Crème-Brûlée-Brenner

HENDI · PATISSERIE · FLAMBIERENNachfüllbarkein Wegwerfartikel145 x 70 x 190 mmstandfest auf der ArbeitsflächeFür Crème brûléegleichmäßige KaramellkrusteLager Salzburg-HallwangBrenner und KartuschenCrème-brûlée-Brenner, nachfüllbar, 145 x 70 x (H)190 mmDer Brenner misst 145 x 70 x 190 mm und ist nachfüllbar. Er karamellisiert die Zuckerschicht auf Crème brûlée in Sekunden – und zwar von oben, ohne die Creme darunter zu erwärmen.Genau das kann der Salamander nicht. Er heizt die ganze Form durch, die Creme wird warm und verliert ihre Konsistenz. Der Brenner arbeitet punktuell und schnell genug, dass darunter alles kalt bleibt.Ausstattung im ÜberblickMaße 145 x 70 x (H)190 mm, standfest abstellbarNachfüllbar – kein Wegwerfgerät nach der ersten FüllungKaramellisiert von oben, ohne die Creme darunter zu erwärmenAuch zum Abflämmen von Fisch, Fleisch und Gemüse einsetzbarStandfläche erlaubt sicheres Abstellen zwischen zwei PortionenFür Desserts im à-la-carte-Betrieb ausgelegtNachfüllbar ist bei Küchenbrennern der entscheidende Unterschied. Geräte mit fest verbauter Einwegkartusche sind nach dem Leerbrennen Abfall; nachfüllbare Brenner werden mit handelsüblichem Feuerzeuggas aufgefüllt und halten Jahre.Für die Karamellkruste selbst gilt: gleichmäßig dünn zuckern, den Brenner kreisend führen und nicht an einer Stelle verweilen. Verbrannter Zucker schmeckt bitter, und der Unterschied zwischen goldbraun und schwarz liegt bei wenigen Sekunden.Wo der Brenner gebraucht wirdIn Restaurants mit Crème brûlée auf der Karte, in Hotelküchen für Dessertbuffets und in der Patisserie. Auch für das Abflämmen von Fischhaut, für Aioli-Gratins und für kurzes Anrösten von Gemüse wird er eingesetzt.Für den Dauereinsatz an einer Dessertstation mit hoher Frequenz halten Betriebe zwei Brenner vor, damit einer nachgefüllt werden kann, während der andere arbeitet.Gut zu wissenGaskartuschen und Feuerzeuggas gehören nicht in den Versand mit Gefahrgutbeschränkung – bitte im Fachhandel vor Ort beziehen.Brenner nur auf nicht brennbarem Untergrund abstellen und nach dem Einsatz vollständig abkühlen lassen.Der gleiche Artikel läuft im Shop zusätzlich unter der Nummer 198209 – gleiche EAN, gleiche Ware.Maße & AusführungMaße145 x 70 x (H)190 mmBefüllungnachfüllbarFunktionKaramellisieren und AbflämmenStandflächezum sicheren AbstellenEinsatzPatisserie, Dessertstation, à-la-carteMarkeHENDIArtikelnummerM198209EAN8711369198209Häufige FragenWarum nicht einfach den Salamander nutzen?Weil der Salamander die ganze Form durchheizt. Die Creme wird warm und verliert ihre Konsistenz. Der Brenner karamellisiert punktuell und so schnell, dass es darunter kalt bleibt.Womit wird der Brenner nachgefüllt?Mit handelsüblichem Feuerzeuggas. Nachfüllbare Geräte halten dadurch Jahre, während Brenner mit fest verbauter Einwegkartusche nach dem Leerbrennen Abfall sind.Wofür lässt sich der Brenner außer Crème brûlée nutzen?Zum Abflämmen von Fischhaut, für Aioli-Gratins und für kurzes Anrösten von Gemüse. Überall dort, wo Hitze nur an der Oberfläche wirken soll.Wie vermeidet man verbrannten Zucker?Dünn und gleichmäßig zuckern und den Brenner kreisend führen, ohne an einer Stelle zu verweilen. Zwischen goldbraun und bitter liegen nur wenige Sekunden.Brenner und Patisserie-ZubehörWeitere Brenner und Werkzeug für die Dessertstation:Crème-brûlée-Brenner Set mit einer Kartusche (Art. 198230 – 31,99 €): Einstiegsset mit Kartusche im LieferumfangHENDI Jet Crème-brûlée-Brenner, designed by Robert Bronwasser, 185 x 65 mm (Art. 198247 – 31,99 €): schlankere Bauform für die Arbeit am PassWinkelpalette schmal, 19 x 220 mm (Art. 855775 – 9,00 €): zum Glattziehen der Creme vor dem ZuckernMiniatur-Kasserolle mit Ausgießer, 0,05 L, Ø 50 x (H)30 mm (Art. 607015 – 19,99 €): Portionsgefäß für Saucen zum DessertDigitale Küchenuhr, 65 x 70 x (H)17 mm (Art. 582022 – 12,99 €): für exakte Standzeiten bei Cremes und AnsätzenOfenhandschuhe Baumwolle, 2 Stück, 350 mm (Art. 556603 – 17,00 €): Schutz beim Arbeiten mit heißen FörmchenBezug über Garde Manger, Salzburg-Hallwang✓ Beratung durch Andrea & Patrick, persönlich statt Ticketsystem✓ Standort Salzburg-Hallwang, Versand nach Österreich und Deutschland✓ HENDI-Originalware aus dem regulär geführten Gastro-Sortiment✓ WhatsApp-Beratung unter +43 676 721 83 16, auch für Sammelbestellungen✓ Nachfüllbare Brenner und Sets mit Kartusche parallel im Sortiment✓ Beratung zur Ausstattung der Dessertstation im à-la-carte-BetriebFrage zur Dessertstation?Sagen Sie uns, wie viele Desserts pro Service über den Pass gehen – wir sagen Ihnen, ob ein Brenner reicht. Andrea und Patrick antworten direkt.Crème-brûlée-Brenner anfragen – WhatsApp +43 676 721 83 16

Ein Feuerzeug ohne Gas ist nutzlos, und ein Küchenbrenner mit leerem Tank hilft niemandem. Dieses Nachfüllgas von HENDI kommt mit mehreren Fülldüsen und passt an unterschiedliche Ventiltypen – Feuerzeuge genauso wie kleine Gasbrenner. Einsatz Wir führen dieses Set für Küchen, die neben dem HENDI Crème-Brûlée-Brenner 198247 auch Feuerzeuge oder Brenner mit Standardventil im Einsatz haben. Wie viele Nachfüllvorgänge ein Set ermöglicht, hängt vom Ventiltyp und der Befüllmenge ab. Die beiliegenden Fülldüsen decken mehrere gängige Ventilformen ab. Dadurch lässt sich ein Set an verschiedenen Geräten einsetzen, nicht nur an einem einzigen Modell. Material und Verarbeitung Vier Dosen ergeben zusammen 0,2 Liter Nachfüllgas. Verpackt sind sie mit Sticker-Etikett, nicht im Blister wie die LPG-Kartuschen für den Brenner 198247. Laut Herstellerangabe eignet sich dieses Gas ausdrücklich für Feuerzeuge und Brenner gleichermaßen. Ein Unterschied zur reinen Brenner-Kartusche 199039, die nur für ein Modell gebaut ist. Maße und technische Daten Durchmesser je Dose52 mm Dosen je Set4 Stück Inhalt gesamt0,2 Liter Nettogewicht Set0,4 kg Bruttogewicht Set0,71 kg HerkunftslandPolen VerpackungsartSticker-Etikett EAN8711369199046 Handhabung und Sicherheit Auch Feuerzeuggas ist brennbar und steht unter Druck. Wir lagern die Dosen kühl, trocken und außer Reichweite von Kindern, nicht über 50 °C. Vor dem Befüllen prüfen wir, welche Füldüse zum jeweiligen Ventil passt. Eine falsche Düse dichtet nicht richtig ab und lässt Gas entweichen. Leere Dosen stehen unter Restdruck und gehören in die Problemstoffsammlung, nicht in den Hausmüll. Passendes Zubehör und Serie Für den HENDI Crème-Brûlée-Brenner 198247 selbst empfehlen wir die eigens dafür gebaute LPG-Kartusche (Art.-Nr. 199039). Sie sitzt fest im Brennerventil und ist für den Dauereinsatz in der Küche ausgelegt. Dieses Feuerzeuggas ist die richtige Wahl, wenn daneben noch Feuerzeuge oder Brenner mit Standardventil nachgefüllt werden müssen. Häufige Fragen Für welche Geräte ist dieses Gas geeignet? Für Feuerzeuge und für Gasbrenner mit passendem Nachfüllventil. Die beiliegenden Fülldüsen decken mehrere gängige Ventilformen ab. Passt dieses Gas auch in den HENDI Crème-Brûlée-Brenner 198247? Der Brenner selbst braucht die eigene LPG-Kartusche 199039. Dieses Feuerzeuggas ist für Feuerzeuge und Brenner mit Standardventil gedacht, nicht für das Spezialventil des Brenners 198247. Wie viel Gas enthält ein Set? Vier Dosen mit zusammen 0,2 Liter Nachfüllgas, verpackt mit Sticker-Etikett. Das Bruttogewicht des Sets liegt bei 0,71 kg.

Der HENDI Crème-Brûlée-Brenner 198247 braucht sein eigenes Gas. Keine Camping-Kartusche vom Baumarkt, kein Feuerzeug-Nachfüller – dieses Set aus vier LPG-Kartuschen ist exakt auf das Ventil dieses Brenners abgestimmt. Einsatz Wir liefern diese Kartuschen an Patisserie-Küchen, Catering-Teams und Restaurants, die den Brenner 198247 im täglichen Service einsetzen. Läuft der Brenner regelmäßig, lohnt sich ein Vorrat direkt im Küchenlager. Kein Warten auf Nachschub mitten im Service. Eingesetzt wird die Kartusche direkt im Brenner selbst, nicht in einem separaten Gasgriff oder Feuerzeug. Material und Verarbeitung Jede Kartusche ist eine Metall-Druckkartusche mit 227 g Flüssiggas (LPG). Vier Stück bilden ein Blister-Set. Der Großhandelskarton fasst sieben Sets – macht 28 Kartuschen pro Karton. Verflüssigtes Gas dieser Art nutzen handelsübliche Gasbrenner in der Küche, vom Flambierbrenner bis zum Bunsenbrenner. Das Ventil dieser Kartusche passt jedoch ausschließlich auf den HENDI-Brenner 198247. Maße und technische Daten Durchmesser je Kartusche68 mm Höhe je Kartusche190 mm Inhalt je Kartusche227 g Flüssiggas Kartuschen je Set4 Stück Nettogewicht Set0,908 kg Bruttogewicht Set1,349 kg HerkunftslandVietnam Bestelleinheit GroßhandelKarton mit 28 Stück (7 Sets) EAN8711369199039 Handhabung und Sicherheit Flüssiggas ist brennbar. Wir lagern Kartuschen kühl, trocken und außer Reichweite von Kindern – nicht über 50 °C, nicht in praller Sonne. Eine Kartusche darf nicht angestochen, aufgeschnitten oder ins Feuer geworfen werden, auch nicht im leeren Zustand. Leere Kartuschen stehen unter Restdruck und gehören in die Problemstoffsammlung, nicht in den Restmüll. Zum Nachfüllen von Feuerzeugen ist diese Kartusche laut Hersteller nicht geeignet. Dafür gibt es ein eigenes Produkt. Passendes Zubehör und Serie Der Brenner selbst: HENDI Crème-Brûlée-Brenner 198247, für den dieses Set gebaut ist. Wer daneben ein Feuerzeug oder einen Brenner mit anderem Ventil nachfüllen will, greift zum HENDI Feuerzeuggas (Art.-Nr. 199046). Das kommt mit mehreren Fülldüsen für unterschiedliche Ventiltypen. Häufige Fragen Passt diese Kartusche in jeden Gasbrenner? Nein. Die Kartusche ist für den HENDI Crème-Brûlée-Brenner 198247 gebaut. In Feuerzeuge oder Brenner mit anderem Ventil passt sie nicht. Wie viele Kartuschen sind in einem Set enthalten? Vier Kartuschen à 227 g Flüssiggas, im Blister verpackt. Für den Großhandel gibt es sie im Karton zu 28 Stück, also sieben Sets. Kann man mit dieser Kartusche ein Feuerzeug nachfüllen? Nein. Der Hersteller schließt das ausdrücklich aus. Für Feuerzeuge und andere Brenner gibt es das HENDI Feuerzeuggas mit passenden Fülldüsen.