MERIDIAN ELITE

MESSERMEISTER · SERIE MERIDIAN ELITEBeratung von Andrea und Patrickim Store Salzburg-HallwangNachricht genügt+43 676 7218316Lieferung in zwei LänderÖsterreich und DeutschlandMessermeister VertragswareSerie und Maß wie beim HerstellerMeridian Elite Tranchiergabel mit geraden Zinken, 15 cmWer einen Braten mit der Hand festhält, verbrennt sich – wer ihn mit dem Löffel fixiert, schiebt ihn vom Brett. Die Gabel hält, ohne das Fleisch aufzureißen.Diese Tranchiergabel hat gerade Zinken mit 15 cm Länge. Gerade Zinken stechen senkrecht ein und geben beim Ziehen weniger Saft frei als gebogene.Zum Namen: Im Shop steht „gerade Carving Fork". „Carving Fork" ist Englisch – gemeint ist eine Tranchiergabel der Serie Meridian Elite.Die Fakten im ÜberblickZinkenlänge 15 cm, gerade AusführungSerie Meridian Elite, passend zu den Tranchiermessern mit 20 und 25 cmFixiert Braten, Geflügel, Roastbeef beim AufschneidenGerade Zinken stechen senkrecht ein – weniger SaftverlustAuch zum Umlegen von Fleisch in der Pfanne brauchbarGetrennt von Klingen lagern, damit nichts gegen die Schneide schlägtKlinge und Griff in der PraxisTranchieren ist Zweihandarbeit. Die eine Hand zieht das Messer, die andere hält das Fleisch – und zwar an einem Punkt, der nicht wandert. Genau das leistet eine Gabel mit 15 cm Zinken: Sie greift tief genug, um einen Braten zu fixieren, und lässt trotzdem Platz für den Schnitt.Gerade Zinken sind hier kein Zufall. Sie gehen senkrecht durch die Faser, statt sie beim Herausziehen aufzuhebeln, und das hält den Saft im Fleisch. Bei Geflügel spürt man den Unterschied am deutlichsten: Ein Hendl, das nach dem Tranchieren nicht ausgelaufen ist, bleibt saftig auf dem Teller.Für wen dieses Modell passtZur Tranchiergabel greifen Küchenchefs, die am Pass aufschneiden, und alle, die zu Hause Sonntagsbraten, Weihnachtsgans oder Roastbeef selbst zerlegen. In der Gastronomie gehört sie zum Tranchierbesteck am Buffet. Sinnvoll wird sie erst im Paar mit einem Tranchiermesser – wir führen die passenden Meridian Elite Modelle mit 20 und 25 cm Klinge.Gut zu wissenWerkzeug getrennt von Klingen lagern, damit nichts gegen die Schneide schlägt.Bei Fragen zur richtigen Reihenfolge im Schärfvorgang beraten wir vor dem Kauf.Technische DatenSerieMeridian EliteTypTranchiergabelZinkenlänge15 cmZinkenformgeradeAufgabeBraten fixieren beim AufschneidenSerienpartnerMeridian Elite Tranchiermesser 20 und 25 cmMarkeMessermeisterArtikelnummerE3805-6Häufige FragenWozu brauche ich eine Tranchiergabel, wenn ich eine normale Gabel habe?Weil eine Tischgabel zu kurz greift. Mit 15 cm Zinken fixieren Sie einen Braten so, dass er beim Zug des Messers nicht wandert.Gerade oder gebogene Zinken – was ist der Unterschied?Gerade Zinken stechen senkrecht ein und geben beim Herausziehen weniger Saft frei. Gebogene hebeln die Faser stärker auf. Dieses Modell hat gerade Zinken.Ist „Carving Fork" derselbe Artikel wie eine Tranchiergabel?Ja. „Carving Fork" ist die englische Bezeichnung, die im Shopnamen stehen geblieben ist. Es handelt sich um die Meridian Elite Tranchiergabel mit 15 cm.Welches Tranchiermesser passt dazu?Aus derselben Serie das Meridian Elite Tranchiermesser mit 20 cm oder die Rundspitzen-Variante mit 25 cm für ganze Schinken und Lachsseiten.Passendes Zubehör und ErgänzungenAus dem bei Garde Manger geführten Messermeister-Sortiment passt dazu:Meridian Elite Tranchiermesser mit Kullenschliff, 20 cm (Art. E3688-8K) – 129,00 €Meridian Elite Tranchiermesser mit Rundspitze und Kullenschliff, 25 cm (Art. E3676-10K) – 150,00 €Oliva Luxe Fleischgabel 16 cm (Art. LX805-16) – 119,99 €Four Seasons Tranchiergabel gerade, 18 cm (Art. 5029-7) – 24,99 €Schneidebrett groß, 46 x 30 x 2 cm (Art. 22.02003) – 69,95 €Meridian Elite Kochmesser 23 cm (Art. E3686-9) – 150,00 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangUnsicher bei Klingenlänge oder Serie? Schreiben Sie uns, wir vergleichen die Maße mit Ihnen durch. Erreichbar sind Andrea und Patrick unter +43 676 7218316.✓ Beratung durch Andrea und Patrick, persönlich und ohne Ticketsystem✓ Salzburg-Hallwang: anfassen, wiegen, vergleichen✓ Versand AT und DE, kein Dropshipping über Dritte✓ Messermeister Originalware, Serie und Maß wie beim Hersteller geführt✓ Für Ihren Schärfplatz stellen wir die passende Kombination zusammen✓ Bretter, Zangen und Gabeln führen wir ergänzend dazuMeridian Elite Tranchiergabel 15 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE MERIDIAN ELITEMesserkunde vom FachhändlerSalzburg-Hallwang, seit JahrenKurzer Weg per WhatsApp+43 676 7218316Lieferung Österreich und Deutschlandaus eigenem BestandMessermeister im OriginalSerie, Länge, Ausführung geprüftMeridian Elite Brotmesser mit 23 cm KlingeEin Kochmesser rutscht auf der Kruste ab, ein Brotmesser greift hinein. Deshalb ist es das eine Messer, das kein anderes ersetzen kann – auch nicht das teuerste Kochmesser der Küche.Die Klinge dieses Meridian Elite Brotmessers misst 23 cm. Diese Länge reicht durch einen ganzen Bauernlaib in einem Zug, ohne dass die Kruste bricht.Neben Brot schneidet es alles mit harter Außenseite und weichem Kern: Melonen, Ananas, Kuchenböden, Tomaten in Menge.Die harten AngabenKlingenlänge 23 cm – geht durch einen ganzen LaibSerie Meridian Elite, dieselbe Griffbauart wie die Kochmesser der ReiheFür Roggenbrot, Sauerteig, Baguette, Kuchenböden, MeloneZugschnitt statt Druck: die Klinge arbeitet über die LängeErsetzt kein Kochmesser und wird von keinem ersetztBrotmesserschutz mit 23 cm im SortimentDer praktische HintergrundBrot schneidet man ziehend. Die Klinge setzt an der Kruste an und wandert über ihre Länge durch den Laib, statt von oben zu drücken – deshalb bleibt die Krume ganz und die Kruste splittert nicht. Mit 23 cm Klinge gelingt das bei einem normalen Bauernlaib in einer einzigen Bewegung.Ein zweiter Einsatzbereich sind Torten- und Kuchenböden. Auch hier zählt der lange Zug: Man setzt an, führt durch, hebt ab – kein Nachsägen, keine Krümelspur. Wer viele Tomaten in Scheiben braucht, kommt mit einem Brotmesser ebenfalls weiter als mit einem stumpf gewordenen Kochmesser.Wer danach greiftGekauft wird dieses Modell von Haushalten, die eigenes Brot backen, von Bäckereien für den Verkaufsraum und von Küchen, in denen Brotkörbe selbst geschnitten werden. In der Patisserie liegt es am Tortenring. Und es ist das dritte Messer im Grundsatz einer Küche: Kochmesser mit 20 cm, Schälmesser mit 9 cm, Brotmesser mit 23 cm – damit ist alles Wesentliche abgedeckt.Gut zu wissenSchneidbrett aus Holz oder Kunststoff verwenden. Glas, Stein und Keramik ruinieren die Schneide in wenigen Schnitten.Die Maßangaben beziehen sich auf die Klinge, nicht auf die Gesamtlänge mit Griff.Technische DatenSerieMeridian EliteTypBrotmesserKlingenlänge23 cmEinsatzBrot mit harter Kruste, Kuchenböden, MelonenSchnittführungziehen, nicht drückenLagerungBrotmesserschutz mit 23 cm passendMarkeMessermeisterArtikelnummerE3699-9Häufige FragenKann ich Brot nicht einfach mit dem Kochmesser schneiden?Nur schlecht. Eine glatte Kochmesserschneide rutscht auf harter Kruste ab und drückt die Krume zusammen; ein Brotmesser greift in die Kruste und arbeitet im Zug.Warum 23 cm und nicht kürzer?Weil ein normaler Bauernlaib breiter als 20 cm ist. Mit 23 cm Klinge geht der Schnitt in einem Zug durch, ohne dass man nachsetzt und die Kruste bricht.Was schneide ich außer Brot damit?Alles mit harter Außenseite und weichem Kern: Melonen, Ananas, Kürbis in Schnitzen, Kuchen- und Tortenböden. Für Tomaten in Menge ist es ebenfalls brauchbar.Wie schärft man ein Brotmesser?Nicht wie ein Kochmesser auf dem flachen Stein. Ein Brotmesser wird an den einzelnen Zähnen nachgearbeitet – bringen Sie es besser zu uns, statt es auf dem Stein zu ruinieren.Was wir dazu empfehlenDiese Ergänzungen fragen Kunden am häufigsten mit an:Brotmesserschutz 23 cm (Art. EGS-09S) – 6,95 €Meridian Elite Kochmesser 20 cm (Art. E3686-8) – 129,00 €Four Seasons Bäcker-Brotmesser mit Wellenschliff, 20 cm (Art. 5033-8) – 29,95 €Brotmesser mit Wellenschliff, 31 cm (Art. 22.02034) – 99,95 €Oliva Luxe Brotmesser 23 cm (Art. LX699-23) – 179,99 €Schneidebrett groß, 46 x 30 x 2 cm (Art. 22.02003) – 69,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangFür Gastronomie und Ausbildungsbetriebe rechnen wir Stückzahlen gern vorab durch, unter +43 676 7218316.✓ Persönliche Empfehlung statt Filterliste✓ Store in Salzburg-Hallwang, Messer vor dem Kauf in die Hand nehmen✓ Wir versenden nach Österreich und Deutschland, aus eigenem Bestand✓ Kein Handelsimitat: Messermeister im Original✓ Wir ordnen Ihr Messer der richtigen Serie zu, wenn Sie nachkaufen wollen✓ Aufbewahrung von Magnetleiste bis Messerblock im gleichen Haus erhältlichMeridian Elite Brotmesser 23 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE MERIDIAN ELITEBeratung zur Klingenlängewir rechnen Ihr Brett mitAntwort per WhatsAppohne WarteschleifeVersand nach AT und DEkeine Streckenlieferung ins BlaueRegulär geführtes SortimentMessermeister, kein RestpostenMeridian Elite Schälmesser mit Speerspitze, 9 cmEine Speerspitze läuft symmetrisch auf einen Punkt zu. Damit kann man einstechen, aushöhlen und ausstechen – Dinge, die eine gerade Schneide grundsätzlich nicht kann.Die Klinge dieses Meridian Elite Schälmessers misst 9 cm und trägt eine Speerspitze. In der Serie ist es das Gegenstück zur Sheep's-Foot-Variante gleicher Länge.Kurze Klinge, feine Spitze: Das ist das Messer, das in der Hand arbeitet, nicht auf dem Brett.Auf einen BlickKlingenlänge 9 cm, Speerspitze für Einstich und FeinarbeitSerie Meridian Elite, Gegenstück zur Sheep's-Foot-KlingeFür Kartoffelaugen, Paprikakerne, Tomatenstiele, ZitrusschaleAuch zum Prüfen von Garzuständen im BratenKurzer Hebel, hohe Kontrolle an der FingerspitzeSpickmesserschutz mit 10 cm passend im SortimentWas beim Arbeiten auffälltDie Spitze ist bei einem Schälmesser das eigentliche Werkzeug. Mit ihr sticht man ein, hebelt Kerne heraus und schneidet Kreise, statt Linien zu ziehen. Bei 9 cm Klingenlänge sitzt der Arbeitspunkt so nah an der Hand, dass man die Schnitttiefe fühlt – deshalb funktioniert Feinarbeit hier besser als mit jedem größeren Messer.Als Ergänzung zum Kochmesser ist ein Schälmesser Pflicht. Es macht die Arbeiten, für die man ein 20-cm-Messer nicht nutzen kann, und es liegt schneller in der Hand. Wer bewusst ohne Spitze arbeiten will – etwa in einer Lehrküche – nimmt stattdessen die Sheep's-Foot-Fassung derselben Serie.In welchen Küchen es liegtGekauft wird dieses Modell als zweites Messer neben dem Kochmesser: von Köchen, Konditoren, Privathaushalten und allen, die viel Obst und Gemüse von Hand putzen. In der Garde-Manger-Abteilung ist es das Werkzeug für Garnituren, in der Patisserie für Vanilleschoten und Zitrusschalen. Für runde Formen wie Kartoffelfässchen ist ein gebogenes Tourniermesser die spezialisiertere Wahl.Gut zu wissenNach jedem Einsatz abspülen und abtrocknen, nicht nass liegen lassen, auch nicht kurz.Beim Versand liegt die Klinge geschützt; einen dauerhaften Klingenschutz führen wir separat.Technische DatenSerieMeridian EliteTypSchälmesserKlingenlänge9 cmKlingenformSpeerspitze (spear point)EinsatzEinstechen, Ausstechen, Schälen, FeinarbeitAbgrenzungSchwestermodell mit Sheep's-Foot-Klinge ohne SpitzeMarkeMessermeisterArtikelnummerE3691-3.1/2Häufige FragenWas ist eine Speerspitze bei einem Messer?Eine symmetrisch zulaufende Klingenspitze. Sie erlaubt Einstechen und Aushöhlen – anders als eine gerade Sheep's-Foot-Schneide, die nur schneidet.Brauche ich ein Schälmesser, wenn ich ein Kochmesser habe?Ja. Kartoffelaugen, Paprikakerne und Tomatenstiele bearbeitet man in der Hand, und dafür ist eine 9-cm-Klinge gebaut, keine mit 20 cm.Speerspitze oder Sheep's Foot – welche Variante nehmen?Speerspitze, wenn Sie einstechen und ausstechen wollen. Sheep's Foot, wenn gerade Schnitte und Sicherheit im Vordergrund stehen; beide gibt es mit 9 cm in dieser Serie.Wie halte ich so ein kurzes Messer richtig?Im Fingerspitzengriff, Daumen am Klingenrücken. So arbeitet die Spitze kontrolliert, und das Messer wird in der Hand geführt statt über das Brett gezogen.Aus derselben Reihe geführtWas in derselben Küche neben diesem Modell liegt:Meridian Elite Schälmesser mit Sheep's-Foot-Klinge, 9 cm (Art. E3681-3.1/2) – 69,95 €Spickmesserschutz 10 cm (Art. EGS-04P) – 4,95 €Meridian Elite Kochmesser 20 cm (Art. E3686-8) – 129,00 €Tourniermesser gebogen, 6 cm (Art. 22.02032) – 12,95 €Oliva Luxe Gemüsemesser 9 cm (Art. LX691-09) – 89,99 €Holzpflege-Set für Messergriffe aus Holz (Art. M-SET) – 14,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangWer schon Messermeister im Block hat, sollte in der Serie bleiben. Welche das ist, klären wir unter +43 676 7218316.✓ Andrea und Patrick antworten auf Nachfragen zu Maßen und Serien✓ Salzburg-Hallwang: Sortiment zum Angreifen✓ Versand Österreich und Deutschland, Bestellung aus dem laufenden Lager✓ Messermeister Vertragsware aus offizieller Quelle✓ Serienvergleich Meridian Elite, Oliva Luxe, Carbon und Four Seasons auf Nachfrage✓ Passende Klingenschutzgrößen nennen wir Ihnen zur Klinge dazuMeridian Elite Schälmesser 9 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE MERIDIAN ELITEAuswahl statt Kataloglistewir sagen auch ab, wenn es nicht passtWhatsApp statt FormularAntwort meist am selben TagVerpackt mit KlingenschutzVersand AT und DEAus dem HerstellerkatalogOriginal MessermeisterMeridian Elite Tranchiermesser mit Kullenschliff, 20 cmAufschnitt klebt. Jede Scheibe Roastbeef saugt sich an die Klingenflanke, und ab der dritten reißt sie. Kullenschliff löst genau das: Die Hohlkehlen brechen den Kontakt zwischen Fleisch und Stahl, die Scheibe fällt ab.Die Klinge dieses Meridian Elite Tranchiermessers misst 20 cm und trägt Kullenschliff. Damit ist es das kompaktere der beiden Tranchiermodelle der Serie – das größere hat 25 cm und eine Rundspitze.Zum Namen: Im Shop steht „Kullenschliff Carving Messer". „Carving" ist Englisch für tranchieren – gemeint ist ein Tranchiermesser, kein Schnitzmesser.Maße und EinsatzKlingenlänge 20 cm, Serie Meridian EliteKullenschliff: Hohlkehlen verhindern, dass Scheiben an der Klinge klebenFür Braten, Roastbeef, Schinken, LachsKompakter als das 25-cm-Modell mit RundspitzePassende Tranchiergabel derselben Serie mit 15 cmKlingenschutz mit 20 cm im SortimentWarum die Form so istTranchieren ist Zugarbeit, nicht Druckarbeit. Deshalb braucht eine Tranchierklinge Länge statt Höhe: Sie soll in einem Zug durch den Braten gehen, ohne nachzusetzen. Mit 20 cm schafft man einen Rinderbraten oder eine Lammschulter in einem Durchgang, bleibt aber am Brett noch wendig.Der Kullenschliff ist kein Dekor. Die eingeschliffenen Kellen halten Luft zwischen Scheibe und Klingenflanke, und dadurch löst sich der Aufschnitt selbst. Bei Schinken, Rohschinken und kaltem Braten ist der Effekt am deutlichsten – bei heißem Fleisch merkt man ihn weniger, weil dort ohnehin weniger Haftung entsteht.Die passende ZielgruppeDieses Modell landet bei Küchenchefs, die am Pass aufschneiden, bei Metzgern und bei Gastgebern, die Sonntagsbraten selbst tranchieren. Mit 20 cm ist es die Wahl für alle, denen 25 cm auf dem Hausbrett zu lang sind. Wer regelmäßig ganze Schinken oder Lachsseiten schneidet, sollte trotzdem zur längeren Rundspitzen-Variante greifen – dort zählt jeder Zentimeter Zugweg.Gut zu wissenSchneidbrett aus Holz oder Kunststoff verwenden. Glas, Stein und Keramik ruinieren die Schneide in wenigen Schnitten.Die Maßangaben beziehen sich auf die Klinge, nicht auf die Gesamtlänge mit Griff.Technische DatenSerieMeridian EliteTypTranchiermesserKlingenlänge20 cmKlingenschliffKullenschliff (Hohlkehlen)EinsatzBraten, Schinken, Roastbeef aufschneidenSerienpartnerMeridian Elite Tranchiergabel 15 cmMarkeMessermeisterArtikelnummerE3688-8KHäufige FragenWas bringt Kullenschliff bei einem Tranchiermesser?Die Hohlkehlen halten Luft zwischen Klinge und Scheibe, deshalb klebt der Aufschnitt nicht an. Bei kaltem Braten und Schinken ist der Unterschied am größten.Ist das ein Schnitzmesser?Nein. Der Shopname enthält das englische „Carving", was tranchieren heißt. Es ist ein Tranchiermesser mit 20 cm Klinge, kein Werkzeug zum Schnitzen.20 cm oder 25 cm – was ist besser zum Tranchieren?20 cm für Braten und Lamm auf einem normalen Brett, 25 cm für ganze Schinken und Lachsseiten. Das längere Meridian-Elite-Modell hat zusätzlich eine Rundspitze.Brauche ich eine Tranchiergabel dazu?Zum Fixieren größerer Bratenstücke ja. Die Meridian Elite Tranchiergabel mit 15 cm gehört zur selben Serie und hält das Fleisch, ohne es aufzureißen.Passende Artikel im HausAus unserem Bestand passt dazu Folgendes:Meridian Elite Tranchiergabel gerade, 15 cm (Art. E3805-6) – 110,00 €Meridian Elite Tranchiermesser mit Rundspitze und Kullenschliff, 25 cm (Art. E3676-10K) – 150,00 €Meridian Elite Kochmesser 20 cm (Art. E3686-8) – 129,00 €Slicerschutz 20 cm (Art. EGS-08S) – 6,95 €Oliva Luxe Fleischgabel 16 cm (Art. LX805-16) – 119,99 €Wartungsstein Körnung 1000 und 3000 (Art. ST/1000-3000) – 69,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangSie wollen es zuerst in der Hand halten? Kommen Sie nach Salzburg-Hallwang oder fragen Sie unter +43 676 7218316.✓ Erfahrung aus Profi- und Privatküche im Haus✓ Standort Salzburg-Hallwang, Abholung nach Absprache möglich✓ Versand AT und DE, verpackt so, dass die Schneide heil ankommt✓ Messermeister-Artikel aus dem laufenden Herstellerkatalog✓ Wir ordnen Ihr Messer der richtigen Serie zu, wenn Sie nachkaufen wollen✓ Aufbewahrung von Magnetleiste bis Messerblock im gleichen Haus erhältlichMeridian Elite Tranchiermesser 20 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE MERIDIAN ELITEPersönliche AuswahlhilfeAndrea und Patrick beraten selbstVerfügbarkeit erfragenkurze Nachricht reichtVersand Österreich und Deutschlandaus dem geführten LagerKein GraumarktMessermeister aus offizieller QuelleMeridian Elite Allzweckmesser mit 15 cm KlingeDas Messer, das man aus der Schublade zieht, ohne nachzudenken. 15 cm schmale Klinge: lang genug für eine Tomate, schlank genug, um zwischen Filet und Silberhaut zu kommen.Die Klinge dieses Meridian Elite Allzweckmessers misst 15 cm und ist schmaler ausgeführt als das Kochmesser gleicher Länge. Genau diese Breite unterscheidet die beiden Modelle.In der Serie ist es der Partner zum Kochmesser: Das eine macht Menge, das andere macht Präzision.Klinge, Griff, MaßKlingenlänge 15 cm, schmale KlingenformSerie Meridian Elite – Gegenstück zum Kochmesser mit 15 cmFür Tomaten, Mozzarella, Wurst, Obst, Silberhaut abziehenSowohl auf dem Brett als auch in der Hand führbarBeliebtestes Zweitmesser neben einem 20-cm-KochmesserUniversalmesserschutz mit 15 cm passend im SortimentWarum das Maß den Unterschied machtEin Allzweckmesser ist die Antwort auf das häufigste Küchenproblem: Das Kochmesser ist zu hoch und zu breit für Kleinarbeit, das Schälmesser zu kurz. Mit 15 cm schmaler Klinge liegt dieses Modell dazwischen und deckt damit die meisten Handgriffe eines normalen Kochtages ab.Die schmale Klinge hat einen zweiten Vorteil: Sie geht durch weiche Ware, ohne sie zu quetschen. Eine reife Tomate, eine Kugel Mozzarella, ein Stück Pastete – dort scheitert ein hohes Kochmesser an seiner eigenen Flanke. Wer nur ein Messer nachkauft, kauft meist dieses.Für welche Küche gebautGekauft wird das Allzweckmesser von Köchen als Zweitmesser, von Privathaushalten als Alltagsmesser und von Cateringteams für die kalte Küche. Es liegt in Frühstücksküchen, an der Käsetheke und bei jedem, der abends nur eine Jause schneidet und dafür kein großes Messer will. Für Mengenarbeit brauchen Sie zusätzlich ein Kochmesser – am nächsten liegt das Meridian Elite mit 20 cm.Gut zu wissenEin stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es abrutscht. Regelmäßiges Abziehen gehört dazu.Wir geben nur Maße und Ausführungen an, die vom Hersteller dokumentiert sind.Technische DatenSerieMeridian EliteTypAllzweckmesser (Universalmesser)Klingenlänge15 cmKlingenformschmal, spitz zulaufendEinsatzTomaten, Käse, Wurst, Obst, Filet putzenAbgrenzungschmaler als das Kochmesser gleicher LängeMarkeMessermeisterArtikelnummerE3688-6Häufige FragenWas unterscheidet ein Allzweckmesser von einem Kochmesser?Die Klingenhöhe. Das Allzweckmesser mit 15 cm ist schmal und läuft spitz zu, das Kochmesser ist höher und gebaucht für den Wiegeschnitt.Kann ein Allzweckmesser mein einziges Messer sein?Für Jause, Obst und kleine Portionen ja. Sobald Mengen dazukommen – Kraut, Zwiebeln kiloweise – fehlt der Zugweg, dann braucht es ein Kochmesser.Taugt es zum Filetieren?Zum Putzen und Abziehen der Silberhaut ja, weil die Klinge schmal ist. Für ganze Fischfilets ist eine flexible Filetierklinge die bessere Wahl.Welche Klingenschutzgröße passt?Der Universalmesserschutz mit 15 cm. Er ist auf diese Klingenform abgestimmt und schützt Spitze und Schneide in der Schublade.Sinnvolle Ergänzungen aus dem SortimentWer die Ausstattung erweitern will, findet bei uns dazu:Meridian Elite Kochmesser 15 cm (Art. E3686-6) – 119,00 €Meridian Elite Kochmesser 20 cm (Art. E3686-8) – 129,00 €Universalmesserschutz 15 cm (Art. EGS-06U) – 5,50 €Oliva Luxe Universalmesser 16 cm (Art. LX688-16) – 129,99 €Schneidebrett klein, 20 x 30 x 2 cm (Art. 22.02001) – 39,99 €Four Seasons Universalmesser 15 cm (Art. 5009-6) – 31,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangSie wissen nicht, ob dieses Modell zu Ihrer Küche passt? Fragen Sie vor dem Kauf unter +43 676 7218316 nach.✓ Andrea und Patrick kennen das Sortiment aus eigener Arbeit✓ Store Salzburg-Hallwang, Termin nach Absprache✓ Versand aus Salzburg nach Österreich und Deutschland✓ Herstellerware von Messermeister, Serienzugehörigkeit belegt✓ Bei Ersatz eines alten Messers finden wir das passende aktuelle Modell✓ Pflegemittel für Holzgriffe und Schleifwerkzeug führen wir dazuMeridian Elite Allzweckmesser 15 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE MERIDIAN ELITEAndrea und PatrickAnsprechpartner mit NamenDirektkontakt WhatsAppAntwort von Andrea oder PatrickVersand AT und DEgeführtes Lager statt DropshippingOriginal Messermeisterkeine Nachbauten, keine GraumarktwareMeridian Elite Kochmesser mit 23 cm Klinge23 cm ist das Maß für Köche, denen 20 cm zu kurz und 25 cm zu unhandlich sind. Zwei Zentimeter mehr Zugweg, ohne dass die Spitze über das Brett hinausschaut.Die Klinge dieses Meridian Elite Kochmessers misst 23 cm. In der Serie liegt sie damit genau zwischen dem 20-cm-Standard und der 25-cm-Profigröße.Wer schon mit einem 20-cm-Kochmesser arbeitet und regelmäßig zweimal ansetzen muss, hat die Antwort auf die Frage, ob dieses Maß Sinn hat.KurzprofilKlingenlänge 23 cm – das Zwischenmaß der Meridian EliteMehr Zugweg als 20 cm, weniger Platzbedarf als 25 cmSerie Meridian Elite mit identischer Klingenform in vier LängenPasst auf Bretter ab 35 x 24 cmFür Küchen, in denen ein Messer den ganzen Dienst durchmachtKochmesserschutz mit 23 cm im SortimentWas die Bauart bringtDer Sprung von 20 auf 23 cm klingt marginal und ist es beim Zwiebelschneiden auch. Spürbar wird er bei allem, was breiter als eine Handfläche ist: Kohl, Fenchelknollen, Bratenstücke, große Melonen. Dort entscheidet der letzte Zentimeter Klinge darüber, ob der Schnitt in einem Zug durchgeht.Gleichzeitig bleibt das Messer auf normalen Brettern führbar. Das ist der Grund, warum viele Küchenchefs bei 23 cm landen statt bei 25: Es ist die längste Klinge, die man noch überall benutzen kann. Wer eine kleine Arbeitsplatte hat, geht besser auf 20 cm zurück.Wann sich der Kauf lohntGekauft wird diese Länge von Köchen im Tagesbetrieb, die mit einem einzigen Kochmesser durchkommen wollen, und von Privatköchen, die schon Erfahrung mit 20 cm haben und mehr Klinge wollen. In Küchen mit Standardbrettern ist 23 cm die obere sinnvolle Grenze. Wer Mengen für Veranstaltungen vorbereitet und ein großes Brett hat, greift zur 25-cm-Version derselben Serie.Gut zu wissenZwischendurch mit Keramik- oder Diamantstab abziehen, richtig nachschärfen erst auf dem Stein.Umrechnungen zwischen Zoll und Zentimeter runden wir auf halbe Zentimeter.Technische DatenSerieMeridian EliteTypKochmesser (Chefmesser)Klingenlänge23 cmPosition in der Seriezwischen 20 und 25 cmEinsatztäglicher Profi-Einsatz auf normalem BrettBrettempfehlungab 35 x 24 cmMarkeMessermeisterArtikelnummerE3686-9Häufige FragenLohnt der Unterschied zwischen 20 und 23 cm überhaupt?Bei Zwiebeln nicht, bei Kohl und Bratenstücken schon. Die 23-cm-Klinge trennt breite Stücke in einem Zug, bei 20 cm setzt man nach.Passt ein 23-cm-Kochmesser auf ein normales Küchenbrett?Ab 35 x 24 cm ja. Erst bei 25 cm Klingenlänge braucht es ein deutlich größeres Brett, damit die Schneide vollständig aufliegt.Welche Länge nehmen Küchenchefs am häufigsten?In unserer Erfahrung 20 oder 23 cm. 23 cm ist die längste Klinge, die sich auf jedem Standardbrett noch sauber führen lässt.Unterscheidet sich die Klingenform von den kürzeren Modellen?Nein. Meridian Elite Kochmesser tragen in 15, 20, 23 und 25 cm dieselbe Form; nur Länge und Gewicht ändern sich.Ergänzungen aus dem Messermeister-ProgrammIm Zusammenspiel mit diesem Modell bewährt:Meridian Elite Kochmesser 20 cm (Art. E3686-8) – 129,00 €Meridian Elite Kochmesser 25 cm (Art. E3686-10) – 160,00 €Kochmesserschutz 23 cm (Art. EGS-09C) – 9,35 €Meridian Elite Allzweckmesser 15 cm (Art. E3688-6) – 125,00 €Schneidebrett mittel, 35 x 24 x 2 cm (Art. 22.02002) – 59,95 €Keramik-Schleifstab 1200er Korn, 30 cm (Art. CR-12F) – 42,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangBevor Sie doppelt kaufen: Schreiben Sie uns unter +43 676 7218316, was schon in Ihrer Schublade liegt.✓ Nachfragen ist ausdrücklich erwünscht, auch vor dem Kauf✓ Im Store Salzburg-Hallwang liegen die Serien nebeneinander✓ Aus dem eigenen Lager nach Österreich und Deutschland✓ Original Messermeister aus dem regulär geführten Programm✓ Zu jedem Messer nennen wir das passende Gegenstück im Sortiment✓ Klingenschutz in der richtigen Größe legen wir auf Wunsch dazuMeridian Elite Kochmesser 23 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE MERIDIAN ELITEKein CallcenterSie sprechen mit dem InhaberErreichbar per WhatsAppkein TicketsystemLager im HausVersand Österreich und DeutschlandOriginal MessermeisterMaße nach HerstellerangabeMeridian Elite Kochmesser mit 20 cm KlingeWenn man nur ein Messer kaufen darf, ist es dieses Maß. 20 cm Klinge decken Zwiebel, Braten, Kraut und Kürbis ab, ohne dass die Klinge irgendwo im Weg ist.Die Klinge dieses Meridian Elite Kochmessers misst 20 cm. In der Serie ist das die Standardlänge, von der aus die Varianten mit 15, 23 und 25 cm abweichen.Wer unsicher ist, welche Länge passt: Mit 20 cm liegt man in neun von zehn Küchen richtig. Erst wenn regelmäßig nachgesetzt werden muss, lohnt der Schritt auf 23 cm.Die Daten zum ModellKlingenlänge 20 cm – die Standardgröße für KochmesserSerie Meridian Elite, identische Klingenform in 15, 23 und 25 cmWiegeschnitt, Schubschnitt, Spitzenarbeit – alles in einem WerkzeugPasst auf Bretter ab 35 x 24 cmSinnvoll ergänzt durch ein kurzes Schälmesser und ein BrotmesserKochmesserschutz mit 20 cm im SortimentWie sich das Modell anfühlt20 cm sind kein Kompromiss, sondern das Ergebnis von Jahrzehnten Küchenpraxis. Die Klinge ist lang genug, um einen halben Weißkohl in zwei Zügen zu trennen, und kurz genug, um Schalotten zu würfeln, ohne die Spitze über die Brettkante zu führen. Deshalb ist dieses Maß in fast jeder Profiküche das Arbeitspferd.In der Meridian Elite trägt diese Länge dieselbe gebauchte Klingenform wie die längeren Modelle. Damit funktioniert der Wiegeschnitt so, wie er gedacht ist: Die Spitze bleibt am Brett, der Griff wandert. Wer den Unterschied zu einem Santoku sucht – dort schneidet man im Schub, hier im Bogen.Der typische EinsatzDieses Messer ist die Standardanschaffung: für Kochlehrlinge, die ihren ersten eigenen Satz aufbauen, für Privatküchen, die ein Messer für alles wollen, und für Gastronomieküchen als Arbeitsmesser am Posten. Als Ergänzung braucht es nur zwei Dinge: ein kurzes Schälmesser für Feinarbeit und ein Brotmesser mit Wellenschliff. Mit diesen drei Messern ist eine Küche vollständig ausgestattet.Gut zu wissenHandwäsche ist Pflicht: Reinigungstabs und Trocknungsphase im Geschirrspüler machen jede Schneide stumpf.Klingenlängen sind Herstellerangaben und können um wenige Millimeter abweichen.Technische DatenSerieMeridian EliteTypKochmesser (Chefmesser)Klingenlänge20 cmPosition in der SerieStandardlänge, meistverkaufte GrößeEinsatzdas erste und häufigste Messer in der KücheBrettempfehlungab 35 x 24 cmMarkeMessermeisterArtikelnummerE3686-8Häufige FragenWelche Kochmesserlänge soll ich als Erstes kaufen?20 cm. Diese Länge deckt Zwiebeln bis Kürbis ab und passt auf jedes Brett ab 35 x 24 cm; erst bei häufigem Nachsetzen lohnt der Schritt auf 23 oder 25 cm.Reichen drei Messer für eine komplette Küche?In der Praxis ja: ein Kochmesser mit 20 cm, ein Schälmesser mit rund 9 cm und ein Brotmesser mit Wellenschliff. Alles Weitere sind Spezialisten.Wie unterscheidet sich der Schnitt vom Santoku?Das Kochmesser hat eine gebauchte Schneide für den Wiegeschnitt, das Santoku eine flache für den Schubschnitt. Beide Formen führt Messermeister in der Meridian Elite.Wie halte ich die Klinge scharf?Zwischendurch mit Keramik- oder Diamantstab abziehen, nachschärfen auf einem Stein mit 1000er und 3000er Körnung. Wichtiger als jedes Werkzeug: Holz- oder Kunststoffbrett statt Glas.Damit lässt sich der Satz aufbauenErgänzend geführt, alles aus demselben Herstellerprogramm:Meridian Elite Kochmesser 23 cm (Art. E3686-9) – 150,00 €Meridian Elite Brotmesser 23 cm (Art. E3699-9) – 139,00 €Meridian Elite Schälmesser mit Speerspitze, 9 cm (Art. E3691-3.1/2) – 69,95 €Kochmesserschutz 20 cm (Art. EGS-08C) – 8,95 €Wartungsstein Körnung 1000 und 3000 (Art. ST/1000-3000) – 69,95 €Schneidebrett mittel, 35 x 24 x 2 cm (Art. 22.02002) – 59,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangSagen Sie uns, auf welchem Brett Sie arbeiten, dann sagen wir Ihnen, welche Klingenlänge passt. +43 676 7218316.✓ Beratung durch Menschen, die selbst am Brett stehen✓ Standort in Salzburg, kein reiner Onlinehandel✓ Lieferung nach Österreich und Deutschland, Klinge geschützt verpackt✓ Original Messermeister, Bezeichnung nach Herstellerkatalog✓ Wir sagen Ihnen, welche Länge auf Ihr Schneidbrett passt✓ Schleifsteine, Keramik- und Diamantstäbe führen wir dazu im SortimentMeridian Elite Kochmesser 20 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE MERIDIAN ELITEFachhandel für Profi-KücheGarde Manger, Salzburg-HallwangBeratung schriftlichWhatsApp, wenn Telefon nicht passtBestand im HausVersand Österreich und DeutschlandOriginal aus dem HerstellerprogrammSerienzugehörigkeit belegtMeridian Elite Kochmesser mit 15 cm KlingeNicht jede Küche hat eine Arbeitsplatte von zwei Metern. Ein Kochmesser mit 15 cm Klinge arbeitet auf kleinen Brettern, in engen Küchen und in kleineren Händen – und macht dieselbe Klingenform mit wie die großen Modelle.Die Klinge dieses Meridian Elite Kochmessers misst 15 cm. Es ist das kürzeste Kochmesser der Serie und liegt damit im Bereich, in dem sonst Universalmesser angesiedelt sind.Wer bisher immer zum großen Messer greift und dann doch mit der Spitze arbeitet, sollte diese Länge einmal testen.Ausstattung und MaßeKlingenlänge 15 cm – das kürzeste Kochmesser der Meridian EliteFür kleine Bretter, kleine Küchen, kleinere HändeKlingenform identisch mit den Modellen in 20, 23 und 25 cmAuch als Zweitmesser neben einem großen Kochmesser sinnvollBeliebt bei Kindern und Jugendlichen im Kochkurs unter AnleitungPassender Kochmesserschutz mit 15 cm im SortimentWas das im Küchenalltag bedeutetEin kurzes Kochmesser wird oft unterschätzt. Es macht die gleichen Bewegungen wie ein langes – Wiegeschnitt, Schub, Spitzenarbeit – nur mit weniger Hebel. Genau das macht es kontrollierbarer, wenn die Hand kleiner ist oder das Brett nicht mehr hergibt als 30 x 20 cm.In vielen Profiküchen liegt es als zweites Messer neben dem großen: für Schalotten, Kräuter, Knoblauch, Zitrusschale. Man greift es, weil es schneller in der Hand ist und weil man für eine einzelne Schalotte kein 25-cm-Messer aus dem Block zieht. Wer ein reines Kleinarbeitsmesser sucht, sollte auch das Allzweckmesser derselben Serie ansehen – gleiche Länge, schmalere Klinge.Wer damit arbeitetDiese Länge passt in Stadtwohnungen mit kleiner Küche, in Ferienwohnungen und als Zweitmesser in Profiküchen. Sie ist außerdem die Empfehlung für Menschen mit kleinen Händen, die mit einem 20-cm-Messer nie Kontrolle aufbauen. Im Kochkurs mit Jugendlichen arbeiten wir bewusst mit dieser Länge, weil der Hebel überschaubar bleibt. Wer große Mengen putzt, braucht zusätzlich ein längeres Modell.Gut zu wissenNie als Hebel benutzen und nichts damit aufstemmen. Ein Ausbruch an der Schneide ist nicht reparabel.Angaben zu Klingenform und Schliff geben wir nur weiter, wenn sie belegt sind.Technische DatenSerieMeridian EliteTypKochmesser (Chefmesser)Klingenlänge15 cmPosition in der Seriekürzestes Kochmesser der ReiheEinsatzkleine Bretter, kleine Hände, feine SchnitteAlternativeMeridian Elite Allzweckmesser 15 cmMarkeMessermeisterArtikelnummerE3686-6Häufige FragenIst ein Kochmesser mit 15 cm nicht zu klein?Für Mengenarbeit ja, für alles andere nicht. Auf Brettern bis 30 x 20 cm und bei kleineren Händen ist die kurze Klinge kontrollierbarer als eine mit 20 cm.Was ist der Unterschied zum Meridian Elite Allzweckmesser mit 15 cm?Die Klingenbreite. Das Kochmesser hat die höhere, gebauchte Kochmesserform für den Wiegeschnitt, das Allzweckmesser eine schmalere Klinge für Kleinarbeit.Kann ich damit einen Kürbis schneiden?Nicht sinnvoll. Für harte, große Stücke fehlt der Zugweg – dafür führen wir Meridian Elite Kochmesser mit 20, 23 und 25 cm sowie das Hackmesser mit 15 cm.Eignet sich diese Länge für Kochanfänger?Ja. Der kürzere Hebel macht Fehler weniger folgenreich, und die Klingenform entspricht exakt den großen Modellen der Serie.Das ergänzt dieses Modell sinnvollDiese Artikel führen wir dazu passend im Haus:Meridian Elite Allzweckmesser 15 cm (Art. E3688-6) – 125,00 €Meridian Elite Kochmesser 20 cm (Art. E3686-8) – 129,00 €Kochmesserschutz 15 cm (Art. EGS-06C) – 7,50 €Meridian Elite Schälmesser mit Speerspitze, 9 cm (Art. E3691-3.1/2) – 69,95 €Schneidebrett klein, 20 x 30 x 2 cm (Art. 22.02001) – 39,99 €Schleifwinkel-Schärfhilfe (Art. AG16-2S) – 16,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangWenn Sie zwischen zwei Längen schwanken, klären wir das in zwei Nachrichten statt in zwei Wochen. Schreiben Sie an +43 676 7218316.✓ Andrea und Patrick beraten selbst, kein Callcenter dazwischen✓ Vor Ort in Salzburg-Hallwang beraten wir mit dem Messer in der Hand✓ Bestand im Haus, Versand nach Österreich und Deutschland✓ Kein Graumarkt: Messermeister aus dem offiziellen Programm✓ Wir prüfen, ob ein Spezialmesser wirklich nötig ist oder ein Grundmesser reicht✓ Schärfzubehör vom Stab bis zum Wasserstein aus derselben MarkeMeridian Elite Kochmesser 15 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE MERIDIAN ELITEProfi- und Privatküchebeides täglich im HausFrage vorab klärenper WhatsApp, nicht nach dem KaufAbholung möglichnach Absprache in Salzburg-HallwangMessermeister Originalwareaus dem regulär geführten SortimentMeridian Elite Kochmesser mit 25 cm Klinge25 cm sind kein Angeberformat, sondern eine Mengenfrage. Wer täglich zwanzig Kilo Gemüse putzt, will die Klinge nicht dreimal ansetzen müssen.Die Klinge dieses Meridian Elite Kochmessers misst 25 cm und ist damit das längste Kochmesser der Serie. Zwischen 15, 20, 23 und 25 cm ist das die Profi-Größe.Ein Hinweis vorab: 25 cm brauchen Brettfläche. Auf einem Küchenbrett von 30 x 20 cm arbeitet dieses Messer gegen die Kante statt gegen das Gemüse.Was drin stecktKlingenlänge 25 cm – die längste Kochmesserklinge der Meridian EliteEin Zug reicht für Krautkopf, Kürbishälfte, SellerieknolleFür Küchen mit Mengendurchsatz, nicht für die kleine KochnischeSerie Meridian Elite, dieselbe Klingenform wie in 15, 20 und 23 cmBrett ab 46 x 30 cm empfohlenPassender Kochmesserschutz mit 25 cm im SortimentAm Brett und in der HandDer Vorteil einer langen Klinge ist der Zugweg. Beim Wiegeschnitt legt sich die Schneide über die ganze Länge ab, und je mehr Länge, desto weniger Ansätze pro Schnitt. Bei Karotten fällt das kaum auf, bei einem halben Weißkohl schon: Ein 25-cm-Messer trennt ihn in einer Bewegung, ein 20-cm-Messer braucht zwei.Der Preis dafür ist Platzbedarf. Die Klinge muss vollständig auf dem Brett aufliegen, sonst arbeitet man über der Kante und verliert die Kontrolle. Wer eine schmale Arbeitsplatte hat, ist mit 20 oder 23 cm besser bedient – dieselbe Serie, dieselbe Klingenform, nur kürzer.Für welchen Betrieb gedachtDiese Länge kaufen Küchenchefs, Gemeinschaftsverpfleger und Cateringküchen, in denen Mengen vorbereitet werden. Auch Metzger nehmen sie, wenn sie große Stücke parieren. Privat lohnt sie, wenn Sie ein großes Brett und eine tiefe Arbeitsplatte haben und regelmäßig für acht oder mehr Personen kochen. Für die Standard-Hausküche ist das 20-cm-Modell derselben Serie die vernünftigere Wahl.Gut zu wissenMesser nicht offen in der Schublade lagern. Magnetleiste, Block oder Klingenschutz halten die Schneide länger scharf.Serienbezeichnungen im Text folgen dem Messermeister-Katalog, nicht dem eingedeutschten Shopnamen.Technische DatenSerieMeridian EliteTypKochmesser (Chefmesser)Klingenlänge25 cmGröße in der Seriedas längste Kochmesser der ReiheEinsatzgroße Mengen, ganze Kohlköpfe, KürbisBrettempfehlungab 46 x 30 cm sinnvollMarkeMessermeisterArtikelnummerE3686-10Häufige FragenIst ein Kochmesser mit 25 cm für eine Hausküche zu lang?Meist ja, wenn das Brett kleiner als 46 x 30 cm ist – die Klinge muss vollständig aufliegen. Für große Bretter und Mengenvorbereitung ist die Länge genau richtig.Was kann die 25-cm-Klinge, was 20 cm nicht kann?Große Stücke in einem Zug trennen. Ein halber Weißkohl oder eine Sellerieknolle geht mit 25 cm in einer Bewegung durch, mit 20 cm braucht es zwei Ansätze.Welche Kochmesserlängen führt Messermeister in der Meridian Elite?15, 20, 23 und 25 cm. Klingenform und Griff bleiben gleich, nur die Länge und damit der Zugweg ändern sich.Wie lagere ich eine 25-cm-Klinge sicher?In einem Kochmesserschutz mit 25 cm, auf einer Magnetleiste oder im magnetischen Messerblock. In der Schublade schlägt die Spitze an allem an, was mitfährt.So bauen Sie weiter ausWer den Satz vervollständigen will, nimmt dazu:Meridian Elite Kochmesser 23 cm (Art. E3686-9) – 150,00 €Meridian Elite Kochmesser 20 cm (Art. E3686-8) – 129,00 €Kochmesserschutz 25 cm (Art. EGS-10C) – 8,95 €Schneidebrett groß, 46 x 30 x 2 cm (Art. 22.02003) – 69,95 €Magnet-Messerleiste Akazie, 45 cm (Art. KM-16/AC) – 69,95 €Wartungsstein Körnung 1000 und 3000 (Art. ST/1000-3000) – 69,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangEin Messer als Geschenk, aber die Serie ist offen? Andrea und Patrick helfen unter +43 676 7218316 weiter.✓ Wir vergleichen Serien mit Ihnen durch, bevor Sie bestellen✓ Salzburg-Hallwang: Griff und Balance vor Ort prüfen✓ Lieferung in Österreich und Deutschland ohne Zwischenhändler✓ Original Messermeister, Ausführung und Länge geprüft✓ Bei zwei Längen zur Wahl entscheiden wir gemeinsam nach Ihrem Arbeitsplatz✓ Nachschärfen und Pflegemittel besprechen wir gleich mitMeridian Elite Kochmesser 25 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE MERIDIAN ELITEGastro-Erfahrung im HausStore Salzburg-HallwangWhatsApp-Beratungauch zu Stückzahlen für TeamsLieferung AT und DEKlinge geschützt verpacktSerie belegtBezeichnung nach HerstellerangabeMeridian Elite Schälmesser mit Sheep's-Foot-Klinge, 9 cmEine Sheep's-Foot-Klinge hat eine gerade Schneide und einen abfallenden Rücken – also keine echte Spitze. Genau das ist der Punkt: Man kann damit nicht einstechen, dafür liegt die ganze Schneide gleichmäßig am Brett auf.Die Klinge dieses Meridian Elite Schälmessers misst 9 cm und ist als Sheep's Foot geformt. Schafsfuß ist die deutsche Bezeichnung für diese Form.Das Schwestermodell derselben Serie trägt eine Speerspitze – dieselbe Länge, aber eine Spitze zum Einstechen. Die beiden Formen ersetzen sich nicht.Kurz und belegbarKlingenlänge 9 cm, Sheep's-Foot-Form (Schafsfuß)Gerade Schneide, abfallender Rücken, keine EinstichspitzeFür gerade Schnitte und flächiges Arbeiten auf dem BrettSicherer beim Arbeiten in der Hand, weil die Spitze fehltSerienpartner mit Speerspitze in gleicher Länge erhältlichPassender Spickmesserschutz mit 10 cm im SortimentIm Einsatz betrachtetBei kurzen Klingen entscheidet die Form über den Einsatz. Eine Sheep's-Foot-Schneide liegt über ihre gesamte Länge am Brett auf, deshalb schneidet man mit ihr sauber durch, ohne dass am Ende ein Rest hängen bleibt. Wer Schalotten fein würfelt oder Kräuter auf kleiner Fläche hackt, merkt das sofort.Der fehlende Spitzenzahn ist im Alltag ein Sicherheitsgewinn. In der Hand geführt sticht nichts in den Daumen, und in der Schublade beschädigt die Klinge weniger. Wer Kartoffelaugen ausstechen oder Fleisch anpieksen will, braucht dagegen die Speerspitzen-Variante – das ist der Zweck der zweiten Form in dieser Serie.Passt zu wemDiese Klingenform kaufen Köche im Garde-Manger-Bereich, Konditoreien und alle, die viel auf kleiner Fläche arbeiten. In Lehrküchen ist sie beliebt, weil die fehlende Spitze das Verletzungsrisiko senkt. Auch in Haushalten mit Kindern, die mitschneiden dürfen, ist sie die vernünftigere Wahl. Wer einsticht, aushöhlt oder Augen entfernt, braucht zusätzlich ein Schälmesser mit Spitze.Gut zu wissenNicht in der Spüle ablegen, wo jemand hineingreift. Sofort abspülen und wegräumen ist die einfachste Regel.Zoll-Werte stehen so im Herstellerkatalog; wir nennen zusätzlich die Zentimeter.Technische DatenSerieMeridian EliteTypSchälmesserKlingenlänge9 cmKlingenformSheep's Foot (Schafsfuß, gerade Schneide)Einsatzgerade Schnitte, Schälen, Würfeln in der HandAbgrenzungkeine Spitze zum EinstechenMarkeMessermeisterArtikelnummerE3681-3.1/2Häufige FragenWas bedeutet Sheep's Foot bei einer Klinge?Schafsfuß: die Schneide verläuft gerade, der Rücken fällt zur Spitze hin ab. Dadurch entsteht keine Einstichspitze, und die Schneide liegt vollständig auf dem Brett auf.Wann nehme ich Sheep's Foot und wann Speerspitze?Sheep's Foot für gerade Schnitte und flächiges Arbeiten, Speerspitze zum Einstechen, Aushöhlen und Ausstechen. Messermeister führt in der Meridian Elite beide Formen mit 9 cm.Ist diese Form sicherer im Gebrauch?In der Hand geführt ja, weil die Spitze fehlt. Die Schneide selbst ist genauso scharf wie bei jedem anderen Schälmesser der Serie.Welcher Klingenschutz passt auf 9 cm?Der Spickmesserschutz mit 10 cm nimmt diese Klingenlänge auf und schützt sie in Schublade oder Tasche.Ergänzend geführt bei Garde MangerDazu passend aus dem laufenden Messermeister-Programm:Meridian Elite Schälmesser mit Speerspitze, 9 cm (Art. E3691-3.1/2) – 69,95 €Spickmesserschutz 10 cm (Art. EGS-04P) – 4,95 €Meridian Elite Kochmesser 15 cm (Art. E3686-6) – 119,00 €Oliva Luxe Schälmesser 7 cm (Art. LX682-07) – 79,99 €Schälmesser gerade, 8 cm (Art. 22.02037) – 12,95 €Schneidebrett klein, 20 x 30 x 2 cm (Art. 22.02001) – 39,99 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangZur Auswahl zwischen den Serien beraten wir persönlich, schriftlich unter +43 676 7218316 oder im Store.✓ Auskunft von den Inhabern, nicht aus einem Ticketsystem✓ In Salzburg-Hallwang prüfen Sie das Griffgefühl selbst✓ Lieferung AT und DE aus dem geführten Bestand✓ Messermeister im Original, Maße nach Herstellerangabe✓ Wir beraten auch, welches Messer Sie sich sparen können✓ Klingenschutz, Steine und Stäbe kommen aus demselben Messermeister-ProgrammMeridian Elite Schälmesser Sheep's Foot per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE MERIDIAN ELITEMesser aus der Hand geprüftwir arbeiten selbst damitMaße per WhatsApp prüfenbevor Sie bestellenVersandfertig aus dem LagerÖsterreich und DeutschlandMessermeister Originalwareaus dem laufenden KatalogMeridian Elite Tranchiermesser mit Rundspitze und Kullenschliff, 25 cmEin ganzer Schinken verzeiht keine kurze Klinge. Man braucht Zugweg über die ganze Breite, sonst entstehen Absätze in der Scheibe.Dieses Tranchiermesser hat eine 25 cm lange Klinge mit Kullenschliff und einer runden Spitze. Die Rundspitze ist Absicht: Beim Schneiden am Knochen oder an der Lachshaut kann keine Spitze einstechen.Zum Namen: Im Shop steht „Round Tip Kullenschliff Slicer". „Slicer" ist Englisch für Tranchier- beziehungsweise Aufschnittmesser – ein Hobel oder eine Maschine ist damit nicht gemeint.Das Wichtigste in KürzeKlingenlänge 25 cm – der volle Zugweg für ganze StückeKullenschliff: Scheiben lösen sich von der KlingenflankeRunde Spitze – sticht nicht ein, ideal an Knochen und HautFür Rohschinken, Kochschinken, Lachs, Roastbeef, BrisketSerie Meridian Elite, Partner ist die Tranchiergabel mit 15 cmSlicerschutz mit 25 cm im SortimentAus der Praxis am BrettAufschnitt entsteht durch Ziehen, nicht durch Drücken. Genau deshalb ist die Klinge lang und schmal: Sie soll in einer Bewegung durch das Stück gleiten, ohne dass man nachsetzen muss. Jeder Absatz im Zug ist später eine Kante in der Scheibe.Die runde Spitze macht das Messer sicherer, wo eine spitze Klinge nur stört. Beim Lachs führt man an der Haut, beim Schinken am Knochen – mit einer Spitze sticht man dabei ein und reißt Fasern auf. Der Kullenschliff kommt dazu: Die Hohlkehlen halten Luft, deshalb löst sich die geschnittene Scheibe von der Flanke, statt zu haften.Wo dieses Modell hingehörtDieses Messer arbeitet dort, wo Aufschnitt von Hand entsteht: Schinkenständer im Feinkostbereich, Buffet, Räucherei, Lachsstation. Auch Fleischer, die Roastbeef und Brisket in Scheiben verkaufen, nutzen genau diese Klingenform. Privat lohnt es, wenn Sie ganze Schinken, geräucherte Lachsseiten oder große Braten selbst aufschneiden – für den Sonntagsbraten reicht das 20-cm-Modell derselben Serie.Gut zu wissenKlinge nach dem Spülen sofort trockenreiben, besonders nach Kontakt mit Salz, Zitrone und Essig.Bei Fragen zur passenden Länge nennen Sie uns Ihre Brettmaße, dann rechnen wir mit.Technische DatenSerieMeridian EliteTypTranchiermesser mit RundspitzeKlingenlänge25 cmKlingenschliffKullenschliff (Hohlkehlen)Spitzerund abgeschlossenEinsatzganze Schinken, Lachsseiten, große BratenMarkeMessermeisterArtikelnummerE3676-10KHäufige FragenWarum hat dieses Tranchiermesser eine runde Spitze?Damit die Klinge an Knochen und Lachshaut nicht einsticht. Beim Führen entlang einer Fläche ist eine Spitze im Weg, eine runde Klingenkante nicht.Ist ein „Slicer" ein Hobel?Nein. „Slicer" ist die englische Bezeichnung für ein Tranchier- oder Aufschnittmesser. Der Shopname ist an dieser Stelle unübersetzt geblieben.Wofür brauche ich 25 cm Klinge beim Aufschneiden?Für den Zugweg. Ein ganzer Schinken oder eine Lachsseite ist breiter als 20 cm; mit kürzerer Klinge entstehen Absätze in der Scheibe.Welches Zubehör gehört dazu?Eine Tranchiergabel zum Fixieren – aus der Serie die Meridian Elite mit 15 cm – und ein Slicerschutz mit 25 cm für die Lagerung.Was dazu passtSinnvoll ergänzt wird dieses Modell durch folgende Artikel unseres Sortiments:Meridian Elite Tranchiergabel gerade, 15 cm (Art. E3805-6) – 110,00 €Meridian Elite Tranchiermesser mit Kullenschliff, 20 cm (Art. E3688-8K) – 129,00 €Slicerschutz 25 cm (Art. EGS-10S) – 6,95 €Meridian Elite Brotmesser 23 cm (Art. E3699-9) – 139,00 €Schneidebrett groß, 46 x 30 x 2 cm (Art. 22.02003) – 69,95 €Oliva Luxe Schleifstahl 25 cm (Art. LX6100-10F) – 169,99 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangFragen zu Griff, Maß oder Serienzugehörigkeit beantworten Andrea und Patrick selbst, unter +43 676 7218316.✓ Direkte Beratung von Andrea und Patrick, auch zu Serienvergleichen✓ Abholung in Salzburg-Hallwang statt Versand, wenn Sie möchten✓ Wir liefern nach Österreich und Deutschland, Klinge separat gesichert✓ Original Messermeister, keine Nachbauten im Sortiment✓ Auf Wunsch stellen wir einen kompletten Messersatz in einer Serie zusammen✓ Für Aufbewahrung und Transport führen wir Taschen, Blöcke und LeistenMeridian Elite Tranchiermesser 25 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE MERIDIAN ELITEAuswahl statt Kataloglistewir sagen auch ab, wenn es nicht passtWhatsApp statt FormularAntwort meist am selben TagVerpackt mit KlingenschutzVersand AT und DEAus dem HerstellerkatalogOriginal MessermeisterMeridian Elite Hackmesser mit 15 cm KlingeEin Hackmesser arbeitet mit Masse statt mit Schärfe allein. Die hohe, rechteckige Klinge bringt Gewicht auf den Punkt – Geflügelgelenk, Rippenbogen, Kürbisschale.Die Klinge dieses Meridian Elite Hackmessers misst 15 cm und ist hoch und rechteckig ausgeführt. Es ist das schwerste Modell der Serie im Verhältnis zur Klingenlänge.Zum Namen: Im Shop steht „Spalter". Das ist eine Fehlübersetzung des englischen „cleaver" – gemeint ist ein Hackmesser für die Küche, kein Werkzeug zum Holzspalten.Maße und EinsatzKlingenlänge 15 cm, hohe rechteckige HackmesserklingeSerie Meridian Elite – dieselbe Griffbauart wie die KochmesserFür Geflügelgelenke, Rippen, harte Schalen, KürbisBreite Fläche: Knoblauch andrücken und Schnittgut umtragenKein Ersatz für ein Kochmesser, sondern Ergänzung für GrobarbeitKochmesserschutz mit 15 cm passend im SortimentWarum die Form so istWas ein Hackmesser vom Kochmesser unterscheidet, ist die Aufgabenteilung. Das Kochmesser schneidet, das Hackmesser trennt. Bei einem Hendl heißt das: Gelenke durchtrennen statt suchen, Rippenbogen abnehmen statt sägen. Die 15 cm Klingenlänge geben dabei genug Fläche, ohne dass das Messer unhandlich wird.Die breite Klinge ist der zweite Nutzen. Damit drückt man Knoblauch an, transportiert Gehacktes in einem Zug in die Pfanne und hält Ware auf dem Brett fest. Für harte Knochen – Rinderbein, Wildkeule – ist die Küchenversion allerdings nicht gemacht; dort gehört ein schwerer Fleischbeil hin.Die passende ZielgruppeZum Hackmesser greifen Küchen, die Geflügel selbst zerlegen, asiatisch geprägte Küchen, in denen es als Hauptmesser gilt, sowie Jäger und Selbstversorger. Privat lohnt es, wenn Sie ganze Hendl kaufen statt Filets. Für Kürbis und Sellerie ist es außerdem das sicherste Werkzeug, weil man mit Gewicht arbeitet statt mit Druck auf eine schmale Klinge.Gut zu wissenMesser nicht offen in der Schublade lagern. Magnetleiste, Block oder Klingenschutz halten die Schneide länger scharf.Serienbezeichnungen im Text folgen dem Messermeister-Katalog, nicht dem eingedeutschten Shopnamen.Technische DatenSerieMeridian EliteTypHackmesser (Cleaver)Klingenlänge15 cmKlingenformhoch und rechteckigEinsatzGeflügelgelenke, Rippen, Kürbis, große Mengen GemüseBesonderheitbreite Klingenfläche zum Andrücken und UmtragenMarkeMessermeisterArtikelnummerE3651-6Häufige FragenIst „Spalter" die richtige Bezeichnung für dieses Messer?Nein. Der Shopname ist eine Fehlübersetzung von „cleaver"; korrekt ist Hackmesser. Gespalten wird damit kein Holz, sondern Geflügel und harte Schale getrennt.Wofür brauche ich ein Hackmesser mit nur 15 cm?Für Gelenke, Rippen und harte Schalen. Die Länge ist zweitrangig, weil ein Hackmesser über Klingenhöhe und Gewicht arbeitet, nicht über Zugweg.Darf ich damit Knochen durchtrennen?Geflügelknochen und Rippen ja, schwere Rinder- und Wildknochen nicht. Für die gehört ein schwerer Fleischbeil in die Hand, kein Küchenhackmesser.Ersetzt es mein Kochmesser?Nein, es ergänzt es. Feine Schnitte, Wiegeschnitt und Filetarbeit macht ein Kochmesser besser – etwa das Meridian Elite mit 20 cm.Passende Artikel im HausAus unserem Bestand passt dazu Folgendes:Meridian Elite Kochmesser 20 cm (Art. E3686-8) – 129,00 €Kochmesserschutz 15 cm (Art. EGS-06C) – 7,50 €Four Seasons Hackmesser schwer, 15 cm (Art. 5021-6) – 59,95 €Meridian Elite Allzweckmesser 15 cm (Art. E3688-6) – 125,00 €Schneidebrett groß, 46 x 30 x 2 cm (Art. 22.02003) – 69,95 €Diamant-Schleifstab 800er Korn, 26 cm (Art. DS-10M) – 49,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangSie wollen es zuerst in der Hand halten? Kommen Sie nach Salzburg-Hallwang oder fragen Sie unter +43 676 7218316.✓ Erfahrung aus Profi- und Privatküche im Haus✓ Standort Salzburg-Hallwang, Abholung nach Absprache möglich✓ Versand AT und DE, verpackt so, dass die Schneide heil ankommt✓ Messermeister-Artikel aus dem laufenden Herstellerkatalog✓ Bei zwei Längen zur Wahl entscheiden wir gemeinsam nach Ihrem Arbeitsplatz✓ Nachschärfen und Pflegemittel besprechen wir gleich mitMeridian Elite Hackmesser 15 cm per WhatsApp anfragen

MESSERMEISTER · SERIE MERIDIAN ELITEVergleich vor dem KaufSerien nebeneinander in der HandFragen vor dem Kaufüber WhatsApp direkt an unsVersand AT und DEBestellung aus dem laufenden SortimentHerstellerwareMessermeister, kein HandelsimitatMeridian Elite Santoku mit Kullenschliff, 17 cmSantoku heißt „drei Tugenden" – Gemüse, Fisch, Fleisch. Die Klinge ist hoch, die Schneide flach, der Rücken fällt zur Spitze ab. Man arbeitet damit im Schub statt im Wiegeschnitt.Die Klinge dieses Meridian Elite Santoku misst 17 cm und trägt Kullenschliff. Die Hohlkehlen sorgen dafür, dass Gurkenscheiben und Kartoffelscheiben nicht an der Flanke haften.Wer vom europäischen Kochmesser kommt, merkt den Unterschied zuerst an der Bewegung: gerade nach unten und nach vorn, nicht gewiegt.Was dieses Modell ausmachtKlingenlänge 17 cm, Santoku-Form mit hoher KlingeKullenschliff gegen Anhaften von GemüsescheibenFlache Schneide: Schubschnitt statt WiegeschnittFür Gemüse, Fisch und Fleisch gleichermaßen gedachtSerie Meridian Elite, dieselbe Klingenidee auch als Oliva Luxe erhältlichSantokumesserschutz mit 17,5 cm passend im SortimentHandhabung und SchnittverhaltenDie hohe Klinge eines Santoku hat zwei Funktionen. Sie gibt Knöchelfreiheit über dem Brett, und sie schiebt das Schnittgut zur Seite, statt es unter sich zu klemmen. Deshalb arbeiten viele Köche mit einem Santoku schneller durch eine Kiste Gemüse als mit einem Kochmesser gleicher Länge.Der Kullenschliff ist bei Gemüse der eigentliche Gewinn. Gurken- und Zucchinischeiben saugen sich an glatten Flanken fest und stapeln sich auf der Klinge; mit Hohlkehlen fallen sie ab. Wer viel Fisch schneidet, profitiert doppelt, weil Fischfleisch besonders stark haftet.Wer davon profitiertZum Santoku greifen Köche, die japanische Schnittführung gewohnt sind, sowie Privatköche, die viel Gemüse schneiden. In vegetarisch geprägten Küchen ist es oft das Hauptmesser. Auch Sushi- und Fischküchen setzen es ein, weil die flache Schneide gerade Schnitte erzeugt. Wer klassisch wiegt und einen gebauchten Bauch braucht, ist mit einem Meridian Elite Kochmesser besser bedient.Gut zu wissenKüchenmesser gehören nicht in die Geschirrspülmaschine. Hitze und Reinigungssalz greifen Schneide und Griff an.Alle Zoll-Angaben stammen vom Hersteller Messermeister; die Zentimeterwerte sind die Umrechnung daraus.Technische DatenSerieMeridian EliteTypSantokuKlingenlänge17 cmKlingenschliffKullenschliff (Hohlkehlen)Klingenformhoch, flache Schneide, abfallender RückenEinsatzGemüse, Fisch, Fleisch – die drei TugendenMarkeMessermeisterArtikelnummerE3610-7KHäufige FragenWas ist der Unterschied zwischen Santoku und Kochmesser?Die Schneidenform und damit die Bewegung. Das Santoku hat eine flache Schneide für den Schubschnitt, das Kochmesser eine gebauchte für den Wiegeschnitt.Warum hat dieses Santoku Kullenschliff?Damit Gemüsescheiben nicht an der Klingenflanke kleben. Bei Gurke, Zucchini und Fisch ist der Effekt am deutlichsten – die Scheiben fallen ab statt sich zu stapeln.Ist 17 cm eine gute Santoku-Länge?Es ist die gängigste. 17 cm liefern genug Schneide für Kohl und Kürbis und bleiben auf normalen Brettern noch handlich.Kann ich mit einem Santoku Fleisch schneiden?Ja, der Name „drei Tugenden" bezieht sich genau darauf: Gemüse, Fisch und Fleisch. Für Knochenarbeit brauchen Sie stattdessen ein Hackmesser.Dazu passend im ProgrammFolgende Artikel arbeiten mit diesem Modell zusammen:Santokumesserschutz 17,5 cm (Art. EGS-07C) – 7,75 €Meridian Elite Kochmesser 20 cm (Art. E3686-8) – 129,00 €Oliva Luxe Santoku mit Kullenschliff, 16 cm (Art. LX610-16K) – 149,99 €Oliva Luxe Nakiri 16,5 cm (Art. E/6633-6.5) – 169,99 €Wartungsstein Körnung 1000 und 3000 (Art. ST/1000-3000) – 69,95 €Schneidebrett mittel, 35 x 24 x 2 cm (Art. 22.02002) – 59,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangBrauchen Sie mehrere Stück für ein Küchenteam? Nennen Sie uns die Menge unter +43 676 7218316, wir prüfen den Bestand.✓ Wir sagen auch ab, wenn ein Modell nicht zu Ihrer Küche passt✓ Salzburg-Hallwang: Beratung dort, wo die Messer liegen✓ Versand nach Österreich und Deutschland aus dem eigenen Lager✓ Regulär geführte Messermeister-Artikel, keine Restposten✓ Klingenlängen und Serien vergleichen wir vor dem Kauf mit Ihnen durch✓ Passenden Klingenschutz und Schleifzubehör führen wir aus demselben ProgrammMeridian Elite Santoku 17 cm per WhatsApp anfragen