SCHLEIFSTEINE & SCHÄRF ZUBEHÖR

Der Messermeister Feinabziehstahl ist aus kohlenstoffreichem Werkzeugstahl gefertigt und ideal für die regelmäßige Pflege von Messern und anderen Schneidwerkzeugen. Unser Stab mit großem Durchmesser ist mit feinen Rillen gefräst, die sicher und schnell Ihre Schneide ausrichten, ohne übermäßigen Verschleiß zu verursachen. Der Werkzeugstahl ist für alle Küchenmesser geeignet, selbst für die härtesten modernen Klingenstähle, und verliert mit der Zeit nicht an Wirksamkeit. Der ergonomische Soft-Touch-Griff verfügt über einen Aufhängering und einen ausgestellten Handschutz. Hinweis: Dieses Gerät kann Kratzer an der Seite der Messerklinge hinterlassen.EIGENSCHAFTEN Stab mit großem Durchmesser aus kohlenstoffreichem Werkzeugstahl  Feine Körnung Komfortabler Soft-Touch-Griff mit Aufhängering 100% Messermeister-QualitätPFLEGE Nur Handwäsche Nicht in die Spülmaschine geben Profi-WissenProfi-Kochmesser kaufen & schärfenDie richtige Klinge für deine Küche – Kaufberatung + Schärfen mit Tormek.Zum Guide →

MESSERMEISTER · SCHÄRFEN UND PFLEGEMesserkunde vom FachhändlerSalzburg-Hallwang, seit JahrenKurzer Weg per WhatsApp+43 676 7218316Lieferung Österreich und Deutschlandaus eigenem BestandMessermeister im OriginalSerie, Länge, Ausführung geprüftDiamant-Abrichtplatte für SchleifsteineJeder Wasserstein wird hohl. Nicht irgendwann – nach jedem Schärfen ein wenig, weil die Klinge immer in der Mitte arbeitet. Auf einem hohlen Stein schleift man dann eine ballige Schneide und wundert sich, warum das Messer nicht zieht.Genau dafür ist dieses Werkzeug da: Es trägt die Diamant-Fläche, mit der ein Schleifstein wieder plan wird. Erst ein planer Stein, dann eine gerade Schneide – in dieser Reihenfolge.Zum Namen: Im Shop steht „Diamantsteinspachtel". Das ist eine Fehlübersetzung des englischen „diamond stone flattener" – ein Spachtel ist es nicht, es ist ein Abrichtwerkzeug für Schleifsteine.Die harten AngabenDiamantbelag zum Abrichten hohl gewordener SchleifsteineMacht Wassersteine wieder plan – Grundvoraussetzung für gerade SchneidenPasst zu den Messermeister Schleifsteinen 400/1000, 1000/3000 und 2000/5000Reihenfolge: Stein abrichten, dann Messer schärfenGünstigstes Teil im Schärfsetup – und das, ohne das alles andere schlechter wirdNach Gebrauch abspülen: Schleifschlamm gehört nicht in die SchubladeDer praktische HintergrundSteine verschleißen ungleichmäßig, weil niemand über die ganze Fläche schärft. Nach ein paar Durchgängen ist die Mitte tiefer als der Rand, und ab da überträgt der Stein seine Form auf die Klinge. Das Ergebnis ist eine Schneide, die im Papiertest schön aussieht und in der Tomate rutscht.Mit der Diamantfläche wird der Stein in wenigen Minuten wieder plan. Das ist kein Zusatzschritt für Perfektionisten, sondern der Schritt, der aus einem Schleifstein-Set überhaupt ein funktionierendes Werkzeug macht. Wer drei Steine besitzt und keine Abrichtplatte, hat drei Steine, die mit jedem Einsatz schlechter arbeiten.Wer danach greiftGekauft wird dieses Werkzeug von allen, die auf Wassersteinen schärfen: Köche mit eigenem Schärfplatz, Fleischer, Jäger, ambitionierte Privatköche mit Japanmessern. Für Gastronomie-Küchen mit mehreren Nutzern ist es Pflicht, weil dort niemand kontrolliert, wo geschärft wird. Wer bisher nur mit Keramik- oder Diamantstab arbeitet, braucht es nicht – dieses Werkzeug richtet Steine, keine Klingen.Gut zu wissenNach dem Gebrauch abspülen und trocknen. Metallstaub und Schleifschlamm gehören nicht in die Schublade.Zoll-Angaben sind Herstellerwerte, die Zentimeterwerte die Umrechnung daraus.Technische DatenTypAbrichtwerkzeug für SchleifsteineBelagDiamantAufgabehohl geschliffene Schleifsteine wieder plan machenEinsatzvor oder nach dem Schärfen auf WassersteinenPasst zuMessermeister Schleifsteine 400/1000, 1000/3000, 2000/5000MarkeMessermeisterArtikelnummerST4753Häufige FragenWofür brauche ich eine Abrichtplatte?Um hohl gewordene Schleifsteine wieder plan zu machen. Ein Stein mit tiefer Mitte überträgt seine Form auf die Klinge, und die Schneide wird ballig statt gerade.Ist das ein Spachtel?Nein. Der Shopname „Diamantsteinspachtel" ist eine Fehlübersetzung von „diamond stone flattener". Das Werkzeug richtet Schleifsteine ab, es spachtelt nicht.Wann richte ich den Stein ab – vor oder nach dem Schärfen?Vor dem Schärfen, damit die Klinge auf einer planen Fläche läuft. Wer viel schärft, prüft die Planlage bei jedem Setup neu.Schärft die Platte auch Messer?Nein, dafür sind Schleifsteine, Keramik- oder Diamantstäbe da. Dieses Werkzeug arbeitet am Stein, nicht an der Schneide.Was wir dazu empfehlenDiese Ergänzungen fragen Kunden am häufigsten mit an:Wartungsstein Körnung 1000 und 3000 (Art. ST/1000-3000) – 69,95 €Restaurierungsstein Körnung 400 und 1000 (Art. ST/400-1000) – 59,95 €Polierstein Körnung 2000 und 5000 (Art. ST/2000-5000) – 74,95 €Keramik-Schleifstab 1200er Korn, 30 cm (Art. CR-12F) – 42,95 €Diamant-Schleifstab 800er Korn, 26 cm (Art. DS-10M) – 49,95 €Schleifwinkel-Schärfhilfe (Art. AG16-2S) – 16,95 €Beratung bei Garde Manger, Salzburg-HallwangFür Gastronomie und Ausbildungsbetriebe rechnen wir Stückzahlen gern vorab durch, unter +43 676 7218316.✓ Persönliche Empfehlung statt Filterliste✓ Store in Salzburg-Hallwang, Messer vor dem Kauf in die Hand nehmen✓ Wir versenden nach Österreich und Deutschland, aus eigenem Bestand✓ Kein Handelsimitat: Messermeister im Original✓ Wir erklären, welches Werkzeug am Stein und welches an der Klinge arbeitet✓ Ergänzende Grill- und Servierwerkzeuge derselben Marke im SortimentDiamant-Abrichtplatte per WhatsApp anfragen

Bei uns findest du alle Schärfsteine und Schärfer für deine Messer und das zugehörige Messerzubehör Original von Messermeister aus California USA   Der Restaurationsstein ist für den gelegentlichen Gebrauch gedacht, um den ursprünglichen Schnittwinkel wiederherzustellen. Er hinterlässt ein mittleres Finish an der Schneide. Messermeister hat diesen zweiseitigen Kombinations-Wasserstein als wirtschaftliche Lösung für seltenes Schärfen entwickelt. Die Seite mit 400er Korn korrigiert leichte Kantenfehler und die Seite mit 1000er Korn eignet sich hervorragend für den Feinschliff und die Pflege. Dies ist ein großartiger Stein für diejenigen, die nur ein paar Mal im Jahr schärfen. Bitte besuchen Sie unsere Online-Mediathek, um ein Lehrvideo mit spezifischen Anweisungen zum Thema "Wie schärft man ein Messer auf einem Stein" anzusehen.EIGENSCHAFTEN Abmessungen: 8" x 3" x 1" Zweiseitig 400 & 1000 Grit Verstopfungsfreie Oberfläche Silikonunterlage für sicheres Schärfen Die Knife for Life™ Garantie bietet eine lebenslange Garantie gegen Material- und Herstellungsfehler. 100% Messermeister-QualitätPFLEGE Nur Handwäsche Nicht in die Spülmaschine reinigen    Profi-WissenProfi-Kochmesser kaufen & schärfenDie richtige Klinge für deine Küche – Kaufberatung + Schärfen mit Tormek.Zum Guide →

Bei uns findest du alle Schärfsteine und Schärfer für deine Messer und das zugehörige Messerzubehör Original von Messermeister aus California USA Der Polierstein ist für den häufigen Gebrauch, um ein extrafeines Finish an extremen Kanten zu erzeugen, hinterlässt eine Spiegelpolitur auf der Kante. Messermeister hat diesen Stein für diejenigen entworfen, die daran interessiert sind, eine messerscharfe Kante an ihrem Küchenbesteck zu erhalten. Die 2000er Seite eignet sich hervorragend, um eine sehr scharfe Kante zu erhalten. Die 5000er Seite eignet sich hervorragend, um die schärfsten Kanten mit einer Politur zu veredeln. Dieser Stein bietet eine komplette Lösung zur Erhaltung der schärfsten Küchenbestecke zu einem erschwinglichen Preis. Bitte besuchen Sie unsere Online-Mediathek, um ein Lehrvideo mit spezifischen Anweisungen zum Thema "Wie schärft man ein Messer auf einem Stein" anzusehen.EIGENSCHAFTEN Abmessungen: 8" x 3" x 1" Zweiseitig 2000 & 5000 Grit Verstopfungsfreie Oberfläche Silikonunterlage für sicheres Schärfen Die Knife for Life™-Garantie bietet eine lebenslange Garantie gegen Material- und Herstellungsfehler. 100% Messermeister-QualitätPFLEGE Nur von Hand waschen Nicht in die Spülmaschine reinigen Profi-WissenProfi-Kochmesser kaufen & schärfenDie richtige Klinge für deine Küche – Kaufberatung + Schärfen mit Tormek.Zum Guide →

Bei uns findest du alle Schärfsteine und Schärfer für deine Messer und das zugehörige Messerzubehör Original von Messermeister aus California USA     Der Wartungsstein ist für den regelmäßigen Gebrauch, um Ihre Kanten fabrikscharf zu halten, und hinterlässt ein feines Finish auf der Kante. Messermeister hat diesen Stein für diejenigen entworfen, die daran interessiert sind, eine messerscharfe Kante an ihrem Küchenbesteck zu erhalten. Die 1000er Seite ist hervorragend geeignet, um eine sehr scharfe Kante zu erhalten. Die 3000er Seite eignet sich hervorragend, um die schärfsten Kanten mit einer Politur zu veredeln. Dieser Stein bietet eine komplette Lösung für die Pflege der schärfsten Küchenbestecke. Bitte besuchen Sie unsere Online-Mediathek, um ein Lehrvideo mit spezifischen Anweisungen zum Thema "Wie schärft man ein Messer auf einem Stein" anzusehen.EIGENSCHAFTEN Abmessungen: 8" x 3" x 1" Zweiseitig 1000 & 3000 Grit Verstopfungsfreie Oberfläche Silikonunterlage für sicheres Schärfen Die Knife for Life™-Garantie bietet eine lebenslange Garantie gegen Material- und Herstellungsfehler. 100% Messermeister-QualitätPFLEGE Nur von Hand waschen Nicht in die Spülmaschine reinigen  Profi-WissenProfi-Kochmesser kaufen & schärfenDie richtige Klinge für deine Küche – Kaufberatung + Schärfen mit Tormek.Zum Guide →

Der stark strukturierte, schöne goldbraune Griff bietet einen sicheren ergonomischen Pinch-Griff mit einer unübertroffenen Balance. Klinge, Kropf und Erl sind aus einem Stück, aus einem einzigen Block der feinsten deutschen 1.4116 Stahllegierung heiß geschmiedet und auf eine Rockwellhärte von 57-58 wärmebehandelt und gekühlt   Halten Sie Ihre Klingen mit dem Messermeister Oliva Elite 10" Wetzstahl in einem Top-Zustand, indem Sie eine rasiermesserscharfe Klinge erhalten. Diese in Deutschland hergestellte Version ist aus rostfreiem Stahl gefertigt und mit einem stark gemaserten Griff aus italienischem Olivenholz versehen. Der Feinkornstahl eignet sich hervorragend für die Messermeister Elite und die japanischen Messerserien, indem er die Schneide des Messers wiederherstellt, glättet und neu ausrichtet, um eine dauerhafte Schärfe zu erhalten. Wir raten davon ab, diesen Stahl für gezackte oder gekehlte Klingen zu verwenden. Eigenschaften Die deutsche Klinge aus einer rostfreien Kohlenstofflegierung 1.4116 ist flecken- und korrosionsbeständig, zäh und langlebig, behält ihre Schärfe bei und lässt sich leicht zu einer messerscharfen Klinge nachschärfen. Diese Messerserie ist einteilig und heiß geschmiedet, was die stärkste Klinge von der Ferse bis zur Spitze ergibt. Die Klingen werden wärmebehandelt und gekühlt, um eine Rockwellhärte von 57-58 zu erreichen. Die dreistufige 15°-Elite-Schneide wird von Hand auf einem Stoffrad geschliffen, wodurch die schärfstmögliche Schneidefläche eines kantigen Werkzeugs entsteht. Die kissenlose Ferse vereinfacht alle Schneid-, Schärf- und Abzieharbeiten, da die gesamte Klinge von der Ferse bis zur Spitze genutzt wird. Handgefertigt in der historischen Messerschmiede-Hauptstadt Solingen, Deutschland. Die Knife for Life™-Garantie bietet eine lebenslange Garantie gegen Material- und Herstellungsfehler. 100% Messermeister-QualitätPflege Handwäsche mit warmem Wasser und einem milden Reinigungsmittel; abspülen und sofort trocknen. Nicht in die Spülmaschine geben. Vermeiden Sie Reinigungsmittel, die Bleichmittel oder Zitrusextrakte enthalten. Ölen Sie den Holzgriff nach Bedarf mit lebensmittelechtem Mineralöl  Profi-WissenProfi-Kochmesser kaufen & schärfenDie richtige Klinge für deine Küche – Kaufberatung + Schärfen mit Tormek.Zum Guide →

Bei uns findest du alle Schärfsteine und Schärfer für deine Messer und das zugehörige Messerzubehör Original von Messermeister aus California USA Der Messermeister Vierseiten-Diamant-Schleifstab hat variable Kornoberflächen, ideal für das mehrstufige Schärfen von Messern, Scheren und anderen Schneidwerkzeugen. Der 12-Zoll-Stab hat breite, flache Schärfflächen von grober 200er-Körnung bis zu feiner 1000er-Körnung für vielseitige Kantenpflege und einen ergonomischen Griff mit Aufhängering. Handwäsche mit Wasser und Seife.EIGENSCHAFTEN Diamant-Schleifmittel mit 200, 400, 600 und 1000er Körnung 4-stufiges Schärfen: Formen, Wiederherstellen, Pflegen und Polieren Komfortabler Soft-Touch-Griff mit Aufhängering Nicht markierende Spitze schützt Oberflächen Die Knife for Life™ Garantie bietet eine lebenslange Garantie gegen Material- und Herstellungsfehler. 100% Messermeister-QualitätPFLEGE Nur Handwäsche Nicht in die Spülmaschine reinigen. Profi-WissenProfi-Kochmesser kaufen & schärfenDie richtige Klinge für deine Küche – Kaufberatung + Schärfen mit Tormek.Zum Guide →

Bei uns findest du alle Schärfsteine und Schärfer für deine Messer und das zugehörige Messerzubehör Original von Messermeister aus California USA Der Messermeister Keramik-Schleifstab hat eine feine 1200er-Körnung, ideal für die Pflege der Schärfe von Messern, Scheren und anderen Schneidwerkzeugen. Er ist mit einem bruchfesten, massiven Keramikkern, einer großen, runden Schärffläche und einem ergonomischen Griff mit Aufhängering ausgestattet. Handwäsche mit Wasser und Seife.EIGENSCHAFTEN Feines Keramik-Schleifmittel mit 1200er Körnung Bruchsicherer Vollkernstab Komfortabler Griff mit Aufhängering 100% Messermeister-QualitätPFLEGE Nur Handwäsche Nicht in die Spülmaschine reinigen Profi-WissenProfi-Kochmesser kaufen & schärfenDie richtige Klinge für deine Küche – Kaufberatung + Schärfen mit Tormek.Zum Guide →

Bei uns findest du alle Schärfsteine und Schärfer für deine Messer und das zugehörige Messerzubehör Original von Messermeister aus California USA Der Messermeister Black Ceramic Schärfstab hat eine ultrafeine 2200er Körnung, ideal zum Ausrichten und Polieren von Messern, Scheren und anderen Schneidwerkzeugen. Durable Black Ceramic ist härter als herkömmliche weiße Keramik oder Stahl, um schnell wiederherzustellen und zu verfeinern. Der Stab ist so konstruiert, dass er selbst die härtesten modernen Klingenstähle bearbeiten kann. Er verfügt über einen bruchfesten, gebundenen Metallkern, eine große runde Schärffläche und einen ergonomischen Griff mit Aufhängering.EIGENSCHAFTEN Feines Keramik-Schleifmittel mit 2200er Körnung Bruchsicherer Vollkernstab Komfortabler Griff mit Aufhängering 100% Messermeister-QualitätPFLEGE Nur Handwäsche Nicht in die Spülmaschine reinigen Profi-WissenProfi-Kochmesser kaufen & schärfenDie richtige Klinge für deine Küche – Kaufberatung + Schärfen mit Tormek.Zum Guide →

Bei uns findest du alle Schärfsteine und Schärfer für deine Messer und das zugehörige Messerzubehör Original von Messermeister aus California USA Der Messermeister Keramik-Schleifstab hat eine feine 1200er-Körnung, ideal für die Pflege der Schärfe von Messern, Scheren und anderen Schneidwerkzeugen. Er ist mit einem bruchfesten, massiven Keramikkern, einer großen, runden Schärffläche und einem ergonomischen Griff mit Aufhängering ausgestattet. Handwäsche mit Wasser und Seife.EIGENSCHAFTEN Feines Keramik-Schleifmittel mit 1200er Körnung Bruchsicherer Vollkernstab Komfortabler Griff mit Aufhängering 100% Messermeister-QualitätPFLEGE Nur Handwäsche Nicht in die Spülmaschine reinigen Profi-WissenProfi-Kochmesser kaufen & schärfenDie richtige Klinge für deine Küche – Kaufberatung + Schärfen mit Tormek.Zum Guide →

Bei uns findest du alle Schärfsteine und Schärfer für deine Messer und das zugehörige Messerzubehör Original von Messermeister aus California USA Der Messermeister Keramik-Schleifstab hat eine feine 1200er-Körnung, ideal für die Pflege der Schärfe von Messern, Scheren und anderen Schneidwerkzeugen. Er ist mit einem bruchfesten, massiven Keramikkern, einer großen, runden Schärffläche und einem ergonomischen Griff mit Aufhängering ausgestattet. Handwäsche mit Wasser und Seife.EIGENSCHAFTEN Feines Keramik-Schleifmittel mit 1200er Körnung Bruchsicherer Vollkernstab Komfortabler Griff mit Aufhängering 100% Messermeister-QualitätPFLEGE Nur Handwäsche Nicht in die Spülmaschine reinigen Profi-WissenProfi-Kochmesser kaufen & schärfenDie richtige Klinge für deine Küche – Kaufberatung + Schärfen mit Tormek.Zum Guide →

Bei uns findest du alle Schärfsteine und Schärfer für deine Messer und das zugehörige Messerzubehör Original von Messermeister aus California USA Das Messermeister Schärfwinkelset ist ein einfacher und effektiver Weg, um den perfekten Schneidenwinkel zu erhalten, wenn Sie einen Schleifstein verwenden. Befestigen Sie die Winkelführung einfach am Rücken Ihres Messers und halten Sie den Kontakt mit dem Stein während des Schärfens. Die keramischen Schlittschuhe gleiten sanft über die Oberfläche des Schleifsteins und halten den richtigen Abstand, um unsere 15-16 Grad Werksschneide zu reproduzieren. Verwenden Sie die große Führung für Klingen, die breiter als ein Zoll sind. Verwenden Sie die kleine Führung für schmale Klingen. Die Winkelführungen können auf jeder Art von flacher Schleiffläche verwendet werden, sowohl auf Wasser- als auch auf Ölsteinen. Das Schärfen mit Wetzsteinen ist jetzt viel einfacher geworden!EIGENSCHAFTEN Schärft Kochmesser in einem ungefähren Winkel von 15 Grad Keramische Rollstifte für sanfte Führung Die Knife for Life™-Garantie bietet eine lebenslange Garantie gegen Material- und Herstellungsfehler. 100% Messermeister-QualitätPFLEGE Nur von Hand waschen Nicht in die Spülmaschine reinigen Profi-WissenProfi-Kochmesser kaufen & schärfenDie richtige Klinge für deine Küche – Kaufberatung + Schärfen mit Tormek.Zum Guide →