Brute

FORGED BRUTE · TRANCHIERGABEL MONOSTAHL 19 CM 10 JAHRE GARANTIE ⚖440C-StahlJapanischer Klingenstahl, 60 HRC🔧MonosteelAus einem Stück geschmiedet🍗2 ZinkenHält große Braten beim Tranchieren fest✅10 Jahre GarantieAuf Material und Verarbeitung Tranchiergabel Brute Intense – das Gegenstück zum ZerlegemesserOhne Gegenhalt rutscht jedes Tranchiermesser ab. Die Forged Brute Intense Tranchiergabel, 190 mm lang und komplett aus 440C-Stahl geschmiedet, fixiert Braten und große Fleischstücke, während das Messer schneidet – ohne Griffschale, die bei Druck nachgeben könnte. Auf einen Blick Länge 190 mm, komplett aus 440C-Stahl geschmiedetZwei kräftige Zinken halten große Braten und Fleischstücke sicher fest60 HRC Härte – die Zinken verbiegen nicht unter DruckMonosteel-Griff ohne Fuge, kein Lockern durch SpülwasserPassendes Gegenstück zu allen Forged-Zerlegemessern der Brute LineLieferung in Holzbox, 10 Jahre Garantie Material & Verarbeitung Genau wie das Ausbeinmesser der Brute Line ist auch diese Tranchiergabel aus einem einzigen Stück Stahl geschmiedet. Das macht sie schwerer als eine gestanzte Gabel mit Kunststoffgriff – und genau das ist beim Tranchieren der Vorteil: Sie liegt satt in der Hand und gibt beim Gegendruck nicht nach.Die beiden Zinken sind auf Abstand und Winkel ausgelegt, um auch ein grösseres Bratenstück – Rinderbraten, Schweinebraten, Wildkeule – ruhig zu halten, während die andere Hand mit dem Messer arbeitet. Der 440C-Stahl mit 60 HRC hält dabei auch bei häufigem Gebrauch in der Gastronomie Form. Wofür es sich eignetFür alle, die Braten oder große Fleischstücke selbst tranchieren – am Esstisch genauso wie in der Gastronomie beim Vorschneiden am Buffet. Gut zu wissen: Nicht spülmaschinengeeignet. Von Hand reinigen und sofort abtrocknen, damit die geschmiedete Oberfläche keine Wasserflecken zieht. Daten & FaktenLinieForged Brute IntenseTypTranchiergabel, 2 ZinkenLänge190 mmStahlJapanischer 440C-StahlHärte60 HRC (Rockwell)GriffMonosteel, geschmiedetLieferumfangTranchiergabel + Holzbox Häufig gestellte FragenPasst die Tranchiergabel zu jedem Forged-Zerlegemesser?Ja, sie ist als Gegenstück für die gesamte Forged-Messerlinie gedacht, nicht nur für die Brute-Zerlegemesser.Ist die Gabel auch für kleinere Geflügelstücke geeignet?Sie ist primär für grössere Braten ausgelegt. Bei einem Brathuhn reicht meist eine kürzere Gabel, hier zeigt die Brute Intense ihre Stärke erst bei grösseren Stücken.Warum ist die Gabel schwerer als handelsübliche Tranchierbestecke?Weil sie aus einem vollen Stahlstück geschmiedet ist statt aus dünnem Blech mit aufgesetztem Griff. Das Mehrgewicht liegt in der Hand und macht das Gegenhalten stabiler. Kurz & sachlich: Die Tranchiergabel misst 190 mm und ist komplett aus 440C-Stahl mit 60 HRC Härte geschmiedet – härter als die meisten Brute-Messer mit 58 HRC. Der Monosteel-Griff ohne Fuge verträgt häufiges Spülen, ohne sich zu lockern.Dazu passt aus dem Forged SortimentForged Ausbeinmesser Brute – Zerlegt, während die Gabel hältForged Kochmesser 20 cm Brute – Für den Zuschnitt vor dem TranchierenForged Knife Roll Brown – Transportiert Messer und Gabel gemeinsamForged Maintenance Kit – Hält die geschmiedete Oberfläche in Form Profi-WissenProfi-Kochmesser kaufen & schärfenDie richtige Klinge für deine Küche – Kaufberatung + Schärfen mit Tormek.Zum Guide → Garde Manger Messer Kompetenz Center · Salzburg Persönliche Beratung zu Messerauswahl, Pflege, Schärfen und Sets aus der Forged-Linie. ✓ Fachhandel seit 2002, Salzburg ✓ Messerschleifservice vor Ort ✓ Beratung zu Stahl, Härte und Pflege ✓ Direkte WhatsApp-Beratung Beratung & Service – Forged bei Garde Manger Fragen zu Material, Pflege oder Kombination mit anderen Stücken der Linie – direkt und ohne Umweg. WhatsApp Beratung

FORGED BRUTE · VOLLSTÄHLIGE ARBEITSMESSER-LINIE MONOSTAHL MADE FOR THE BUTCHER SOLINGEN-STANDARD ⚖440C-StahlJapanischer Klingenstahl, 60 HRC🔧MonosteelGriff und Klinge aus einem Stück geschmiedet🛠18° SchliffKlingenstärke 2 mm für feine Trennschnitte✅10 Jahre GarantieAuf Material und Verarbeitung Ausbeinmesser Brute – das Arbeitsmesser ohne GriffschaleEin Ausbeinmesser muss eines zuverlässig tun: dicht am Knochen bleiben, ohne dass die Klinge nachgibt. Das Forged Ausbeinmesser Brute ist dazu komplett aus einem Stück 440C-Stahl geschmiedet – kein Nietenschaft, keine Griffschale, die sich mit der Zeit lösen kann. Für Metzgerei, Wildbearbeitung und alle, die ein Messer wollen, das eine Saison lang täglich mitgeht. Auf einen Blick Klinge und Griff aus einem Stahlstück geschmiedet, kein Klebe- oder NietanschlussKlingenstärke 2 mm, Schnittwinkel 18° – dünn genug für präzises Auslösen entlang des KnochensJapanischer 440C-Stahl, 60 HRC Rockwell Härte – hält die Schärfe deutlich länger als weichere AlltagsmesserGehammerte, geschwärzte Oberfläche – kein Lack, der abplatzen kannGriff ohne Fugen: nichts, wo sich Fett oder Fleischreste festsetzenLieferung in Holzbox, 10 Jahre Garantie Material & Verarbeitung Die Brute Line ist Forgeds Antwort auf die Frage, was ein Arbeitsmesser wirklich braucht: keine Optik, sondern Stabilität. Statt Griffschalen aus Holz oder Kunststoff wird der komplette Griff aus demselben Stahlstück wie die Klinge geschmiedet und von Hand gehammert. Das Ergebnis ist ein Messer ohne Schwachstelle – nichts, was sich löst, nichts, was reisst, wenn es täglich in Wasser und Fett liegt.Der 440C-Stahl kommt aus Japan und wird auf 60 HRC gehärtet. Das ist härter als die meisten europäischen Küchenmesser – entsprechend länger hält die Schärfe, entsprechend seltener muss nachgeschärft werden. Der Klingenwinkel von 18° pro Seite ist schlank genug, um dicht am Knochen zu bleiben, ohne beim Auslösen abzurutschen. Wofür es sich eignetFür Metzgereien, Jagd- und Wildbearbeitung, sowie Hobbyköche, die grosse Stücke selbst zerlegen. Überall dort, wo ein Messer täglich im Einsatz ist und Griffschalen zur Schwachstelle werden. Gut zu wissen: Nicht spülmaschinengeeignet. Nach Gebrauch von Hand reinigen und trocken abwischen – der Monosteel-Griff hat keine Fuge, in der Feuchtigkeit stehen bleibt. Daten & FaktenLinieForged BruteStahlJapanischer 440C-StahlHärte60 HRC (Rockwell)Klingenstärke2 mmSchnittwinkel18° pro SeiteGriffMonosteel, geschmiedet, keine GriffschaleLieferumfangMesser + HolzboxPflegeHandwäsche, sofort trocknen, nicht spülmaschinengeeignet Häufig gestellte FragenIst das Ausbeinmesser Brute für Rechts- und Linkshänder gleich gut geeignet?Ja. Die Klinge ist symmetrisch geschliffen, es gibt keine seitenspezifische Fase wie bei manchen japanischen Messern.Warum hat das Brute-Messer keinen Griff aus Holz oder Kunststoff?Weil genau dort bei Arbeitsmessern die Schwachstelle liegt: Griffschalen lösen sich mit der Zeit von Nieten oder Klebstoff. Die Brute Line schmiedet Griff und Klinge aus einem Stück, damit es diese Fuge gar nicht erst gibt.Wie oft muss ein 60-HRC-Messer nachgeschärft werden?Deutlich seltener als ein weicheres Alltagsmesser. Bei täglichem gewerblichem Einsatz reicht meist ein Abziehen auf dem Wetzstahl zwischendurch, ein echtes Nachschärfen wird erst nach mehreren Wochen fällig. Dazu passt aus dem Forged SortimentForged Brute Intense Tranchiergabel – Gegenstück zum Tranchieren, gleiches Monosteel-KonzeptForged Knife Roll Brown – Transportiert das Ausbeinmesser sicher zur Zerlegung vor OrtForged Maintenance Kit – Metallpolitur für die geschmiedete OberflächeForged Olive Petty 11cm – Zweitmesser für feine Schnitte neben der groben Zerlegung Profi-WissenProfi-Kochmesser kaufen & schärfenDie richtige Klinge für deine Küche – Kaufberatung + Schärfen mit Tormek.Zum Guide → Garde Manger Messer Kompetenz Center · Salzburg Persönliche Beratung zu Messerauswahl, Pflege, Schärfen und Sets aus der Forged-Linie. ✓ Fachhandel seit 2002, Salzburg ✓ Messerschleifservice vor Ort ✓ Beratung zu Stahl, Härte und Pflege ✓ Direkte WhatsApp-Beratung Beratung & Service – Forged bei Garde Manger Fragen zu Material, Pflege oder Kombination mit anderen Stücken der Linie – direkt und ohne Umweg. WhatsApp Beratung

Forged 4 Steakmesserset Brute – handgeschmiedete Klingen für den TischPROFI-LINIE440C-Stahl, 58 HRCjapanisch gehärtet, hält Tellerkontakt ausEinteilig geschmiedetKlinge & Griff aus einem StückDunkle Hammerschlag-Optiksichtbare Handarbeit statt Hochglanz10 Jahre GarantieFachhandel Garde MangerForged 4 Steakmesserset BruteEin Steakmesser trifft bei jedem Schnitt auf Porzellan statt auf ein schonendes Holzbrett – das stumpft eine gewöhnliche Kochmesserklinge schneller ab, als der Fleischschnitt selbst es tun würde. Das 4er-Set der Brute-Linie liefert vier baugleiche Klingen speziell für den gedeckten Tisch, gefertigt aus demselben 440C-Stahl wie die übrigen Brute-Messer.Das Wichtigste auf einen Blick4 identische Klingen – aus derselben Fertigungscharge, kein Unterschied am Tisch spürbar440C-Stahl, 58 HRC – bleibt auch bei regelmäßigem Tellerkontakt länger scharfEinteilig geschmiedet – kein Erl, keine Nietung, keine Schwachstelle am ÜbergangDunkle Hammerschlag-Klinge – das Markenzeichen der Brute-Linie, jede Klinge trägt eine eigene StrukturGemeinsame Holzbox – geordnete, geschenkfertige Aufbewahrung für alle vier Messer10 Jahre Garantie – auf Material und Verarbeitung, für jedes einzelne Messer im SetVerarbeitung im DetailAnders als die polierte Intense Line zeigt Brute die Klinge so, wie sie aus dem Schmiedefeuer kommt: dunkel, narbig, mit sichtbarer Hammerschlag-Struktur. Stahl und Härte sind bei beiden Linien identisch (440C, 58 HRC), der Unterschied liegt allein in der Optik – ein Argument für alle, die am Tisch bewusst rustikaler auftreten wollen als mit Hochglanzbesteck.Für die Gastronomie zählt vor allem, dass alle vier Klingen dieselbe Schnittleistung bringen, wenn mehrere Gäste gleichzeitig serviert werden. Zwischen den Schärfterminen hält ein Diamant-Wetzstahl aus der Katai-Linie die Schneide in Form, in die Spülmaschine gehört keines der vier Messer.Für wen eignet sich das Steakmesserset?Für Steakhäuser und Restaurants mit Tischservice ebenso wie für Privathaushalte, die regelmäßig größere Fleischgerichte servieren. Vier Klingen decken einen kleineren Tisch komplett ab, für größere Tafeln lassen sich mehrere Sets kombinieren.Gut zu wissen: Nicht spülmaschinenfest – nach dem Service alle vier Messer von Hand reinigen und trocken in die Holzbox zurücklegen. Auf 440C-Stahl kann sich bei falscher Pflege eine leichte Patina bilden, das beeinflusst die Schärfe nicht.Technische DatenSerieForged Brute LineStahl440C, japanisch gehärtetHärte58 HRCKlingenstärke2 mmSchnittwinkel18°Fertigungeinteilig geschmiedet, Hammerschlag-FinishSpülmaschinenicht geeignetSetinhalt4 SteakmesserLieferumfang4 Messer + HolzboxGarantie10 JahreArt.-Nr.BruteSteakmesEAN8718719304198Häufige FragenWarum braucht es eigene Steakmesser statt des Kochmessers?Weil der Kontakt mit Porzellan bei jedem Schnitt eine für die Küche geschliffene Klinge deutlich schneller stumpft als der eigentliche Fleischschnitt.Wie unterscheidet sich Brute von der Intense Line?Stahl und Härte sind identisch (440C, 58 HRC). Brute zeigt die dunkle Hammerschlag-Klinge, Intense den polierten Edelstahlgriff.Sind die vier Messer im Set baugleich?Ja, alle vier Klingen stammen aus derselben Fertigungscharge, damit am Tisch keine Unterschiede in Schärfe oder Optik auffallen.Passt eine Lederhülle zu den Steakmessern?Für die einzelnen Küchenmesser der Brute-Linie führt Forged passende Lederhüllen, für das Steakmesserset selbst dient die mitgelieferte Holzbox als Aufbewahrung.Dazu passtForged Kochmesser 20 cm Brute – das passende Hauptmesser aus derselben LinieForged Diamant-Wetzstahl Katai Line – hält alle vier Klingen zwischen den Schärfterminen scharfForged Lederhülle Kochmesser Leather Line – Schutz für das Hauptmesser beim TransportForged Schneidebrett Acacia – stabile Unterlage, die Hammerschlag-Klingen verzeihtForged Knife Roll Brown – Rolltasche für das ganze Brute-Sortiment unterwegs Ihr Ansprechpartner für Forged Messer in Österreich ✓ Fachhandel für Profimesser seit 2002 – Garde Manger, Salzburg✓ Persönliche Beratung durch Andrea & Patrick✓ Direkter Draht per WhatsApp, kein Warteschleifen-Callcenter✓ Versand aus Salzburg nach Österreich & Deutschland✓ Passende Lederhülle und Diamant-Wetzstahl als Ergänzung erhältlich✓ Sets ab Lager Salzburg, keine Wartezeit auf Sonderanfertigung Fragen zum Steakmesserset Brute oder zur passenden Pflege? WhatsApp-Beratung starten → +43 676 7218316

Forged Metzgermesser Brute – kräftige Klinge fürs ZerlegenPROFI-LINIE440C-Stahl58 HRC HärteHandgeschmiedetKlinge & Griff aus einem StückLuxuriöse Holzboxhochwertige Geschenkverpackung10 Jahre GarantieFachhandel Garde MangerForged Metzgermesser BruteEine breite, kräftige Klinge für alles, was mehr Fleischkontakt braucht als ein Kochmesser – vom Auslösen bis zum Portionieren größerer Stücke.Das Wichtigste auf einen BlickBreite, kräftige Klinge – mehr Fläche und Stabilität als ein schlankes Fleischmesser440C-Stahl, 58 HRC – hält die Schneide auch bei Sehnen und BindegewebeEinteilig geschmiedet – verträgt mehr Hebelkraft als genietete GriffeAusgeprägter Klingenbauch – für kraftvolle, gleichmäßige SchnittführungHammerschlag-Optik – wie das gesamte Brute-SortimentMaterial & VerarbeitungDie Brute-Linie von Forged zeigt die Klinge, wie sie aus dem Schmiedefeuer kommt: dunkel, narbig, mit sichtbarer Hammerschlag-Struktur. Klinge und Griff sind aus einem Stück 440C-Stahl geschmiedet – kein Erl, keine Nietung, keine Schwachstelle am Übergang. Die Härte liegt bei 58 HRC, die Klingenstärke bei 2 mm, der Schnittwinkel bei 18°. Die Klingengeometrie orientiert sich am klassischen Metzgermesser: breiter Rücken, kräftiger Bauch, stabile Spitze.Beim Zerlegen größerer Fleischstücke oder beim Freischneiden von Sehnen zeigt sich der Vorteil einer breiteren, kräftigeren Klinge gegenüber dem schlanken Kochmesser. Wie bei allen Forged-Linien gilt: von Hand nachschärfen (z. B. mit dem passenden Diamant-Wetzstahl aus der Katai-Linie), nicht in die Spülmaschine geben. Geliefert wird das Messer in der markentypischen Holzbox – direkt geschenkfertig.Der 18°-Schnittwinkel liegt zwischen der stumpferen europäischen (meist 20–22°) und der spitzeren japanischen Tradition (teils unter 15°) – ein Kompromiss, der sowohl scharf bleibt als auch im täglichen Einsatz hält, ohne bei jedem Kontakt mit einem Knochen gleich auszubrechen.Für wen ist das Messer geeignet?Für alle, die regelmäßig größere Fleischstücke selbst zerlegen oder parieren – vom Grillfan mit ganzem Braten bis zur Hobby-Metzgerei.Gut zu wissen: Nicht spülmaschinengeeignet – die Hammerschlag-Klinge von Hand abwaschen und trocken lagern. Auf 440C-Stahl bildet sich bei falscher Pflege leichter eine Patina als bei rostfreien Standardklingen; das ist normal und beeinflusst die Schärfe nicht.Technische DatenSerieForged Brute LineStahl440C, japanisch gehärtetHärte58 HRCKlingenstärke2 mmSchnittwinkel18°Klingenlängeca. 15–16 cm, breite KlingeGriffeinteilig geschmiedet, Hammerschlag-FinishSpülmaschinenicht geeignetLieferumfangMesser + HolzboxGarantie10 JahreArt.-Nr.BruteButcherEAN8720039620834Häufige FragenWas unterscheidet das Metzgermesser vom Fleischmesser?Das Metzgermesser hat eine breitere, kräftigere Klinge mit mehr Bauch – ausgelegt auf Zerlegen und Parieren statt auf dünne Aufschnittscheiben.Ist das Messer für ganze Tiere geeignet?Für Geflügel und kleinere Fleischstücke ja, für die grobe Zerlegung großer Tierhälften braucht es zusätzlich Beil oder Säge.Wie oft muss ich nachschärfen?Bei regelmäßigem Gebrauch empfehlen wir, alle paar Wochen mit dem Diamant-Wetzstahl nachzuziehen, statt bis zur spürbaren Stumpfheit zu warten.Ist das Metzgermesser ein Geschenk fuer Grillfans?Ja, gerade wer selbst zerlegt oder pariert, statt fertig zugeschnittenes Fleisch zu kaufen, profitiert von der breiteren Klinge.Kurz & sachlich: Die breite, 15 bis 16 cm lange Klinge aus 440C-Stahl (58 HRC) ist auf das Zerlegen größerer Fleischstücke ausgelegt, nicht auf filigrane Schnitte. Klingenstärke 2 mm, Schnittwinkel 18° – identische Werte wie bei den übrigen Brute-Messern.Dazu passtForged Diamant-Wetzstahl Katai Line – hält die Schneide der Brute-Klingen zwischen den Schärfterminen scharfForged Lederhülle Leather Line – schützt Klinge und Transporttasche gleichermaßenForged Schneidebrett Acacia – verzeiht Hammerschlag-Klingen besser als Glas oder SteinForged Maintenance Kit – Pflegeset für Klinge und HolzgriffForged Knife Roll Brown – Rolltasche für das ganze Brute-Sortiment unterwegs Ihr Ansprechpartner für Forged Messer in Österreich ✓ Fachhandel für Profimesser seit 2002 – Garde Manger, Salzburg✓ Persönliche Beratung durch Andrea & Patrick✓ Direkter Draht per WhatsApp, kein Warteschleifen-Callcenter✓ Versand aus Salzburg nach Österreich & Deutschland✓ Kombinierbar mit dem Forged Fleischmesser Brute Fragen zum Metzgermesser Brute? WhatsApp-Beratung starten → +43 676 7218316

Forged Santoku Messer 14 cm Brute – kompakte GemüseklingeJAPAN-STIL440C-Stahl58 HRC HärteHandgeschmiedetKlinge & Griff aus einem StückLuxuriöse Holzboxhochwertige Geschenkverpackung10 Jahre GarantieFachhandel Garde MangerForged Santoku Messer 14 cm BruteDie kleinere Santoku-Variante mit 14 cm Klingenlänge – wendiger als das 18-cm-Modell, trotzdem breiter als ein klassisches Schälmesser.Das Wichtigste auf einen Blick14 cm gerade Klinge – kompakter als das 18-cm-Santoku, immer noch flächig genug fürs Aufnehmen440C-Stahl, 58 HRC – gleiche Stahlqualität wie das gesamte Brute-SortimentEinteilig geschmiedet – kein Wackeln am GriffübergangIdeal für kleinere Hände – geringeres Schwunggewicht als das 18-cm-ModellZweitmesser neben dem großen Santoku – sinnvoll bei viel kleinteiliger GemüsearbeitMaterial & VerarbeitungDie Brute-Linie von Forged zeigt die Klinge, wie sie aus dem Schmiedefeuer kommt: dunkel, narbig, mit sichtbarer Hammerschlag-Struktur. Klinge und Griff sind aus einem Stück 440C-Stahl geschmiedet – kein Erl, keine Nietung, keine Schwachstelle am Übergang. Die Härte liegt bei 58 HRC, die Klingenstärke bei 2 mm, der Schnittwinkel bei 18°. Die 14-cm-Klinge übernimmt die gerade Santoku-Geometrie im kompakteren Format.Für kleinteiliges Gemüse wie Schalotten, Chili oder Knoblauch liegt die kürzere Klinge oft besser in der Hand als das große 18-cm-Santoku. Wie bei allen Forged-Linien gilt: von Hand nachschärfen (z. B. mit dem passenden Diamant-Wetzstahl aus der Katai-Linie), nicht in die Spülmaschine geben. Geliefert wird das Messer in der markentypischen Holzbox – direkt geschenkfertig.Der 18°-Schnittwinkel liegt zwischen der stumpferen europäischen (meist 20–22°) und der spitzeren japanischen Tradition (teils unter 15°) – ein Kompromiss, der sowohl scharf bleibt als auch im täglichen Einsatz hält, ohne bei jedem Kontakt mit einem Knochen gleich auszubrechen.Für wen ist das Messer geeignet?Für kleinere Hände, für Zweitmesser-Nutzung neben dem 18-cm-Santoku und für alle, die den japanischen Klingenstil in kompakter Form bevorzugen.Gut zu wissen: Nicht spülmaschinengeeignet – die Hammerschlag-Klinge von Hand abwaschen und trocken lagern. Auf 440C-Stahl bildet sich bei falscher Pflege leichter eine Patina als bei rostfreien Standardklingen; das ist normal und beeinflusst die Schärfe nicht.Technische DatenSerieForged Brute LineStahl440C, japanisch gehärtetHärte58 HRCKlingenstärke2 mmSchnittwinkel18°Klingenlänge14 cmGriffeinteilig geschmiedet, Hammerschlag-FinishSpülmaschinenicht geeignetLieferumfangMesser + HolzboxGarantie10 JahreArt.-Nr.BruteSant14cmEAN8720039625273Häufige FragenFür wen ist die 14-cm-Variante besser geeignet als die 18-cm-Variante?Für kleinere Hände und für kleinteilige Zutaten, bei denen weniger Klingenlänge mehr Kontrolle bedeutet.Kann ich beide Santoku-Größen kombinieren?Ja, viele Küchen führen beide Längen parallel – 18 cm für Menge, 14 cm für Präzision.Ist die Klinge auch für Fisch geeignet?Für dünnere Fischfilets ja, bei größeren Fischstücken ist ein längeres Fleischmesser oft die bessere Wahl.Ist die kompakte Santoku-Variante geschenktauglich?Ja, vor allem fuer kleinere Haende oder als Zweitmesser neben einer bereits vorhandenen groesseren Klinge.Kurz & sachlich: Mit 14 cm Klingenlänge ist dieses Santoku die kompaktere Variante der Brute Line, gefertigt aus 440C-Stahl mit 58 HRC Härte. Klingenstärke 2 mm und ein Schnittwinkel von 18° sorgen für dieselbe Schärfehaltung wie beim größeren 18-cm-Santoku.Dazu passtForged Diamant-Wetzstahl Katai Line – hält die Schneide der Brute-Klingen zwischen den Schärfterminen scharfForged Lederhülle Leather Line – schützt Klinge und Transporttasche gleichermaßenForged Schneidebrett Acacia – verzeiht Hammerschlag-Klingen besser als Glas oder SteinForged Maintenance Kit – Pflegeset für Klinge und HolzgriffForged Knife Roll Brown – Rolltasche für das ganze Brute-Sortiment unterwegs Ihr Ansprechpartner für Forged Messer in Österreich ✓ Fachhandel für Profimesser seit 2002 – Garde Manger, Salzburg✓ Persönliche Beratung durch Andrea & Patrick✓ Direkter Draht per WhatsApp, kein Warteschleifen-Callcenter✓ Versand aus Salzburg nach Österreich & Deutschland✓ Auch als 18-cm-Variante erhältlich Fragen zum Santoku 14 cm Brute? WhatsApp-Beratung starten → +43 676 7218316

Forged Santoku Messer 18 cm Brute – breite Klinge für Gemüse & FischJAPAN-STIL440C-Stahl58 HRC HärteHandgeschmiedetKlinge & Griff aus einem StückLuxuriöse Holzboxhochwertige Geschenkverpackung10 Jahre GarantieFachhandel Garde MangerForged Santoku Messer 18 cm BruteDas Santoku bringt eine breitere, geradere Klinge als das klassische Kochmesser mit – praktisch beim Umsetzen von geschnittenem Gemüse direkt in Topf oder Pfanne.Das Wichtigste auf einen Blick18 cm gerade Klinge – wenig Bauch, dafür mehr Fläche zum Aufnehmen von Zutaten440C-Stahl, 58 HRC – gleiche Schärfeleistung wie das Kochmesser BruteEinteilig geschmiedet – kein Übergang, an dem sich etwas lösen könnteGute Kontrolle bei dünnen Scheiben – die geradere Klinge erlaubt gleichmäßigen Druck über die gesamte LängeHammerschlag-Optik – wie der Rest der Brute-SerieMaterial & VerarbeitungDie Brute-Linie von Forged zeigt die Klinge, wie sie aus dem Schmiedefeuer kommt: dunkel, narbig, mit sichtbarer Hammerschlag-Struktur. Klinge und Griff sind aus einem Stück 440C-Stahl geschmiedet – kein Erl, keine Nietung, keine Schwachstelle am Übergang. Die Härte liegt bei 58 HRC, die Klingenstärke bei 2 mm, der Schnittwinkel bei 18°. Die Santoku-Klinge ist gerader und weniger bauchig als die klassische Kochmesserklinge – typisch für den japanischen Klingenstil, den Forged hier in 440C-Stahl umsetzt.Beim Schneiden von Gurken, Karotten oder Fisch zeigt sich der Vorteil: die breite, gerade Klinge lässt sich flach ansetzen und das Geschnittene direkt mit der Klinge in die Pfanne heben. Wie bei allen Forged-Linien gilt: von Hand nachschärfen (z. B. mit dem passenden Diamant-Wetzstahl aus der Katai-Linie), nicht in die Spülmaschine geben. Geliefert wird das Messer in der markentypischen Holzbox – direkt geschenkfertig.Der 18°-Schnittwinkel liegt zwischen der stumpferen europäischen (meist 20–22°) und der spitzeren japanischen Tradition (teils unter 15°) – ein Kompromiss, der sowohl scharf bleibt als auch im täglichen Einsatz hält, ohne bei jedem Kontakt mit einem Knochen gleich auszubrechen.Für wen ist das Messer geeignet?Für alle, die den japanischen Klingenstil dem europäischen Kochmesser vorziehen – besonders bei viel Gemüse- und Fischverarbeitung.Gut zu wissen: Nicht spülmaschinengeeignet – die Hammerschlag-Klinge von Hand abwaschen und trocken lagern. Auf 440C-Stahl bildet sich bei falscher Pflege leichter eine Patina als bei rostfreien Standardklingen; das ist normal und beeinflusst die Schärfe nicht.Technische DatenSerieForged Brute LineStahl440C, japanisch gehärtetHärte58 HRCKlingenstärke2 mmSchnittwinkel18°Klingenlänge18 cmGriffeinteilig geschmiedet, Hammerschlag-FinishSpülmaschinenicht geeignetLieferumfangMesser + HolzboxGarantie10 JahreArt.-Nr.BruteSantoku18cmEAN8720039620155Häufige FragenWas unterscheidet ein Santoku vom Kochmesser?Die Klinge ist gerader und breiter, mit weniger Bauch – das macht sie ideal zum Wiegen und Umsetzen von klein geschnittenem Gemüse.Gibt es das Santoku auch in 14 cm?Ja, die Brute-Linie führt zusätzlich ein 14-cm-Santoku für kleinere Hände und feinere Arbeiten.Eignet sich das Santoku auch für Fleisch?Für dünnere Fleischschnitte ja, für dickere Braten empfiehlt sich eher das längere Kochmesser oder Fleischmesser.Ist ein Santoku ein gutes Einsteigergeschenk?Ja, besonders fuer alle, die viel mit Gemuese und Fisch arbeiten und den japanischen Klingenstil kennenlernen wollen.Dazu passtForged Diamant-Wetzstahl Katai Line – hält die Schneide der Brute-Klingen zwischen den Schärfterminen scharfForged Lederhülle Leather Line – schützt Klinge und Transporttasche gleichermaßenForged Schneidebrett Acacia – verzeiht Hammerschlag-Klingen besser als Glas oder SteinForged Maintenance Kit – Pflegeset für Klinge und HolzgriffForged Knife Roll Brown – Rolltasche für das ganze Brute-Sortiment unterwegs Ihr Ansprechpartner für Forged Messer in Österreich ✓ Fachhandel für Profimesser seit 2002 – Garde Manger, Salzburg✓ Persönliche Beratung durch Andrea & Patrick✓ Direkter Draht per WhatsApp, kein Warteschleifen-Callcenter✓ Versand aus Salzburg nach Österreich & Deutschland✓ Auch als 14-cm-Variante erhältlich Fragen zum Santoku 18 cm Brute? WhatsApp-Beratung starten → +43 676 7218316

Forged 3-teiliges Messerset Brute – Kochmesser, Hackmesser, UniversalmesserSET-VORTEIL440C-Stahl58 HRC HärteHandgeschmiedetKlinge & Griff aus einem StückLuxuriöse Holzboxhochwertige Geschenkverpackung10 Jahre GarantieFachhandel Garde MangerForged 3-teiliges Messerset BruteDrei Messer, ein Griffbild: Kochmesser, Hackmesser und Universalmesser der Brute-Linie kommen zusammen in einer Holzbox – die Grundausstattung für die meisten Küchenaufgaben.Das Wichtigste auf einen Blick3 Messer in einem Set – Kochmesser, Hackmesser und UniversalmesserEinheitliches Erscheinungsbild – gleiche Hammerschlag-Optik, gleicher Stahl über alle drei Klingen440C-Stahl, 58 HRC – durchgängig über das gesamte SetGemeinsame Holzbox – ordentliche Aufbewahrung und Geschenkverpackung in einemGünstiger als Einzelkauf – drei Messer im Set statt drei EinzelbestellungenEinteilig geschmiedet – an jeder der drei KlingenMaterial & VerarbeitungDie Brute-Linie von Forged zeigt die Klinge, wie sie aus dem Schmiedefeuer kommt: dunkel, narbig, mit sichtbarer Hammerschlag-Struktur. Klinge und Griff sind aus einem Stück 440C-Stahl geschmiedet – kein Erl, keine Nietung, keine Schwachstelle am Übergang. Die Härte liegt bei 58 HRC, die Klingenstärke bei 2 mm, der Schnittwinkel bei 18°. Das Set deckt die drei häufigsten Klingenformen der Küche ab: die bauchige Kochmesserklinge, die hohe Hackmesserklinge und die kompakte Universalklinge.Für alle, die sich neu einrichten oder ein bestehendes Sortiment ohne Schwachstellen ergänzen wollen, spart das Set Zeit bei der Auswahl – alle drei Klingen kommen aus derselben Fertigung mit identischer Stahlqualität. Wie bei allen Forged-Linien gilt: von Hand nachschärfen (z. B. mit dem passenden Diamant-Wetzstahl aus der Katai-Linie), nicht in die Spülmaschine geben. Geliefert wird das Messer in der markentypischen Holzbox – direkt geschenkfertig.Der 18°-Schnittwinkel liegt zwischen der stumpferen europäischen (meist 20–22°) und der spitzeren japanischen Tradition (teils unter 15°) – ein Kompromiss, der sowohl scharf bleibt als auch im täglichen Einsatz hält, ohne bei jedem Kontakt mit einem Knochen gleich auszubrechen.Für wen ist das Messer geeignet?Für Einsteiger in Profimesser, die auf einen Schlag eine vollständige Grundausstattung wollen, und für Küchen, die ein einheitliches Klingenbild bevorzugen.Gut zu wissen: Nicht spülmaschinengeeignet – die Hammerschlag-Klinge von Hand abwaschen und trocken lagern. Auf 440C-Stahl bildet sich bei falscher Pflege leichter eine Patina als bei rostfreien Standardklingen; das ist normal und beeinflusst die Schärfe nicht. Alle drei Klingen teilen sich die Pflegehinweise: von Hand abwaschen, trocken lagern, mit Diamant-Wetzstahl nachschärfen.Technische DatenSerieForged Brute LineEnthältKochmesser, Hackmesser, UniversalmesserStahl440C, 58 HRCKlingenstärke2 mmSchnittwinkel18°Griffeinteilig geschmiedet, Hammerschlag-FinishSpülmaschinenicht geeignetLieferumfang3 Messer + gemeinsame HolzboxGarantie10 JahreArt.-Nr.Brute3CombEAN8718719304259Häufige FragenWelche drei Messer sind im Set enthalten?Ein Kochmesser, ein Hackmesser und ein Universalmesser – alle aus der Brute-Linie mit identischem 440C-Stahl.Ist das Set günstiger als die drei Einzelmesser?Ja, das Set liegt unter der Summe der drei Einzelpreise.Kann ich das Set um ein Brotmesser erweitern?Ja, das Brotmesser Brute ist einzeln erhältlich und lässt sich optisch passend ergänzen.Passt das Set in eine der Lederhüllen?Für jedes der drei Messer gibt es passende Einzelhüllen aus der Leather Line, die aktuell für Kochmesser und Hackmesser der Serie verfügbar sind.Ist das Set als Geschenk sinnvoller als Einzelmesser?Ja, gerade als Einstand in eine neue Kueche oder als grosszuegiges Geschenk deckt das Set drei Klingenformen auf einen Schlag ab.Dazu passtForged Diamant-Wetzstahl Katai Line – hält die Schneide der Brute-Klingen zwischen den Schärfterminen scharfForged Lederhülle Leather Line – schützt Klinge und Transporttasche gleichermaßenForged Schneidebrett Acacia – verzeiht Hammerschlag-Klingen besser als Glas oder SteinForged Maintenance Kit – Pflegeset für Klinge und HolzgriffForged Knife Roll Brown – Rolltasche für das ganze Brute-Sortiment unterwegs Ihr Ansprechpartner für Forged Messer in Österreich ✓ Fachhandel für Profimesser seit 2002 – Garde Manger, Salzburg✓ Persönliche Beratung durch Andrea & Patrick✓ Direkter Draht per WhatsApp, kein Warteschleifen-Callcenter✓ Versand aus Salzburg nach Österreich & Deutschland✓ Ideal als Einstieg in die komplette Brute-Linie Fragen zum 3-teiligen Messerset Brute? WhatsApp-Beratung starten → +43 676 7218316

Forged Schälmesser Brute – präzise Klinge für DetailarbeitPRÄZISION440C-Stahl58 HRC HärteHandgeschmiedetKlinge & Griff aus einem StückLuxuriöse Holzboxhochwertige Geschenkverpackung10 Jahre GarantieFachhandel Garde MangerForged Schälmesser BruteFür alles, was zu klein oder zu filigran für das Kochmesser ist: Schälen, Entkernen, Garnieren – Arbeiten, bei denen die Zutat in der Hand liegt, nicht auf dem Brett.Das Wichtigste auf einen BlickKurze, spitze Klinge – maximale Kontrolle bei Arbeiten in der Hand440C-Stahl, 58 HRC – auch bei feinen Schnitten dauerhaft scharfEinteilig geschmiedet – kompakt und griffig trotz kurzer KlingeLeichtes Gesamtgewicht – ermüdungsarm bei längeren SchälarbeitenHammerschlag-Optik – passt zum restlichen Brute-SortimentMaterial & VerarbeitungDie Brute-Linie von Forged zeigt die Klinge, wie sie aus dem Schmiedefeuer kommt: dunkel, narbig, mit sichtbarer Hammerschlag-Struktur. Klinge und Griff sind aus einem Stück 440C-Stahl geschmiedet – kein Erl, keine Nietung, keine Schwachstelle am Übergang. Die Härte liegt bei 58 HRC, die Klingenstärke bei 2 mm, der Schnittwinkel bei 18°. Die kurze Klinge mit spitzem Ort ist auf Präzision statt Volumen ausgelegt.Beim Entkernen von Äpfeln, beim Schälen von Kartoffeln oder beim Zurechtschneiden von Garnituren zeigt sich der Vorteil einer kurzen Klinge: mehr Kontrolle, weniger Kraftaufwand. Wie bei allen Forged-Linien gilt: von Hand nachschärfen (z. B. mit dem passenden Diamant-Wetzstahl aus der Katai-Linie), nicht in die Spülmaschine geben. Geliefert wird das Messer in der markentypischen Holzbox – direkt geschenkfertig.Der 18°-Schnittwinkel liegt zwischen der stumpferen europäischen (meist 20–22°) und der spitzeren japanischen Tradition (teils unter 15°) – ein Kompromiss, der sowohl scharf bleibt als auch im täglichen Einsatz hält, ohne bei jedem Kontakt mit einem Knochen gleich auszubrechen.Für wen ist das Messer geeignet?Für Küchen, in denen viel Obst und Gemüse von Hand geschält, entkernt oder zugeschnitten wird – und als Ergänzung zum Kochmesser für alle Detailarbeiten.Gut zu wissen: Nicht spülmaschinengeeignet – die Hammerschlag-Klinge von Hand abwaschen und trocken lagern. Auf 440C-Stahl bildet sich bei falscher Pflege leichter eine Patina als bei rostfreien Standardklingen; das ist normal und beeinflusst die Schärfe nicht.Technische DatenSerieForged Brute LineStahl440C, japanisch gehärtetHärte58 HRCKlingenstärke2 mmSchnittwinkel18°Klingenlängeca. 9–10 cmGriffeinteilig geschmiedet, Hammerschlag-FinishSpülmaschinenicht geeignetLieferumfangMesser + HolzboxGarantie10 JahreArt.-Nr.BruteSchilmesEAN8718719303986Häufige FragenWofür braucht man ein extra Schälmesser?Für Arbeiten in der Hand – Kartoffeln schälen, Äpfel entkernen, Garnituren zurechtschneiden – ist eine kurze Klinge sicherer und präziser als das große Kochmesser.Ist das Schälmesser auch für Rechtshänder und Linkshänder gleich gut geeignet?Ja, die Klinge ist beidseitig symmetrisch geschliffen.Gehört das Schälmesser zum 3-teiligen Set?Nein, im 3-teiligen Messerset Brute ist stattdessen das Universalmesser enthalten. Das Schälmesser wird einzeln geführt.Ist ein Schaelmesser ein typisches Geschenk?Ja, oft als kleine Ergaenzung zu einem groesseren Messer-Geschenk oder fuer alle, die viel Obst und Gemuese von Hand verarbeiten.Kurz & sachlich: Die Klinge misst rund 9 bis 10 cm, ist aus 440C-Stahl geschmiedet und liegt bei 58 HRC Härte – ausreichend Länge für Schälarbeiten, ohne beim Schneiden kleiner Zutaten sperrig zu wirken. Klingenstärke 2 mm, Schnittwinkel 18°, wie bei der gesamten Brute Line.Dazu passtForged Diamant-Wetzstahl Katai Line – hält die Schneide der Brute-Klingen zwischen den Schärfterminen scharfForged Lederhülle Leather Line – schützt Klinge und Transporttasche gleichermaßenForged Schneidebrett Acacia – verzeiht Hammerschlag-Klingen besser als Glas oder SteinForged Maintenance Kit – Pflegeset für Klinge und HolzgriffForged Knife Roll Brown – Rolltasche für das ganze Brute-Sortiment unterwegs Ihr Ansprechpartner für Forged Messer in Österreich ✓ Fachhandel für Profimesser seit 2002 – Garde Manger, Salzburg✓ Persönliche Beratung durch Andrea & Patrick✓ Direkter Draht per WhatsApp, kein Warteschleifen-Callcenter✓ Versand aus Salzburg nach Österreich & Deutschland✓ Kombinierbar mit dem Forged Universalmesser Brute für kleine Küchen Fragen zum Schälmesser Brute? WhatsApp-Beratung starten → +43 676 7218316

Forged Universalmesser Brute – der kleine AlleskönnerALLESKÖNNER440C-Stahl58 HRC HärteHandgeschmiedetKlinge & Griff aus einem StückLuxuriöse Holzboxhochwertige Geschenkverpackung10 Jahre GarantieFachhandel Garde MangerForged Universalmesser BruteKleiner als das Kochmesser, größer als das Schälmesser: das Universalmesser übernimmt alles, wofür das große Kochmesser eigentlich zu sperrig ist.Das Wichtigste auf einen BlickKompakte Klinge – ideal für Zutaten in der Hand statt auf dem Brett440C-Stahl, 58 HRC – gleiche Schärfeleistung wie die großen Brute-MesserEinteilig geschmiedet – kein Wackeln am Übergang Klinge/GriffGute Balance in der Hand – auch für längere Schälarbeiten ermüdungsarmZweitmesser für unterwegs – passt in kleinere RolltaschenMaterial & VerarbeitungDie Brute-Linie von Forged zeigt die Klinge, wie sie aus dem Schmiedefeuer kommt: dunkel, narbig, mit sichtbarer Hammerschlag-Struktur. Klinge und Griff sind aus einem Stück 440C-Stahl geschmiedet – kein Erl, keine Nietung, keine Schwachstelle am Übergang. Die Härte liegt bei 58 HRC, die Klingenstärke bei 2 mm, der Schnittwinkel bei 18°. Die Klingenlänge liegt zwischen Kochmesser und Schälmesser – genug Kontrolle für Arbeiten in der Hand, genug Länge für kleinere Zutaten auf dem Brett.Für Äpfel, Zwiebeln, Champignons oder kleinere Fleischstücke ist das Universalmesser oft die bequemere Wahl als das große Kochmesser, weil es sich leichter in der Hand führen lässt. Wie bei allen Forged-Linien gilt: von Hand nachschärfen (z. B. mit dem passenden Diamant-Wetzstahl aus der Katai-Linie), nicht in die Spülmaschine geben. Geliefert wird das Messer in der markentypischen Holzbox – direkt geschenkfertig.Der 18°-Schnittwinkel liegt zwischen der stumpferen europäischen (meist 20–22°) und der spitzeren japanischen Tradition (teils unter 15°) – ein Kompromiss, der sowohl scharf bleibt als auch im täglichen Einsatz hält, ohne bei jedem Kontakt mit einem Knochen gleich auszubrechen.Für wen ist das Messer geeignet?Für alle, die ein wendiges Zweitmesser neben dem Kochmesser suchen – besonders praktisch bei Arbeiten, die eher in der Hand als auf dem Brett passieren.Gut zu wissen: Nicht spülmaschinengeeignet – die Hammerschlag-Klinge von Hand abwaschen und trocken lagern. Auf 440C-Stahl bildet sich bei falscher Pflege leichter eine Patina als bei rostfreien Standardklingen; das ist normal und beeinflusst die Schärfe nicht.Technische DatenSerieForged Brute LineStahl440C, japanisch gehärtetHärte58 HRCKlingenstärke2 mmSchnittwinkel18°Klingenlängeca. 13–14 cmGriffeinteilig geschmiedet, Hammerschlag-FinishSpülmaschinenicht geeignetLieferumfangMesser + HolzboxGarantie10 JahreArt.-Nr.BruteUniMesEAN8718719304013Häufige FragenWas ist der Unterschied zum Schälmesser?Das Universalmesser hat eine etwas längere, breitere Klinge als das Schälmesser und eignet sich damit auch für kleinere Schnittarbeiten auf dem Brett.Reicht ein Universalmesser als einziges Messer?Für kleine Haushalte mit wenig Kochaufwand ja, für den täglichen Küchenbetrieb empfehlen wir es als Ergänzung zum Kochmesser.Ist es Teil des 3-teiligen Messersets?Ja, das Universalmesser ist eines der drei Messer im Forged 3-teiligen Messerset Brute.Fuer wen ist das Universalmesser das passende Geschenk?Fuer alle, die noch kein Zweitmesser neben dem Kochmesser besitzen – es schließt die Luecke zwischen grosser Klinge und Schaelmesser.Dazu passtForged Diamant-Wetzstahl Katai Line – hält die Schneide der Brute-Klingen zwischen den Schärfterminen scharfForged Lederhülle Leather Line – schützt Klinge und Transporttasche gleichermaßenForged Schneidebrett Acacia – verzeiht Hammerschlag-Klingen besser als Glas oder SteinForged Maintenance Kit – Pflegeset für Klinge und HolzgriffForged Knife Roll Brown – Rolltasche für das ganze Brute-Sortiment unterwegs Ihr Ansprechpartner für Forged Messer in Österreich ✓ Fachhandel für Profimesser seit 2002 – Garde Manger, Salzburg✓ Persönliche Beratung durch Andrea & Patrick✓ Direkter Draht per WhatsApp, kein Warteschleifen-Callcenter✓ Versand aus Salzburg nach Österreich & Deutschland✓ Bestandteil des Forged 3-teiligen Messersets Brute Fragen zum Universalmesser Brute? WhatsApp-Beratung starten → +43 676 7218316

Forged Hackmesser Brute – schweres 440C-HackmesserSCHWERGEWICHT440C-Stahl58 HRC HärteHandgeschmiedetKlinge & Griff aus einem StückLuxuriöse Holzboxhochwertige Geschenkverpackung10 Jahre GarantieFachhandel Garde MangerForged Hackmesser BruteDas Hackmesser bringt Gewicht dorthin, wo Kraft gefragt ist: durch Knorpel, kleinere Knochen und dickes Wurzelgemüse in einem sauberen Schlag.Das Wichtigste auf einen BlickHohe Klinge – mehr Fläche zum Aufnehmen und Übertragen von Zutaten aufs BrettMehr Schwunggewicht als das Kochmesser – nutzt Fallkraft statt reiner Muskelkraft440C-Stahl, 58 HRC – hält die Schneide auch bei kraftvollen SchnittaufgabenEinteilig geschmiedet – verträgt mehr Belastung als genietete GriffeRustikale Hammerschlag-Optik – typisches Brute-ErscheinungsbildMaterial & VerarbeitungDie Brute-Linie von Forged zeigt die Klinge, wie sie aus dem Schmiedefeuer kommt: dunkel, narbig, mit sichtbarer Hammerschlag-Struktur. Klinge und Griff sind aus einem Stück 440C-Stahl geschmiedet – kein Erl, keine Nietung, keine Schwachstelle am Übergang. Die Härte liegt bei 58 HRC, die Klingenstärke bei 2 mm, der Schnittwinkel bei 18°. Die hohe, gerade Klinge ist auf Fallkraft ausgelegt statt auf den Zugschnitt des Kochmessers.Für Hühnerknochen, Rippen oder festes Wurzelgemüse wie Sellerie und Kürbis ist das Hackmesser die sinnvollere Wahl als das schlanke Kochmesser – es überträgt die Schlagkraft direkt in den Schnitt. Wie bei allen Forged-Linien gilt: von Hand nachschärfen (z. B. mit dem passenden Diamant-Wetzstahl aus der Katai-Linie), nicht in die Spülmaschine geben. Geliefert wird das Messer in der markentypischen Holzbox – direkt geschenkfertig.Der 18°-Schnittwinkel liegt zwischen der stumpferen europäischen (meist 20–22°) und der spitzeren japanischen Tradition (teils unter 15°) – ein Kompromiss, der sowohl scharf bleibt als auch im täglichen Einsatz hält, ohne bei jedem Kontakt mit einem Knochen gleich auszubrechen.Für wen ist das Messer geeignet?Für alle, die regelmäßig ganze Hühner zerteilen, Fischgräten oder kleinere Knochen durchtrennen oder einfach ein langlebiges Zweitmesser neben dem Kochmesser wollen.Gut zu wissen: Nicht spülmaschinengeeignet – die Hammerschlag-Klinge von Hand abwaschen und trocken lagern. Auf 440C-Stahl bildet sich bei falscher Pflege leichter eine Patina als bei rostfreien Standardklingen; das ist normal und beeinflusst die Schärfe nicht. Für durchgehende Röhrenknochen ist auch das Hackmesser nicht geeignet – hier braucht es ein Beil oder die Säge.Technische DatenSerieForged Brute LineStahl440C, japanisch gehärtetHärte58 HRCKlingenstärke2 mmSchnittwinkel18°Klingenlängeca. 18 cm, hohe KlingeGriffeinteilig geschmiedet, Hammerschlag-FinishSpülmaschinenicht geeignetLieferumfangMesser + HolzboxGarantie10 JahreArt.-Nr.BruteHakbijlEAN8718719304136Häufige FragenKann das Hackmesser Knochen durchtrennen?Kleinere Knochen wie Hühnerbeine oder Rippen ja, durchgehende Röhrenknochen sollten mit einem Beil bearbeitet werden.Ist das Hackmesser auch für Gemüse geeignet?Ja, gerade festes Wurzelgemüse wie Kürbis oder Sellerie lässt sich mit dem Gewicht der Klinge leichter durchtrennen als mit einem schlanken Kochmesser.Wie schwer ist die Klinge im Vergleich zum Kochmesser?Spürbar kopflastiger – das Gewicht liegt bewusst in der Klinge, damit der Schwung die Arbeit übernimmt.Ist ein Hackmesser ein sinnvolles Geschenk?Fuer alle, die regelmäßig Geflügel zerteilen oder festes Gemüse verarbeiten, ist es oft das am meisten genutzte Zweitmesser neben dem Kochmesser.Dazu passtForged Diamant-Wetzstahl Katai Line – hält die Schneide der Brute-Klingen zwischen den Schärfterminen scharfForged Lederhülle Leather Line – schützt Klinge und Transporttasche gleichermaßenForged Schneidebrett Acacia – verzeiht Hammerschlag-Klingen besser als Glas oder SteinForged Maintenance Kit – Pflegeset für Klinge und HolzgriffForged Knife Roll Brown – Rolltasche für das ganze Brute-Sortiment unterwegs Ihr Ansprechpartner für Forged Messer in Österreich ✓ Fachhandel für Profimesser seit 2002 – Garde Manger, Salzburg✓ Persönliche Beratung durch Andrea & Patrick✓ Direkter Draht per WhatsApp, kein Warteschleifen-Callcenter✓ Versand aus Salzburg nach Österreich & Deutschland✓ Kombinierbar mit dem Forged 3-teiligen Messerset Brute Fragen zum Hackmesser Brute? WhatsApp-Beratung starten → +43 676 7218316

Forged Brotmesser Brute – Wellenschliff für Kruste ohne QuetschenPROFI-LINIE440C-Stahl58 HRC HärteHandgeschmiedetKlinge & Griff aus einem StückLuxuriöse Holzboxhochwertige Geschenkverpackung10 Jahre GarantieFachhandel Garde MangerForged Brotmesser BruteEin Wellenschliff-Brotmesser schneidet die Kruste auf, statt sie zu quetschen – das Ergebnis ist eine saubere Scheibe statt zerdrücktem Krumen.Das Wichtigste auf einen BlickWellenschliff – durchtrennt harte Kruste, ohne die weiche Krume zu zerdrücken440C-Stahl, 58 HRC – hält die Zähne des Wellenschliffs länger scharf als StandardstahlEinteilig geschmiedet – kein Nietstift, der sich lösen könnteLange Klinge – genug Auslauf für große Brotlaibe in einer SchnittbewegungHammerschlag-Optik – sichtbar handgeschmiedet, kein poliertes SerienmesserMaterial & VerarbeitungDie Brute-Linie von Forged zeigt die Klinge, wie sie aus dem Schmiedefeuer kommt: dunkel, narbig, mit sichtbarer Hammerschlag-Struktur. Klinge und Griff sind aus einem Stück 440C-Stahl geschmiedet – kein Erl, keine Nietung, keine Schwachstelle am Übergang. Die Härte liegt bei 58 HRC, die Klingenstärke bei 2 mm, der Schnittwinkel bei 18°. Der Wellenschliff läuft über die gesamte Klingenlänge und sitzt tief genug, um auch krustiges Sauerteigbrot zu greifen.Anders als glatte Klingen zieht das Brotmesser die Kruste förmlich an, statt daran abzurutschen – wichtig bei rustikalen Broten mit dicker Kruste. Wie bei allen Forged-Linien gilt: von Hand nachschärfen (z. B. mit dem passenden Diamant-Wetzstahl aus der Katai-Linie), nicht in die Spülmaschine geben. Geliefert wird das Messer in der markentypischen Holzbox – direkt geschenkfertig.Der 18°-Schnittwinkel liegt zwischen der stumpferen europäischen (meist 20–22°) und der spitzeren japanischen Tradition (teils unter 15°) – ein Kompromiss, der sowohl scharf bleibt als auch im täglichen Einsatz hält, ohne bei jedem Kontakt mit einem Knochen gleich auszubrechen.Für wen ist das Messer geeignet?Für alle, die selbst backen oder regelmäßig krustiges Brot vom Bäcker anschneiden – vom Sauerteigbrot bis zur Focaccia.Gut zu wissen: Nicht spülmaschinengeeignet – die Hammerschlag-Klinge von Hand abwaschen und trocken lagern. Auf 440C-Stahl bildet sich bei falscher Pflege leichter eine Patina als bei rostfreien Standardklingen; das ist normal und beeinflusst die Schärfe nicht. Der Wellenschliff lässt sich nicht mit einem normalen Wetzstahl nachschärfen, sondern nur professionell nachschleifen.Technische DatenSerieForged Brute LineStahl440C, japanisch gehärtetHärte58 HRCKlingenstärke2 mmSchnittwinkel18°Klingenlängeca. 20 cm, WellenschliffGriffeinteilig geschmiedet, Hammerschlag-FinishSpülmaschinenicht geeignetLieferumfangMesser + HolzboxGarantie10 JahreArt.-Nr.BruteBroodEAN8718719304075Häufige FragenWarum ein Wellenschliff-Messer statt eines glatten Kochmessers?Der Wellenschliff greift die Krustenoberfläche, während eine glatte Klinge auf harter Kruste eher abrutscht und die Krume quetscht.Kann ich das Brotmesser auch für Tomaten nutzen?Ja, der Wellenschliff eignet sich auch gut für Tomaten und andere Zutaten mit fester Haut und weichem Inneren.Wie schärfe ich einen Wellenschliff?Nicht mit dem klassischen Wetzstahl – hier empfiehlt sich professionelles Nachschleifen, das Forged auf Anfrage vermitteln kann.Passt das Brotmesser zu Menschen, die selbst backen?Sehr gut – wer regelmäßig Sauerteigbrot oder rustikale Laibe backt, merkt den Unterschied eines echten Wellenschliffs sofort.Dazu passtForged Diamant-Wetzstahl Katai Line – hält die Schneide der Brute-Klingen zwischen den Schärfterminen scharfForged Lederhülle Leather Line – schützt Klinge und Transporttasche gleichermaßenForged Schneidebrett Acacia – verzeiht Hammerschlag-Klingen besser als Glas oder SteinForged Maintenance Kit – Pflegeset für Klinge und HolzgriffForged Knife Roll Brown – Rolltasche für das ganze Brute-Sortiment unterwegs Ihr Ansprechpartner für Forged Messer in Österreich ✓ Fachhandel für Profimesser seit 2002 – Garde Manger, Salzburg✓ Persönliche Beratung durch Andrea & Patrick✓ Direkter Draht per WhatsApp, kein Warteschleifen-Callcenter✓ Versand aus Salzburg nach Österreich & Deutschland✓ Auf Anfrage: professionelles Nachschleifen für Wellenschliff-Klingen Fragen zum Brotmesser Brute oder zum Nachschleifen? WhatsApp-Beratung starten → +43 676 7218316

Forged Fleischmesser Brute – lange 440C-Klinge zum PortionierenPROFI-LINIE440C-Stahl58 HRC HärteHandgeschmiedetKlinge & Griff aus einem StückLuxuriöse Holzboxhochwertige Geschenkverpackung10 Jahre GarantieFachhandel Garde MangerForged Fleischmesser BruteEine schmale, lange Klinge für saubere Schnitte durch Braten, Schinken und größere Fleischstücke – ohne dass die Klinge im Fleisch stecken bleibt.Das Wichtigste auf einen BlickSchlanke, lange Klinge – reduziert Reibung beim Schnitt durch großes Fleisch440C-Stahl, 58 HRC – hält die Schneide auch bei zäherem FleischEinteilig geschmiedet – keine Fuge zwischen Klinge und GriffGleichmäßig dünne Scheiben – wichtig für Aufschnitt und PräsentationDunkle Hammerschlag-Optik – typisches Brute-Finish, sichtbar handgemachtMaterial & VerarbeitungDie Brute-Linie von Forged zeigt die Klinge, wie sie aus dem Schmiedefeuer kommt: dunkel, narbig, mit sichtbarer Hammerschlag-Struktur. Klinge und Griff sind aus einem Stück 440C-Stahl geschmiedet – kein Erl, keine Nietung, keine Schwachstelle am Übergang. Die Härte liegt bei 58 HRC, die Klingenstärke bei 2 mm, der Schnittwinkel bei 18°. Die Geometrie ist auf Zug statt Druck ausgelegt – genau das, was ein Fleischmesser beim Portionieren braucht.Beim Anschneiden von Braten oder beim Portionieren von Schinken zählt vor allem eins: die Klinge darf nicht kleben. Die dünne Fase am Übergang Klingenrücken/Schneide sorgt dafür, dass sie ohne Widerstand durchgleitet. Wie bei allen Forged-Linien gilt: von Hand nachschärfen (z. B. mit dem passenden Diamant-Wetzstahl aus der Katai-Linie), nicht in die Spülmaschine geben. Geliefert wird das Messer in der markentypischen Holzbox – direkt geschenkfertig.Der 18°-Schnittwinkel liegt zwischen der stumpferen europäischen (meist 20–22°) und der spitzeren japanischen Tradition (teils unter 15°) – ein Kompromiss, der sowohl scharf bleibt als auch im täglichen Einsatz hält, ohne bei jedem Kontakt mit einem Knochen gleich auszubrechen.Für wen ist das Messer geeignet?Für alle, die regelmäßig größere Fleischstücke tranchieren oder portionieren – vom Sonntagsbraten bis zum Grillabend mit Pulled Pork oder Brisket.Gut zu wissen: Nicht spülmaschinengeeignet – die Hammerschlag-Klinge von Hand abwaschen und trocken lagern. Auf 440C-Stahl bildet sich bei falscher Pflege leichter eine Patina als bei rostfreien Standardklingen; das ist normal und beeinflusst die Schärfe nicht.Technische DatenSerieForged Brute LineStahl440C, japanisch gehärtetHärte58 HRCKlingenstärke2 mmSchnittwinkel18°Klingenlängeca. 22 cmGriffeinteilig geschmiedet, Hammerschlag-FinishSpülmaschinenicht geeignetLieferumfangMesser + HolzboxGarantie10 JahreArt.-Nr.BruteVleesmesEAN8718719304044Häufige FragenWas unterscheidet das Fleischmesser vom Kochmesser?Die Klinge ist schmaler und länger, ohne den ausladenden Bauch des Kochmessers – das reduziert Reibung beim Tranchieren.Eignet sich das Messer auch für Fisch?Für festeres Fleisch ja, für filigrane Fischfilets empfehlen wir eher ein spezielles Filiermesser mit flexiblerer Klinge.Wie lagere ich das Messer am besten?Am besten in der passenden Lederhülle aus der Leather Line oder im Knife Roll – beides schützt die Schneide vor Kontakt mit anderem Besteck.Eignet sich das Fleischmesser als Geschenk fuer Grillfans?Ja, wer regelmäßig Braten oder Pulled Pork tranchiert, freut sich über eine Klinge, die speziell dafuer gemacht ist – inklusive Holzbox zum Überreichen.Dazu passtForged Diamant-Wetzstahl Katai Line – hält die Schneide der Brute-Klingen zwischen den Schärfterminen scharfForged Lederhülle Leather Line – schützt Klinge und Transporttasche gleichermaßenForged Schneidebrett Acacia – verzeiht Hammerschlag-Klingen besser als Glas oder SteinForged Maintenance Kit – Pflegeset für Klinge und HolzgriffForged Knife Roll Brown – Rolltasche für das ganze Brute-Sortiment unterwegs Ihr Ansprechpartner für Forged Messer in Österreich ✓ Fachhandel für Profimesser seit 2002 – Garde Manger, Salzburg✓ Persönliche Beratung durch Andrea & Patrick✓ Direkter Draht per WhatsApp, kein Warteschleifen-Callcenter✓ Versand aus Salzburg nach Österreich & Deutschland✓ Ideal in Kombination mit dem Forged Metzgermesser Brute Fragen zum Fleischmesser Brute oder zur passenden Aufbewahrung? WhatsApp-Beratung starten → +43 676 7218316

Forged Kochmesser 16 cm Brute – kompaktes 440C-KochmesserKOMPAKT440C-Stahl58 HRC HärteHandgeschmiedetKlinge & Griff aus einem StückLuxuriöse Holzboxhochwertige Geschenkverpackung10 Jahre GarantieFachhandel Garde MangerForged Kochmesser 16 cm Brute16 cm statt 20 cm: die kompakte Variante des Brute-Kochmessers liegt leichter in kleineren Händen und passt besser in schmale Messerblöcke und Rolltaschen.Das Wichtigste auf einen Blick16 cm Klinge – wendiger bei kleinteiligen Schnitten als das 20-cm-ModellGleiche Stahlqualität – 440C, 58 HRC – kein Kompromiss bei der kürzeren KlingeEinteilig geschmiedet – Klinge und Griff ohne FugeHandlich für kleinere Küchen – weniger Schwunggewicht als das 20-cm-ModellIdeal als Zweitmesser – sinnvolle Ergänzung neben dem großen KochmesserMaterial & VerarbeitungDie Brute-Linie von Forged zeigt die Klinge, wie sie aus dem Schmiedefeuer kommt: dunkel, narbig, mit sichtbarer Hammerschlag-Struktur. Klinge und Griff sind aus einem Stück 440C-Stahl geschmiedet – kein Erl, keine Nietung, keine Schwachstelle am Übergang. Die Härte liegt bei 58 HRC, die Klingenstärke bei 2 mm, der Schnittwinkel bei 18°. Die 16 cm-Klinge behält die bauchige Kochmesser-Geometrie, nur kompakter.Wer viel mit Knoblauch, Schalotten oder kleinem Gemüse arbeitet, kommt mit der kürzeren Klinge oft präziser ans Ziel als mit dem großen 20-cm-Modell. Wie bei allen Forged-Linien gilt: von Hand nachschärfen (z. B. mit dem passenden Diamant-Wetzstahl aus der Katai-Linie), nicht in die Spülmaschine geben. Geliefert wird das Messer in der markentypischen Holzbox – direkt geschenkfertig.Der 18°-Schnittwinkel liegt zwischen der stumpferen europäischen (meist 20–22°) und der spitzeren japanischen Tradition (teils unter 15°) – ein Kompromiss, der sowohl scharf bleibt als auch im täglichen Einsatz hält, ohne bei jedem Kontakt mit einem Knochen gleich auszubrechen.Für wen ist das Messer geeignet?Passt zu kleineren Küchen, zu Köchinnen und Köchen mit kleinerer Hand und als Zweitmesser neben dem 20-cm-Kochmesser für alle Schnitte, bei denen weniger Klinge mehr Kontrolle bedeutet.Gut zu wissen: Nicht spülmaschinengeeignet – die Hammerschlag-Klinge von Hand abwaschen und trocken lagern. Auf 440C-Stahl bildet sich bei falscher Pflege leichter eine Patina als bei rostfreien Standardklingen; das ist normal und beeinflusst die Schärfe nicht.Technische DatenSerieForged Brute LineStahl440C, japanisch gehärtetHärte58 HRCKlingenstärke2 mmSchnittwinkel18°Klingenlänge16 cmGriffeinteilig geschmiedet, Hammerschlag-FinishSpülmaschinenicht geeignetLieferumfangMesser + HolzboxGarantie10 JahreArt.-Nr.BruteKoks16cmEAN8720791530877Häufige FragenReicht 16 cm für den Küchenalltag?Für die meisten Haushaltsküchen ja – nur bei großen Braten oder Kürbis stößt die kürzere Klinge an ihre Grenzen.Kann ich 16 cm und 20 cm parallel nutzen?Ja, viele Kundinnen und Kunden führen beide Längen: 20 cm für Fleisch und große Zutaten, 16 cm für Gemüse und feine Arbeiten.Gibt es eine passende Lederhülle für die 16-cm-Klinge?Ja, Forged führt eine eigene Lederhülle für das 16-cm-Kochmesser aus der Leather Line.Ist die 16-cm-Variante auch als Geschenk sinnvoll?Ja, gerade als Zweitmesser neben einem bereits vorhandenen größeren Kochmesser ist die kompakte Klinge ein durchdachtes Geschenk.Dazu passtForged Diamant-Wetzstahl Katai Line – hält die Schneide der Brute-Klingen zwischen den Schärfterminen scharfForged Lederhülle Leather Line – schützt Klinge und Transporttasche gleichermaßenForged Schneidebrett Acacia – verzeiht Hammerschlag-Klingen besser als Glas oder SteinForged Maintenance Kit – Pflegeset für Klinge und HolzgriffForged Knife Roll Brown – Rolltasche für das ganze Brute-Sortiment unterwegs Ihr Ansprechpartner für Forged Messer in Österreich ✓ Fachhandel für Profimesser seit 2002 – Garde Manger, Salzburg✓ Persönliche Beratung durch Andrea & Patrick✓ Direkter Draht per WhatsApp, kein Warteschleifen-Callcenter✓ Versand aus Salzburg nach Österreich & Deutschland✓ Passt in die Lederhülle Kochmesser 16 cm Leather Line Fragen zum kompakten 16-cm-Kochmesser Brute? WhatsApp-Beratung starten → +43 676 7218316

Forged Kochmesser 20 cm Brute – handgeschmiedetes 440C-KochmesserPROFI-LINIE440C-Stahl58 HRC HärteHandgeschmiedetKlinge & Griff aus einem StückLuxuriöse Holzboxhochwertige Geschenkverpackung10 Jahre GarantieFachhandel Garde MangerForged Kochmesser 20 cm BruteDas 20 cm-Kochmesser der Brute-Linie ist das Arbeitspferd für den täglichen Küchenbetrieb: lang genug für Filet und Kürbis, ausbalanciert genug für den ganzen Tag am Brett.Das Wichtigste auf einen Blick20 cm Klinge – genug Länge für große Zutaten in einem ZugBauchige Schneide – erlaubt den Wiegeschnitt ohne Klinge abzusetzen440C-Stahl, 58 HRC – hält die Schärfe im Profi-Alltag zuverlässigEinteilig geschmiedet – kein Wackeln am Übergang Klinge/Griff, auch nach JahrenAusgewogene Balance – der Schwerpunkt liegt nah am Übergang, nicht im GriffendeHandschmeichelnder Griffdurchmesser – auch für kleinere Hände gut zu führenMaterial & VerarbeitungDie Brute-Linie von Forged zeigt die Klinge, wie sie aus dem Schmiedefeuer kommt: dunkel, narbig, mit sichtbarer Hammerschlag-Struktur. Klinge und Griff sind aus einem Stück 440C-Stahl geschmiedet – kein Erl, keine Nietung, keine Schwachstelle am Übergang. Die Härte liegt bei 58 HRC, die Klingenstärke bei 2 mm, der Schnittwinkel bei 18°. Die Klingengeometrie folgt dem klassischen Kochmesser-Profil mit durchgehendem Bauch für den Wiegeschnitt.In der Küche zeigt sich das vor allem beim Zwiebelschneiden und beim Portionieren von Fleisch: die Klinge rollt über das Brett, statt gehoben und neu angesetzt werden zu müssen. Wie bei allen Forged-Linien gilt: von Hand nachschärfen (z. B. mit dem passenden Diamant-Wetzstahl aus der Katai-Linie), nicht in die Spülmaschine geben. Geliefert wird das Messer in der markentypischen Holzbox – direkt geschenkfertig.Der 18°-Schnittwinkel liegt zwischen der stumpferen europäischen (meist 20–22°) und der spitzeren japanischen Tradition (teils unter 15°) – ein Kompromiss, der sowohl scharf bleibt als auch im täglichen Einsatz hält, ohne bei jedem Kontakt mit einem Knochen gleich auszubrechen.Für wen ist das Messer geeignet?Das Kochmesser 20 cm Brute passt zu allen, die ein einzelnes, langlebiges Hauptmesser für Gemüse, Fleisch und Kräuter suchen – von der ambitionierten Hobbyküche bis zur Profiküche, die Wert auf Optik und Handarbeit legt.Gut zu wissen: Nicht spülmaschinengeeignet – die Hammerschlag-Klinge von Hand abwaschen und trocken lagern. Auf 440C-Stahl bildet sich bei falscher Pflege leichter eine Patina als bei rostfreien Standardklingen; das ist normal und beeinflusst die Schärfe nicht.Technische DatenSerieForged Brute LineStahl440C, japanisch gehärtetHärte58 HRCKlingenstärke2 mmSchnittwinkel18°Klingenlänge20 cmGriffeinteilig geschmiedet, Hammerschlag-FinishSpülmaschinenicht geeignetLieferumfangMesser + HolzboxGarantie10 JahreArt.-Nr.BruteKoksmesEAN8718719304105Häufige FragenWofür eignet sich das 20 cm Kochmesser?Für Gemüse, Fleisch und Kräuter in einem Messer – die 20 cm Klinge deckt die meisten Küchenaufgaben ab, ohne zwischen Werkzeugen wechseln zu müssen.Ist die Klinge rostfrei?440C ist ein rostträger, aber kein vollständig rostfreier Stahl. Nach dem Waschen trocken abreiben genügt, um die Klinge dauerhaft blank zu halten.Wie unterscheidet sich Brute vom Kochmesser Intense Line?Stahl und Härte sind identisch (440C, 58 HRC). Der Unterschied liegt in der Optik: Brute zeigt die dunkle Hammerschlag-Klinge, Intense den polierten Edelstahlgriff.Ist das Kochmesser als Geschenk geeignet?Ja, die Holzbox macht es geschenkfertig – beliebt zu Weihnachten, als Einstand in der Gastronomie oder zum runden Geburtstag von Hobbyköchinnen und -köchen.Dazu passtForged Diamant-Wetzstahl Katai Line – hält die Schneide der Brute-Klingen zwischen den Schärfterminen scharfForged Lederhülle Leather Line – schützt Klinge und Transporttasche gleichermaßenForged Schneidebrett Acacia – verzeiht Hammerschlag-Klingen besser als Glas oder SteinForged Maintenance Kit – Pflegeset für Klinge und HolzgriffForged Knife Roll Brown – Rolltasche für das ganze Brute-Sortiment unterwegs Ihr Ansprechpartner für Forged Messer in Österreich ✓ Fachhandel für Profimesser seit 2002 – Garde Manger, Salzburg✓ Persönliche Beratung durch Andrea & Patrick✓ Direkter Draht per WhatsApp, kein Warteschleifen-Callcenter✓ Versand aus Salzburg nach Österreich & Deutschland✓ Passende Lederhülle als Ergänzung erhältlich Fragen zum Kochmesser 20 cm Brute oder zur passenden Lederhülle? WhatsApp-Beratung starten → +43 676 7218316