatenmesserKlingenlänge13 cm (5 inch)EinsatzTomaten, Zitrusfrüchte, weiche Ware mit festerer HautAbgrenzungkein Ersatz für UniversalmesserLagerungKlingenschutz mit 13 cm passendMarkeMessermeisterArtikelnummerLX128-13Häufige FragenWozu ein eigenes Tomatenmesser?Weil Tomatenhaut fester ist als das Fruchtfleisch. Rutscht die Klinge ab, wird die Tomate gedrückt statt geschnitten – ein Tomatenmesser greift zuerst die Haut.Reichen 13 cm für eine große Fleischtomate?Ja, damit halbiert man sie in einem Zug. Kürzere Klingen zwingen zum Nachsetzen, und dabei läuft Saft aus.Was schneide ich außer Tomaten damit?Alles mit fester Haut und weichem Kern: Orangen, Zitronen, Pfirsiche, Nektarinen. An der Bar ist es das Messer für Zitrusgarnituren.Kann ein Universalmesser das nicht auch?Wenn es frisch geschärft ist, ja. Sobald es etwas nachlässt, rutscht es auf Tomatenhaut ab – dann zeigt sich der Vorteil des Spezialisten.Aus derselben Reihe geführtWas in derselben Küche neben diesem Modell liegt:Oliva Luxe Universalmesser 16 cm (Art. LX688-16) – 129,99 €Klingenschutz für Steak-, Spick-, Tomaten- und Ausbeinmesser 13 cm (Art. EGS-05S) – 5,75 €Four Seasons Schälmesser mit Speerspitze, gezahnt, 10 cm (Art. 5004-4) – 11,95 €Oliva Luxe Gemüsemesser 9 cm (Art. LX691-09) – 89,99 €Oliva Luxe Kochmesser 16 cm (Art. LX686-16) – 139,99 €Schneidebrett klein, 20 x 30 x 2 cm (Art. 22.02001) – 39,99 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangWer schon Messermeister im Block hat, sollte in der Serie bleiben. Welche das ist, klären wir unter +43 676 7218316.✓ Andrea und Patrick antworten auf Nachfragen zu Maßen und Serien✓ Salzburg-Hallwang: Sortiment zum Angreifen✓ Versand Österreich und Deutschland, Bestellung aus dem laufenden Lager✓ Messermeister Vertragsware aus offizieller Quelle✓ Wir ordnen Ihr Messer der richtigen Serie zu, wenn Sie nachkaufen wollen✓ Aufbewahrung von Magnetleiste bis Messerblock im gleichen Haus erhältlichOliva Luxe Tomatenmesser 13 cm per WhatsApp anfragen