Teig- & Pastazubereitung

Fünf Körbe, ein 25-Liter-Tank: Dieser HENDI Nudelkocher gart mehrere Nudelsorten gleichzeitig, statt Topf für Topf nacheinander zu arbeiten. Einsatz in der Pastaküche Wir setzen den Nudelkocher dort ein, wo mehrere Bestellungen mit unterschiedlichen Nudelsorten gleichzeitig ankommen. Ein großer, zwei mittlere und zwei kleine Körbe laufen parallel im selben Tank - jeder Korb lässt sich einzeln herausnehmen, sobald seine Nudeln fertig sind, ohne die anderen zu stören. Material & Verarbeitung Wassertank und Körbe bestehen aus 18/8-Edelstahl. Anti-Rutsch-Füße halten das Gerät auch bei vollem Tank sicher auf der Arbeitsfläche. Maße & technische Daten Abmessungen (B×T×H): 601 × 326 × 279 mm Gewicht netto / brutto: 9,03 kg / 11,49 kg Anschluss: 230 V / 3.500 W Tankkapazität: 25 Liter Temperaturbereich: 45 °C bis 110 °C, stufenlos einstellbar Korb groß: 260 × 169 × 300 mm (1 Stück) Korb mittel: 170 × 305 × 253 mm (2 Stück) Korb klein: 115 × 248 × 250 mm (2 Stück) Überhitzungsschutz: ja Bedienung & Reinigung Nach dem Befüllen stellen wir die Zieltemperatur ein, eine Kontrollleuchte zeigt an, sobald sie erreicht ist. Zum Entleeren öffnen wir den Ablasshahn, eine mechanische Verriegelung verhindert dabei ein versehentliches Öffnen während des Betriebs. Nach dem Dienst reinigen wir Tank und Körbe mit warmem Wasser - die 18/8-Edelstahloberfläche verträgt regelmäßigen Kontakt mit Reinigungsmitteln problemlos. Passendes Zubehör & Serie Wer die Pasta selbst frisch herstellt statt Trockenware zu kochen, ergänzt den Nudelkocher mit einer HENDI Pastamaschine aus unserem Sortiment - manuell mit 140 mm oder elektrisch mit 170 mm Walzbreite. Häufige Fragen Wie viele Nudelportionen lassen sich gleichzeitig kochen? Fünf Körbe laufen parallel im 25-Liter-Tank - ein großer, zwei mittlere und zwei kleine. Damit lassen sich unterschiedliche Nudelsorten gleichzeitig garen, ohne sich zu vermischen. Welchen Temperaturbereich deckt der Nudelkocher ab? Der Bereich reicht von 45 °C bis 110 °C und lässt sich stufenlos einstellen. Eine Kontrollleuchte zeigt an, wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist. Ist ein Überhitzungsschutz vorhanden? Ja, das Gerät schaltet bei Überhitzung automatisch ab. Zusätzlich verhindert eine mechanische Verriegelung am Ablasshahn ein versehentliches Öffnen während des Betriebs.

Drei Aufsätze verwandeln den HENDI Blackbolt Planetenrührer (Code 221570) in eine Pastastation - ohne dass eine zweite Maschine an der Arbeitsfläche stehen muss. Einsatz an der Küchenmaschine Wir montieren die Aufsätze direkt am Antrieb des Blackbolt Planetenrührers. Der Teigroller walzt frischen Teig auf 140 mm Breite und stellbare Stärke, der Spaghetti-Schneider und der Tagliatelle-Schneider trennen die gewalzte Bahn direkt in fertige Nudeln. Wer bereits einen Blackbolt Rührer im Einsatz hat, spart sich damit eine eigenständige Pastamaschine. Material & Verarbeitung Gehäuse, Walzstifte und Schneidwalzen bestehen aus Edelstahl. Die Teile sind spülmaschinenfest und lebensmittelecht - nach dem Kneten trockener Teigreste lassen sie sich einfach in der Spülmaschine reinigen statt von Hand auszubürsten. Maße & technische Daten Abmessungen (B×T×H): 220 × 51 × 88 mm Material: Edelstahl Teigroller: 140 mm breit, 8 mm dick, Stärke einstellbar von etwa 0,2 bis 2 mm Spaghetti-Schneider: 1,6 mm dick Tagliatelle-Schneider: 6,3 mm breit Kompatibilität: ausschließlich HENDI Blackbolt Planetenrührer, Code 221570 Spülmaschinengeeignet: ja Bedienung & Reinigung Der Aufsatz rastet am Antriebskopf des Blackbolt Rührers ein, die Walzenstärke stellen wir über das Einstellrad am Teigroller ein. Nach dem Einsatz lösen wir Teigreste am besten sofort, bevor sie antrocknen - danach wandern alle drei Teile in die Spülmaschine. Passendes Zubehör & Serie Wichtig: Die Aufsätze passen ausschließlich auf den Blackbolt Planetenrührer (Code 221570), nicht auf den HENDI Planetenrührer Profi der Kitchen-Line-Serie. Wer keinen Blackbolt Rührer besitzt, findet bei uns eigenständige HENDI Pastamaschinen in manueller und elektrischer Ausführung. Häufige Fragen Passen die Aufsätze auf jeden HENDI Planetenrührer? Nein, sie sind ausschließlich mit dem HENDI Blackbolt Planetenrührer (Code 221570) kompatibel. Andere Modelle wie der Planetenrührer Profi der Kitchen Line unterstützen dieses Zubehör nicht. Wie dick lässt sich die Nudelwalze einstellen? Die Walze ist bei 140 mm Breite von etwa 0,2 bis 2 mm Stärke stellbar. Für dickere Bahnen reduzieren wir die Anzahl der Durchläufe. Sind die Aufsätze spülmaschinenfest? Ja, Gehäuse, Walzstifte und Schneidwalzen aus Edelstahl vertragen die Spülmaschine. Angetrocknete Teigreste lösen wir vorher grob von Hand.

Der HENDI Spiralkneter verarbeitet bis zu 88 kg Teig pro Stunde bei 32 Litern Schüsselvolumen — feststehender Kopf und Schüssel halten die Masse während des Knetens ruhig.Einsatz in der BackstubeDie 2-Stufen-Regelung passt die Knetgeschwindigkeit an unterschiedliche Teigarten an, von leichten Teigen bis zu schwereren Broten mit hohem Wasseranteil. Feststehender Kopf und Schüssel vermeiden das Rütteln, das bei drehenden Schüsseln bei schweren Teigen auftreten kann.TechnikDer Antrieb läuft mit 400 V und 1700 Watt, ausgelegt für eine Durchsatzleistung von 88 kg Teig pro Stunde bei 32 Litern Schüsselvolumen. Das Gehäuse ist aus Metall gefertigt und bringt netto 88,842 kg auf die Waage.Technische DatenDurchsatz 88 kg/h, Schüsselvolumen 32 Liter2 GeschwindigkeitsstufenAnschlussleistung 1700 W, 400 VMaße 435 × 786 × 820 mmGewicht netto 88,842 kg, brutto 96 kgHerkunftsland ItalienHäufige FragenFür welche Teigarten eignet sich der Spiralkneter?Die 2-Stufen-Regelung deckt leichte Teige ebenso ab wie schwerere Brotteige mit hohem Wasseranteil. Feststehender Kopf und Schüssel halten die Masse dabei ruhig.Wie viel Teig lässt sich pro Stunde herstellen?Bis zu 88 kg bei 32 Litern Schüsselvolumen. Das reicht für den durchgehenden Backbetrieb in einer mittelgroßen Bäckerei.Mit welchem Stromanschluss läuft der Kneter?Mit 400 V Drehstrom und 1700 Watt Leistung. Das Gehäuse wiegt netto 88,842 kg und braucht einen entsprechend stabilen Untergrund.

500 orangefarbene Kunststoffringe in einer Packung, jeder 35 mm hoch. Sie halten den Deckel einer gestapelten Pizzateig-Box vom aufgehenden Teig fern - ohne dass der Teig am Deckel kleben bleibt oder zusammengedrückt wird. Einsatz bei der Teiglagerung Wir setzen diese Abstandhalter dort ein, wo Pizzateig in Boxen gestapelt gärt. Ein einzelner Ring wird auf den Boxenrand oder direkt auf den Teigling gelegt, der Deckel liegt dann auf dem Ring statt auf dem Teig auf. Das schafft Raum für das Aufgehen und verhindert, dass mehrere gestapelte Boxen den Teig darunter flach drücken. In Pizzerien mit täglicher Teigproduktion sparen die Ringe Platz im Kühlraum: Boxen lassen sich stapeln, statt jede einzeln nebeneinander lagern zu müssen. Material & Verarbeitung Das Material ist PP (Polypropylen) - lebensmittelecht, leicht und unempfindlich gegen Mehl und Teigreste. Die orange Farbe hebt sich bewusst von Teig und Boxen ab, damit kein Ring versehentlich in der Pizza landet. Maße & technische Daten Höhe je Abstandhalter: 35 mm Abmessungen (B×T×H): 35 × 35 × 35 mm Material: PP (Polypropylen) Farbe: Orange Packungsinhalt: 500 Stück Gewicht netto / brutto (Packung): 0,5 kg / 0,69 kg Stapelbarkeit: nicht ineinander steckbar (jeder Ring benötigt eigenen Lagerplatz) Handhabung & Pflege Wir spülen die Ringe nach Gebrauch kurz mit warmem Wasser ab und lassen sie trocknen, bevor sie zurück in die Box kommen. Weil sie nicht ineinander stapelbar sind, bewahren wir die 500er-Packung am besten in einem eigenen Behälter auf statt lose im Regal - sonst verteilen sie sich schnell in der Küche. Passendes Zubehör & Serie Die Abstandhalter passen auf gängige Pizzateig-Boxen und Gärboxen im Gastronomiebetrieb, unabhängig vom Hersteller der Box. Wer zusätzlich frische Pasta herstellt statt nur Pizzateig zu lagern, findet in unserem Sortiment die HENDI Pastamaschinen für die passende Teigverarbeitung. Häufige Fragen Wie viele Abstandhalter sind in einer Packung enthalten? Eine Packung enthält 500 Stück. Bei täglichem Pizzabetrieb reicht das erfahrungsgemäß für mehrere Wochen, da jeder Ring wiederverwendbar ist. Lassen sich die Abstandhalter ineinander stecken? Nein, laut Herstellerangabe sind sie nicht ineinander steckbar. Wir lagern sie deshalb lose in einer eigenen Box statt gestapelt. Aus welchem Material bestehen die Abstandhalter? Sie bestehen aus PP (Polypropylen), einem lebensmittelechten Kunststoff. Das Material verträgt Mehl, Teigreste und den Kontakt mit Lebensmitteln problemlos.

Dieser Standmixer mit hoher Leistung ist ideal geeignet zum Zerkleinern von Obst und Gemüse, zum Zubereiten von Smoothies, Cocktails und Desserts sowie zum Zerstoßen von Eis. Austauschbares titaniumbeschichtetes Edelstahlmesser. Digitales Touch Bedienfeld mit 3 Leistungs- und Timereinstellungen, sowie Pulsfunktion. Schälldämpfende Schutzhaube aus Polykarbonat und Schutzschalter. Der Mixer arbeitet nur, wenn die Schutzhaube komplett geschlossen ist. Inklusive bruchsicherer 2,5 Liter-Kanne aus Tritan. Fester Deckel aus Polypropylen und eine kleine BPA-freie Tritan-Deckelabdeckung. Abnehmbare Kanne aus Polykarbonat, temperaturbeständig -40ºC bis 90ºC. Motor mit variabler Geschwindigkeitsregelung und Pulsschalter – Drehgeschwindigkeit von 8350 U/Min. bis zu 24800 U/Min. (ohne Belastung). Überhitzungs- und Überspannungsschutz.

56 kg Teig pro Stunde, ohne dass sich der Teig dabei erwärmt: Die HENDI Spiralteigmaschine kombiniert Kettenantrieb und Ölbadgetriebe für schweres Pizza- und Brotgebäck. Einsatz in Pizzeria und Bäckerei Wer regelmäßig schwere Teige verarbeitet - Pizzateig, Brotteig, Donut-Teig - braucht eine Maschine, die diese Belastung dauerhaft ohne Überhitzung verträgt. Das spiralförmige Knetdesign sorgt für gleichmäßige Homogenität und Belüftung, ohne den Teig während des Prozesses zu erwärmen. Für kleinere Chargen und leichtere Massen wie Cremes oder Eischnee passt eher unser Planetenrührer Profi mit 7-Liter-Schüssel. Material & Verarbeitung Das Gehäuse ist weiß lackiertes Eisen, Schüssel, Spirale und Schutzgitter bestehen aus 18/10-Edelstahl. Der Kettenantrieb mit Ölbadgetriebemotor arbeitet leise und hält den Teig kühl - wichtig bei empfindlichen Hefeteigen. Maße & technische Daten Abmessungen (B×T×H): 378 × 690 × 730 mm Gewicht netto / brutto: 65 kg / 71 kg Anschluss: 230 V / 750 W Produktionskapazität: 56 kg/h laut Herstellerdatenblatt Schüsselvolumen: 16 Liter nutzbar, 22 Liter maximal Antrieb: Kettenantrieb, 1 Gang, 84 U/Min. Timer: bis 30 Minuten Fahrwerk: 4 Räder, davon 2 mit Bremse Bedienung & Reinigung Ein Sicherheitsgitter erleichtert das Nachlegen von Zutaten während des Betriebs, ein Mikroschalter stoppt den Antrieb sofort, sobald das Gitter angehoben wird. Mit 71 kg Bruttogewicht gehört die Maschine zu den schwereren Geräten im Sortiment - die Anlieferung erfolgt auf Palette, die Positionierung am Aufstellort übernehmen die vier Räder. Nach jedem Knetvorgang lösen wir Teigreste aus Schüssel und Spirale, bevor sie antrocknen. Passendes Zubehör & Serie Für kleinere Mengen und feinere Massen wie Sahne oder Eischnee führen wir zusätzlich den HENDI Planetenrührer Profi mit 7-Liter-Schüssel und drei festen Geschwindigkeiten - für schwere Pizza- und Brotteige bleibt jedoch diese Spiralteigmaschine das passendere Gerät. Häufige Fragen Wie viel Teig verarbeitet die Spiralteigmaschine pro Stunde? Laut Herstellerdatenblatt liegt die Produktionskapazität bei 56 kg pro Stunde. Die Schüssel fasst 16 Liter nutzbar, maximal 22 Liter. Erwärmt sich der Teig während des Knetens? Nein, der Kettenantrieb mit Ölbadgetriebe ist genau darauf ausgelegt, den Teig beim Kneten nicht aufzuheizen. Das ist besonders bei Hefeteigen entscheidend. Wie schwer ist die Maschine und wie wird sie transportiert? Das Bruttogewicht liegt bei 71 kg. Die Anlieferung erfolgt auf Palette, vor Ort lässt sich die Maschine über vier Räder (zwei mit Bremse) an ihren Platz schieben.

Kein Kurbeln mehr: Der Motor dieser HENDI Pastamaschine übernimmt das Walzen, während eine Sicherheitsabschaltung die Hände der Küchencrew schützt. Die Walzbreite liegt bei 170 mm. Einsatz in der Küche Wir setzen die elektrische Maschine dort ein, wo täglich größere Mengen frischer Pasta entstehen - Restaurants mit eigener Pastakarte, Cateringküchen, Hotelbetriebe. Der Motor entlastet die Hände bei langen Produktionsläufen, die Sicherheitsabschaltung stoppt den Antrieb, sobald die Schutzabdeckung geöffnet wird. Material & Verarbeitung Gehäuse und Walzen bestehen aus 430er-Edelstahl. Die 70-Watt-Motoreinheit ist auf den kontinuierlichen Küchenbetrieb ausgelegt, nicht auf industrielle Dauerextrusion. Maße & technische Daten Abmessungen (B×T×H): 213 × 256 × 232 mm Gewicht netto / brutto: 7,49 kg / 8,08 kg Anschluss: 230 V / 70 W Maximale Teigbreite: 170 mm Teigstärke: 7-stufig einstellbar von 0,2 bis 2,5 mm Aufsätze: Teigroller, Tagliatelle-Schneider (6,25 mm), Fettuccine-Schneider (2 mm) Sicherheitsabschaltung: ja Bedienung & Reinigung Nach dem Einschalten führt der Motor den Teig durch die gewählte Walzenstufe, die Schutzabdeckung muss dabei geschlossen bleiben. Wir reinigen Walzen und Schneider trocken mit Bürste und Tuch; die Motoreinheit selbst kommt nie unter fließendes Wasser. Die CE-Konformitätserklärung liegt der Maschine bei. Passendes Zubehör & Serie Für kleinere Küchen ohne Steckdose an der Arbeitsfläche führen wir die manuelle 140-mm-Ausführung derselben Baureihe. Zum Garen der geschnittenen Pasta passt der HENDI Nudelkocher mit 25-Liter-Tank und fünf Körben in unser Sortiment. Häufige Fragen Was unterscheidet die elektrische von der manuellen Pastamaschine? Der Motor übernimmt das Walzen, die Walzbreite liegt bei 170 statt 140 mm, und eine Sicherheitsabschaltung stoppt den Antrieb bei geöffneter Abdeckung. Kurbeln entfällt komplett. Wie breit kann der Teig maximal ausgerollt werden? Die Walzen fassen Teig bis 170 mm Breite, die Stärke lässt sich in 7 Stufen von 0,2 bis 2,5 mm einstellen. Ist die Maschine für den täglichen Restaurantbetrieb ausgelegt? Ja, das 70-Watt-Motorprofil ist auf regelmäßige Portionen frischer Pasta ausgelegt. Für industrielle Dauerextrusion in großen Mengen ist ein anderes Maschinenformat sinnvoller.

Eine Handkurbel, kein Motor, kein Stromanschluss nötig: Diese HENDI Pastamaschine walzt Teig bis 140 mm Breite und schneidet ihn direkt zu Tagliatelle oder Fettuccine. Einsatz in der Küche Wir empfehlen die manuelle Maschine für kleinere Küchen, Foodtrucks oder Schauküchen, in denen frische Pasta vor den Augen der Gäste entsteht. Ohne Netzanschluss lässt sie sich an jeder Arbeitsplatte montieren - auch dort, wo keine Steckdose in Reichweite ist. Für laufenden Tagesbetrieb mit größeren Mengen ist die elektrische Ausführung mit 170 mm Walzbreite die konsequente Weiterentwicklung derselben Baureihe. Material & Verarbeitung Gehäuse und Walzen bestehen aus Edelstahl. Eine Tischklemme fixiert die Maschine am Arbeitstisch, sodass beide Hände für Kurbel und Teig frei bleiben. Maße & technische Daten Abmessungen (B×T×H): 210 × 193 × 135 mm Gewicht netto / brutto: 1,81 kg / 1,96 kg Maximale Teigbreite: 140 mm Teigstärke: 7-stufig einstellbar von 0,2 bis 2,5 mm Material: Edelstahl Aufsätze: Teigroller, Tagliatelle, Fettuccine Montage: Tischklemme im Lieferumfang Bedienung & Reinigung Wir klemmen die Maschine an der Tischkante fest, stellen die gewünschte Teigstärke ein und kurbeln den Teig mehrfach durch die Walzen, bis die Konsistenz passt. Nach der Verwendung wischen wir Walzen und Aufsätze trocken ab - Wasser greift die Lagerung der Handkurbel auf Dauer an, deshalb bleibt die Maschine ganz aus dem Spülbecken. Passendes Zubehör & Serie Wer regelmäßig größere Mengen Pasta produziert, findet bei uns die elektrische Variante mit 170 mm Walzbreite und Sicherheitsabschaltung. Zum Garen der fertigen Pasta führen wir zusätzlich den HENDI Nudelkocher mit 25-Liter-Tank und fünf Körben. Häufige Fragen Wie breit lässt sich der Teig maximal ausrollen? Die Walzen fassen Teig bis 140 mm Breite. Die Stärke stellen Sie in 7 Stufen von 0,2 bis 2,5 mm ein. Braucht die Maschine einen Stromanschluss? Nein, sie wird ausschließlich per Handkurbel betrieben. Das macht sie unabhängig von einer Steckdose in der Nähe der Arbeitsfläche. Welche Nudelsorten lassen sich mit den 3 Aufsätzen herstellen? Im Lieferumfang sind ein Teigroller sowie Aufsätze für Tagliatelle und Fettuccine enthalten. Für Spaghetti oder größere Mengen bietet sich zusätzlich die elektrische 170-mm-Maschine an.

7 Liter Edelstahlschüssel, drei feste Geschwindigkeiten, ein digitales Bedienfeld: Der HENDI Planetenrührer Profi deckt Schneebesen-, Rühr- und Knetarbeiten mit einem einzigen Zubehörsatz ab. Einsatz in Bäckerei und Konditorei Wer täglich Teige, Cremes oder Eischnee in kleineren bis mittleren Mengen herstellt, profitiert von einer Maschine, die drei Aufgaben mit einem Zubehörsatz abdeckt statt drei Einzelgeräte zu betreiben. Die 7-Liter-Schüssel reicht für die meisten Konditorei-Rezepte in Betriebsgröße. Bei maximaler Teigmenge von 1,3 kg bleibt die Maschine im mittleren Leistungssegment - für größere Chargen passt eher ein größeres HENDI-Modell oder unsere Spiralteigmaschine. Material & Verarbeitung Die Schüssel besteht aus Edelstahl, das Gehäuse ist silberfarben lackiert. Ein Hebel hebt und senkt die Schüssel, ein Schneckenantrieb aus verchromtem Stahl mit Bronzezahnrädern treibt die drei mitgelieferten Aufsätze an. Maße & technische Daten Abmessungen (B×T×H): 317 × 440 × 490 mm Gewicht netto / brutto: 23,57 kg / 26,39 kg Anschluss: 230 V / 650 W Schüsselkapazität: 7 Liter Max. Teigmenge / Trockenmehl: 1,3 kg / 0,8 kg Geschwindigkeiten: 128 / 252 / 545 U/Min. Zubehör: Schneebesen, Mixer, Knethaken aus Edelstahl 18/0 Bedienfeld: digital, Timer bis 60 Minuten Bedienung & Reinigung Wir wählen Zubehör und Geschwindigkeit passend zur Aufgabe - 128 U/Min. für den Schneebesen, 252 für den Mixer, 545 für den Knethaken. Ein Mikroschalter stoppt den Antrieb automatisch, sobald der Schüsselschutz hochgeklappt oder falsch positioniert ist. Nach dem Einsatz reinigen wir die drei Edelstahlaufsätze und die Schüssel separat vom Gehäuse. Passendes Zubehör & Serie Die HENDI Nudelaufsätze für den Blackbolt Planetenrührer passen nicht auf dieses Modell - sie sind ausschließlich für den Blackbolt Rührer (Code 221570) gebaut. Für größere Teigmengen im Pizza- oder Brotbereich führen wir zusätzlich die HENDI Spiralteigmaschine mit 16-Liter-Schüssel und 56 kg/h Kapazität. Häufige Fragen Wie viel Teig kann der Planetenrührer maximal verarbeiten? Die 7-Liter-Schüssel fasst maximal 1,3 kg Teig beziehungsweise 0,8 kg Trockenmehl. Für größere Chargen empfiehlt sich unsere Spiralteigmaschine mit 16-Liter-Schüssel. Passen die HENDI Nudelaufsätze (230121) auf diesen Rührer? Nein, diese Aufsätze sind ausschließlich mit dem HENDI Blackbolt Planetenrührer (Code 221570) kompatibel, nicht mit dem Planetenrührer Profi der Kitchen Line. Welches Zubehör ist im Lieferumfang enthalten? Enthalten sind Schneebesen, Mixer und Knethaken, alle aus Edelstahl 18/0. Jedes Zubehörteil ist auf eine der drei festen Geschwindigkeiten abgestimmt.