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Forged Metzgermesser VG10 Line
159,95 €*
nicht lagernd, Lieferzeit 2 - 4 Wochen
Forged Metzgermesser VG10 Line
Das Forged Metzgermesser VG10 Line ist die Profistahl-Variante des Sebra-Metzgermessers – gleiche Funktion, gleicher 18°-Schliff, aber VG10-Stahl mit 60 HRC statt 440C mit 58 HRC. Der Unterschied zeigt sich vor allem in der Standzeit der Schärfe.
Highlights auf einen Blick
- VG10-Stahl, 60 HRC – höhere Härte als die Sebra-Variante, längere Schneidhaltigkeit
- Stabile, breite Klinge – für großflächige Fleischstücke und Zerlegearbeiten
- 18° Schnittwinkel – sauberer Schnitt statt Durchdrücken durch Sehnen
- Wurzelholz-Griff mit Stahlbund – sicherer Halt auch bei längerem Zerlegen
- Handgeschmiedet – Hammerschlag-Textur auf der Klinge
- Holzbox im Lieferumfang – schützt die Klinge zwischen den Einsätzen
Material & Verarbeitung
Ein Metzgermesser muss über Stunden hinweg zuverlässig scharf bleiben – genau da spielt VG10-Stahl mit 60 HRC seine Stärke gegenüber dem 440C-Stahl der Sebra Line aus: weniger Nachschärfen mitten in der Arbeit.
Die breite, stabile Klinge mit 18°-Schliff gleitet auch durch sehnigeres Fleisch, ohne dass Kraft nötig ist. Der Wurzelholz-Griff mit Stahlbund bleibt auch bei längeren Zerlegesessions griffig.
Für wen ist dieses Messer gedacht?
Für alle, die regelmäßig und in größerem Umfang Fleisch zerlegen, und dabei nicht ständig zum Wetzstahl greifen wollen – vom ambitionierten BBQ-Metzger bis zur kleinen Gastro-Küche.
Hinweis zu Pflege & Lieferung
Nicht spülmaschinengeeignet – Klinge und Griff von Hand reinigen und trocken ablegen, das erhält Schärfe und Griffmaterial über Jahre. Versand aus Österreich (Salzburg), üblicherweise innerhalb weniger Werktage lieferbar. Das Messer kommt in der beschriebenen Holzbox – direkt geschenkfertig, ohne zusätzliche Verpackung nötig. Bei Fragen zu Schliff, Pflege oder der passenden Line aus dem Forged-Sortiment berät das Garde-Manger-Team direkt und unabhängig vom Bestellwert.
Technische Daten
Alle Angaben stammen aus den Herstellerdaten von Forged und sind je Line einheitlich dokumentiert - so laesst sich das Metzgermesser direkt mit anderen Messern aus dem Sortiment vergleichen.
| Serie | VG10 Line |
| Typ | Metzgermesser |
| Klingenstahl | VG10-Stahl |
| Härte | 60 HRC |
| Klingenstärke | 2 mm |
| Schnittwinkel | 18° |
| Griff | gemasertes Wurzelholz (Burl) mit poliertem Stahlbund am Übergang zur Klinge |
| Fertigung | handgeschmiedet |
| Spülmaschine | nicht geeignet |
| Garantie | 10 Jahre |
| Lieferumfang | Messer inkl. Holzbox |
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zum Metzgermesser der Sebra Line?
Beide haben dieselbe Klingengeometrie, aber die VG10-Klinge ist mit 60 HRC härter als die 58-HRC-Klinge aus 440C-Stahl – sie hält die Schärfe dadurch länger.
Lohnt sich der Aufpreis für VG10 gegenüber 440C?
Für den regelmäßigen, intensiven Einsatz ja – die höhere Härte bedeutet seltener nachschärfen. Für gelegentlichen Gebrauch reicht oft auch 440C.
Wie oft muss ein Metzgermesser im Profi-Einsatz nachgeschärft werden?
Bei VG10-Stahl mit 60 HRC deutlich seltener als bei weicheren Stählen – ein kurzer Zug über den Wetzstahl reicht oft für mehrere Zerlege-Einsätze.
Passend dazu
- Ausbeinmesser VG10 Line – für Feinarbeit direkt am Knochen
- Diamant-Wetzstahl VG10 Line – hält die 60-HRC-Klinge zwischen den Terminen scharf
- Kochmesser 20 cm VG10 Line – für alles rund um Küche und Beilagen
- Metzgermesser Katai Line – dieselbe Klinge mit hellem Maserholz-Griff
Ihr Ansprechpartner für Profimesser in Österreich
Persönliche Beratung zu Klingenstahl, Schliff und Pflege – Garde Manger ist Fachhandel für BBQ- und Profiküchen-Ausstattung seit 2002, mit Sitz in Salzburg. Ob erstes Profimesser oder Ergänzung eines bestehenden Messerblocks: das Team kennt die Unterschiede zwischen den Forged-Linien aus eigener Erfahrung und berät unabhängig von der Bestellgröße.
- Persönliche Produktberatung aus der Praxis
- Unterstützung bei Auswahl & Kombination im Messerblock
- Direkter Draht bei Fragen zu Schärfen & Pflege
- Fachhandel seit 2002, Sitz in Salzburg
- Beratung für Metzgermesser-Auswahl je nach Einsatzzweck
- Direkte WhatsApp-Beratung ohne Warteschleife
Garde Manger – Fachhandel für Profimesser seit 2002, Salzburg. Fragen zu Schliff, Klingenlänge oder der passenden Line werden direkt und ohne Warteschleife beantwortet.
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| Einzelstück: | Metzgermesser |
|---|---|
| Härte: | 60 Rockwell |
| Klingenstärke: | 2 mm |
| Material/Färbung: | Japanischer VG10-Stahl aus 5 Lagen, Griff aus Wurzelholz |
| Schittwinkel: | 18° |
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